易聰　馮棋琴

摘要：雙語(yǔ)教學(xué)是指以兩種語(yǔ)言作為教學(xué)語(yǔ)言的教學(xué)實(shí)踐過(guò)程，其目的是為了培養(yǎng)和提高學(xué)生的外語(yǔ)能力和綜合素質(zhì)。隨著中國(guó)改革開(kāi)放的不斷深入，國(guó)際交流與合作日益頻繁，培養(yǎng)能用外語(yǔ)進(jìn)行專業(yè)交流的高素質(zhì)人才是新世紀(jì)對(duì)我國(guó)高校教育提出的新課題和新任務(wù)。醫(yī)學(xué)專業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)適應(yīng)我國(guó)高等醫(yī)學(xué)教育國(guó)際化趨勢(shì)發(fā)展的需要，是培養(yǎng)具有國(guó)際合作意識(shí)、國(guó)際交流能力與競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的高級(jí)醫(yī)學(xué)人才的重要途徑。為此，本文以營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程為研究對(duì)象，開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)模式及教學(xué)效果評(píng)價(jià)的研究與探索，旨在通過(guò)雙語(yǔ)教學(xué)提高學(xué)生的綜合能力。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)；雙語(yǔ)教學(xué)；教學(xué)實(shí)踐

中圖分類號(hào)：G642.41 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）39-0171-02

一、教學(xué)對(duì)象

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)施對(duì)象為2008級(jí)（38人）和2009（49人）級(jí)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科學(xué)生，其中2008級(jí)學(xué)生的一半理論課時(shí)實(shí)行雙語(yǔ)教學(xué)，在總結(jié)評(píng)估教學(xué)效果并對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)的基礎(chǔ)上，對(duì)2009級(jí)所有理論課內(nèi)容采用雙語(yǔ)教學(xué)。2007級(jí)（49人）和2010級(jí)（46人）采用傳統(tǒng)教學(xué)模式，作為雙語(yǔ)教學(xué)改革前后的對(duì)照。

二、雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)施過(guò)程

1.授課時(shí)間。2012年秋季學(xué)期，對(duì)2008級(jí)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科學(xué)生開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐，學(xué)期期末進(jìn)行課程考核和教學(xué)效果評(píng)價(jià)，針對(duì)存在的問(wèn)題對(duì)教學(xué)模式提出改進(jìn)；2013年秋季學(xué)期，對(duì)2009級(jí)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)本科學(xué)生運(yùn)用修正后的雙語(yǔ)教學(xué)模式開(kāi)展教學(xué)實(shí)踐，進(jìn)行課程考核和教學(xué)效果評(píng)價(jià)。

2.授課內(nèi)容。2008級(jí)雙語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容為營(yíng)養(yǎng)學(xué)部分理論課，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物中的生物活性成分、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、公共營(yíng)養(yǎng)、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病等章節(jié)內(nèi)容。2009級(jí)雙語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)課程的全部理論課，在2008級(jí)的基礎(chǔ)上增加食品污染與預(yù)防、食品添加劑及管理、食品新技術(shù)及其衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題、各類食品衛(wèi)生及其管理、食源性疾病及其預(yù)防、食品安全監(jiān)督管理等章節(jié)內(nèi)容。

3.授課形式。2008級(jí)雙語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容為營(yíng)養(yǎng)學(xué)部分理論課，課件全部采用英文，講授英文占到80%。教學(xué)結(jié)束后，對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，75%以上的學(xué)生反映課件及講授英語(yǔ)所占比例過(guò)高。吸取2008級(jí)雙語(yǔ)教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)2009級(jí)雙語(yǔ)教學(xué)模式進(jìn)行調(diào)整。開(kāi)課前英語(yǔ)摸底：全班49人，通過(guò)六級(jí)的占21.2%，通過(guò)四級(jí)的占42.4%，沒(méi)通過(guò)等級(jí)考試的占36.4%，英語(yǔ)水平參差不齊，英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生所占比例不少。根據(jù)這一情況，我們對(duì)授課的中英文比例按內(nèi)容的難易進(jìn)行設(shè)置。由于開(kāi)課時(shí)間是大五上學(xué)期，學(xué)生已經(jīng)具備較好的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，尤其對(duì)營(yíng)養(yǎng)部分的內(nèi)容有了一定的了解。因此，營(yíng)養(yǎng)部分課件大多以英文為主，部分內(nèi)容淺顯易懂章節(jié)的課件全部采用英文，講授中英文各占50%。食品衛(wèi)生部分，對(duì)預(yù)防專業(yè)的學(xué)生而言，內(nèi)容相對(duì)陌生、深?yuàn)W，授課過(guò)程中課件及講授以中文為主，在學(xué)習(xí)理解詞匯的基礎(chǔ)上，用英文做總結(jié)，并用英語(yǔ)完成課后作業(yè)。在整個(gè)授課過(guò)程中，讓學(xué)生練習(xí)如何用外語(yǔ)表達(dá)和敘述專業(yè)知識(shí)的內(nèi)容，注意培養(yǎng)學(xué)生用英語(yǔ)思考、用英語(yǔ)解決專業(yè)問(wèn)題的能力。

三、效果評(píng)價(jià)

1.專業(yè)知識(shí)掌握情況。各年級(jí)期末考試均采用中文題目，難度相似，將開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)學(xué)生的期末成績(jī)（2008級(jí)和2009級(jí)）與傳統(tǒng)教學(xué)模式下的學(xué)生期末成績(jī)（2007級(jí)和2010級(jí)）進(jìn)行比較，以了解不同教學(xué)模式下學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握情況，結(jié)果如下頁(yè)表1所示。經(jīng)統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)，各年級(jí)間的成績(jī)差異均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2.學(xué)生對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的評(píng)價(jià)。為檢查雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)施效果和學(xué)生滿意度，課程結(jié)束后，對(duì)學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果如下：60.6%的學(xué)生認(rèn)為有必要開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)，39.4%的學(xué)生認(rèn)為雙語(yǔ)教學(xué)對(duì)提高英語(yǔ)水平有幫助，27.3%的學(xué)生認(rèn)為雙語(yǔ)教學(xué)可以提高學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，57.6%的學(xué)生認(rèn)為雙語(yǔ)教學(xué)對(duì)掌握專業(yè)知識(shí)沒(méi)有影響或影響不大，仍有60.6%的學(xué)生認(rèn)為授課內(nèi)容英語(yǔ)比例過(guò)高。學(xué)生對(duì)雙語(yǔ)課程整體滿意程度的調(diào)查顯示，93.7%的學(xué)生認(rèn)為是滿意的。可見(jiàn)，學(xué)生意識(shí)到雙語(yǔ)教學(xué)的重要性，認(rèn)為有必要開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)，而絕大多數(shù)學(xué)生對(duì)本次開(kāi)展的雙語(yǔ)課程也基本滿意，但仍有超過(guò)半數(shù)的學(xué)生認(rèn)為部分章節(jié)內(nèi)容的英語(yǔ)比例過(guò)高，導(dǎo)致雙語(yǔ)教學(xué)對(duì)掌握專業(yè)知識(shí)造成一定的影響，這是日后雙語(yǔ)教學(xué)仍需注意和改進(jìn)的地方。

四、存在的問(wèn)題

1.教師英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力有待提高。醫(yī)學(xué)專業(yè)的雙語(yǔ)教學(xué)對(duì)師資水平要求很高，教師不僅要有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，還要有深厚的英語(yǔ)功底，能嫻熟地用英語(yǔ)進(jìn)行表達(dá)，然而，目前很多教師具有碩博學(xué)位，具備一定的外語(yǔ)基礎(chǔ)，但大部分專業(yè)學(xué)科教師的英語(yǔ)能力并不全面：詞匯量大，語(yǔ)法好，閱讀能力強(qiáng)，但口語(yǔ)差，聽(tīng)力差，寫(xiě)作能力差，而雙語(yǔ)教學(xué)對(duì)教師外語(yǔ)的綜合運(yùn)用能力，尤其是口語(yǔ)和寫(xiě)作能力要求很高。具有扎實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和外語(yