摘要卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃是我國大力推進(jìn)工程教育的重要舉措，區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和行業(yè)發(fā)展需求是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵落腳點(diǎn)。該文從食品行業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)卓越工程師的要求入手，總結(jié)與市場(chǎng)需求相匹配的卓越工程師工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式，以期對(duì)地方本科院校卓越工程師的人才培養(yǎng)提供指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞區(qū)域經(jīng)濟(jì)；行業(yè)發(fā)展；創(chuàng)新人才；卓越工程師

中圖分類號(hào)S-01文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2015）05-383-03

Training of Innovation Type， Excellent Engineer in Food Industry towards the Demanding of Regional Economies and Industry Development

YUAN Xian-ling， YE Yang， LIU Jun et al （Bioengineering College， Sichuan University of Science & Engineering， Zigong， Sichuan 643000）

Abstract The plan of excellent engineer training is an important action of promoting engineering education in China， and the demanding of regional economies and industry development is the key staying point of training talents. Starting from the demanding， the training mode of excellent engineers ability about engineering practice and innovation fitted market demanding were summarized， with a view to talents training of excellent engineer in local around undergraduate colleges and universities provides theoretical guidance.

Key words Regional economies； Industry development； Innovation type； Excellent engineers

基金項(xiàng)目四川省教育廳2013年教改項(xiàng)目（2014-156-288）；四川理工學(xué)院2012年教改項(xiàng)目（JG-1219）。

作者簡(jiǎn)介袁先鈴（1979- ），女，重慶梁平人，副教授，碩士，從事食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全的教學(xué)科研工作。

收稿日期2014-12-29

高等工程教育是我國現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)科技人才的重要組成部分。加快發(fā)展高等工程教育事業(yè)，不斷壯大科技人才隊(duì)伍是提高我國科技實(shí)力和國家競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在。2010年6月我國教育部啟動(dòng)了“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”（簡(jiǎn)稱“卓越計(jì)劃”），是促進(jìn)我國由工程教育大國邁向工程教育強(qiáng)國的重大舉措[1]。

目前許多工科高校正積極探索卓越工程師的培養(yǎng)方案和實(shí)踐教學(xué)體系，該文緊密結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)和行業(yè)發(fā)展需求，探索與市場(chǎng)需求相匹配的卓越工程師能力素質(zhì)模型，從而為地方本科院校卓越工程師的人才培養(yǎng)提供指導(dǎo)，為卓越計(jì)劃的全面推進(jìn)提供借鑒。

1所要解決的主要問題

要實(shí)現(xiàn)卓越工程師人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，緊密結(jié)合行業(yè)技術(shù)人才需求和國家進(jìn)一步加大工程人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新型工程人才培養(yǎng)，主要面臨以下問題：

①如何充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)，面向區(qū)域經(jīng)濟(jì)特殊需求，結(jié)合傳統(tǒng)食品改造升級(jí)所需專業(yè)技術(shù)人才需求和國家進(jìn)一步加大工程人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，建立創(chuàng)新型工程人才培養(yǎng)模式；②怎樣強(qiáng)化工程實(shí)踐教學(xué)體系；③工程人才培養(yǎng)是否與國際接軌；④如何推行踐行的校企合作模式，提高學(xué)生工程實(shí)踐能力；⑤專業(yè)學(xué)位教育與職業(yè)資格培訓(xùn)怎樣結(jié)合，以增加學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

2所具備的基礎(chǔ)與先決條件

四川理工學(xué)院食品類本科專業(yè)于1983年開始招生，現(xiàn)設(shè)有食品科學(xué)與工程、釀酒工程、食品質(zhì)量與安全三個(gè)本科專業(yè)。30多年來，該校充分發(fā)揮地處川渝兩地核心工業(yè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)，緊密結(jié)合行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展特殊需求，以行業(yè)發(fā)展為契機(jī)、以工程人才培養(yǎng)為中心，以學(xué)科平臺(tái)建設(shè)為基礎(chǔ)，建立了培養(yǎng)傳統(tǒng)食品改造升級(jí)所需的創(chuàng)新型工程人才模式。已培養(yǎng)了3 000余名畢業(yè)生，近60%的畢業(yè)生已成為省內(nèi)食品相關(guān)企事業(yè)單位的技術(shù)和管理骨干，涌現(xiàn)出了大量?jī)?yōu)秀人才。

食品科學(xué)與工程專業(yè)于2008年被評(píng)為四川省特色專業(yè)，2011年列入首批四川省卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn) ，食品科學(xué)為校級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，于2014年成功獲得食品工程專業(yè)碩士學(xué)位授予權(quán)。建成了國家固態(tài)釀造工程實(shí)踐教育中心、四川省食品與發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、食品生物技術(shù)及應(yīng)用研究所、食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等多個(gè)實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)，為強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力，培育具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才提供了支撐。

