朱鵬宇　王爽

截至2013年，遼寧省蔬菜種植面積達(dá)1246萬畝，總產(chǎn)量4253.7萬噸，位居全國第5位。沈陽市近幾年蔬菜種植面積在逐年增加，蔬菜種植品種不斷優(yōu)化，蔬菜質(zhì)量逐漸提升，生產(chǎn)效率不斷提高。2013年，沈陽蔬菜種植面積達(dá)272萬畝，蔬菜產(chǎn)量達(dá)580萬噸，產(chǎn)值116億元。

本次調(diào)研在2015年1月份進(jìn)行，調(diào)查對(duì)象是創(chuàng)立于2012年及以前的沈陽地區(qū)蔬菜專業(yè)合作社，創(chuàng)立時(shí)間選擇2012年及以前，主要是因?yàn)檫@樣的合作社趨于完善，比較成熟，更具有代表性。調(diào)查地點(diǎn)主要集中于遼中縣、新民市、法庫縣等，沈陽地區(qū)大部分蔬菜專業(yè)合作社集中于此；采取調(diào)查問卷形式，共回收有效問卷88份。

1 蔬菜品類

沈陽地區(qū)蔬菜專業(yè)合作社經(jīng)營的蔬菜品類主要是葉菜類、根莖類、果菜類和花菜類，經(jīng)營比例分別是43.3%、20%、69%和67%（圖1）。而葉菜類主要是白菜、香菜、韭菜等；根莖類主要是土豆、洋蔥、萵苣等；花菜類主要是花椰菜等；果菜類主要是辣椒、黃瓜等。

主要蔬菜品類的銷售額占總銷售額的比重小于或等于70%的蔬菜專業(yè)合作社占54.5%；比重在70%～95%之間的占27.3%；比重大于或等于95%的占18.2%（圖2）。沈陽地區(qū)半數(shù)蔬菜專業(yè)合作社屬于多元化經(jīng)營，將近1/3的蔬菜專業(yè)合作社屬于主導(dǎo)業(yè)務(wù)型經(jīng)營，而將近1/5的蔬菜專業(yè)合作社屬于單一化經(jīng)營。

2 經(jīng)營領(lǐng)域

由于蔬菜保鮮難度大，對(duì)貯藏條件要求高，進(jìn)而加大了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和運(yùn)輸?shù)碾y度，所以部分蔬菜專業(yè)合作社為降低蔬菜經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)擴(kuò)大盈利范圍，拓展新經(jīng)營領(lǐng)域，實(shí)行多元化經(jīng)營，在以蔬菜產(chǎn)業(yè)為主營業(yè)務(wù)的同時(shí)，涉足其他領(lǐng)域，經(jīng)營水稻、小麥、水產(chǎn)等其他產(chǎn)品。如遼中縣老觀坨蔬菜專業(yè)合作社，在2012年以前，經(jīng)營范圍集中在蔬菜方面，合作社理事長(zhǎng)李鳳寬認(rèn)為經(jīng)營單一領(lǐng)域所獲得的收益有限，于是在2012年，合作社帶領(lǐng)32戶社員農(nóng)戶到外地學(xué)習(xí)，并聘請(qǐng)遼寧省農(nóng)科院專家做技術(shù)指導(dǎo)，把46萬條鯽魚魚苗放在稻田試驗(yàn)養(yǎng)殖，秋季收獲頗豐。2013年，合作社總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)擴(kuò)大多元化經(jīng)營面積，稻田養(yǎng)魚面積擴(kuò)大到1500畝。2014年，合作社的蔬菜經(jīng)營收入為600萬元，水稻和養(yǎng)魚總收入達(dá)700萬元，其營業(yè)額已超過主營業(yè)務(wù)收入。

3 產(chǎn)業(yè)鏈條

蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍⑸a(chǎn)資料采購、蔬菜種植、加工、儲(chǔ)藏、包裝、銷售等環(huán)節(jié)鏈接在一起，并對(duì)人、財(cái)、物等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效控制。蔬菜專業(yè)合作社依賴于蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而蔬菜產(chǎn)業(yè)作為一條農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，單純停留在種植環(huán)節(jié)，無法保證菜農(nóng)增收的可持續(xù)性，菜農(nóng)要實(shí)現(xiàn)收入增加，要分享到蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈中更多的附加價(jià)值，就不能局限于種植環(huán)節(jié)，就要改變蔬菜專業(yè)合作社僅僅是蔬菜初級(jí)產(chǎn)品供應(yīng)者的地位，向產(chǎn)業(yè)鏈條的兩端移動(dòng)。由于自身局限，目前蔬菜專業(yè)合作社尚不具備條件向農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游，即技術(shù)研發(fā)環(huán)節(jié)推進(jìn)，要分享這部分高附加值極為困難。但有條件向農(nóng)產(chǎn)品加工銷售等流通環(huán)節(jié)推進(jìn)，從而分享農(nóng)產(chǎn)品加工和銷售環(huán)節(jié)的增值成果。

但是，在所調(diào)研的蔬菜專業(yè)合作社中，只有一小部分蔬菜專業(yè)合作社已由簡(jiǎn)單的種植轉(zhuǎn)變?yōu)樯钊胝麄€(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，包括生產(chǎn)資料的采購，新品種的引進(jìn)，種植技術(shù)的培訓(xùn)，蔬菜加工、包裝、形成自有品牌，市場(chǎng)信息咨詢等；而大部分合作社僅停留在蔬菜種植和銷售環(huán)節(jié)，很大程度是由于大部分蔬菜專業(yè)合作社資金有限，而蔬菜加工和品牌營銷等成本較高，需要啟動(dòng)資金量很大，大部分蔬菜專業(yè)合作社沒有能力向產(chǎn)業(yè)鏈后端移動(dòng)。但很多蔬菜專業(yè)合作社已計(jì)劃將參與蔬菜加工環(huán)節(jié)，并想打品牌營銷戰(zhàn)略。

4 經(jīng)營方式

從競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的角度將經(jīng)營方式大體上分為成本領(lǐng)先和差別化兩種。采用成本領(lǐng)先的經(jīng)營方式主要是通過找到并利用大量的資源，依靠大規(guī)模生產(chǎn)等，降低生產(chǎn)成本，并借此優(yōu)勢(shì)把自己的產(chǎn)品價(jià)格定得很低。采用差異化的經(jīng)營方式主要是通過其產(chǎn)品或者服務(wù)在整個(gè)行業(yè)內(nèi)有自己的特色，或形成品牌效應(yīng)。

調(diào)查結(jié)果顯示，沈陽地區(qū)有53.4%的蔬菜專業(yè)合作社采取了成本領(lǐng)先的經(jīng)營方式，13.6%的蔬菜專業(yè)合作社采取了差異化的經(jīng)營方式，33%的蔬菜專業(yè)合作社同時(shí)采取這兩種方式（圖3）。蔬菜專業(yè)合作社采取成本領(lǐng)先的方式主要依靠規(guī)模經(jīng)營和統(tǒng)一采購農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料來實(shí)現(xiàn)；而采取差異化的方式一方面是靠經(jīng)營獨(dú)特的蔬菜品種，另一方面是靠創(chuàng)立自主品牌，實(shí)施品牌營銷戰(zhàn)略，還有就是定位較高端，將蔬菜送入超市銷售等。

5 服務(wù)提供

大多數(shù)蔬菜專業(yè)合作社在成立初期，受經(jīng)濟(jì)因素和市場(chǎng)環(huán)境等限制，服務(wù)內(nèi)容一般只針對(duì)蔬菜生產(chǎn)的某一環(huán)節(jié)，如蔬菜種植前農(nóng)業(yè)資料的提供，或市場(chǎng)信息咨詢，生產(chǎn)環(huán)節(jié)蔬菜種植技術(shù)的培訓(xùn)，產(chǎn)后蔬菜的包裝、加工、運(yùn)輸?shù)?，而隨著蔬菜專業(yè)合作社的發(fā)展，可利用的資源逐漸增多，合作社的管理經(jīng)驗(yàn)逐漸累積，入社成員數(shù)逐年增加，單一的服務(wù)內(nèi)容已經(jīng)無法滿足社員的需求以及合作社的發(fā)展，所以現(xiàn)在的服務(wù)內(nèi)容更加廣泛，包括產(chǎn)前生產(chǎn)資料供給、市場(chǎng)信息咨詢、產(chǎn)中技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，產(chǎn)后貯藏、加工、包裝、銷售、運(yùn)輸?shù)染C合性的服務(wù)，貫穿整個(gè)蔬菜產(chǎn)業(yè)。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，幾乎所有的蔬菜專業(yè)合作社都為社員統(tǒng)一購買農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料；幾乎所有的蔬菜合作社都為社員統(tǒng)一銷售農(nóng)產(chǎn)品，為社員統(tǒng)一銷售農(nóng)產(chǎn)品的量占社員農(nóng)產(chǎn)品銷售總量的72%。銷售渠道使用最為廣泛的是聯(lián)系客戶上門收購，較少統(tǒng)一運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)；其次是與超市對(duì)接；再次是通過企業(yè)訂單和設(shè)立專銷點(diǎn)銷售，極少蔬菜專業(yè)合作社有自己的運(yùn)輸車隊(duì)，自行將蔬菜運(yùn)往其他省市，或者將蔬菜包裝成禮品出售（圖4）。

大部分蔬菜合作社的蔬菜銷售范圍是國內(nèi)各個(gè)省份，小部分銷售范圍僅是本省，極少銷往國外。在蔬菜銷售過程中，大部分蔬菜專業(yè)合作社與收購方?jīng)]有簽訂銷售合同，但與收購方的銷售關(guān)系卻比較穩(wěn)定，說明彼此之間只是通過口頭協(xié)議、或者交易慣性、或者彼此信譽(yù)進(jìn)行交易。大部分蔬菜合作社都是以市場(chǎng)價(jià)直接為社員銷售農(nóng)產(chǎn)品，只有極少數(shù)蔬菜合作社先將社員的蔬菜以市場(chǎng)價(jià)收購再銷售。在對(duì)社員培訓(xùn)方面，大部分蔬菜合作社為社員提供相關(guān)蔬菜種植和管理技術(shù)培訓(xùn)，2014年培訓(xùn)的平均次數(shù)是2次，師資來源主要是農(nóng)業(yè)院校、農(nóng)業(yè)局以及銷售農(nóng)業(yè)投入品企業(yè)的技術(shù)人員。