渠長根++賀偉

摘要：《西湖文化漫談》作為通識(shí)課，是對大學(xué)生和普通民眾進(jìn)行以西湖為重要舞臺(tái)的杭州文化、吳越文化解讀、宣傳的重要渠道。主要闡述西湖文化的內(nèi)涵、品質(zhì)、要素、歷史發(fā)展、保護(hù)與開發(fā)等，涉及西湖的自然面貌、政治影響、軍事活動(dòng)、民俗風(fēng)情、宗教、文學(xué)藝術(shù)、文化名人等諸多層面。

關(guān)鍵詞：西湖；文化；通識(shí)課

中圖分類號：G642.41 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）11-0013-02

一、課程的立意與基本情況

《西湖文化漫談》是浙江省杭州市下沙高教園區(qū)的一門校際公選課，也是浙江理工大學(xué)的通識(shí)課，自2008年開設(shè)以來，已近六個(gè)年頭，每學(xué)期1～2個(gè)教學(xué)班，每個(gè)班選修人數(shù)基本保持130人左右。2012年建立了4A平臺(tái)課程（高等教育出版社開發(fā)的課程軟件平臺(tái)）。先后完成了兩輪全程教學(xué)錄像。

第一，課程定位與教學(xué)實(shí)踐?！段骱幕劇妨⒆阋晕骱幕癁橹行牡暮贾菸幕鸵院贾菸幕癁榇淼膮窃轿幕?，圍繞西湖展開對于所處吳越文化的解讀。作為江南最著名的山水人文總相宜的5A級風(fēng)景區(qū)，西湖本身也是一個(gè)文化的縮影，擁有極其豐厚的歷史文化內(nèi)涵。了解西湖文化、熟悉杭州文化，對于大學(xué)生和普通民眾，具有特殊的意義。其目的也在于使大學(xué)生和社會(huì)公眾通過西湖文化了解杭州文化、吳越文化，增強(qiáng)作為杭州市民的主人翁意識(shí)，為西湖的保護(hù)和開發(fā)做出新的努力，為杭州提升城市建設(shè)品位作出新的貢獻(xiàn)?！段骱幕劇访嫦虼髮W(xué)生、普通社會(huì)民眾、知識(shí)層、勞工層。它屬于文化素養(yǎng)課，同時(shí)兼具歷史學(xué)、地理學(xué)、旅游學(xué)、文化學(xué)、社會(huì)學(xué)和歷史學(xué)等多學(xué)科多層面的內(nèi)容，屬于典型的綜合性和交叉性課程。它沒有固定的教材，也沒有內(nèi)容比較充實(shí)、匯聚性較強(qiáng)的參考書?！段骱幕劇返慕虒W(xué)目的在于，力圖使聽眾逐步達(dá)到：（1）高品質(zhì)地游覽西湖、品讀杭州。（2）自覺成為文化西湖的知音和游覽西湖的文化型非職業(yè)化導(dǎo)游（服務(wù)于家庭和親朋好友）。（3）掌握一定的歷史學(xué)、文化學(xué)和旅游學(xué)等方面的基礎(chǔ)知識(shí)。（4）認(rèn)識(shí)全國其他地方的區(qū)域文化。在此基礎(chǔ)上，通過對多種區(qū)域文化如嶺南文化、中原文化、齊魯文化、三秦文化等的比較研究，更加深入地了解以西湖文化為中心、為標(biāo)志的杭州文化的特色、歷史內(nèi)涵、發(fā)展歷程和歷史命運(yùn)。（5）通過了解西湖文化，進(jìn)而了解杭州文化、吳越文化，增強(qiáng)作為杭州市民的主人翁意識(shí)，為杭州提升城市建設(shè)品位作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。當(dāng)然，也為宣傳西湖、杭州盡一份綿薄之力。

