□文/文曉寅

（武漢商學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院 湖北·武漢）

一、職業(yè)劇概述

人們對(duì)職業(yè)劇并沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的定義，“通俗地說(shuō)，就是以一個(gè)行業(yè)的人群為主要表現(xiàn)對(duì)象，以這個(gè)行業(yè)中發(fā)生的事件為主要的表現(xiàn)場(chǎng)景，所有的情節(jié)都與這個(gè)行業(yè)的種種細(xì)節(jié)有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系”。目前，職業(yè)劇處于一個(gè)發(fā)展快速的階段，熒屏上我們可以看到不少職業(yè)劇，基本涉及到了各行各業(yè)。（表1）

職業(yè)劇這種藝術(shù)形式源于生活卻高于生活，職業(yè)劇最能直觀地反映一個(gè)職業(yè)的主要情況，也是讓人們最快速認(rèn)知這個(gè)職業(yè)的渠道之一。例如，天涯社區(qū)上有一個(gè)點(diǎn)擊量高達(dá)232，681的帖子《818TVB的職業(yè)劇，看看香港的各行各業(yè)……》引發(fā)了網(wǎng)友們對(duì)香港職業(yè)劇的熱議，回復(fù)高達(dá)1，245，其中接近30位網(wǎng)友明確表示因?yàn)槭湛茨骋徊扛郛a(chǎn)職業(yè)劇而對(duì)某一職業(yè)產(chǎn)生興趣，接近20人最終選擇了所看港劇中的行業(yè)，不管最終有無(wú)選擇劇中行業(yè)，大約120位網(wǎng)友表示港產(chǎn)職業(yè)劇使他們的擇業(yè)軌跡發(fā)生了一定程度的改變。職業(yè)劇對(duì)職業(yè)認(rèn)知的影響由此可見(jiàn)一斑。

二、酒店職業(yè)劇分析

（一）酒店職業(yè)劇概況。2002～2010年，酒店職業(yè)劇曾熱播過(guò)較長(zhǎng)一段時(shí)間，2014年亦有新作問(wèn)世，內(nèi)地、香港、英國(guó)、美國(guó)、日本、韓國(guó)、新加坡等都出現(xiàn)過(guò)較大影響力的酒店職業(yè)劇。（表2）

（二）酒店職業(yè)劇的特征

1、人物角色設(shè)定與背景選擇的專業(yè)化。職業(yè)劇創(chuàng)作的關(guān)鍵點(diǎn)在于如何從行業(yè)出發(fā)，超越個(gè)體，塑造一群真實(shí)生動(dòng)的群像，并折射社會(huì)現(xiàn)實(shí)。酒店職業(yè)劇人物角色設(shè)定都具有一定的真實(shí)性，酒店職業(yè)人該有的元素基本都具備，人物的角色背景設(shè)定基本都以酒店為背景，如《酒店風(fēng)云》中的男主角高峰，他在劇中扮演董事局主席；女主角顧碧奇為1名從業(yè)10余年的資深公關(guān)部經(jīng)理；再如《酒店之王》中男主角車(chē)載皖飾演一名具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的總經(jīng)理，等等。演員們不僅外形上形似，精神上更是神似，演員的形象、氣質(zhì)皆與酒店人的角色期望吻合，演繹傳神。拍攝地基本也都在酒店，劇中的一些情景，如客我糾紛、酒店管理問(wèn)題等也是酒店中實(shí)際存在而且常見(jiàn)的。

2、存在不同地域的差異化。英美等國(guó)的酒店職業(yè)劇偏重于寫(xiě)實(shí)，其中的修飾成分相對(duì)而言較少，展現(xiàn)的是嚴(yán)謹(jǐn)和扎實(shí)的風(fēng)格，例如英劇《巴比倫飯店》中展示了酒店各個(gè)部分的狀況，前臺(tái)接待、客房等，都很真實(shí)地反映社會(huì)現(xiàn)狀，折射社會(huì)現(xiàn)實(shí)，接近寫(xiě)實(shí)主義。

對(duì)比西方，韓國(guó)、中國(guó)、日本等國(guó)的酒店職業(yè)劇則更偏向于偶像劇，影視修飾成分較多，是圍繞酒店而展開(kāi)的故事，酒店相當(dāng)于一個(gè)線索，把所有的劇情串起來(lái)，例如韓劇《酒店之王》、港劇《酒店風(fēng)云》中更多的展現(xiàn)的是家族、個(gè)人的恩怨情仇等，更接近浪漫主義。

