如何鑒別“香精玉米”

●邱葉

街上有賣(mài)水煮甜玉米的，隔著幾米遠(yuǎn)，就能聞到誘人的香味。買(mǎi)一個(gè)嘗嘗，香甜可口。很多人感到奇怪，為什么自己在家煮的玉米就沒(méi)有這么好的味道呢？

其實(shí)，這種過(guò)分美味的玉米，很可能是添加了甜味劑、玉米香精或奶油香精的緣故。這些添加劑既能讓玉米保持香味，又能讓玉米久煮不餿。但是，過(guò)量食用這些添加劑，會(huì)對(duì)肝、腎、大腦等人體器官形成危害，如果經(jīng)常食用，對(duì)胃腸功能的傷害也不小。

那么，如何辨別街頭賣(mài)的是不是“香精玉米”呢？

正常煮制的玉米：顏色自然，玉米呈淡黃色，玉米粒表面有時(shí)會(huì)出現(xiàn)細(xì)小褶皺，聞起來(lái)清香，舔玉米粒表面沒(méi)有明顯甜味，吃起來(lái)爽口。

加香精煮制的玉米：顏色明顯變亮，玉米呈亮黃色，玉米?？瓷先ズ茱枬M(mǎn)，舔玉米粒表面有明顯的甜味，吃起來(lái)口感一般。

病后為啥要戒辛辣

●曉芳

不知你發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，在幾乎所有疾病的飲食調(diào)整中，都提到“禁忌辛辣刺激飲食”，但是很少有人知道這是為什么。對(duì)辛辣食物，我們是否過(guò)于草木皆兵？生病了忌辛辣，到底有哪些科學(xué)依據(jù)呢？

說(shuō)起辛辣，我們最先想到的是辣椒。其實(shí)，還有很多食材也能引起辣味，如花椒、芥末、胡椒、蔥、姜等。

其實(shí)，辣不是一種味道，而是一種痛覺(jué)。辛辣食物讓人感覺(jué)火辣辣的，是因?yàn)槭澄锢锏睦苯匪嘏c口腔、咽喉等部位的辣椒素受體結(jié)合，受體被激活后，會(huì)產(chǎn)生一種灼痛感。這種受體還能被溫度超過(guò)43攝氏度的熱水激活，這也是為什么熱水燙嘴的原因之一。所以，吃了辣椒，想喝口熱水緩解，只會(huì)感覺(jué)更辣。而辣椒素是一種脂溶性物質(zhì)，感到辣時(shí)吃一口脂肪含量高的食物（如肥肉），有助緩解火辣辣的感覺(jué)。

辣椒引起的感受是一種低風(fēng)險(xiǎn)的痛覺(jué)體驗(yàn)，可以刺激大腦產(chǎn)生內(nèi)啡肽等物質(zhì)，引起愉悅的感受，這也是很多年輕學(xué)生感到“無(wú)辣不歡”的原因。

在各地飲食文化中，各種辛辣食材的選取，也構(gòu)筑了各地的飲食偏好。如，很多北方省份生吃蔥蒜;湖南、貴州、四川等省份，則嗜辣味。西南大學(xué)的藍(lán)勇教授，曾對(duì)中國(guó)飲食辛辣口味的地理分布及成因進(jìn)行研究。他發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)江上游是重辣區(qū)，北方為淡辣區(qū)，東南沿海為淡味區(qū)。冬季日照少、氣候濕潤(rùn)而寒冷是形成辛辣重區(qū)的主要環(huán)境因素。

雖然辣味能引起愉悅感受，但是有些人還是應(yīng)該少吃為好。

1.容易出汗者

有些人吃辣后會(huì)出一腦門(mén)子汗。原因是，辛辣食物會(huì)引起灼熱痛，這種痛感會(huì)導(dǎo)致體溫升高，加速代謝，引起發(fā)汗現(xiàn)象。所以，如果你特別容易出汗，建議少食辛辣食物。

