艾建安++李文珊++董麗萍

摘 要：鷹嘴蜜桃作為一種獨特的資源，對廣東省農業(yè)經濟起到了積極的推動作用，通過實地調研和比較分析發(fā)現(xiàn)廣東鷹嘴蜜桃產業(yè)的種植規(guī)模、市場銷售、配套旅游業(yè)等產業(yè)發(fā)展都取得較大的進展和成績，針對廣東鷹嘴蜜桃產業(yè)發(fā)展當前存在的產業(yè)水平不高、產業(yè)鏈不長等共性問題，提出了發(fā)展壯大廣東省鷹嘴蜜桃產業(yè)的對策。

關鍵詞：鷹嘴蜜桃；產業(yè)發(fā)展；對策

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：A 文章編號：1008-2697（2015）01-0016-04

鷹嘴蜜桃是廣東省種植的比較重要的水果品種之一，是目前廣東省最好的桃類品種，被農科專家譽為“桃之極品”。鷹嘴蜜桃因其果大形美、肉質脆嫩、清甜爽口而暢銷省內外，成為廣東地區(qū)最受消費者喜愛的水果品種之一[1]。廣東省鷹嘴蜜桃行業(yè)有著廣闊的前景，但也存在一些問題，因而要及時把握產業(yè)發(fā)展的情況，對新形勢下廣東省鷹嘴蜜桃產業(yè)的發(fā)展有極其重要的意義。

一、廣東鷹嘴蜜桃產業(yè)發(fā)展情況分析

（一）鷹嘴蜜桃的生理特征

鷹嘴蜜桃果實成熟時呈短圓形，果實頂點鷹嘴狀突起，果肉厚、淡黃白色，近核的部分帶紅色，肉質爽脆，汁多、味清甜，粘核。廣東翁源九仙桃品種也是屬于鷹嘴蜜桃，從外形上看九仙桃也是短圓形帶鷹嘴狀突起，但是九仙桃最大的特點就是離核，有濃濃的蜜味和特有的香氣[2]。

（二）廣東鷹嘴蜜桃產業(yè)分布

1.鷹嘴蜜桃種植區(qū)域集中

鷹嘴蜜桃被農科專家譽為“桃之極品”，但是在廣東省大面積種植只集中在兩個地方，一個是河源連平縣，連平縣鷹嘴蜜桃產于九連山山脈的上坪鎮(zhèn)。上坪鎮(zhèn)的土壤、氣候和水土適宜鷹嘴蜜桃的生長。連平縣鷹嘴蜜桃基地種植面積3.8萬畝，其中已掛果的桃園有3萬畝，總產量2.9萬噸[3]。2005年，連平縣被中國特產之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組織活動委員會確認為“中國鷹嘴蜜桃之鄉(xiāng)”；另外一個是韶關翁源，據(jù)當?shù)剞r業(yè)局統(tǒng)計，翁源鷹嘴蜜桃種植面積1.2萬畝，其中已掛果的桃園有1萬畝，總產量0.98萬噸，2008年，翁源縣也獲得中國特產之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組織活動委員會授予的“中國九仙桃之鄉(xiāng)”的稱號。從化、清遠、云浮、梅州等地都有種植鷹嘴蜜桃，但只是少量引種，沒有形成規(guī)模化種植。

2.鷹嘴蜜桃區(qū)域化發(fā)展明顯

2008年，連平的鷹嘴蜜桃被列入國家東江上游特色水果帶發(fā)展項目，河源連平縣大力發(fā)展鷹嘴蜜桃產業(yè)，取得很好的成果。鷹嘴蜜桃建設項目共計整合投入資金3千多萬元，使連平縣鷹嘴蜜桃的發(fā)展走上了快車道，連平縣是廣東省目前唯一連片種植鷹嘴蜜桃面積最大的一個山區(qū)縣。翁源縣九仙桃的規(guī)模種植主要是翁源各級政府把九仙桃作為翁源縣農業(yè)五大主導產業(yè)之一、農業(yè)產業(yè)結構調整的重要戰(zhàn)略。由于政府的大力扶持，連平縣跟翁源縣的鷹嘴蜜桃產業(yè)發(fā)展迅速，形成較大的產業(yè)規(guī)模。

（三）廣東鷹嘴蜜桃產業(yè)化經營情況

1.廣東鷹嘴蜜桃的市場情況

鷹嘴蜜桃的消費市場目前大部分集中在當?shù)?，大部分是游客以自駕游的方式前往摘桃、品桃、購桃，部分銷往港澳及廣州、東莞、珠海、惠州等省內城市。鷹嘴蜜桃知名度不亞于廣東省其它名優(yōu)水果，如郁南無核黃皮、增城掛綠、南盛沙糖桔等水果。鷹嘴蜜桃以其獨特的風味贏得大家的青睞，一直擁有穩(wěn)定的消費群體，售價比較穩(wěn)定，且穩(wěn)步上升。