3、表現(xiàn)出強(qiáng)烈的人文情懷。劇中的主角往往會(huì)表現(xiàn)出對(duì)工作的高度責(zé)任感，并努力與環(huán)境或自我斗爭(zhēng)，或許改變了現(xiàn)實(shí)，或許現(xiàn)實(shí)并無(wú)法改變，但人的心態(tài)改變了、對(duì)人生的態(tài)度改變了，并通過(guò)一系列事件領(lǐng)悟了一些人生真諦，例如《酒店之王》男主角車(chē)載皖，看似冷血，其實(shí)具有高度的職業(yè)責(zé)任感，在經(jīng)歷了一系列事情后，產(chǎn)生了深刻地領(lǐng)悟“我眼中的酒店是天堂”。

三、酒店職業(yè)劇對(duì)職業(yè)認(rèn)知的影響

（一）積極影響

1、塑造酒店人和酒店形象。形象是無(wú)形資產(chǎn)，酒店職業(yè)人的形象也代表著酒店的形象，所以顯得尤為重要。例如，《酒店之王》第四集中員工培訓(xùn)，就強(qiáng)調(diào)了個(gè)人形象的重要性，衣著要整潔干凈、不可以染指甲、佩戴的飾物不可太過(guò)夸張……酒店是培養(yǎng)紳士和淑女的地方，顧客所到之處皆要展現(xiàn)出最好的一面。酒店職業(yè)劇就將這最好的一面展現(xiàn)了出來(lái)。

2、提升從業(yè)者職業(yè)技能。以韓劇《情定大飯店》為例，劇中聚焦飯店內(nèi)部種種情況，前廳接待、客房服務(wù)、廚房運(yùn)作等都有涉及，適合剛?cè)肼氄叱醪搅私饩频甑拇笾虑闆r。第三集中，酒店暖氣室出現(xiàn)問(wèn)題導(dǎo)致8～12 樓的暖氣要中斷一個(gè)小時(shí)，聽(tīng)到這個(gè)消息，總經(jīng)理立即做出決策：讓經(jīng)理跟8～12 樓房客解釋清楚請(qǐng)求諒解，如果客人要求換房可以立刻幫他們安排別的房間，并親自去暖氣室查看。這些案例都值得我們?nèi)シ治鰧W(xué)習(xí)。

表1 代表性職業(yè)劇一覽表

表2 代表性酒店職業(yè)劇對(duì)比分析一覽表

表3 酒店職業(yè)劇教學(xué)應(yīng)用示例

3、修煉職業(yè)素養(yǎng)。被譽(yù)為“現(xiàn)代旅游飯店之父”的美國(guó)人埃爾斯沃思·斯塔特勒提出的“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句至理名言至今仍為各國(guó)飯店從業(yè)人員所推崇，在《情定大飯店》中就很直白地表現(xiàn)了這點(diǎn)：不管你自身有什么情緒，客人面前的你永遠(yuǎn)都必須是微笑可親的，決不能帶有自己的私人情緒出現(xiàn)在工作中，這是酒店職業(yè)人必備的也是最重要的素養(yǎng)之一。此劇第3 集中當(dāng)總經(jīng)理當(dāng)晚知道韓棟電子的金董事長(zhǎng)住進(jìn)了VIP 房，立即吩咐員工第二天早上要為金董準(zhǔn)備巧克力，因?yàn)榻鸲缟狭?xí)慣健身并且他有糖尿病。牢記熟客的要求，擁有超前、超額服務(wù)意識(shí)，這也是酒店職業(yè)人必備素養(yǎng)之一。員工在對(duì)客服務(wù)中，要以顧客為核心開(kāi)展工作，要有時(shí)刻準(zhǔn)備為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)，留意客人的言談舉止，觀察客人神態(tài)表情，分析客人服務(wù)需求，及時(shí)滿足客人的潛在需求。

（二）消極影響

1、職業(yè)認(rèn)知偏差?！霸诂F(xiàn)代社會(huì)，大眾傳媒提示的‘象征性現(xiàn)實(shí)’對(duì)人們認(rèn)識(shí)和理解現(xiàn)實(shí)世界發(fā)揮著巨大影響，由于大眾傳媒的某些傾向性，人們?cè)谛闹忻枥L的‘主觀現(xiàn)實(shí)’與實(shí)際存在的客觀現(xiàn)實(shí)之間正在出現(xiàn)很大偏離?！庇耙曌髌范疾豢杀苊獾貢?huì)帶有一些夸張修飾的成分以提高收視率，可能會(huì)導(dǎo)致受眾對(duì)這個(gè)職業(yè)某些方面有些許誤解，當(dāng)進(jìn)入這個(gè)職業(yè)后發(fā)現(xiàn)與影視作品中不盡相同，這就造成了職業(yè)偏差。

矛盾是構(gòu)成影視作品的基本要素，為了劇情的進(jìn)一步發(fā)展，劇中可能會(huì)出現(xiàn)種種矛盾，例如：與顧客之間的矛盾?？腿怂刭|(zhì)低下、刁蠻、不好應(yīng)對(duì)，而員工則是百般委曲求全迎合客人，承擔(dān)很多心理壓力，這些場(chǎng)景在劇中很常見(jiàn)，而現(xiàn)實(shí)生活可能并非如此。

