陸海英，潘海麗，劉舉祥，陸麗芳，蒙　剛，莫　瓊，葛洪偉, 2*（.廣西南寧市富鳳農牧有限公司，南寧　53000；2.泰州市河橫家禽育種有限公司，江蘇姜堰　225538）

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松針提取物對廣西麻雞屠宰性能和肉品質的影響

陸海英1，潘海麗1，劉舉祥1，陸麗芳1，蒙剛1，莫瓊1，葛洪偉1, 2*
（1.廣西南寧市富鳳農牧有限公司，南寧530001；2.泰州市河橫家禽育種有限公司，江蘇姜堰225538）

摘要：為研究松針提取物對廣西麻雞的生產性能的影響，試驗選取1日齡廣西麻雞1 600只為試驗動物進行為期120 d的飼養(yǎng)試驗。試驗雞群隨機分為兩組，每組兩個重復。在飼養(yǎng)過程中，對照組飼喂基礎飼糧，試驗組飼喂基礎飼糧中添加松針提取物300 mg·kg(-1)。結果表明，試驗組活重、屠體重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均有顯著優(yōu)勢（P<0.05）；松針提取物能在一定程度上改善廣西麻雞肉品質，但差異不顯著（P> 0.05）。因此，松針提取物能顯著提高廣西麻雞的屠宰性能，并在一定程度上提高廣西麻雞肉品質。

關鍵詞：松針提取物；廣西麻雞；屠宰性能；肉品質

2012年底爆發(fā)的“速成雞”事件引發(fā)了公眾對肉雞食品安全的高度關注，隨著事件調查深入開展，發(fā)現(xiàn)其實質是在肉雞生產過程中抗生素和化學合成類藥物違規(guī)使用所致。因此，尋求有效的抗生素替代物，突破傳統(tǒng)肉雞養(yǎng)殖方式是目前肉雞健康養(yǎng)殖領域的研究重點和熱點[1-2]。

松針含有多種成分，包括揮發(fā)油類、粗蛋白質、氨基酸、色素、多元酚類、脂肪酸等，具有抗氧化、抗疲勞、抗衰老、抑菌等多種作用，能提高動物的生產性能[3-4]。本試驗以此為依據(jù)，在飼糧中添加松針提取物，研究其對廣西麻雞屠宰性能和肉品質的影響，為日后尋求高效、環(huán)保、安全的肉雞養(yǎng)殖方式提供參考。

1　材料與方法

1.1松針提取物制備

將松針切碎后與95%乙醇溶液混合，常溫下浸提3 h，抽濾（重復3次），合并濾液，減壓蒸餾，揮去乙醇，并在真空旋轉儀上濃縮（水浴恒溫60℃，水真空），制成相對密度為1.18～1.25的清膏，再與二氧化硅以1?3進行混合（質量比），干燥（經測定水分含量<8.0%），密封備用[5]。

1.2試驗設計

試驗雞為1日齡廣西麻雞1 600只，隨機分為兩組，每組兩個重復，每個重復400只，試驗期120 d。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組在基礎飼糧中添加松針提取物300 mg·kg-1，基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1　基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.3試驗地點和時間

試驗期為2014年4月28日～8月25日，全期120 d。試驗地點為廣西南寧市富鳳農牧有限公司丁當育種中心。

1.4飼養(yǎng)管理

試驗雞采用立體籠養(yǎng)，全程人工投料，自由采食和飲水；常規(guī)免疫接種；專人負責管理，每天記錄試驗雞的采食量、死淘數(shù)等相關數(shù)據(jù)。

1.5測定指標

試驗雞在120日齡時，每個重復組抽樣30只雞進行屠宰性能和肉品質測定，屠宰性能參考中華人民共和國農業(yè)部2004年發(fā)布的《家禽生產性能名詞術語和度量統(tǒng)計方法》關于肉雞屠宰性能的測定方法進行測定[6]。雞肉品質的測定參考楊公社和孫玉民的方法[7-8]。

1.6統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 10.0軟件中One Way ANO?VA進行統(tǒng)計，Duncan's法進行多重比較，結果以“平均值±標準誤”表示。

2　結果與分析

2.1對屠宰性能的影響

松針提取物對屠宰性能的影響見表2。

由表2可知，對照組和試驗組雞群初生重無顯著差異（P>0.05），但試驗結束后，試驗組雞群的活重、屠體重分別比對照組顯著提高70.4和81 g（P< 0.05）；屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率分別比對照組顯著提高1.2%、1.2%、1.3%、1.7%和1.3%（P<0.05）；腹脂率比對照組提高0.2% （P>0.05）。

