朱銳廣

（開(kāi)封市畜牧工作站，河南 開(kāi)封　475000）

寶貴的優(yōu)質(zhì)家禽資源—河南斗雞

朱銳廣

（開(kāi)封市畜牧工作站，河南 開(kāi)封475000）

河南斗雞俗稱中原斗雞，屬玩賞型雞種，是我國(guó)珍貴的家禽品種資源，也是我國(guó)家禽的稀有基因之一。20世紀(jì)80年代初，在進(jìn)行河南省地方優(yōu)良畜禽品種資源調(diào)查時(shí)將中原斗雞改名為河南斗雞，2009年被列入河南省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。河南斗雞原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)均在開(kāi)封市，約占全國(guó)純種河南斗雞的一半。河南省鄭州市、洛陽(yáng)市、周口市、南陽(yáng)市等地也有廣泛分布，省外山東、安徽、浙江、新疆等地有零星分布。

1　品種來(lái)源與發(fā)展現(xiàn)狀

斗雞在民間最早只是用于觀賞娛樂(lè)，并沒(méi)有專用的品種，后來(lái)通過(guò)人們的精心選育，在人工的長(zhǎng)期選擇下，從外貌、體型、骨骼、斗法及斗性兼優(yōu)的雞群中，精心培育出來(lái)，逐步形成有穩(wěn)定遺傳斗性的雞群。

我國(guó)斗雞出現(xiàn)歷史悠久，史記和前后漢書(shū)上有多處記載有關(guān)“斗雞走狗”之事，春秋時(shí)代，奴隸主玩斗雞已很盛行，“而季平子與郜昭公以斗雞而得罪魯昭公”（注《史記》卷四十七〈孔子世家〉）竟互相打起仗來(lái)。到了唐宋時(shí)期，斗雞之風(fēng)已在全國(guó)遍及，唐朝張泳曾有“斗雞破百萬(wàn)”、“驕馬黃金路”的詩(shī)句。到了清代，由于開(kāi)封的特殊地理環(huán)境，再加上滿蒙貴族特殊的政治地位和優(yōu)厚的經(jīng)濟(jì)待遇，牽狗駕鷹，玩雞斗賭成了他們的愛(ài)好和專長(zhǎng)，斗雞喂養(yǎng)之精、訓(xùn)練之功技巧獨(dú)具，久負(fù)盛名。

斗雞之風(fēng)雖然盛行，但是由于斗雞成為一種賭博工具，好的斗雞絕不出手，嚴(yán)密加以控制，即使多余也寧可殺吃不許外傳或轉(zhuǎn)送他人喂養(yǎng)，對(duì)雞種實(shí)行“壟斷”。甚至馴養(yǎng)方法也是非常保守的，雖為摯友，也不輕易地傳授。因此，經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的精心選育和馴養(yǎng)，在中原地區(qū)逐漸培育成了具有獨(dú)特斗性的優(yōu)良斗雞品種—河南斗雞。

據(jù)調(diào)查，分布在全國(guó)各地的斗雞的體型外貌、生產(chǎn)性能，尤其斗性等主要性狀大體相似，追根溯源無(wú)不來(lái)自河南開(kāi)封，唯有河南省數(shù)量最多，故稱河南斗雞，是中國(guó)斗雞的最主要雞種。隨著時(shí)代的發(fā)展和交通條件的改善，斗雞作為豐富人們精神文化生活的一項(xiàng)重要內(nèi)容，被廣泛發(fā)展起來(lái)。20世紀(jì)80年代，河南斗雞在全國(guó)分布有3萬(wàn)～4萬(wàn)只，大都集中分布在開(kāi)封、鄭州、洛陽(yáng)、周口、新鄉(xiāng)、南陽(yáng)等中原地區(qū)。近年來(lái)，斗雞愛(ài)好者為了提高其耐力、斗力而利于競(jìng)斗，引進(jìn)了泰國(guó)、越南等地的斗雞與河南斗雞進(jìn)行雜交，因而純種河南斗雞存欄有所下降。據(jù)開(kāi)封市斗雞協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2013年年底，全國(guó)存欄純種河南斗雞12 000只左右，其中開(kāi)封市存欄6 000只，占總存欄量的一半左右。