3解決問題的方法

3.1面向區(qū)域經(jīng)濟(jì)需求，結(jié)合傳統(tǒng)食品改造升級(jí)所需專業(yè)技術(shù)人才需求和國家進(jìn)一步加大工程人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，建立創(chuàng)新型工程人才培養(yǎng)模式

3.1.1區(qū)域經(jīng)濟(jì)需求與區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

2013年，四川省食品工業(yè)總產(chǎn)值超過9 000億元，穩(wěn)居全國第三，在全省工業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有舉足輕重的地位。傳統(tǒng)肉類、果蔬加工等特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，借勢(shì)崛起，在全國同行業(yè)中占據(jù)著越來越重要的地位。與蒸蒸日上的食品產(chǎn)業(yè)相比，食品領(lǐng)域目前存在著高層次專業(yè)技術(shù)人才缺乏、基層技術(shù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)亟待提高等問題[2]。

四川理工學(xué)院作為川南理工類多科性大學(xué)，地處成渝經(jīng)濟(jì)圈核心區(qū)域，是川南冷吃兔、泡菜、香辣醬等傳統(tǒng)食品精深加工的核心地帶，有著獨(dú)特的區(qū)域優(yōu)勢(shì)；該校食品專業(yè)在肉類加工、果蔬加工技術(shù)等方面優(yōu)勢(shì)明顯，肩負(fù)著肉類、醬腌菜、調(diào)味品等食品加工企業(yè)的轉(zhuǎn)型及技術(shù)升級(jí)所需高級(jí)技術(shù)人才的培養(yǎng)重任。因此，應(yīng)為促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化，培育壯大區(qū)域特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)建設(shè)培養(yǎng)所需人才。

3.1.2構(gòu)建食品改造升級(jí)所需的創(chuàng)新工程人才培養(yǎng)模式。食品工業(yè)正朝著規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、質(zhì)量安全進(jìn)一步提高、區(qū)域布局合理等方向發(fā)展，每年對(duì)食品工程應(yīng)用型人才的需求量以20%左右的速度增長(zhǎng)。根據(jù)國家《食品工業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃》中明確提出“加強(qiáng)食品工程應(yīng)用型人才的培養(yǎng) ”戰(zhàn)略，形成了以“國家戰(zhàn)略為指南，行業(yè)需求為導(dǎo)向，人才培養(yǎng)為重心，強(qiáng)化實(shí)踐和創(chuàng)新為特色”為創(chuàng)新人才培養(yǎng)理念，構(gòu)建“課內(nèi)實(shí)踐與課外創(chuàng)新并重，學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合共建”的創(chuàng)新型工程人才培養(yǎng)模式（圖1）。

3.2強(qiáng)化工程實(shí)踐“一中心、兩主線、三結(jié)合、多層次”教學(xué)體系

強(qiáng)化創(chuàng)新型工程型食品工程人才培養(yǎng)體系（圖2）?！耙恢行摹笔且灾饕?wù)西部傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)改造升級(jí)所需具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才培養(yǎng)為中心；“兩主線”是指以實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力為主線；“三結(jié)合”是指校內(nèi)實(shí)驗(yàn)教學(xué)與校外實(shí)踐教學(xué)有機(jī)融合、教學(xué)與科研相互滲透融合、校內(nèi)不同院系、不同專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)條件相融合；“多層次”即從“基礎(chǔ)型實(shí)驗(yàn)、綜合型實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)、工程實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)”等多層次上組織實(shí)驗(yàn)教學(xué)，以達(dá)到加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)、實(shí)踐能力以及創(chuàng)新能力培養(yǎng)的目標(biāo)[3]。

3.3緊抓“專業(yè)認(rèn)證”契機(jī)，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與國際接軌

該專業(yè)已申請(qǐng)“專業(yè)認(rèn)證”，將全面針對(duì)學(xué)生、培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)要求、持續(xù)改進(jìn)、課程體系、師資隊(duì)伍、支持條件等七個(gè)要素，涵蓋EC2000等國際通行的10條畢業(yè)生能力要求。借助該專業(yè)申請(qǐng)“專業(yè)認(rèn)證”契機(jī)，促進(jìn)人才培養(yǎng)、師資隊(duì)伍、課程體系等建設(shè)進(jìn)程，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。經(jīng)過認(rèn)證的準(zhǔn)備階段，可針對(duì)平時(shí)“視而不見或熟視無睹”的問題，做出相應(yīng)的改進(jìn)。按照工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，完善課程設(shè)置，加強(qiáng)教學(xué)監(jiān)督，提高教學(xué)質(zhì)量，不斷提升該專業(yè)的工程教育水平，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與國際接軌。如對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)體系、培養(yǎng)計(jì)劃、課程體系與建設(shè)、隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)管理、支撐條件、經(jīng)費(fèi)投入等方面存在的不足作出合理的調(diào)整和改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)“以評(píng)促建、以評(píng)促改、以評(píng)促管”，促進(jìn)工程創(chuàng)新教育質(zhì)量的提高。

