摘 要：以培養(yǎng)技術(shù)型人才為主的高職院校占我國普通高等學(xué)?？倲?shù)的60%，其中有82%的學(xué)校設(shè)立了旅游管理類相關(guān)專業(yè)。旅游管理專業(yè)是實踐性極強(qiáng)的專業(yè)，完善旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系，對提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的綜合能力，滿足現(xiàn)階段旅游行業(yè)發(fā)展對人才的需求，實現(xiàn)高職院校旅游管理專業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：高職；旅游管理；實踐教學(xué)

本文在總結(jié)高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和實踐教學(xué)作用的基礎(chǔ)上，以河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院為例，對高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析可知，目前高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)的主要問題存在于教學(xué)內(nèi)容、形式、條件、考核和管理等幾個方面?；诖朔治黾皩ξ覈糜胃呗毥逃袑嵺`教學(xué)的典型模式進(jìn)行梳理，主要從旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的目標(biāo)體系、內(nèi)容體系、條件體系、管理體系及評價體系五個方面構(gòu)建高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系。

一、高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及實踐教學(xué)作用

1.高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)具有綜合職業(yè)能力和全面素質(zhì)，能夠適應(yīng)旅游服務(wù)業(yè)第一線需要，掌握現(xiàn)階段國際上有關(guān)旅游、外事、金融等知識的應(yīng)用型高級技術(shù)人才。而“第一線”的實現(xiàn)就必須在教學(xué)過程中使理論與實踐、教學(xué)與生產(chǎn)、學(xué)習(xí)與工作充分結(jié)合；最后實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)、企業(yè)人才規(guī)格相對接，人才培養(yǎng)過程與職業(yè)崗位工作過程相對接，教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對接，實訓(xùn)條件和環(huán)境與企業(yè)實際條件和環(huán)境相對接。

2.實踐教學(xué)在高職旅游管理專業(yè)中的作用

隨著我國旅游及延伸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對旅游管理專業(yè)人才的要求也發(fā)生了明顯變化，要求其既要有豐富的理論又要懂得實踐操作。旅游實踐教學(xué)本身可以起到調(diào)動學(xué)生好奇心、求知欲，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性，形成職業(yè)興趣，也可以提高職業(yè)能力，實踐過程中的有效管理對于學(xué)生形成一定的職業(yè)道德，增加實踐經(jīng)驗都有很大的作用。

二、河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析

河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院由中等專業(yè)學(xué)校升格而成的，旅游管理專業(yè)開設(shè)時間更晚，是在旅游業(yè)逐漸興旺的近幾年才陸續(xù)開設(shè)的相關(guān)的專業(yè)，直到2011年才從經(jīng)濟(jì)貿(mào)易系分離出來，師資和辦學(xué)能力都有待提高，造成目前旅游實踐教學(xué)中存在著諸多問題，主要表現(xiàn)在以下幾點：（1）實踐教學(xué)的內(nèi)容陳舊過時，以景區(qū)看一看，旅行社走一走為主，缺乏適應(yīng)現(xiàn)階段旅游需求的茶藝、調(diào)酒、才藝展示等求知性內(nèi)容。（2）實踐教學(xué)師資力量薄弱，旅游教研室的六位老師只有酒店實踐教學(xué)經(jīng)驗，沒有旅行社和景區(qū)的實踐和頂崗經(jīng)歷，要上好相關(guān)課程很難。（3）實踐教學(xué)的實訓(xùn)室及設(shè)施設(shè)備落后，客房和餐飲實訓(xùn)室無法滿足正常的實踐教學(xué)的需求。旅游景區(qū)和旅行社實踐教學(xué)基地幾乎沒有。（4）實踐教學(xué)管理不規(guī)范，缺乏相關(guān)的管理制度、監(jiān)督和考核機(jī)制。對學(xué)生的考核標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，無法真正體現(xiàn)學(xué)生的實踐效果。

三、我國旅游高職教育中實踐教學(xué)的典型模式

我國高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的典型模式主要有：桂林旅游高等?？茖W(xué)校全面落實“合作辦學(xué)”的模式，體現(xiàn)以能力為中心的“旅游能人模式”，面向市場，加強(qiáng)學(xué)科專業(yè)建設(shè)和“雙師型”教師隊伍建設(shè)。從總體上分析，這兩所學(xué)校在辦學(xué)方面最值得河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游專業(yè)辦學(xué)借鑒和學(xué)習(xí)的是：（1）在辦學(xué)理念上充分考慮到旅游專業(yè)實踐性強(qiáng)的特點，注重理論教學(xué)與實踐教學(xué)的緊密結(jié)合。（2）加強(qiáng)校內(nèi)外的合作辦學(xué)，發(fā)揮社會上多方面的辦學(xué)優(yōu)勢。（3）辦學(xué)的一切出發(fā)點是面向社會市場需求，積極創(chuàng)造辦學(xué)條件。（4）高度重視師資隊伍的建設(shè)，積極打造“雙師型”教師隊伍。

四、河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建分析

1.結(jié)合學(xué)院自身的特點和學(xué)生現(xiàn)狀設(shè)置合適的實踐教學(xué)目標(biāo)