第二，課程主要內(nèi)容。本課程的常規(guī)教學(xué)安排一般是這樣的：本科教學(xué)32學(xué)時(shí)，10個(gè)專題，從形成歷史、自然狀貌、山水景觀、與全國其他三十多座西湖的異同、政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、民俗、宗教、名人等多個(gè)方面，進(jìn)行全面介紹，展示西湖文化豐富多彩的構(gòu)成和發(fā)展變化。比如其中的五個(gè)重要專題，基本內(nèi)容是：專題一：情滿西湖蘇小小。蘇小小是西湖柔美婉約的化身。千百年來的傳說、令人神往的感情、堅(jiān)貞不移的生活態(tài)度、期期艾艾的情感悲劇，都超不過蘇小小崇尚自由、尊重個(gè)體生命價(jià)值、熱愛生活的品性。同時(shí)，透過蘇小小，也可以感受到杭州多彩的民間傳說、名人故事等世俗文化和吳越江南寬容、豁達(dá)的文化神韻。專題二：宋嫂魚羹，鄉(xiāng)愁一碗（略）。專題三：“三”字神奇透西湖。西湖的形成和發(fā)展既有大自然的鬼斧神工，又有文人墨客的風(fēng)流韻事，更有現(xiàn)代旅游事業(yè)的“添油加醋”。三塔、三島、三堤、三怪、三雄……，眾多的以“三”字相聚的自然景觀和文化因子，是西湖的特色甚至名片。其中，既有千百年來的自然造化，也有時(shí)人的添附和唱和。一系列“三”連起來的風(fēng)物文明，增厚了西湖的品位，拓展了西湖的內(nèi)涵。由其展開去，可以更加細(xì)致地觀察西湖、品讀西湖。專題四：十葬秋瑾，風(fēng)雨世紀(jì)。經(jīng)過不亞于十次的來來往往，鑒湖女俠秋瑾終于魂歸西湖。之前，她曾經(jīng)下葬過紹興、蕭山、長沙岳麓山、西湖等地。紹興軒亭口遇害之后的葬身變故，不僅是中國特殊政治文化的寫照，也是對秋瑾評價(jià)的差異性的真切表現(xiàn)。葬之于西湖者，僅僅因?yàn)榍锵攘以缒甑囊粋€(gè)夙愿；遷之出西湖者，不過是因?yàn)樽鳛楦锩叩那镨匀辉谀行栽捳Z權(quán)的世界里尚未落定“英雄簿”而已。但是，這反反復(fù)復(fù)的葬、遷，無情地讓西湖多了一些悲涼和壯麗。專題五：顏色如花命如葉：西湖詞人朱淑真。朱淑真，一代詞人，曠世才女，卻紅顏薄命。不幸的婚姻、對愛情的渴望、凄慘的人生結(jié)局……。朱淑真事件，一方面揭示封建時(shí)代中國婦女的基本人生軌跡，另一方面，再現(xiàn)西湖亙古不變的愛情色彩，以及所謂的“精靈”、“妖冶”、詩情畫意的風(fēng)采。西湖文化的內(nèi)涵是深厚的，內(nèi)質(zhì)是高貴的，內(nèi)容是豐富的。它既是動(dòng)態(tài)的，變化中的，也是靜態(tài)的，具有相對的穩(wěn)定性。在人的性格心理、語言特征、建筑風(fēng)格、山水風(fēng)光、生活習(xí)性、活動(dòng)方式，以及社會(huì)交往、風(fēng)俗時(shí)尚等諸多方面都有深厚的蘊(yùn)藏和廣泛的流露。通過對這種文化的歷史形成、輻射傳播、生長發(fā)育、積累提升等各個(gè)環(huán)節(jié)的考察、分析，闡釋該文化與眾多的區(qū)域文化的區(qū)別與聯(lián)系，尋找該文化的歷史脈絡(luò)和未來發(fā)展趨勢，并且作出自我批評，探求自我發(fā)展的新動(dòng)力新空間，是該課程研究和開設(shè)的重要立足點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，和現(xiàn)代的西湖開發(fā)、杭州發(fā)展結(jié)合起來，做未來的文化預(yù)測和籌劃，促進(jìn)具有更加鮮明個(gè)性的西湖文化的提升。

二、從《宋嫂魚羹，鄉(xiāng)愁一碗》說開去

西湖文化繁盛多彩，絕不是靠幾次座談、課堂所能夠達(dá)到其萬一的，也不是我們?nèi)靸梢箲{著某一個(gè)故事就能展示其中巨大、豐厚的內(nèi)容的。僅就衣食住行的“食”說起，西湖文化就是一個(gè)博大精深的世界。

第一，宋嫂魚羹是一道美味的杭幫菜，也是杭幫菜的經(jīng)典之一。杭幫菜有東坡肉、龍井蝦仁、西湖醋魚等，不勝枚舉。其中宋嫂魚羹占有特殊的位置。它有一個(gè)統(tǒng)一的做法，口味卻是因人而異。原料是鮭魚一條，配料有火腿、筍、蛋黃，佐料、調(diào)料更多，如蔥段、姜塊、姜絲、黃酒、鹽、醋、豬油，大概有20種。宋嫂魚羹的美名不僅僅在于其鮮美的味道，主要還在于其中濃濃的鄉(xiāng)情。鄉(xiāng)愁一碗，主要是因?yàn)樗紊~羹所產(chǎn)生的年代——南宋，一個(gè)在中國歷史上令人凄惶的年月。據(jù)說宋高宗退休后，泛舟西湖上，后來?xiàng)壷鄣前?，登上蘇堤，遇到宋五嫂主動(dòng)獻(xiàn)食。高宗倍感可口，與宋五嫂聊了起來。二人不約而同地表現(xiàn)出遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)后對故鄉(xiāng)的回憶和留戀。他鄉(xiāng)遇故知啊，高宗為之題詩一首。物以人名，人助物貴。宋嫂魚羹從此逐漸傳揚(yáng)開去，并成為杭城美味一品，一直到如今。endprint