2.容易失眠者

如果經(jīng)常失眠甚至有神經(jīng)衰弱，建議晚餐不食辛辣，以免胃腸灼熱不適，睡前無(wú)法平靜，導(dǎo)致入睡困難。

3.胃腸不適者

對(duì)大部分患有消化道疾病的人而言，醫(yī)生常建議在治療期間少食或杜絕辛辣食物。主要原因是，人體的消化道里分布著大量的辣椒素受體。辣椒在嘴巴里會(huì)讓你感覺(jué)火辣辣的，當(dāng)它進(jìn)入胃腸道后會(huì)刺激胃腸道的蠕動(dòng)，很多人在吃辣后會(huì)腹瀉，部分原因就是吃辣后胃腸道不規(guī)律蠕動(dòng)增加，導(dǎo)致腸內(nèi)容物在腸道停留時(shí)間過(guò)少，引起大便稀薄。因此，對(duì)急慢性胃腸炎、腸易激綜合征、克羅恩病、潰瘍性結(jié)腸炎等患者來(lái)說(shuō)，少食辛辣為好。

4.口舌敏感者

對(duì)辛辣食物敏感的人，在食用過(guò)辣或過(guò)多辛辣食物后，可能出現(xiàn)嘴唇紅腫甚至出現(xiàn)地圖舌。后者是一種特殊的過(guò)敏反應(yīng)，是舌黏膜淺層的邊緣剝脫性舌炎，常可出現(xiàn)大小及形狀的變化，并具有游走性特點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，地圖舌是一種自限性炎癥，會(huì)逐漸痊愈，但會(huì)出現(xiàn)味覺(jué)異常，可持續(xù)幾天甚至一個(gè)月。

5.咽喉不適者

如果你患有急性咽喉炎、扁桃體炎等，建議暫時(shí)避免辛辣食物。辛辣食物會(huì)加重這些部位的黏膜刺激與疼痛，甚至加重局部充血，導(dǎo)致不適癥狀加劇。

客觀來(lái)說(shuō)，辛辣食物不是引起某些疾病的罪魁禍?zhǔn)?，但的確可加重這些疾病的癥狀，讓人的感受更差。鑒于保健或病后恢復(fù)的考慮，醫(yī)生建議病人避免或少食辛辣食物，就像戒酒戒煙、少吃油膩食物一樣，是一種絕對(duì)無(wú)害的中肯建議。

9個(gè)細(xì)節(jié)表明孩子可能已近視

●航航

現(xiàn)在戴眼鏡的孩子越來(lái)越多，那么哪些細(xì)節(jié)說(shuō)明孩子可能已經(jīng)近視？讓我們一起了解以下現(xiàn)象，幫助孩子和家長(zhǎng)們做好預(yù)防。

1.看物體時(shí)經(jīng)常瞇眼

近視患者看東西時(shí)經(jīng)常瞇眼，這是因?yàn)椴[眼時(shí)眼瞼可以遮擋部分瞳孔，這樣就能減少光線的散射，從而可以暫時(shí)提高和改善視力。因此，當(dāng)孩子經(jīng)常瞇眼看物體時(shí)，應(yīng)考慮其可能患了早期近視。

2.頻繁眨眼

頻繁眨眼在一定程度上可以緩解近視，增強(qiáng)視力。因此，當(dāng)孩子出現(xiàn)頻繁眨眼癥狀時(shí)，應(yīng)考慮其是否患了早期近視。

3.經(jīng)常揉眼

一些孩子因?yàn)榻暥床磺逦矬w，經(jīng)常用手揉眼睛，為的是能夠更好地看清物體。因此，當(dāng)您發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常揉眼睛時(shí)，應(yīng)及時(shí)帶其去醫(yī)院檢查視力。

4.經(jīng)常歪著頭看物體

一些患有早期近視的兒童常常會(huì)歪著頭看物體。這是因?yàn)橥嶂^看物體可以減少散射光線對(duì)其視力的影響。因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常歪頭看物體時(shí)，一定要帶其去醫(yī)院檢查視力，并糾正其看物體的錯(cuò)誤姿勢(shì)，以免養(yǎng)成不良習(xí)慣。

