優(yōu)媽美食

巧手媽媽有空的時(shí)候和孩子一起揉揉面團(tuán)，做做面點(diǎn)，然后送給爺爺奶奶、外公外婆，孩子感受做美食樂趣的同時(shí)，還能學(xué)會(huì)分享和感恩，一舉多得，何樂不為？

蘑菇饅頭

材料：

中筋面粉300克，清水150克，酵母粉4克，白糖10克，鹽2克，可可粉、豆沙餡適量。

做法：

1.水里加入酵母粉溶化，然后加入面粉、鹽、白糖，揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上濕布發(fā)酵約1.5小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)到原來的2倍大就可以了。

2.取出發(fā)好的面團(tuán)重新揉成團(tuán)，分割成10個(gè)大小差不多的小劑子。

3.取9份劑子包上豆沙餡。

4.在案板上篩一層可可粉，捏住包好的生坯底部，每個(gè)表面都沾上些可可粉，然后略壓扁，有可可粉的那面向上，放入蒸籠進(jìn)行二次發(fā)酵。

5.將余下的一份面劑子搓成長條，切成9份也放入蒸籠發(fā)酵。

6.待生坯明顯變大后開火蒸，大火足汽蒸約10分鐘，關(guān)火再虛蒸3分鐘，即可開蓋。

7. 等饅頭略涼后在底部扎個(gè)小洞，把長條的“蘑菇柄”插入蘑菇就完成啦。

粘米發(fā)糕

材料：

老面、清水、粘米粉各適量，白糖1大勺，巧克力筆、硅膠模等。

Tips：

老面就是之前做發(fā)面饅頭剩下的一小塊生面團(tuán)，放保鮮袋里，再放冰箱，取出后有點(diǎn)干，用適量清水泡開，就是天然酵母。

做法：

1. 在化開的老面里拌入適量粘米粉、白糖，和成略濕的團(tuán)，餳20分鐘。

2. 把餳過的面團(tuán)揪成小塊，搓圓后直接放入硅膠模內(nèi)，放入蒸屜，蓋上蓋子。

3. 發(fā)糕發(fā)至原來的2倍大以后涼水上鍋，水開之后再大火蒸12～15分鐘即可。

4. 發(fā)糕完成后，可以用巧克力筆在表面寫字，把我們的祝福和點(diǎn)心一起帶給長輩哦。

水晶包

材料：

澄面100克，生粉20克，蝦仁200克，熟豬油少許，韭菜1小把，沸水、鹽、胡椒粉適量，料酒少許。

做法：

1. 澄面與生粉混合均勻，加入沸水，邊加邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋餳10分鐘。

2. 蝦仁洗凈，剁碎，加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻，抓至蝦仁變得滑黏。加入切碎的韭菜，拌勻。

3. 將餳好的面團(tuán)搓成細(xì)長條，揪成大小一致的劑子，再把劑子搟成圓薄片。

4. 在圓片上放入一勺蝦仁餡，小心地收口，包成魚嘴包子。

5. 包好的水晶包要放入籠屜內(nèi)，不要讓風(fēng)吹到，否則皮會(huì)干裂。做好一籠蒸一籠。

6. 蒸鍋水開后放入，大火足汽6分鐘關(guān)火。時(shí)間千萬不要過了，不然水晶皮就爛了。endprint