2　品種的生物學(xué)特性及生態(tài)適應(yīng)性

河南斗雞最顯著的特性是良好的斗性，首先，在任何情況下都要“親斗”（即主動(dòng)向?qū)Ψ竭M(jìn)攻），寧死不屈，只要還有一口氣就要戰(zhàn)斗到底，決不逃跑。其次，地域分布廣泛，不論是氣候干燥的內(nèi)陸新疆，還是氣候濕熱的東南亞，以及西半球的美洲，均有分布。說(shuō)明其具有較強(qiáng)的氣候適應(yīng)能力。當(dāng)然，最適宜的分布區(qū)是氣候溫和、雨量適中、飼料豐富的平原地區(qū)。其三，龍骨長(zhǎng)、寬闊的胸腔、強(qiáng)大的胸腹部肌群、腿部肌肉附著良好等結(jié)構(gòu)特性也非常突出，是培養(yǎng)高生產(chǎn)性能品種所必備的基因材料。由于斗性的原因，不能合群飼養(yǎng)，訓(xùn)練管理要求特別高。這是河南斗雞在飼養(yǎng)管理上同其他蛋用、肉用品種雞的最大差別。

3　河南斗雞的選育

培育斗雞的目的，主要看其打斗的性能，因此斗雞的選育主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行。

3.1血統(tǒng)選育

血統(tǒng)選育俗稱窩份，是指通過(guò)血統(tǒng)保持其遺傳特性，某“罩雞”，指的是某一父系或母系的雞群。斗雞愛(ài)好者常結(jié)交成師徒關(guān)系，共養(yǎng)一窩雞，稱為“一罩”，一罩雞一般不與另一罩雞雜交，他們?cè)诙冯u的飼養(yǎng)、繁殖、選種和訓(xùn)練等方面，各自嚴(yán)守秘訣，師徒相傳，因此保存了純種斗雞的血統(tǒng)。

3.2個(gè)體選育

個(gè)體選育即斗口打法選育，所謂斗口，是指斗雞的打法好壞?？偟恼f(shuō)以起腿快、準(zhǔn)、重的雞為最好，斗雞個(gè)體選育以起腿準(zhǔn)為重要的一條。

打法類型有：高頭大咬打法，即斗架時(shí)頭勢(shì)高昂，斗勢(shì)好看，此種雞最怕遇善打頜下的對(duì)陣雞，破其斗勢(shì)；平身平頭打法，稱為下垂頭，打法不太好看，只要能善打頜下也不錯(cuò)，但怕遇著善打后腦的對(duì)陣雞；跑圈打法，即打幾下就跑圈，此種打法，多以回頭迎面起腳，突然襲擊取勝。但又怕遇到后追善打腦后勺的對(duì)陣雞；四路全打的快攻打法，即里外偏臉、頜下、腦后，迎面即起腳，對(duì)方來(lái)啥打啥。此種打法的雞，若出腿重，20分鐘上下即可取勝。總而言之，不管哪一種打法，只要能夠善打一路以上，且有重腿，皆屬可取，即為能斗的雞。

3.3純化選育

純化選育是通過(guò)毛色選育來(lái)實(shí)現(xiàn)的，毛色選育，除了看其羽毛的顏色屬于哪一種之外，更重要的是看其羽毛的質(zhì)量成色。不管公母雞，只要毛色正，都屬好斗雞種，俗稱反窩子。若出現(xiàn)柿黃毛或其他雜毛的雞均屬不良，是斗雞血統(tǒng)雜化后的標(biāo)志，必須查出原因加以淘汰。

3.4反交回交選育

一般情況下，盡量避免嫡親交配，適當(dāng)采用中親或近親交配。但為了突出鞏固某一斗雞中的優(yōu)點(diǎn)，有意識(shí)地采用嫡親交配。如用老公雞與其女兒交配，俗稱“復(fù)罩”；而用小公雞與其母親交配，俗稱“回罩”；同窩公母雞交配，俗稱“本窩子登”。此種法一般不采用，但若不得已采用時(shí)，對(duì)后代應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行挑選，將不符合要求或有缺陷的后代予以淘汰。

4　河南斗雞的生產(chǎn)性能

河南斗雞具有生長(zhǎng)速度快的特點(diǎn)，生長(zhǎng)發(fā)育速度遠(yuǎn)勝于其他地方優(yōu)良品種如固始雞、正陽(yáng)雞、盧氏雞等，初生體質(zhì)量較其他品種重10 g左右，生長(zhǎng)到3月齡體質(zhì)量可達(dá)1 kg；斗雞的消化系統(tǒng)與生殖系統(tǒng)，都不及其他雞種發(fā)達(dá)，斗雞的雞胃（俗稱雞肫子）和睪丸比同等體質(zhì)量的其他雞種相對(duì)小1/3至2/3，性成熟較晚，一般公雞40日齡開(kāi)始有斗性，180（±7.2）日齡才有踩母雞性征出現(xiàn)，體成熟一般300～360日齡；1只公雞的配種能力7～8個(gè)母雞，種公雞利用2～3年，種母雞3～5年。母雞的開(kāi)產(chǎn)日齡為246（±19.46）日齡，360日齡后體成熟，年均產(chǎn)蛋量為100（±4.95）枚，平均蛋重為54.8（±3.36）g。