2.2對肉品質的影響

松針提取物對雞胸肉品質的影響見表3。

由表3可知，試驗組雞胸肉剪切力比對照組提高0.15N（P>0.05）；在失水率和肌肉水分方面，試驗組分別比對照組低0.14%和0.05%（P>0.05）；試驗組肌間脂肪、肌肉蛋白的肌苷酸含量分別比對照組高0.02%、0.04%和0.05%（P>0.05）。

表2　松針提取物對屠宰性能的影響

表3　松針提取物雞胸肉品質的影響

3　討　論

3.1對屠宰性能的影響

李育才研究了松針對肉雞增重的影響，結果表明，松針粉具有顯著提高肉雞增重的作用[9]。熊春梅等研究了松針粉對肉雞屠宰性能的影響，結果表明，松針粉具有顯著提高肉雞增重和屠宰率的作用[10]。本試驗研究表明，屠宰性能測定指標中的活重、屠宰率、屠體重、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率比對照組具有顯著優(yōu)勢（P< 0.05），說明松針提取物對廣西麻雞增重具有顯著的作用。

3.2對肉品質的影響

剪切力、失水率、肌肉水平越低，表明肉品質越好；肌間脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸含量的高低則直接影響肉的風味，含量越高代表肉的風味越好。熊春梅等研究了飼喂松針粉對肉雞肉品質的影響，結果表明，松針粉對改善肉品質效果不顯著[10]。本試驗中，雖然試驗組的肉品質測定指標大部分較對照組而言有所改善，但差異不顯著（P>0.05）。

3.3對屠宰性能和肉品質的影響機理

李慶明等通過研究證明松針具有較強的還原力和抗氧化能力[11]。陳長武等試驗表明，松針能夠提高小鼠總超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低老年鼠血清過氧化脂質（LPO）含量，表明松針具有抗衰老作用[12]。曾明等研究松針對小鼠抗疲勞的影響，結果表明，松針能使小鼠的SOD和乳酸脫氫酶（LDH）活性、血紅蛋白（Hb）含量顯著升高（P< 0.05），表明松針有顯著的抗疲勞作用[13]，鄭曉珂等、王春梅等、吳艷梅等研究表明，松針具有降血脂、降血糖、抑菌等作用[14-16]。因此，長期飼喂松針提取物，可使雞群處于健康狀態(tài)，減少應激和疾病的因素對雞造成的影響，從而提高雞增重和屠宰性能，改善肉品質。

4　結　論

本試驗結果表明，松針提取物能夠顯著提高廣西麻雞的屠宰性能，并在一定程度上提高了廣西麻雞的肉品質，其可作為綠色飼料添加劑應用于生產實踐。

[參考文獻]

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[7]楊公社.豬生產學[M].北京:中國農業(yè)出版社, 2002.

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Effect of Pine Needle PE on Slaughter Performance and Meat Quality of Guangxi Partridge Chickens

LU Haiying1, PAN Haili1, LIU Juxiang1, LU Lifang1, MENG Gang1, MO Qiong1, GE Hongwei1,2*
（1. Guangxi Nanning Fufeng Husbandry Co., Ltd., Nanning 530001, China; 2. Taizhou Heheng Poultry Breeding Co., Ltd., Jiangyan 225538, Jiangsu China）

Abstract:To evaluate the effect of pine needle PE on slaughter performance and meat quality of Guangxi par?tridge chicken, one thousand and six hundred Guangxi partridge chickens were randomly assigned to two groups, each group had two repeats. Control group was provided with basic diet, while test group was fed with basic diets added pine needle PE 300 mg·kg(-1)for 120 d. The results showed that test group was significant difference in com?paring body weight, slaughter weight, percentage of half-eviscerated yield, percentage of eviscerated yield, dressed percentage, percentage of leg muscle, percentage of breast muscle with control group(P<0.05). Index of the meat quality in this test was improved a little for the test group(P>0.05). Therefore, pine needle PE can improve slaughter performance and meat quality of Guangxi partridge chicken in a certain extant.

Key words:pine needle PE; Guangxi partridge chicken; slaughter performance; meat quality

作者簡介：陸海英（1977-），女，廣西隆安人，主要從事肉雞標準化養(yǎng)殖。*通訊作者：E-mail：ghwxyl@163.com

基金項目：興寧區(qū)2014年度科學研究與技術開發(fā)項目（2014007）

收稿日期：2014-11-03

中圖分類號：S816.7；S831

文獻標志碼：A

文章編號：1001-0084（2015）02-0047-03