3.4首推“卓越工程師計(jì)劃”， 踐行“多層次、全方位”的校企合作模式，著力提高學(xué)生工程實(shí)踐能力

2011年列入首批四川省卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn)，創(chuàng)新“3+1”人才培養(yǎng)模式，現(xiàn)首屆班已進(jìn)入畢業(yè)實(shí)習(xí)尾聲階段。在企業(yè)實(shí)踐培養(yǎng)目標(biāo)、企業(yè)實(shí)踐基地建設(shè)與管理、企業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)及實(shí)踐模式、校企聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生工程能力的機(jī)制與措施進(jìn)行建設(shè)方面已取得一定實(shí)效和經(jīng)驗(yàn)，已形成學(xué)生、校方、企業(yè)三方共贏的良好局面，真正實(shí)現(xiàn)可操作性強(qiáng)的校企聯(lián)合培養(yǎng)工程應(yīng)用型人才模式[4-5]。并在教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2014年第二次會(huì)議上，以《保障“卓越工程師”企業(yè)實(shí)踐培養(yǎng)階段機(jī)制與措施》為題作了專題報(bào)告。踐行“多層次、全方位”的校企合作模式，卓越人才培養(yǎng)已見成效。

培養(yǎng)方案和培養(yǎng)方式體現(xiàn)了“多層次、全方位”的校企合作特點(diǎn)。①邀請(qǐng)吉香居、瀘州老窖等企業(yè)技術(shù)專家共同參與培養(yǎng)方案的討論、修改和審定工作，突出專業(yè)學(xué)位的食品工程能力和職業(yè)素養(yǎng)要求；②聘請(qǐng)相關(guān)校外專家承擔(dān)部分課程教學(xué)、學(xué)術(shù)講座等，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新實(shí)踐能力；③聘請(qǐng)食品企業(yè)技術(shù)專家擔(dān)任兼職導(dǎo)師指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)和畢業(yè)論文，注重提高學(xué)生解決工程技術(shù)問題的能力。

創(chuàng)新運(yùn)行機(jī)制、校企共建工程實(shí)踐基地。充分利用平臺(tái)優(yōu)勢(shì)與企業(yè)深度融合，以企業(yè)為中心，建成了新希望乳業(yè)有限公司、四川徽記食品有限公司、吉香居食品有限公司等的十余個(gè)工程實(shí)踐基地。基地具有學(xué)生實(shí)訓(xùn)、教師實(shí)踐、企業(yè)員工培訓(xùn)及行業(yè)技術(shù)人才培訓(xùn)等多種功能，實(shí)現(xiàn)了“一基地、多功能”的創(chuàng)新運(yùn)行機(jī)制，為傳統(tǒng)食品改造升級(jí)的特色人才培養(yǎng)提供了保障。

3.5專業(yè)學(xué)位教育與職業(yè)資格培訓(xùn)相結(jié)合，增加就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

在“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心”的原則下，緊密結(jié)合行業(yè)協(xié)會(huì)，把教育、培訓(xùn)、考核和社會(huì)需求聯(lián)系在一起；將學(xué)生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力、工作能力、職業(yè)轉(zhuǎn)換能力結(jié)合在一起。針對(duì)特殊崗位需求，鼓勵(lì)食品工程學(xué)生參加行業(yè)職業(yè)資格培訓(xùn)，獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書，如食品工程師、食品安全工程師、營養(yǎng)師、品評(píng)師、釀造師、注冊(cè)審核員等。2014年共有200余人次獲取了相應(yīng)的職業(yè)資格證書，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐及關(guān)鍵技術(shù)的認(rèn)知，培養(yǎng)其實(shí)際動(dòng)手能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力，增加就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.6強(qiáng)化教學(xué)改革，完善課程體系和教材建設(shè)，全面保證人才培養(yǎng)質(zhì)量

3.6.1加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)與改革，保證人才培養(yǎng)質(zhì)量。圍繞培養(yǎng)傳統(tǒng)食品改造升級(jí)所需食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才，深入開展專業(yè)建設(shè)與改革、教學(xué)改革及教材建設(shè)。加強(qiáng)精品課程建設(shè)，發(fā)揮精品課程的示范，組織專任課教師進(jìn)行示范課聽課、集體評(píng)課、備課等方式，調(diào)整、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。

