■閆祥洲 朱世晨 祁 鵬 馮長松

（1.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南鄭州 450008；2.鄭州成功財(cái)經(jīng)學(xué)院，河南鄭州 451200；3.華北水利水電大學(xué)，河南鄭州 450003）

河南省是我國奶業(yè)大省和苜蓿高產(chǎn)區(qū)，苜蓿產(chǎn)業(yè)已被公認(rèn)為支撐奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。為有效保障廣大人民群眾對乳產(chǎn)品不斷增長的需要，我們必須提高人們對紫花苜蓿在乳業(yè)生產(chǎn)中重要性的認(rèn)識，加大優(yōu)質(zhì)苜蓿建植和利用的力度，使苜蓿在河南省奶產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮更大的功用。

1 苜蓿對泌乳牛的生理營養(yǎng)功用

苜蓿是優(yōu)等的豆科牧草，其粗蛋白含量一般在18%以上，是羊草的2.5倍，高于大部分禾本科牧草和作物秸稈，是草食畜禽良好的蛋白質(zhì)來源。同時(shí)，苜蓿所含的非結(jié)構(gòu)型糖類與可分解蛋白相平衡，也是奶牛理想的能量飼料。通常泌乳奶牛需要一定量的纖維以維持機(jī)體的需要，從而保證牛奶中脂肪的含量。苜蓿的糖類成分中，中性洗滌纖維(NDF)幾乎占據(jù)了苜蓿細(xì)胞的整個(gè)細(xì)胞壁，NDF通常以干物質(zhì)的形式為奶牛所吸收。美國農(nóng)業(yè)部奶牛營養(yǎng)專家建議，奶牛每天攝入中性洗滌纖維的最大量可達(dá)體重的1.2%，其中有75%的NDF可來源于苜蓿，這意味著一頭700 kg的奶牛需要8.4 kg的NDF，其中可來源于苜蓿的NDF為6.3 kg，如果苜蓿含有38%的NDF，那么奶牛最大攝入量為16.58 kg，如果苜蓿含有19%的蛋白質(zhì)，那么奶牛從16.58 kg苜蓿中可獲得3.15 kg的蛋白質(zhì)，占初產(chǎn)奶牛所需蛋白質(zhì)的82%。當(dāng)前國內(nèi)外的實(shí)踐都證明，苜蓿是奶牛牧草的首選草種，對奶牛的健康和泌乳量的提升，尤其是提高和穩(wěn)定牛奶乳蛋白、乳脂率的作用是其他飼草難以媲美和替代的。飼喂優(yōu)質(zhì)苜蓿干草不僅能使牛群泌乳量穩(wěn)步上升,而且能強(qiáng)化奶牛機(jī)體和具有對繁殖性能的保健作用。綜上分析，苜蓿是奶牛的優(yōu)等粗飼料，河南省現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010-2020）已經(jīng)把苜蓿產(chǎn)業(yè)與乳業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，即通過推廣苜蓿建植和加大奶牛飼喂苜蓿，發(fā)展高產(chǎn)、高效優(yōu)質(zhì)的“苜蓿型奶牛業(yè)”。

2 優(yōu)質(zhì)苜蓿在奶牛日糧中的位置

優(yōu)質(zhì)苜蓿干草在國際上尤其是美國、加拿大等國已成為奶牛的一種主要日糧組分，通常占日糧干物質(zhì)含量的40%～50%。奶牛日糧中的粗蛋白含量是影響奶牛泌乳量的主要因素，但作為乳品等關(guān)鍵營養(yǎng)的乳蛋白，惟有飼喂苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草才能高效轉(zhuǎn)換。