2.鷹嘴蜜桃品牌認同度高

每年的七、八月份，鷹嘴蜜桃的成熟時間，就會有八方游客趕到連平，游客主要來自粵港、珠三角及連平周邊地區(qū)，主要以自駕游的方式，慕名前往連平和翁源看桃、摘桃、品桃、購桃。連平鷹嘴蜜桃已經成功注冊“鷹嘴蜜桃”商標品牌，翁源九仙桃也注冊了“翁江九仙桃”商標，使用統(tǒng)一的包裝紙箱，實行統(tǒng)一品牌戰(zhàn)略。現(xiàn)在說起鷹嘴蜜桃，人們就會想起河源的連平與韶關的翁源，形成了一定的品牌認知度，鷹嘴蜜桃與九仙桃在多年的發(fā)展中已經成為了連平與翁源的名片。

3.以水果產業(yè)帶動旅游產業(yè)

依托規(guī)?；N植的鷹嘴蜜桃，形成了“十里桃花，萬畝桃園；三月賞花，七月品果”的壯觀景象，蜜桃的開花期與結果期，對蜜桃種植當?shù)氐慕洕l(fā)展有極大的促進作用。鷹嘴蜜桃產業(yè)帶來了特色農業(yè)與旅游的雙重經濟效益，在游客品桃、購桃過程中還對當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境有非常好的宣傳效果。每年蜜桃開花和成熟的季節(jié)，游客就會從四面八方而來，在蜜桃賞花期和摘果期兩個時期，無形中就增加了5-6個旅游黃金周，極大地促進了當?shù)氐慕洕?/p>

二、廣東鷹嘴蜜桃產業(yè)的科技導向

（一） 廣東鷹嘴蜜桃產業(yè)科技發(fā)展現(xiàn)狀

目前，廣東省蜜桃種植地區(qū)利用整合科研單位和院校的技術人才和資源優(yōu)勢，建立了以蜜桃產業(yè)的開發(fā)、技術培訓指導、合作交流、公共服務為主的特色產業(yè)技術創(chuàng)新平臺，并且依靠這個平臺，建立了蜜桃產業(yè)技術集成服務中心。為了產業(yè)發(fā)展的需要，成立了桃農協(xié)會與專業(yè)合作社，推廣普及蜜桃種植的科普服務工作，為桃農提供生產、技術、信息和銷售等，對蜜桃產品的產前、產中和產后提供了系列服務。成功探索了一條“協(xié)會/合作社+科技+基地+農戶”的產業(yè)化生產經營模式，產業(yè)規(guī)模逐年擴大，產量和品質不斷提高[1]。同時，為了滿足市場經濟的迅速發(fā)展，連平與翁源都建立了鷹嘴蜜桃從桃樹栽種到蜜桃產品的標準化生產體系，制定了《鷹嘴蜜桃無公害生產技術規(guī)程》與《九仙桃無公害高產標準化栽培技術》，采用了新法套袋技術、實施測土配方施肥，做到科學用肥，推廣使用性誘劑撲殺桔小實蠅技術，使產品質量從原來的二、三級果提高到70%為一、二級果，提高蜜桃品質。在縣科技局的大力支持下，建立了科技信息工程，為桃農設立了“村村通信息機”，能在生產和銷售的期間獲得更多的信息，同時建立了鷹嘴蜜桃的銷售網，搭上電子商務的列車，拓寬了銷售渠道。

（二）廣東鷹嘴蜜桃產業(yè)科技發(fā)展導向

1.建立標準化果園，高質量生產

按照四個統(tǒng)一，即統(tǒng)一種苗、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一種植標準、統(tǒng)一種植技術，建立起現(xiàn)代標準化果園，有完善的果園操作道、排灌溝渠、蓄水池、果園地膜、殺蟲燈等。各種簡易的人力車、動力車應用更加普及。以標準化果園為載體，鷹嘴蜜桃生產標準和規(guī)程為指導，加強監(jiān)測和監(jiān)管為保障，創(chuàng)新組織管理為抓手，逐步實施現(xiàn)代蜜桃產業(yè)體系。以科學化的管理體系覆蓋蜜桃生產全過程，全面調控、全程可追溯，建立生產檔案，嚴格控制施肥量和農藥的使用品種、濃度和時間，為標準化生產提供科學依據(jù)，保證蜜桃的生產過程的科學精密，實現(xiàn)農業(yè)科技化。