3.6.2改革教學(xué)方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀能動(dòng)性。

以“夯實(shí)理論基礎(chǔ)、強(qiáng)化創(chuàng)新實(shí)踐”為目標(biāo)，按照“理論、實(shí)踐、創(chuàng)新”一體化的改革理念，堅(jiān)持“學(xué)為主體，教為主導(dǎo)”的原則，改革教學(xué)方法，提倡啟發(fā)式教學(xué)，把講授與自學(xué)、討論相結(jié)合；特別是實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)中采用討論式互動(dòng)教學(xué)方法、示范設(shè)計(jì)教學(xué)方法、開放式教學(xué)方法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)方法、集中教學(xué)與個(gè)別指導(dǎo)相結(jié)合等多種教學(xué)方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主觀能動(dòng)性，有意識(shí)多方面培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和工程實(shí)踐能力[6]。

4該模式的推廣應(yīng)用效果

4.1突出的辦學(xué)定位，受到行業(yè)的高度認(rèn)可該院食品科學(xué)與工程專業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，得到了社會(huì)廣泛認(rèn)同，在四川省乃至西部地區(qū)具有較高聲譽(yù)，被評(píng)為省級(jí)特色專業(yè)。該專業(yè)一直定位于培養(yǎng)“面向行業(yè)需求，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，植根四川、輻射西部的應(yīng)用性創(chuàng)新型工程人才”，學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，動(dòng)手能力強(qiáng)，適應(yīng)能力強(qiáng)，在工作中吃苦耐勞、勤奮求實(shí)、敢于創(chuàng)新，非常適合傳統(tǒng)食品改造升級(jí)發(fā)展的需要，得到了四川省乃至西部地區(qū)食品企業(yè)的高度肯定，培養(yǎng)學(xué)生受到食品企業(yè)的歡迎，在企業(yè)受到高度重視，發(fā)展較好。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前四川省食品企業(yè)中25%以上技術(shù)骨干為該校畢業(yè)生。

4.2專業(yè)建設(shè)、學(xué)科建設(shè)成效顯著

建成了食品科學(xué)與工程特色專業(yè)；食品科學(xué)與工程獲省級(jí)首批“卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn)專業(yè)”；“食品生物技術(shù)及應(yīng)用”校級(jí)科研院所；校級(jí)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院；食品科學(xué)校級(jí)重點(diǎn)學(xué)科；食品工程專業(yè)碩士授權(quán)點(diǎn)；輕工技術(shù)與工程工程專業(yè)碩士授予點(diǎn)；首批國家級(jí)固態(tài)釀造工程實(shí)踐教育中心；食品與發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)中心——四川省實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，現(xiàn)已入圍晉升國家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心。

4.3教學(xué)改革與建設(shè)成果突出

加強(qiáng)教學(xué)改革和專業(yè)建設(shè)，突出專業(yè)特色。建成了省級(jí)精品資源共享課2門，校級(jí)精品課程2門，發(fā)表教改論文12篇，編寫及出版教材9部，自編實(shí)驗(yàn)講義5本，承擔(dān)省級(jí)教改項(xiàng)目3項(xiàng)，質(zhì)量工程6項(xiàng)，校級(jí)教改項(xiàng)目21項(xiàng)。

4.4在兄弟院校中良好示范成果也得到了同行的認(rèn)可，在兄弟院校中起到良好示范作用。先后接待了西南科技大學(xué)、重慶工商大學(xué)、樂山師范學(xué)院、西昌學(xué)院、宜賓學(xué)院、瀘州醫(yī)學(xué)院等十余所高校前來交流學(xué)習(xí)該人才培養(yǎng)及專業(yè)建設(shè)模式。

4.5前景預(yù)測(cè)

緊密結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，面向行業(yè)人才需求，培養(yǎng)應(yīng)用性創(chuàng)新型工程人才。該成果的思路與主要舉措對(duì)于食品類專業(yè)人才培養(yǎng)。地方類高校在專業(yè)建設(shè)方面具有借鑒意義。對(duì)成果的應(yīng)用和進(jìn)一步深入研究，將有利于推進(jìn)地方高校特色式發(fā)展。也可為我國食品產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)變提供科技支撐和人才支撐，保障食品產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)、快速地發(fā)展。應(yīng)緊扣高等教育發(fā)展方向、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展重心和食品行業(yè)人才質(zhì)量迫切需求，抓住“專業(yè)認(rèn)證”和踐行“卓越工程師”計(jì)劃契機(jī)，重點(diǎn)圍繞人才培養(yǎng)模式與方案、師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)改革與教材建設(shè)、科研促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)、校企合作機(jī)制等關(guān)鍵要素專業(yè)建設(shè)，充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢(shì)，整合校內(nèi)外優(yōu)勢(shì)資源，建立創(chuàng)新型工程人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)應(yīng)用型綜合型人才，探索地方工科院校特色辦學(xué)之路。

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=責(zé)任編輯盧瑤責(zé)任校對(duì)況玲玲