隨著國內(nèi)居民生活水平的不斷提升，對乳產(chǎn)品的消費(fèi)需求持續(xù)增強(qiáng)，我國乳業(yè)發(fā)展前景光明。優(yōu)質(zhì)飼草是乳業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)和前提保障，僅配合飼料一項(xiàng)，當(dāng)前全國一年生產(chǎn)各種配合飼料7 500多萬噸，優(yōu)質(zhì)苜蓿草粉作為其原料生產(chǎn)安全、高效飼料,其用量可占總量的3%～6%,即每年可利用225～450萬噸苜蓿草粉。由此可見,苜蓿產(chǎn)品在國內(nèi)乳業(yè)飼料市場潛力巨大。優(yōu)質(zhì)苜蓿干草對提升原料奶品等十分重要。通常定位優(yōu)質(zhì)苜蓿干草的指標(biāo)是中性洗滌纖維在40%以下、消化率達(dá)45%以上、酸性洗滌纖維在35%以下。如此標(biāo)準(zhǔn)的苜蓿干草添加到奶牛的粗飼料構(gòu)成中，能有效保證泌乳奶牛較高的采食量和能量供應(yīng)。在我省的奶牛日常養(yǎng)殖中，尚需科學(xué)配伍苜蓿等飼草料組合因素，高效制作奶牛的日糧配方，以努力提升奶業(yè)效益。

3 苜蓿相對飼料值評價(jià)

評價(jià)苜蓿質(zhì)量的一個(gè)主要指標(biāo)是相對飼料值。在評價(jià)苜蓿干草時(shí)，相對飼料值越高，苜蓿干草的質(zhì)量越好。

能量是支撐奶牛生產(chǎn)最主要的營養(yǎng)，在苜蓿干草的評價(jià)分析中其重要的指標(biāo)有酸性洗滌纖維（ADF）和中性洗滌纖維（NDF）的含量。這些指標(biāo)最終與泌乳量和繁殖狀況等相關(guān)。飼草酸性洗滌纖維含量能有效反映奶牛從飼草中獲得的能量數(shù)量和消化率。中性洗滌纖維含量則反映飼草潛在采食量。隨著纖維含量(酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維)的增加，飼草消化率、能值和潛在的采食量將減少，這些變化最終影響奶牛的生產(chǎn)性能和牛奶單產(chǎn)。

酸性洗滌纖維的含量(ADF)是關(guān)于含有纖維素、木質(zhì)素的細(xì)胞壁組分的纖維部分。木質(zhì)素是奶牛不可消化和利用的，而纖維素可以被瘤胃微生物消化分解。通常酸性洗滌纖維可用來預(yù)測苜蓿干草的消化率和能值。ADF含量越低，苜蓿干草的消化率則越高，能值也越高。中性洗滌纖維的含量(NDF)是含有包括半纖維素、纖維素和木質(zhì)素的植物細(xì)胞壁組分。隨著飼草的中性洗滌纖維含量的增加，奶牛飼草的采食量通常會降低。如果苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草中性洗滌纖維的消化率越高，奶牛從一定數(shù)量的飼草中得到的營養(yǎng)就越多；隨著優(yōu)質(zhì)飼草采食量的增加，奶牛的泌乳性能和牛奶品質(zhì)等也將提高。

相對飼料值(RFV)是一種用于比較測定苜蓿干草等量的指數(shù)，并可將初花期苜蓿干草設(shè)定為100%相對飼料值。苜蓿干草中，相對飼料值越大，飼草的質(zhì)量越好。

相對飼料值=[DDM(%)×DMI(%)]/1.27。

式中：DDM=88.9%-[0.779×ADF（%）]；

DMI=120%/NDF（%）。

假如一包苜蓿干草的NDF為42%，ADF為28%，則其相對飼料值=[88.9%-（0.779×28%）]×（120%/42%）/1.27=151分;如果苜蓿的單價(jià)是2.68元/kg，其分值的單價(jià)=2.68/151=0.017 7元/分。

