王偉霞

【摘要】隨著社會的不斷發(fā)展，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，第三產(chǎn)業(yè)逐漸成為衡量一個國家經(jīng)濟發(fā)達與否的標(biāo)準(zhǔn)，因此推動第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是時代趨勢，是經(jīng)濟發(fā)展的必然規(guī)律。而作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，旅游和酒店服務(wù)業(yè)也日益繁榮，因此對旅游和酒店管理人才的需求也在不斷增加，而旅游酒店管理專業(yè)便是隨著社會發(fā)展而設(shè)置的一門全新的專業(yè)。本文主要是探討了旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)模式，提出創(chuàng)新教學(xué)策略，以適應(yīng)社會的需求。

【關(guān)鍵詞】旅游酒店管理專業(yè) 教學(xué)模式 教學(xué)策略

前言

當(dāng)前旅游業(yè)和酒店業(yè)正處于高速發(fā)展的階段，因此對旅游酒店方面的管人才需求量日益增加，于是旅游酒店管理專業(yè)在各大高校、職業(yè)學(xué)校應(yīng)運而生，它們?yōu)樯鐣囵B(yǎng)了大批優(yōu)秀的高素質(zhì)人才，推動了旅游業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展。與此同時，社會在不斷變化，而作為實用性非常強的旅游酒店管理專業(yè)也應(yīng)不斷變化甚至創(chuàng)新，才能滿足旅游業(yè)和酒店業(yè)對人才的需求。

一、旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)模式的探討

創(chuàng)新才能生存，創(chuàng)新才能發(fā)展，作為一門學(xué)科一門專業(yè)也是如此。為了適應(yīng)社會發(fā)展的要求，高職院校的旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)模式也需要與時俱進，與社會相結(jié)合，了解社會需求，滿足社會需求，才能實現(xiàn)高職院校設(shè)置旅游酒店管理專業(yè)的初衷。那么高職院校的旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)模式需要從哪些方面進行創(chuàng)新和改變呢？

1.觀念的更新

落后的觀念嚴重制約社會的發(fā)展，破舊立新才能開辟新天地，所以高職院校要從以下幾方面來更新觀念。一、由于受傳統(tǒng)思想的影響，服務(wù)業(yè)雖然在我國欣欣向榮的發(fā)展，但是在大家的觀念中仍然不被重視，這就需要在高職院校的旅游酒店管理管理教學(xué)中，引導(dǎo)學(xué)生重視服務(wù)業(yè)，重視服務(wù)業(yè)所需要的專業(yè)技能，改變對服務(wù)業(yè)的傳統(tǒng)看法，積極學(xué)習(xí)專業(yè)知識，來推動服務(wù)業(yè)的發(fā)展。二、隨著我國教育事業(yè)的改革深入，傳統(tǒng)的教學(xué)方式、觀念已經(jīng)落后于社會發(fā)展的步伐，這就需要高職院校的專業(yè)能緊跟時代步伐，改變傳統(tǒng)教學(xué)觀念，不斷創(chuàng)新教學(xué)方法，盡可能的采用現(xiàn)代化的教學(xué)手段，如多媒體教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等方式，使得旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)能符合社會發(fā)展要求。三、課堂作為教學(xué)的平臺，只是學(xué)生獲取知識的重要場所之一，但是不能僅限于課堂教學(xué)，而是要通過其他渠道，更多的獲取旅游酒店管理方面的知識。國家會根據(jù)行業(yè)的發(fā)展，不斷制定和完善相關(guān)的管理制度和規(guī)定，各個景點、酒店都有相應(yīng)的規(guī)劃、管理內(nèi)容等，而作為專業(yè)性的人才，要從各個方面去完善自己的知識層面，包括對法律法規(guī)的了解，對景點、酒店的了解，對地域風(fēng)情的了解，這樣才能成為真正專業(yè)人才。

2.教學(xué)模式的更新

傳統(tǒng)的教學(xué)模式便是在課堂上，教師以一言堂的形式展開教學(xué)，不管學(xué)生學(xué)得好不好，有沒有理解，課后再讓學(xué)生自行復(fù)習(xí)，這些教學(xué)方式方法已經(jīng)不再適應(yīng)當(dāng)前的教學(xué)需求，這就需要對教學(xué)方法進行改進和創(chuàng)新。旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)也一樣，主要從以下幾個方面來調(diào)整。一、一言堂的教學(xué)形式已經(jīng)越來越不受學(xué)生歡迎了，這就需要教師打破傳統(tǒng)，在進行旅游酒店管理教學(xué)時，可以根據(jù)一些實際案例，與學(xué)生進行討論和分析，將自身的經(jīng)歷拿來與學(xué)生分享，這樣，不僅豐富了課堂教學(xué)內(nèi)容，也有利于提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力，同時還增加了學(xué)習(xí)興趣，增強了學(xué)習(xí)氛圍。二、由于旅游酒店管理專業(yè)是應(yīng)用性比較強的一門專業(yè)，為了鍛煉學(xué)生的實操能力，可以采用情景教學(xué)的方法。情景教學(xué)主要是指根據(jù)課程內(nèi)容的需要，在特定的環(huán)境中，通過模擬和演練來達到教學(xué)目的的一種教學(xué)方法。如旅游方面關(guān)于導(dǎo)游情景教學(xué)，可以組織一群學(xué)生扮演游客角色，其中一個個來輪流扮演導(dǎo)游角色，找一處外景來進行模擬，導(dǎo)游角色可以通過模擬導(dǎo)游，掌握相關(guān)技巧和知識。酒店方面關(guān)于顧客就餐服務(wù)情景教學(xué)，可以組織一群學(xué)生扮演就餐顧客，同時安排一群學(xué)生扮演服務(wù)員，然后再設(shè)置一些就餐過程中可能出現(xiàn)的一些狀況，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會如何去做好服務(wù)，如何解決一些突發(fā)狀況。通過情景教學(xué)，一方面加強了學(xué)生對旅游酒店管理知識的理解和掌握，鍛煉了實操能力，另一方面也激發(fā)了學(xué)生對旅游酒店管理專業(yè)的興趣，提高了學(xué)習(xí)這個專業(yè)的積極性和主動性，進而真正喜歡上了這個專業(yè)。

3.加強對旅游酒店管理專業(yè)教師的培訓(xùn)，提高他們的綜合素質(zhì)

教師的綜合素質(zhì)對學(xué)生有最直接的影響，但是由于旅游酒店管理專業(yè)起步晚，在逐步摸索和形成的過程中，專業(yè)人才儲備不夠，且許多教師并不是專業(yè)出身，缺乏相應(yīng)的實踐經(jīng)驗和技能，因此在教學(xué)上可能會出現(xiàn)力不從心的情況，更遑論培養(yǎng)出優(yōu)秀學(xué)生出來。因此，高職院校要加強對旅游酒店管理專業(yè)的教師培訓(xùn)，不僅學(xué)校要有針對性的培訓(xùn)，同時也可以把一些優(yōu)秀的教師外派出去學(xué)習(xí)培訓(xùn)，學(xué)成之后再回來帶動整個教師隊伍質(zhì)量的提升。另外專業(yè)教師還可以到旅游企業(yè)、酒店進行體驗，通過體驗來發(fā)現(xiàn)教學(xué)中需要改進的地方，從而完善教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量。

4.創(chuàng)辦校企合作模式

校企合作是將理論聯(lián)系實踐的較好途徑，而且能取得雙贏。如果高職院校能與企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，一方面學(xué)校可以為企業(yè)提供人力資源，促進企業(yè)的發(fā)展，另一方面，學(xué)校通過與企業(yè)合作，建立實踐基地，可以使學(xué)生最真實的體驗到以后進入工作崗位可能面臨的情況，從而使得理論更好的聯(lián)系實踐，幫助學(xué)生提高實際解決問題的能力，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，成為可用之才。

二、結(jié)語

旅游酒店管理專業(yè)為第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了大量的人才，因此，對于高職院校來說，要通過轉(zhuǎn)變觀念，創(chuàng)新教學(xué)模式，提高教師的綜合素質(zhì)來促進旅游酒店管理專業(yè)的發(fā)展，同時學(xué)校也可以積極探索與旅游、酒店企業(yè)合作模式，加強旅游酒店管理專業(yè)學(xué)生的實踐能力，以便能更好的適應(yīng)社會，服務(wù)社會。

【參考文獻】

[1]劉芳.高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的思考[J].包頭職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2010（3）：23～24