5.經(jīng)常皺眉

一些患近視的兒童有皺眉的習(xí)慣，這也是他們?cè)噲D改善視力的一種方法。但經(jīng)常皺眉會(huì)使眼外肌壓迫眼球，反而會(huì)加快近視的發(fā)展速度。因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常皺眉時(shí)，要及時(shí)帶其去醫(yī)院檢查視力，并幫助其改掉經(jīng)常皺眉的毛病。

6.經(jīng)常拉扯眼角

少數(shù)孩子患了近視以后，常會(huì)用手向外側(cè)拉扯眼角。因?yàn)檫@樣做，可以出現(xiàn)同歪頭、瞇眼一樣的效果。因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子有拉扯眼角的習(xí)慣時(shí)，要及時(shí)帶其去醫(yī)院檢查視力。

7.看東西時(shí)經(jīng)常斜視

部分患近視的孩子常會(huì)合并有斜視（即當(dāng)其一只眼睛向前看時(shí)，另外一只眼睛會(huì)不自主地向外側(cè)看）的習(xí)慣。因此，當(dāng)您發(fā)現(xiàn)孩子有斜視的習(xí)慣時(shí)，要考慮其是否患有近視的可能。

8.看東西時(shí)，眼睛跟東西貼得很近

當(dāng)孩子看物體時(shí)，跟物體貼得很近，讀書(shū)寫(xiě)字時(shí)常常抱怨光線太暗，要考慮孩子可能患有近視。

9.經(jīng)?？村e(cuò)人或看不清東西

當(dāng)孩子見(jiàn)了熟人不打招呼、在暗處常被東西絆倒或碰傷，或是看不清黑板上寫(xiě)的字時(shí)，也應(yīng)考慮孩子是否患有近視。

噴泉戲水會(huì)染病嗎？

●王靜

夏天到了，很多廣場(chǎng)、公園大大小小的噴泉設(shè)施開(kāi)始工作，吸引了很多父母帶著孩子來(lái)這里玩耍。但是，有些父母又會(huì)感到緊張不安，因?yàn)槲⑿湃镉袀€(gè)這樣的帖子在悄悄流傳：“各位爸爸媽媽?zhuān)灰尯⒆尤娙幫嫠?。因?yàn)閲娙谙碌耐ǖ朗求雮冏钕矚g的場(chǎng)所，這些害蟲(chóng)會(huì)在通道中產(chǎn)卵，噴泉噴射時(shí)，蟲(chóng)卵會(huì)跟著一起噴射到空中，如果水噴到孩子身上，孩子就會(huì)染上皮膚病或者傳染病……”

對(duì)此，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院皮膚科主任醫(yī)師張敬東談了自己的看法。她指出這種說(shuō)法過(guò)于夸張，孩子淋淋?chē)娙遣粫?huì)那么容易染上傳染病的，但由于安全和清潔考慮，應(yīng)避免讓孩子飲用噴泉水。

一般來(lái)說(shuō)，噴泉用水屬于景觀水，這些水往往是循環(huán)雨水或處理過(guò)的污水。雖然這些水和自來(lái)水一樣經(jīng)過(guò)沉淀、過(guò)濾、曝氣、殺菌等處理，但與自來(lái)水相比仍含有致病菌，而且噴泉水長(zhǎng)時(shí)間暴露在戶(hù)外、循環(huán)使用，也可能造成細(xì)菌滋生。

從實(shí)際觀察中，我們發(fā)現(xiàn)玩耍時(shí)孩子不太會(huì)去喝噴泉水，當(dāng)然很小的孩子除外。所以，這里提醒家長(zhǎng)們注意，孩子在噴泉處戲水可以，但是千萬(wàn)別飲用噴泉噴出的水，避免有感染腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)了解，因?yàn)榱車(chē)娙T發(fā)皮膚病或者傳染病的情況還是比較少的，除非孩子本身是敏感體質(zhì)或者皮膚有傷口，蟲(chóng)卵可能會(huì)讓孩子皮膚過(guò)敏，長(zhǎng)疹子。因此，張敬東建議家長(zhǎng)，在孩子玩過(guò)噴泉水后，最好回家能馬上沖澡，以防有昆蟲(chóng)卵附著在皮膚表層。

【編輯：楊子】