圖1 酒店職業(yè)劇對(duì)職業(yè)認(rèn)知影響模型

圖2 酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)本專業(yè)的了解程度

2、價(jià)值觀變更。價(jià)值觀會(huì)受到很多因素的影響，環(huán)境可以說(shuō)是其中較為重要的因素，職業(yè)劇這個(gè)外在環(huán)境不可避免會(huì)對(duì)一部分受眾的價(jià)值觀產(chǎn)生影響。酒店職業(yè)劇在一定程度上也會(huì)有類似的影響，酒店職業(yè)劇中奢華、精致的五星級(jí)服務(wù)，各種機(jī)遇、誘惑可能會(huì)擾亂受眾的初心。再就是酒店職業(yè)劇因?yàn)閯∏榈男枰赡軙?huì)有很多勾心斗角的情景出現(xiàn)，人際關(guān)系復(fù)雜、各種人性的弱點(diǎn)被放大，這些因素皆會(huì)對(duì)受眾的價(jià)值觀產(chǎn)生影響。（圖1）

四、酒店職業(yè)劇的應(yīng)用

（一）引導(dǎo)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)選擇。以發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查的形式對(duì)武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行了“有關(guān)酒店職業(yè)劇”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷80，回收問(wèn)卷80。問(wèn)卷調(diào)查分析時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)學(xué)生填報(bào)志愿時(shí)對(duì)酒店管理這個(gè)專業(yè)的了解程度結(jié)果如圖2所示。（圖2）調(diào)查顯示，填報(bào)志愿時(shí)，只有1.2%的學(xué)生對(duì)這個(gè)專業(yè)很了解，34.1%的同學(xué)選擇了一般了解，52.4%的同學(xué)不怎么了解，9.7%的同學(xué)則完全不了解。由此可見(jiàn)，大部分同學(xué)填報(bào)志愿時(shí)對(duì)酒店管理這個(gè)專業(yè)并不是很了解，這就需要學(xué)校來(lái)進(jìn)行引導(dǎo)。

另外，我們發(fā)現(xiàn)49.4%的學(xué)生覺(jué)得職業(yè)劇對(duì)自己選擇酒店管理專業(yè)有部分影響，60%的學(xué)生表示選擇專業(yè)后，酒店職業(yè)劇對(duì)他們的職業(yè)認(rèn)知產(chǎn)生了部分影響。由此可見(jiàn)，酒店職業(yè)劇可以作為一個(gè)輔助工具適當(dāng)引導(dǎo)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)選擇。

（二）輔助酒店管理專業(yè)教學(xué)。酒店職業(yè)劇就是一個(gè)很好的教學(xué)資源、輔助工具，通過(guò)酒店職業(yè)劇能更形象、更具體地介紹關(guān)于酒店的一些知識(shí)。調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)45.6%的學(xué)生表示與傳統(tǒng)教育模式相比，運(yùn)用酒店職業(yè)劇來(lái)輔助教學(xué)更具有吸引力，能提高學(xué)習(xí)興趣，38.6%的學(xué)生覺(jué)得能活躍課堂氣氛，加深鞏固教學(xué)內(nèi)容，另有14.9%的學(xué)生認(rèn)為職業(yè)劇可用作課外輔助教學(xué)資源。（表3）

（三）宣傳酒店行業(yè)、企業(yè)。職業(yè)劇是一個(gè)很好的宣傳平臺(tái)，我們調(diào)查顯示：35.6%的人是通過(guò)影視作品來(lái)了解酒店的。酒店企業(yè)可以運(yùn)用職業(yè)劇來(lái)提高酒店的知名度，吸引更多的顧客慕名前來(lái)。例如：韓劇《酒店之王》中的七星級(jí)酒店“CIEL”實(shí)際取景于號(hào)稱韓國(guó)唯一的一家七星級(jí)酒店——“阿爾卑斯度假村”，該劇為酒店集聚了不少目光，不少旅客慕名前去，此酒店成為了2018年平昌冬奧會(huì)的中心地，將承接冬奧會(huì)滑雪項(xiàng)目的比賽。而另一部經(jīng)典韓劇《情定大飯店》取景于喜來(lái)登華克山莊酒店，劇中的所有場(chǎng)景都是實(shí)景拍攝，如社長(zhǎng)辦公室、酒店設(shè)施，還有包括劇中的員工服裝都成為了電視劇的道具。此劇終結(jié)篇收視率為31.2%，居韓國(guó)收視榜首，電視劇的播出使得華克山莊在劇中的很多場(chǎng)景名聲大造，華克山莊為慕名而來(lái)的游客免費(fèi)提供“情定大飯店一日游”活動(dòng)，向游客們介紹劇中的經(jīng)典拍攝地。

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