劉莉琳

【摘 要】隨著教育改革不斷深化，以人為本理念逐漸滲透到幼兒園教育當(dāng)中，進(jìn)餐作為幼兒園保育工作的重要組成部分，幼兒進(jìn)餐好壞直接影響其生長、發(fā)育，由于受到幼兒偏食、挑食等因素的影響，幼兒進(jìn)餐情況并不好，如何讓幼兒愉快的進(jìn)餐受到越來越多的關(guān)注。本文將結(jié)合幼兒年齡、心理等特點(diǎn)，提出讓幼兒愉快進(jìn)餐的有效措施，從而為幼兒愉快進(jìn)餐順利進(jìn)行提供參考。

【關(guān)鍵詞】幼兒；進(jìn)餐；方法

近年來，幼兒教育改革取得了顯著成效，其中進(jìn)餐作為幼兒園生活必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，相關(guān)數(shù)據(jù)表明，幼兒進(jìn)餐情緒作為影響其食欲的重要因素，只有確保幼兒保持愉快的情緒，才能夠更好地進(jìn)餐。因此，加強(qiáng)對幼兒愉快進(jìn)餐方法的研究顯得尤為重要。

一、樹立現(xiàn)代飲食觀念，重視營養(yǎng)配餐

飲食作為人類生存和發(fā)展的核心，其不僅是一種生理需求，更是一種文化。幼兒是人們成長的關(guān)鍵時(shí)期，對營養(yǎng)需求量較大，只有攝入足夠的營養(yǎng)，才能夠確保幼兒健康成長，但是，幼兒受到年齡限制，其飲食量并不大。因此，幼兒園管理者要認(rèn)識到幼兒進(jìn)餐的重要性，樹立現(xiàn)代飲食觀念，并聘請營養(yǎng)專家，結(jié)合幼兒年齡特點(diǎn)，制定科學(xué)、合理的配餐方案，堅(jiān)持多樣性、適量性等原則，在飯量、色彩等方面下功夫，例如：某幼兒園午餐配餐如下：主餐白菜肉餡的餛飩、油燜大蝦3只，小蛋糕，果凍等，通過合理搭配，不僅能夠激起幼兒飲食欲望，還能夠從視覺角度給幼兒美的享受，從而促使幼兒能夠主動(dòng)進(jìn)餐。

二、創(chuàng)建溫馨飲食環(huán)境，培養(yǎng)進(jìn)餐習(xí)慣

環(huán)境作為影響幼兒發(fā)展的重要因素之一，良好的環(huán)境裝飾，能夠最大程度激發(fā)幼兒主觀能動(dòng)性，在幼兒認(rèn)知等方面發(fā)揮著積極的作用，在幼兒進(jìn)餐過程中，保育員要為幼兒營造溫馨的環(huán)境，讓幼兒能夠在優(yōu)美的環(huán)境下進(jìn)餐。例如：可以利用屏風(fēng)將大食堂分隔成多個(gè)獨(dú)立的小環(huán)境，避免互相干擾，給幼兒一種家的溫馨感和受重視感，另外，幼兒園的保育員和教師在幼兒進(jìn)餐過程中，要更換專門的服裝，避免細(xì)菌侵入的同時(shí)，還能夠增添進(jìn)餐氣氛。

不僅如此，在確保幼兒愉快進(jìn)餐的同時(shí)，還需要重視幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)，幼兒時(shí)期，其模仿能力較強(qiáng)，教師可以利用卡通形象，在盥洗室墻面上手繪“洗手過程”，提升視覺效應(yīng)，引導(dǎo)幼兒按照步驟洗手，不僅能夠有效提高洗手效率，還能夠促使幼兒養(yǎng)成良好的飯前洗手的好習(xí)慣，從而為愉悅的進(jìn)餐奠定基礎(chǔ)。