第二，宋嫂魚羹是一碗鄉(xiāng)愁。1127年，康王趙構(gòu)繼位于應(yīng)天府（河南商丘），北宋轉(zhuǎn)而成為南宋。金兵繼續(xù)大兵南下，一直追到江南。高宗倉皇難逃，一直到溫州海面，可謂狼狽至極。大批北方民眾隨之難逃，無論達(dá)官貴人，還是黎民百姓，無不凄凄惶惶。遠(yuǎn)離故土，到江南重新開辟生活，是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。語言、飲食、氣候、人際關(guān)系等諸多問題，成為順利適應(yīng)下來的重要障礙。其實(shí)，最大的牽制還是對故鄉(xiāng)的魂?duì)繅衾@。君臣難以忘記當(dāng)初的榮華富貴，老百姓呢，難忘記自己的家園、故土、祖墳、親屬，中間階層，難忘平穩(wěn)和諧的生活。但這一切都只能夠是不堪回首的故國而已。在金兵的追擊下，雖有李剛、宗澤、岳飛等主戰(zhàn)派力主驅(qū)逐韃虜、恢復(fù)故國，并曾展開了一系列抵抗。無奈還是勝少敗多，南宋王朝的統(tǒng)治范圍、地域空間被壓縮得越來越小。于是，人們的思鄉(xiāng)情結(jié)愈來愈濃。高宗難逃，路過杭州，卻一不小心愛上了西湖，就此留了下來。杭州命之臨安，何意？臨時(shí)安頓下來的地方。但是，江南美景、吳儂軟語，誘惑力極強(qiáng)。當(dāng)高宗來到杭州城西西溪濕地的時(shí)候，抑制不住對西溪的惋惜，不得不繼續(xù)難逃，還留下了“西溪且留下”的交代，因此也成就了今天杭州城的一個(gè)名鎮(zhèn)——留下鎮(zhèn)。老百姓對于離開家園、遠(yuǎn)遁南方而生的鄉(xiāng)愁似乎更濃烈。高宗趙構(gòu)，江南人往往把他稱作小康王。一個(gè)“小”字，一種濃郁的情感。民間還流傳著很多關(guān)于康王南渡的故事，大多蘊(yùn)含著渴望康王振臂一呼，舉起抗金大旗，眾志成城把敵人趕跑的拳拳之心。如“泥馬渡康王”、“半山娘娘救康王”、“香積寺奇夢”等。老百姓更是采用了多種生動(dòng)的方法，飲食文化就是其中之一。宋嫂魚羹，就是這樣的一碗鄉(xiāng)愁。當(dāng)然，大排面、油條等食物也基本出于這樣的情懷。

第三，鄉(xiāng)愁是一柄雙刃劍。作為一個(gè)游子，遠(yuǎn)離故土的時(shí)候，鄉(xiāng)愁可以變成一股強(qiáng)大的凝聚力，讓人常懷故土的眷戀，希望成功時(shí)回到家鄉(xiāng)，為桑梓盡力。這時(shí)，鄉(xiāng)愁是一股催人奮發(fā)向上的動(dòng)力，一股正能量。但是，鄉(xiāng)愁情結(jié)在催人奮進(jìn)的同時(shí)，也可能耽誤人，把握不好，會(huì)變成一把傷人的劍。鄉(xiāng)愁，蘊(yùn)含、承載了對家鄉(xiāng)的懷念和追思。遺憾的是，南宋王朝特別是高宗時(shí)期，沒有很好地利用這種能量。事實(shí)上，南宋初期，國人大多懷著一腔熱血，要收復(fù)中原，恢復(fù)故國，這個(gè)力量匯聚起來是一股洪流，不可阻擋。高宗也許看到了，也許根本沒有看到，也許就是無視。他沒有把握住。當(dāng)時(shí)，雖然南北分庭抗禮，宋王朝并不是國庫空虛，依然在江南的富足之地凝聚了巨大的國力。他沒有很好地動(dòng)用這份國庫資源，沒有很好地整合民力、財(cái)力、人心，形成合力，奮勇抗金。南宋王朝的唏噓再三，永遠(yuǎn)刻在杭州的歷史上，也永遠(yuǎn)留在了西湖的歷史上。

參考文獻(xiàn)：

[1]孫躍，宋濤.西湖文化[M].杭州：西泠印社出版社，2005.

[2]杭州文化局.西湖民間故事[M].杭州：浙江文藝出版社，2000.

[3]杭州市地方志辦公室.西湖志[M].杭州：西泠印社出版社，2014.

[4]顧希佳.西湖風(fēng)俗[M].杭州出版社，2004.endprint