4 不同質(zhì)量苜蓿產(chǎn)奶量效益比較

4.1 優(yōu)質(zhì)苜蓿產(chǎn)奶效益分析

通常作為泌乳奶牛飼草的優(yōu)質(zhì)苜蓿，其中性洗滌纖維的含量在40%以下，酸性洗滌纖維的含量在30%以下，其相對飼料值為155分。

按照優(yōu)質(zhì)苜蓿的價(jià)格，計(jì)算優(yōu)質(zhì)苜蓿的成本分值=3.2/155=0.020元/分。優(yōu)質(zhì)苜蓿干草的干物質(zhì)88%、粗蛋白18%、酸性洗滌纖維40%、中性洗滌纖維消化率59%、淀粉含量3%、灰分4.3%。據(jù)此，利用飼草評價(jià)軟件系統(tǒng)，優(yōu)質(zhì)苜蓿的效益評估數(shù)據(jù)為泌乳凈能4.87 MJ/kg，支持的牛奶產(chǎn)量984 kg/t，每千克優(yōu)質(zhì)苜蓿支持的牛奶產(chǎn)量為984/1 000=0.984 kg。

4.2 劣質(zhì)苜蓿產(chǎn)奶效益分析

一般定位泌乳牛飼草的劣質(zhì)苜蓿指標(biāo)是其中性洗滌纖維的含量為50%～55%，酸性洗滌纖維的含量為40%～45%。因此，劣質(zhì)苜蓿的相對飼料值為[88.9%-(0.779×42%)]×120%/52%/1.27=102分。

按照劣質(zhì)苜蓿的價(jià)格測算劣質(zhì)苜蓿的成本分值為2.7/102=0.026元/分。劣質(zhì)苜蓿含干物質(zhì)88%、粗蛋白14%、中性洗滌纖維55%、酸性洗滌纖維消化率40%、淀粉含量1.5%、灰分7%。據(jù)此，利用飼草評價(jià)軟件系統(tǒng)，劣質(zhì)苜蓿效益評估數(shù)據(jù)為泌乳凈能4.03 MJ/kg，可支撐的產(chǎn)奶量656 kg/t，每千克支撐的產(chǎn)奶量為656/1 000=0.656 kg。

4.3 奶牛日糧中使用等量優(yōu)、劣質(zhì)苜蓿的效益比較

優(yōu)質(zhì)苜蓿1 kg可支撐產(chǎn)奶量0.984 kg，劣質(zhì)苜蓿1 kg則支撐的產(chǎn)奶量為0.656 kg，優(yōu)劣相差0.328 kg；優(yōu)質(zhì)苜蓿的分值成本為0.02元/分，劣質(zhì)苜蓿分值成本為0.026元/分，二者相差0.006元/分。泌乳奶牛日糧中同時(shí)使用質(zhì)量優(yōu)、劣質(zhì)苜蓿的經(jīng)濟(jì)效益比較：1 kg優(yōu)、劣質(zhì)苜蓿的成本差異為3.2-2.7=0.5元/kg；1 kg優(yōu)、劣質(zhì)苜蓿支撐產(chǎn)奶量的經(jīng)濟(jì)收入差異=(1 kg優(yōu)質(zhì)苜蓿支撐產(chǎn)奶量0.984 kg-1 kg劣質(zhì)苜蓿支撐產(chǎn)奶量0.656 kg)×平均1 kg牛奶售價(jià)3.6元=1.18元/kg。每千克優(yōu)、劣質(zhì)苜蓿支撐產(chǎn)奶量的收入差異，與每千克優(yōu)、劣質(zhì)苜蓿購入價(jià)格的成本差異之間的差異=1.18-0.5=0.68元/kg。

5 結(jié)論與討論

優(yōu)質(zhì)苜蓿是奶牛優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和能量的主要來源，它的營養(yǎng)價(jià)值在奶業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中已得到公認(rèn)，因此在我國建立以苜蓿干草為日糧基礎(chǔ)的奶業(yè)生產(chǎn)體系符合現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展的方向。每使用1 kg優(yōu)質(zhì)苜蓿比使用1 kg劣質(zhì)苜蓿增加收益0.68元，根據(jù)預(yù)測，2015年我國奶牛頭數(shù)將達(dá)1 600萬頭；按照牛群中成年母牛占65%，每頭泌乳奶牛每年飼喂1 t優(yōu)質(zhì)苜蓿測算，2015年我國苜蓿需要量為1 040萬噸，使用優(yōu)質(zhì)苜蓿相對增加收益達(dá)70.7億元。

（參考文獻(xiàn)若干篇，刊略，需者可函索）