馬麗萍 王海波

（廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州510520）

1 科學(xué)素養(yǎng)的內(nèi)涵

“科學(xué)素養(yǎng)”（Scientific Literacy）是國(guó)民素質(zhì)的重要組成部分，是指人在處理與自然、社會(huì)的關(guān)系中應(yīng)該具備的知識(shí)、精神要素（價(jià)值觀念）和實(shí)踐能力，即人具有的科學(xué)文化知識(shí)和利用科學(xué)文化知識(shí)處理問(wèn)題的能力?！翱茖W(xué)素養(yǎng)”最早是由美國(guó)學(xué)者Hurd在20世紀(jì)60年代提出，隨后眾多國(guó)內(nèi)外教育學(xué)家、社會(huì)學(xué)家、學(xué)者均認(rèn)為，公民的科學(xué)素養(yǎng)直接或間接地影響國(guó)家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展，已經(jīng)成為科技進(jìn)步的重要因素，關(guān)系到一個(gè)國(guó)家的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)公民科學(xué)素養(yǎng)有了很大提高，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，存在著很大差距。第八次中國(guó)公民科學(xué)素質(zhì)調(diào)查顯示，全國(guó)公民具備基本科學(xué)素質(zhì)的比例為3.27%[1]，僅相當(dāng)于20年前的日本、加拿大，而美國(guó)，在2000年前已經(jīng)達(dá)到了17%。這樣的公民科學(xué)素養(yǎng)水平顯然與每年以10%速度發(fā)展的經(jīng)濟(jì)水平不相匹配。我國(guó)在《全民科學(xué)素質(zhì)行動(dòng)計(jì)劃綱要（2006-2010-2020）》中明確指出：“到2020年，公民科學(xué)素質(zhì)在整體上有大幅度的提高，達(dá)到世界主要發(fā)達(dá)國(guó)家21世紀(jì)初的水平”。大學(xué)生作為公民科學(xué)素養(yǎng)的主要組成成分，提高他們的科學(xué)素養(yǎng)水平迫在眉睫。

2 科普活動(dòng)在提升大學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)中的作用

僅僅依靠學(xué)校教育,是不能全面提高我國(guó)公眾的科學(xué)素養(yǎng)的,因?yàn)榇蠖鄶?shù)公眾還是在社會(huì)的各個(gè)階層當(dāng)中,從事著不同的工作,這就需要我們通過(guò)開(kāi)展科普活動(dòng)進(jìn)行培養(yǎng)。有人把科學(xué)技術(shù)比喻成一只智慧之鳥，科學(xué)技術(shù)的發(fā)現(xiàn)、發(fā)明和科學(xué)技術(shù)的普及、傳播,就好像鳥的兩只翅膀,只有展開(kāi)這雙翅，才能高高飛翔,把人類引向更高的境界[2]?？梢?jiàn)，科普活動(dòng)在提升公民的科學(xué)素養(yǎng)起著重要的作用。作為大學(xué)生，參加科普活動(dòng)的形式不應(yīng)僅停留在被動(dòng)地參觀科普?qǐng)鏊?、參與科普活動(dòng)，還應(yīng)作為科普活動(dòng)的主體，圍繞一個(gè)主題，親自策劃、開(kāi)展對(duì)外科普知識(shí)宣傳活動(dòng)。開(kāi)展這樣的科普活動(dòng)，才能真正有效地提升大學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)[3]。

2.1 拓展了科學(xué)知識(shí)

課堂上、書本中獲取的知識(shí)畢竟有限，通過(guò)開(kāi)展科普活動(dòng)，學(xué)生能極大的拓展科學(xué)知識(shí)，提升已有的知識(shí)層次。在策劃科普活動(dòng)的過(guò)程中，學(xué)生能針對(duì)不同人群、圍繞主題在網(wǎng)絡(luò)上、圖書館中收集相關(guān)資料，經(jīng)過(guò)自學(xué)進(jìn)一步消化之后，學(xué)會(huì)撰寫科普宣傳手冊(cè)、開(kāi)展科普宣教活動(dòng)。這些知識(shí)在日常教學(xué)中很少獲得的。