2.產后處理將向省工化、多元化發(fā)展。

隨著勞動力成本的逐步上升，蜜桃的采收和分級要向省工化方向發(fā)展。蜜桃的人工采摘耗時、費力，人工與時間成本大，輔助的采果、分級器械要進一步推廣應用。包裝銷售向多樣化、精品化、安全化、節(jié)本化等方向發(fā)展。因為蜜桃的上市時間集中、桃果自身貯藏與運輸性比較差等多方面因素，果品交易要向快速化發(fā)展，要進一步發(fā)展冷藏技術，在運輸過程中更加關注產品的安全化，包括產品的安全、新鮮度以及營養(yǎng)度等，物理保鮮技術和植物源保鮮劑將逐步得到應用發(fā)展。

三、廣東鷹嘴蜜桃產業(yè)科技發(fā)展存在的共性問題

（一）產業(yè)化水平比較低，鷹嘴蜜桃果實檔次和品位不高

廣東鷹嘴蜜桃的產業(yè)化還是處在一個比較低的水平，在鷹嘴蜜桃種植當?shù)兀蟛糠质且约彝閱挝坏姆稚⒔洜I，缺少蜜桃的龍頭企業(yè)和中介組織，蜜桃的產業(yè)鏈連接環(huán)節(jié)十分薄弱。雖然有專業(yè)合作社與協(xié)會，但是組織發(fā)展不健全，帶動能力不強，組織化程度低，沒有形成有力的組織。單家散戶的蜜桃種植導致經濟基礎薄弱資金不足的桃農，很多技術不能配套，栽培技術、桃樹的病蟲害防治、采后處理等沒有進行規(guī)范化和標準化，形成不了產業(yè)化生產[4]。

（二）設施缺乏，沒能形成一定規(guī)模的產業(yè)鏈

對鷹嘴蜜桃貯藏加工的扶持力度不夠，缺乏鮮果冷藏設施。鷹嘴蜜桃只能在短時間內運輸或銷售。由于鷹嘴蜜桃每年的上市時間為7月份，盛夏高溫季節(jié)，采摘、選果、分級、包裝等環(huán)節(jié)都是人工作業(yè)，用工量較大，用時較長，缺少現(xiàn)代化選果、分級、包裝機械，產品后期處理環(huán)節(jié)薄弱。加上鷹嘴蜜桃自身的保鮮能力差，沒有冷藏設施容易造成蜜桃變質腐爛。鮮果銷售導致桃果上市時間短而過于集中上市，對桃果的價格也造成一定的影響，進而影響到了鷹嘴蜜桃整體產業(yè)的產值。

（三）產業(yè)附加值低，有待綜合開發(fā)

廣東鷹嘴蜜桃產業(yè)的發(fā)展仍然停留在“賞花”、“品果”這種較為原始的產業(yè)鏈層面，銷售基本以鮮果銷售為主。果實大、果面色澤均勻、品質好的蜜桃受市場歡迎，但是果品次、品相不好或是破皮等鮮果沒有銷路，這些水果可以加工成桃脯、果醬、果汁、果醋和罐頭等衍生產品，而在當?shù)厝狈μ耶a品加工企業(yè)，缺乏對這些蜜桃的加工利用，造成資源浪費。同時沒有充分利用好豐富的桃木資源，每年產后的剪枝、老化果園的改造有大量的桃木，沒有充分挖掘鷹嘴蜜桃相關的附加產品，如桃木手工藝、桃文化等，造成了“鷹嘴蜜桃產業(yè)的核心產品是鮮桃，商品只有鮮桃”這單一局面，沒有延長產業(yè)鏈條，提高其附加值。

四、廣東鷹嘴蜜桃產業(yè)發(fā)展的對策

（一）加強蜜桃產業(yè)發(fā)展的基礎體系

加強果園的設施建設，在蜜桃基地修建機耕路和水利設施，架設低壓電網線等，完善蜜桃果園的基礎設施建設。建設水果冷藏倉庫，延長水果銷售期，實行水果錯峰銷售。同時加大對鷹嘴蜜桃苗圃的建設投入，建立無病毒良種苗木繁育基地，加快桃苗優(yōu)良品種的繁育，強化苗木生產砧木品種化、母本園優(yōu)質化、繁種育苗標準化，完善良種繁育體系[5]。加強品種質量監(jiān)管，確保桃苗的質量，進一步提高對蜜桃良種認識的重要性，為鷹嘴蜜桃產業(yè)規(guī)模種植提供有力的基礎和后盾。

（二）完善桃農專業(yè)合作社建設

合作社要完善自身的機制，健全組織結構，做到管理、服務、銷售分工明確，建立和完善“種植在戶，服務在社”的生產組織形式。蜜桃專業(yè)合作社為會員的生產經營提供物資、技術、銷售、信息、產前、產中、產后等系列服務，提高種桃效率。合作社應該充分調動農民的積極性，堅持以科技為動力，普及科學知識和管理技術。在開展科普活動中、協(xié)會堅持把推廣、普及、應用新技術、新品種、新農藥作為首要任務，為桃農提供最新、最快的資訊。為提高桃果的品質和社員的生產管理技術水平，堅持邀請?zhí)曳矫娴膶＜医淌趤黹_班授課，講授生產栽培方面的最新技術，通過培訓可以讓桃農掌握栽培管理方面的知識，解決在生產上遇到的問題。

（三）采用標準化生產，提高競爭力

產品質量的競爭其實就是科技的競爭，要改善和提高鷹嘴蜜桃的產品質量，首先要從人才抓起。強化桃農的科技培訓，提高其生產管理水平和技術水平，為生產質優(yōu)果美的桃產品提供強有力的保障。第二是要發(fā)揮省內的科研院所和推廣優(yōu)勢，加快鷹嘴蜜桃的品種改良、技術創(chuàng)新和推廣工作，培育出更好的品種；第三就是先進實用技術進一步得到應用，采用長枝修剪技術、優(yōu)質苗木建園、果園生草覆蓋技術、溝灌技術和病蟲害綜合防治技術等先進技術，桃園的標準化生產管理，生產出質量好的產品，提高產品的競爭力。

（四）完善蜜桃產業(yè)社會化服務體系

首先是完善水果批發(fā)市場的建設，方便果農銷售和客商采購，積極發(fā)揮合作社的組織作用，推動“農超對接”，減少中間流通環(huán)節(jié)，實現(xiàn)桃農、銷售商和消費者三贏；第二是完善技術推廣體系，要充分發(fā)揮各級技術推廣部門的作用，舉行多層次、多形式的培訓和交流，使最新的研究技術成果轉為現(xiàn)實的生產力；第三要建立健全質量標準體系和信息化服務體系。充分利用和發(fā)揮農業(yè)有關部門的網絡優(yōu)勢，在鷹嘴蜜桃基地建立網絡信息服務平臺，建立桃農合作社/協(xié)會的專業(yè)網，為專業(yè)社/協(xié)會提供更多的空間去介紹產品，向外界提供蜜桃的各種信息，更多渠道的尋求合作、引進技術和資金。通過網絡信息的發(fā)布聯(lián)系市場，用市場促進生產，促進產業(yè)規(guī)?；⑹袌龌l(fā)展[6]。

（五）做好深加工，延長蜜桃產業(yè)鏈

農業(yè)部門要積極爭取資金，制定一些鼓勵政策，對企業(yè)給以適當?shù)姆龀?，加工桃干、桃汁、桃木雕刻等衍生產品，建立立體的“桃文化”，變單一為多元。以企業(yè)帶動產業(yè)，走“企業(yè)+生產基地+農戶”的路子。通過企業(yè)的帶動，使單家散戶的經營模式走向專業(yè)化生產，進一步加強與農戶的鏈接，提高農戶參與市場的積極度。支持鼓勵企業(yè)建立蜜桃農產品生產、加工和出口基地，增加企業(yè)市場競爭力和輻射企業(yè)。公司的引進有效緩解蜜桃上市銷售壓力，同時延長蜜桃的產業(yè)鏈，增加附加值，帶動蜜桃產業(yè)更加健康全面發(fā)展，促進桃產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重大意義。

參考文獻：

[1]任文彬，汪薇，白衛(wèi)東.廣東上坪鷹嘴蜜桃的生產與深加工

前景探討[J].農產品加工：創(chuàng)新版，2012（6）.

[2]百度百科.http：//baike.baidu.com/view/838961.htm？

fr=aladdin.

[3]河源統(tǒng)計信息網. http：//stats.heyuan.gov.cn/ybshow-

787.aspx？id=787，2014.

[4]劉艷.淺談開遠蜜桃生產存在問題與發(fā)展對策[J].云南農

業(yè)，2008（11）.

[5]孫玉剛，高文勝，李芳東，等.山東省桃產業(yè)現(xiàn)狀存在問題及

發(fā)展建議[J].山東農業(yè)科學，2010（3）.

[6]張新華，李新良.鷹嘴蜜桃引種及高產栽培技術研究與示范

推廣[J].現(xiàn)代農業(yè)科技，2013（4）.

（責任編輯：石大立）