現(xiàn)階段旅游行業(yè)對人才的要求是不僅要有必要的理論基礎(chǔ)知識，更要具備實踐能力和經(jīng)驗。但受學(xué)院招收的生源條件限制，大部分旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)文化課素質(zhì)比較薄弱，英語基礎(chǔ)很低。雖然平時這些學(xué)生不愛學(xué)習(xí)，但他們的動手能力比較強(qiáng)，采用“訂單”培養(yǎng)方式，學(xué)院老師負(fù)責(zé)理論課程講授，企業(yè)老師負(fù)責(zé)實踐課程講授，也可以選擇或組織自己老師編寫實訓(xùn)教材，保證理論教學(xué)和實踐教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性、前沿性和科學(xué)性。

2.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的內(nèi)容設(shè)計要求目前旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及旅游人才所需的能力和知識結(jié)構(gòu)相吻合。結(jié)合河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，我們可以通過導(dǎo)游、旅行社管理和飯店管理實踐模塊對學(xué)生的專業(yè)基本操作技能進(jìn)行培訓(xùn)，提高其專業(yè)素質(zhì)；通過旅游禮儀與形體訓(xùn)練、市場營銷和旅游資源調(diào)研使學(xué)生的專業(yè)技能進(jìn)一步擴(kuò)展，提高其職業(yè)素質(zhì)；最后通過專業(yè)頂崗和畢業(yè)設(shè)計使學(xué)生的職業(yè)綜合能力得到顯著提升。

3.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)條件體系

實踐教學(xué)基地建設(shè)和高素質(zhì)的師資結(jié)構(gòu)是培養(yǎng)合格的旅游管理應(yīng)用型技術(shù)人才的必備條件。結(jié)合河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院的實際情況，一方面我們不僅要加強(qiáng)校內(nèi)實訓(xùn)室的硬件建設(shè)，更重要的是要提高相關(guān)專業(yè)教師的實踐教學(xué)能力。另一方面是現(xiàn)階段旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的頂崗實踐多以旅游飯店為主，旅游景區(qū)和旅行社較少，幾乎沒有，這就成為培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能的最大“瓶頸”，我們必須加快走出去的步伐，多與知名景區(qū)和旅行社溝通交流，建立產(chǎn)學(xué)研教育模式，形成旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)比較穩(wěn)定和規(guī)范的校外實習(xí)基地。

4.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理體系

為了更好地開展實踐教學(xué)，就必須有相應(yīng)的管理制度，這是保障實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的順利開展的前提。如前所述，河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旅游專業(yè)實踐教學(xué)在這方面做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，沒有相應(yīng)的《實習(xí)管理制度》《實習(xí)教學(xué)規(guī)范》和《實習(xí)大綱》等，每學(xué)年初安排本學(xué)期的實習(xí)科目，而且只有任課教師參與，缺少相關(guān)專業(yè)老師的參與和協(xié)調(diào)，使實踐教學(xué)效果并不理想，這就要求我們必須在現(xiàn)有的管理制度基礎(chǔ)上修訂和完善包括旅游實踐教學(xué)管理辦法、實訓(xùn)室管理辦法、旅游實訓(xùn)考核辦法等相關(guān)規(guī)定。

旅游管理實踐教學(xué)的管理更重要的是校外頂崗實習(xí)過程的管理。學(xué)校一般不會派老師全程監(jiān)控校外頂崗實踐，這就造成許多問題無法及時妥善地處理。河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院采取的“6+6”模式雖然有助于學(xué)生提高專業(yè)技能和學(xué)生就業(yè)，但有一部分學(xué)生為了“完成”第一個“6”的集中頂崗實習(xí)，在校外實習(xí)過程中多次出現(xiàn)工作失誤，這直接影響到學(xué)校的形象，不利于學(xué)校和實習(xí)單位的長期合作。學(xué)院應(yīng)當(dāng)選派專業(yè)實踐輔導(dǎo)老師在各實習(xí)單位進(jìn)行頂崗鍛煉，一方面可以隨時掌握學(xué)生的實習(xí)狀況，做好及時協(xié)調(diào)，保證頂崗實習(xí)順利進(jìn)行；另一方面也有助于我們了解旅游行業(yè)的變化和人才的需求，提高教學(xué)實踐水平。

5.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)評價體系

科學(xué)的實踐教學(xué)評價體系不僅具有激勵功能、導(dǎo)向功能、改進(jìn)功能、決策功能，而且也是考查旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)成果最有效的方法，并為實踐教育決策提供依據(jù)的過程。如果能夠讓專業(yè)和實訓(xùn)老師、學(xué)生代表、企業(yè)代表參與到考核中，采取統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，集中考核，也可以采取形式多樣的技能比賽代替考核，不僅讓學(xué)生更加重視教學(xué)實踐的操作訓(xùn)練，也讓考核更加公正合理，對于提高學(xué)生的專業(yè)技能起到了良好的促進(jìn)作用。對于校外進(jìn)行的各種形式的教學(xué)實踐要改變以往的以實習(xí)報告為主的終結(jié)性考評方式，讓企業(yè)參與進(jìn)來，校企共管教學(xué)過程，共監(jiān)教學(xué)質(zhì)量。

實踐教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，只有立足旅游行業(yè)的特點和本專業(yè)的性質(zhì)，不斷進(jìn)行實踐教學(xué)模式創(chuàng)新，構(gòu)建以能力本位教育為導(dǎo)向的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系，才能夠推動旅游管理專業(yè)和旅游企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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作者簡介：謝青玉，男，河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣人，就職于河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，研究方向：鄉(xiāng)村旅游及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、高職教育教學(xué)。