三、定期更新餐具，激發(fā)幼兒進(jìn)餐興趣

隨著國民經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們生活水平在不同程度上有所提高，幼兒經(jīng)常在父母帶領(lǐng)下到快餐店、西餐廳等餐館就餐，而快餐店和西餐廳運(yùn)用色彩鮮亮的餐具和造型可愛的食物吸引幼兒，基于此，幼兒園也要學(xué)習(xí)快餐廳吸引幼兒飲食的經(jīng)驗(yàn)，打破傳統(tǒng)餐具“一用到底”的進(jìn)餐模式，結(jié)合幼兒特點(diǎn)，為幼兒定做兩套餐具，例如：以“冬天”元素為主題，如雪人等，定制快餐盤，并加強(qiáng)對餐具保暖的設(shè)計(jì)，針對夏季，可以定制以綠色為主體的餐具，不僅如此，還可以更新盤子、勺子等餐具，通過這種方式，不僅能夠激發(fā)幼兒進(jìn)餐興趣，還能夠提高幼兒進(jìn)餐愉悅性，從而促進(jìn)幼兒健康成長。

四、堅(jiān)持寓教于樂，引導(dǎo)幼兒正確飲食

要想真正引導(dǎo)幼兒愉快進(jìn)餐，首要前提是教師的啟發(fā)和引導(dǎo)，“內(nèi)因決定外因”只有從幼兒自身入手，調(diào)動(dòng)起進(jìn)餐情緒，才能夠?qū)崿F(xiàn)愉快進(jìn)餐目標(biāo)。因此，教師要充分考慮幼兒年齡特點(diǎn)及進(jìn)餐存在的問題，豐富教學(xué)方法，堅(jiān)持寓教于樂，激發(fā)幼兒進(jìn)餐欲望。例如：針對幼兒偏食這一情況，教師可以設(shè)計(jì)娃娃家游戲“蔬菜營養(yǎng)真棒”，設(shè)計(jì)大嘴巴娃娃，并將蔬菜圖片當(dāng)做娃娃食物，教師通過引導(dǎo)、介紹每一種食物的營養(yǎng)價(jià)值等內(nèi)容，讓幼兒將對應(yīng)的食物喂給娃娃，通過這種方式，不僅能夠激發(fā)幼兒自主進(jìn)餐興趣，還能夠有效避免偏食、挑食這一問題。除此之外，在進(jìn)餐之前，教師也可以利用贊美的語言介紹飯菜名稱等，促進(jìn)幼兒消化腺分泌，增進(jìn)幼兒食欲，并適當(dāng)增加情境表演，比如：我的小手真能干、吃得真干凈等。

五、提高烹飪技術(shù)，加強(qiáng)與家長溝通

幼兒園炊事員在幼兒愉快進(jìn)餐過程中承擔(dān)著重要責(zé)任，其烹飪技術(shù)的好壞直接影響幼兒食欲，良好的烹飪技術(shù)能夠制作成美味的食物，促使幼兒能夠主動(dòng)進(jìn)餐，除了基礎(chǔ)主食、點(diǎn)心之外，還可以創(chuàng)造剝著吃等多樣形式的食物，另外，幼兒園管理者還要定期安排炊事員去專業(yè)烹飪機(jī)構(gòu)進(jìn)修，以此來提高烹飪技術(shù)。不僅如此，園方還需要與家長進(jìn)行良好的溝通，讓家長為幼兒樹立良好的榜樣，引導(dǎo)其正確進(jìn)餐，避免挑食等不良飲食情況的出現(xiàn)，從而促進(jìn)幼兒食欲良性發(fā)展和完善。

根據(jù)上文所述，幼兒愉快進(jìn)餐作為幼兒園管理的重中之重，在促進(jìn)幼兒健康成長等方面占據(jù)舉足輕重的位置。因此，幼兒園管理者、教師、保育員要認(rèn)識到幼兒愉快進(jìn)餐的重要性，并充分考慮幼兒年齡等特點(diǎn)，采取針對性措施，定期更換餐具、營造溫馨進(jìn)餐環(huán)境等，激發(fā)幼兒進(jìn)餐欲望，培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣，從而促進(jìn)幼兒健康成長。

參考文獻(xiàn)：

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