常怡勇/文

民間有“夏天過(guò)后無(wú)病三分虛”的說(shuō)法，依照春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰的原理，秋冬需要進(jìn)補(bǔ)“貼秋膘”。但專(zhuān)家提醒，若亂補(bǔ)、猛補(bǔ)、急補(bǔ)，可能事與愿違。

夏天人們食用生冷食品較多，脾胃功能多較弱，秋天如果突然大量進(jìn)食補(bǔ)品，驟然加重脾胃負(fù)擔(dān)，會(huì)使長(zhǎng)期處于疲弱狀態(tài)的消化器官不能一下承受，即“虛不受補(bǔ)”，可能導(dǎo)致消化器官功能紊亂，出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥狀。

因此，進(jìn)補(bǔ)前最好先調(diào)節(jié)胃腸功能。特別是以下三類(lèi)人。

脾虛患者常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時(shí)有腹瀉、面色萎黃，這些人進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物，如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等，若煮粥食用，療效更佳。

胃火旺盛者平日嗜食辛辣油膩，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等，這些人進(jìn)補(bǔ)前一定要注意先清胃中之火，可適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等。

老年人及兒童由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹，因此，在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃，不妨適量吃點(diǎn)山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物，癥狀嚴(yán)重者可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用保和丸、香砂養(yǎng)胃丸等。

分清寒熱虛實(shí)對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)

中醫(yī)的原則是“虛則補(bǔ)之”，不是虛癥不能補(bǔ)。而虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)才能有益身體，否則適得其反，會(huì)傷害身體。

氣虛常見(jiàn)癥候有精神倦怠、語(yǔ)聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無(wú)力等。氣虛當(dāng)益氣，進(jìn)補(bǔ)可選用人參蜂王漿、補(bǔ)中益氣丸、西洋參、黃芪、黨參、山藥等。

血虛常見(jiàn)癥候有面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細(xì)無(wú)力等。血虛當(dāng)補(bǔ)血，進(jìn)補(bǔ)可選用十全大補(bǔ)丸、歸脾丸、當(dāng)歸、阿膠、龍眼肉等。

陰虛常見(jiàn)癥候有潮熱盜汗、五心灼熱、口燥咽干、干咳少痰、眼目干澀、舌紅少苔等。陰虛當(dāng)滋陰，進(jìn)補(bǔ)可選用大補(bǔ)陰丸、參杞蜂王漿、六味地黃丸、銀耳、鱉甲、麥冬、沙參、黑芝麻等。

陽(yáng)虛常見(jiàn)癥候有面色皚白、四肢不溫、陽(yáng)痿早泄、納少便溏、舌淡嫩、脈微細(xì)等。陽(yáng)虛當(dāng)壯陽(yáng)，進(jìn)補(bǔ)可選用金匱腎氣丸、鹿茸口服液、龜苓膏、鹿茸、紫河車(chē)、蛤蚧、冬蟲(chóng)夏草、杜仲等。

保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣有嚴(yán)格的要求，但起碼應(yīng)將用膳對(duì)象分為偏寒、偏熱兩大類(lèi)。偏寒者畏寒喜熱，手足不熱，口淡涎多，大便稀溏，小便清長(zhǎng)，舌質(zhì)淡脈沉細(xì)；偏熱者則手足心熱，口干、口苦、口臭，大便干結(jié)，小便短赤，舌質(zhì)紅。根據(jù)“寒則熱之，熱則寒之”的原則選擇補(bǔ)品，若不辨寒熱而妄投藥膳，則容易導(dǎo)致“火上加火”。

選擇補(bǔ)品首先要實(shí)用

物以稀為貴，昂貴的燕窩、魚(yú)翅之類(lèi)其實(shí)并無(wú)奇特的治療作用，而十分平常的紅薯、洋蔥之類(lèi)的食品卻有值得重視的食療價(jià)值。另外，凡食療均有一定的對(duì)象和適應(yīng)癥，故應(yīng)根據(jù)需要來(lái)確定補(bǔ)品。缺什么，補(bǔ)什么，切勿以貴賤來(lái)分高低，選擇補(bǔ)品應(yīng)以實(shí)用為最重要的原則。

事實(shí)上，我們身邊就有許多物美價(jià)廉的產(chǎn)品足以替代那些高價(jià)補(bǔ)品。研究證明，燕窩、魚(yú)翅的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，而豬蹄、蹄筋和銀耳也有相似的美容養(yǎng)顏和安神作用；鮑魚(yú)的主要營(yíng)養(yǎng)成分也是蛋白質(zhì)，其中的球蛋白有提高免疫力的功效。而我們平常所喝的牛奶中，每100 g就含有10 g的免疫球蛋白，足夠補(bǔ)充球蛋白了；海參的主要營(yíng)養(yǎng)成分也是蛋白質(zhì)，特別是含清蛋白比較高，但用雞蛋替換也可以；蟲(chóng)草的主要功效是滋陰潤(rùn)肺補(bǔ)腎，提高免疫力，而價(jià)格低廉的枸杞具有同樣的效果，山藥也有補(bǔ)腎的作用，都可替代蟲(chóng)草進(jìn)補(bǔ)。

根據(jù)體質(zhì)選補(bǔ)品

虛勞咳嗽、痰中帶血、白帶過(guò)多、虛弱消瘦、食欲不好的人，宜進(jìn)補(bǔ)銀耳；因陰液不足致腸燥便秘、因皮膚干燥及肝腎精血不足致眩暈、頭發(fā)早白、腰膝酸軟者，宜進(jìn)補(bǔ)芝麻；有虛勞、消渴、五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽干顴赤、咳嗽不止以及婦科諸癥者，可進(jìn)補(bǔ)烏雞；有津液不足諸癥、脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛者，應(yīng)進(jìn)補(bǔ)蜂蜜。