5　近20年河南斗雞消長(zhǎng)形勢(shì)

據(jù)開(kāi)封市斗雞協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，近20年來(lái)，河南斗雞數(shù)量一直處于下降趨勢(shì)。主要原因是河南斗雞體形較小、體質(zhì)耐力差、抗擊打能力不強(qiáng)，廣大斗雞愛(ài)好者大多用河南斗雞與國(guó)外高大強(qiáng)壯型斗雞進(jìn)行雜交，以提高其競(jìng)斗力，因此純種河南斗雞越來(lái)越少。但由于其特殊的保種選育方法，純種河南斗雞的基本特征特性幾乎沒(méi)有變化。由于受保種、選育資金的限制，特別是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響，純種河南斗雞只保存在極少數(shù)酷愛(ài)斗雞者手中。因此純種河南斗雞在主產(chǎn)區(qū)開(kāi)封的存欄僅有6 000只，全國(guó)也不過(guò)10 000只左右，目前已處于瀕危程度。

6　品種保護(hù)與研究利用的思考

河南斗雞在我國(guó)歷史悠久，遍布黃河流域文化發(fā)達(dá)地區(qū)。古老斗雞的育成，是我國(guó)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期辛勤勞動(dòng)的結(jié)果，是聰明才智的結(jié)晶，標(biāo)志著我國(guó)古代科學(xué)文化事業(yè)的昌盛發(fā)達(dá)。幾千年的斗雞傳統(tǒng)延續(xù)至今，斗雞運(yùn)動(dòng)本身給廣大人民群眾提供了娛樂(lè)，同時(shí)在其種質(zhì)的選育、馴養(yǎng)等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，作為古老雞種，這一純種基因保存至今，實(shí)為我國(guó)家禽品種的寶貴遺傳資源。

河南斗雞主用于玩賞，生產(chǎn)性能較低，但斗雞特有性狀的基因，具有很高的研究?jī)r(jià)值，因此，利用斗雞來(lái)培育特有性狀的新品種前景廣闊。國(guó)外如日本很早就開(kāi)展了斗雞與其他雞種的雜交利用，世界著名的原始肉雞品種—美洲的科尼什就含有河南斗雞的基因，但在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有引起足夠的重視。為推進(jìn)斗雞品種保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用，筆者建議如下。

制定保種規(guī)劃，建設(shè)保種場(chǎng)，明確選育目標(biāo)和研究任務(wù)，采取切實(shí)措施和方法。比如：各級(jí)政府將斗雞品種資源的保護(hù)列入財(cái)政預(yù)算，增加資金投入，發(fā)揮公共財(cái)政資金的引導(dǎo)作用，拓寬融資渠道，鼓勵(lì)和支持企業(yè)、個(gè)人參與斗雞資源的保種和開(kāi)發(fā)利用。

斗雞競(jìng)賽是群眾長(zhǎng)期保留下來(lái)的娛樂(lè)活動(dòng)的一種，通過(guò)競(jìng)賽勝負(fù)進(jìn)行選種，對(duì)斗雞提純起到一定的作用。建議畜牧和體育部門、斗雞協(xié)會(huì)、斗雞愛(ài)好者制定針對(duì)純種河南斗雞的競(jìng)賽規(guī)則，以鼓勵(lì)群眾性的育種保種工作，并將斗雞比賽引導(dǎo)到健康的軌道上來(lái)。

充分發(fā)揮大專院校和科研單位的技術(shù)、設(shè)備優(yōu)勢(shì)，密切合作，加大對(duì)斗雞生理生化、遺傳力及遺傳參數(shù)等課題的研究，利用斗雞優(yōu)良純合基因，培育我國(guó)的肉用雞種，讓廣大群眾也能吃上斗雞風(fēng)味的雞肉，逐步形成產(chǎn)業(yè)集群，形成保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用相互促進(jìn)的良性循環(huán)?！?/p>