2.2 鍛煉了實(shí)踐能力

科普活動(dòng)本身是一種通過(guò)親身體驗(yàn)、感受、聆聽(tīng)來(lái)獲取新知識(shí)的方式，是理論知識(shí)與實(shí)際生活的密切結(jié)合。如何有效地開(kāi)展科普活動(dòng)，向公眾普及枯燥或高深的理論知識(shí)，考驗(yàn)組織者的智慧。學(xué)生作為科普活動(dòng)的主體，能站在組織者的角度思考如何開(kāi)展互動(dòng)性強(qiáng)、生動(dòng)、趣味性的科普活動(dòng)，本身就是對(duì)實(shí)踐能力的一種鍛煉和提升。如對(duì)小學(xué)生進(jìn)行“如何正確選擇零食”的科普宣傳時(shí)，學(xué)生們策劃出一個(gè)科普情景劇——“白雪公主的故事”，以此說(shuō)明亂吃街邊小吃的危害，還讓小學(xué)生親身體驗(yàn)用色素、甜味劑等食品添加劑現(xiàn)配“橙汁”，說(shuō)明飲料的合理選擇。能設(shè)計(jì)出豐富有趣的科普活動(dòng)，說(shuō)明學(xué)生在準(zhǔn)備活動(dòng)的階段，進(jìn)行了多次的實(shí)踐訓(xùn)練，才能達(dá)到這樣的效果。這樣的訓(xùn)練過(guò)程同時(shí)也鍛煉了自身的實(shí)踐能力。

2.3 促進(jìn)了自主學(xué)習(xí)能力

在科普宣傳活動(dòng)中,學(xué)生們運(yùn)用各種途徑廣泛獲取信息,處理有關(guān)的信息和資料,從自主學(xué)習(xí)中提出問(wèn)題、解決問(wèn)題,做出合理化建議,設(shè)計(jì)、策劃出合理的科普活動(dòng)方案,尋求科普活動(dòng)的方式和手段,從而順利開(kāi)展活動(dòng)。在活動(dòng)中，培養(yǎng)了學(xué)生勤于思考、善于思考的學(xué)習(xí)習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)習(xí)由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)。

3 主要做法和體會(huì)

如上所述，開(kāi)展科普活動(dòng)能提升學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，而我校食品學(xué)院正好建設(shè)有市級(jí)和區(qū)級(jí)的兩級(jí)科普基地——“食品·健康科普?qǐng)@”，本人作為指導(dǎo)老師多年來(lái)指導(dǎo)學(xué)生建設(shè)科普基地、設(shè)計(jì)科普網(wǎng)站、科普宣傳手冊(cè)、開(kāi)展科普活動(dòng)等，極大促進(jìn)了學(xué)生綜合素養(yǎng)特別是科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)，學(xué)生獲益頗豐。本文以某一次主題科普活動(dòng)為例，論述以科普活動(dòng)為載體促進(jìn)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的主要做法。

3.1 確定活動(dòng)主題

每年9月份的第三個(gè)雙休日是為紀(jì)念《科普法》頒布而設(shè)立的“全國(guó)科普日”，作為科普基地，要在全國(guó)科普日的當(dāng)月舉辦科普活動(dòng)。為了確定2014年科普活動(dòng)的主題，充分發(fā)揮學(xué)生參與的積極性和主觀能動(dòng)性，指導(dǎo)老師集合學(xué)生會(huì)實(shí)踐部的學(xué)生干部一起開(kāi)會(huì)討論本次活動(dòng)的主題。學(xué)生們討論很熱烈，各抒己見(jiàn)，最后達(dá)成了一個(gè)共識(shí)：廣州作為國(guó)際化大都市，具有“食在廣州”的美名，全國(guó)各地的美食及食品均匯集于廣州，可選擇的食品種類非常之多，但是數(shù)量龐大的食品也帶來(lái)了一定的食品安全隱患，因此增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)、提高辨別問(wèn)題食品的能力迫在眉睫。最終，師生們一致確定了活動(dòng)的主題：“食在廣州，吃出健康”食品安全科普宣傳，活動(dòng)以“食品安全進(jìn)社區(qū)”的形式開(kāi)展，對(duì)象為某社區(qū)居民，選取標(biāo)準(zhǔn)為：人口數(shù)量較大、居民多為農(nóng)民和外來(lái)打工者，亟需食品安全知識(shí)教育的社區(qū)。

3.2 討論活動(dòng)項(xiàng)目

確定了主題之后，接下來(lái)就要討論具體開(kāi)展什么活動(dòng)項(xiàng)目，活動(dòng)項(xiàng)目是科普活動(dòng)的體現(xiàn)，項(xiàng)目的設(shè)計(jì)是否合理關(guān)系到活動(dòng)開(kāi)展的好壞。這時(shí)候，指導(dǎo)老師并不直接告訴學(xué)生具體的項(xiàng)目是什么，而是讓學(xué)生干部回去找自己的學(xué)生干事一起討論，發(fā)揮頭腦風(fēng)暴，把最后的結(jié)果匯報(bào)給老師。同時(shí)，老師提出活動(dòng)項(xiàng)目的要求：科普性、互動(dòng)性、趣味性，且要結(jié)合場(chǎng)地、時(shí)間、對(duì)象的特點(diǎn)。一個(gè)星期后，學(xué)生把7個(gè)活動(dòng)項(xiàng)目報(bào)給老師。這些項(xiàng)目是學(xué)生們站在活動(dòng)對(duì)象的角度，充分發(fā)揮想象力、創(chuàng)新精神，把枯燥的理論知識(shí)科普化而創(chuàng)造出來(lái)的充滿活潑趣味的科普活動(dòng)。學(xué)生的潛能被激發(fā)出來(lái)了，追求創(chuàng)新的科學(xué)精神被強(qiáng)化了。最終，老師挑選了其中的四個(gè)項(xiàng)目：①“食物辨辯辯”。準(zhǔn)備若干種食物材料，讓參與者辨認(rèn)是否真假食品（如真假奶粉）、山寨食品、摻假食品（如注水肉與非注水肉）、非法添加非食用物質(zhì)的食品（如染色的黑米）等，答對(duì)則可獲得小禮品。②“認(rèn)準(zhǔn)LOGO”。搜集好各種有關(guān)食品認(rèn)證的LOGO，如：清真食品，無(wú)公害食品，綠色食品、有機(jī)食品等標(biāo)志，讓參與者進(jìn)行辨認(rèn)。③“飲料我來(lái)配”。參與者親身體驗(yàn)僅使用香精、色素、甜味劑、乳化劑等食品添加劑，根據(jù)配方調(diào)配出所謂的“果汁飲料”，與真正的果汁對(duì)比，體會(huì)濫用食品添加劑的危害及正確選用飲料。④“營(yíng)養(yǎng)DIY”。準(zhǔn)備好設(shè)計(jì)好食品卡紙（如：豬肉，米飯，青菜等），讓參與者根據(jù)營(yíng)養(yǎng)比例進(jìn)行一日三餐中任何一餐或多餐的搭配，搭配比較合理者給予小禮品。

3.3 撰寫策劃書

活動(dòng)主題、活動(dòng)項(xiàng)目確定好之后，整個(gè)活動(dòng)的基本內(nèi)容就已經(jīng)確定下來(lái)了，學(xué)生們接下來(lái)開(kāi)始著手撰寫策劃書。一開(kāi)始，學(xué)生們不知道該寫些什么內(nèi)容，只是上網(wǎng)搜了一個(gè)策劃書，而且寫得非?？谡Z(yǔ)化。老師于是細(xì)心地從基本內(nèi)容、語(yǔ)言規(guī)范、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等方面指導(dǎo)他們撰寫策劃書。策劃書類似于項(xiàng)目申報(bào)書、計(jì)劃書，這對(duì)他們今后申請(qǐng)項(xiàng)目、申報(bào)課題、參加“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽或科技作品大賽都是一個(gè)很好的鍛煉。學(xué)生們反饋說(shuō)經(jīng)歷了策劃書的撰寫，提高了寫作能力，今后參加科技大賽都不會(huì)有很大困難。

3.4 活動(dòng)的前期準(zhǔn)備

活動(dòng)的前期準(zhǔn)備也是考驗(yàn)學(xué)生們智慧的環(huán)節(jié)，包括場(chǎng)地的申請(qǐng)、人員的安排、物資的購(gòu)買等。本次活動(dòng)是針對(duì)某社區(qū)，要事先去踩點(diǎn)，確定社區(qū)里哪個(gè)地方人流量大，然后聯(lián)系當(dāng)?shù)氐木游瘯?huì)申請(qǐng)場(chǎng)地。地點(diǎn)確定好之后，要進(jìn)行第二次實(shí)地踩點(diǎn)，確定橫幅懸掛的位置、各個(gè)攤位擺放的位置，以此確定租用桌子、椅子、帳篷的數(shù)量和擺放位置。人員的安排也很重要，要事先進(jìn)行培訓(xùn)，分配好各個(gè)攤位的負(fù)責(zé)人、工作人員、宣傳人員、場(chǎng)地布置人員、攝像、后勤保障人員等工作，做到“分工明確、人人有責(zé)”。物資的準(zhǔn)備也不是一件簡(jiǎn)單的事，要事先估計(jì)活動(dòng)對(duì)象的人數(shù)確定需要購(gòu)買的物資、需要租借的物資以及經(jīng)費(fèi)預(yù)算，做到能租借的租借、不能租借的才購(gòu)買、買不到的想辦法替換，經(jīng)費(fèi)使用盡量合理、精確，不鋪張浪費(fèi)。所有的活動(dòng)前期準(zhǔn)備都要考慮得方方面面，不能遺漏、也不能出差錯(cuò)。一開(kāi)始學(xué)生們由于經(jīng)驗(yàn)不足，有很多地方做的不到位，經(jīng)過(guò)老師的指點(diǎn)，學(xué)生們的工作能力有了很大的提高，很多老師想不到的問(wèn)題他們居然也能考慮到了。比如，活動(dòng)中可能有老人排隊(duì)玩游戲，這時(shí)需要及時(shí)送上椅子給老人休息；考慮到天氣變化，要準(zhǔn)備雨具并及時(shí)保管好所在攤位的物品；為防止曬傷和活動(dòng)中的意外，要準(zhǔn)備防曬霜、創(chuàng)口貼、清涼油等物品。在這樣的復(fù)雜工作中,學(xué)生們培養(yǎng)了彼此的信任和默契，學(xué)會(huì)了分工合作,團(tuán)隊(duì)精神，具有和諧的人際關(guān)系,具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,達(dá)到良好健康的心理。

3.5 開(kāi)展活動(dòng)

本次活動(dòng)正式開(kāi)始前，學(xué)生們?cè)缴鐓^(qū)內(nèi)通過(guò)散發(fā)宣傳單、懸掛橫幅等方式，讓居民了解本次活動(dòng)的內(nèi)容，邀請(qǐng)居民參與?；顒?dòng)一切準(zhǔn)備就緒之后，活動(dòng)順利開(kāi)展?？破栈顒?dòng)于下午2點(diǎn)正式開(kāi)始，某社區(qū)文化活動(dòng)中心廣場(chǎng)前人聲鼎沸，老人、小孩、學(xué)生在一個(gè)個(gè)攤位前比肩繼踵，熱鬧非凡?；顒?dòng)一直進(jìn)行到7點(diǎn)結(jié)束，過(guò)程中沒(méi)有出現(xiàn)大的意外，整個(gè)流程進(jìn)行得很流暢。本次活動(dòng)由于主題鮮明、貼近人民群眾關(guān)注食品安全的需求，且互動(dòng)性、趣味性強(qiáng)，吸引了大批社區(qū)居民慕名前來(lái)參觀、體驗(yàn)。通過(guò)活動(dòng)，消費(fèi)者學(xué)到了更多更實(shí)用的食品安全常識(shí)和健康飲食知識(shí)，提高了辨別問(wèn)題食品的能力，學(xué)會(huì)正確選擇食品。

3.6 活動(dòng)總結(jié)

活動(dòng)成功開(kāi)展之后并不是完事大吉了，指導(dǎo)老師要求學(xué)生及時(shí)做好經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、促進(jìn)提升。學(xué)生們也很配合，從各方面總結(jié)了本次科普活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，也提出了很好的建議。比如，活動(dòng)預(yù)計(jì)結(jié)束時(shí)間是下午6點(diǎn)，但由于人們絡(luò)繹不絕的到來(lái)，推遲到了7點(diǎn)結(jié)束，學(xué)生們已經(jīng)是又累又餓，今后考慮分2批工作人員開(kāi)展活動(dòng)；社區(qū)中老年人較多，他們對(duì)自身的健康很關(guān)注，今后的科普活動(dòng)可以考慮增加一個(gè)“體質(zhì)測(cè)量”的項(xiàng)目，幫他們免費(fèi)測(cè)量體質(zhì)，如血壓、體脂、血糖等指標(biāo)；有些居民特別是小孩是為了得到獎(jiǎng)品而去參與活動(dòng)，每個(gè)項(xiàng)目可能會(huì)重復(fù)參與，這樣會(huì)影響別的居民參與活動(dòng)，今后要想辦法預(yù)防這種情況發(fā)生。通過(guò)總結(jié)，學(xué)生們學(xué)會(huì)了怎樣做總結(jié)，學(xué)會(huì)了深入思考問(wèn)題，學(xué)會(huì)了自我能力的提升。

總之，科普宣傳活動(dòng)是引導(dǎo)學(xué)生走出校門、接觸社會(huì)、提高實(shí)踐能力的良好形式，是大學(xué)生鍛煉才干、增強(qiáng)服務(wù)社會(huì)意識(shí)的重要渠道，是提升大學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的有效途徑。建議各學(xué)校根據(jù)自身的實(shí)際，多舉辦科普活動(dòng)吸引學(xué)生積極參與，以科普活動(dòng)為載體提升他們的科學(xué)素養(yǎng)。

［1］中國(guó)科協(xié).第八次中國(guó)公民科學(xué)素養(yǎng)調(diào)查結(jié)果發(fā)布[J].科技與生活,2010(23).

［2］寶勝.基于我國(guó)公眾基本科學(xué)素養(yǎng)的科普工作策略研究[J].科技管理研究,2010,9:38-40.

［3］徐長(zhǎng)君.“科普宣傳活動(dòng)”在提高大學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)中的作用[J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化,2005,7:98-100.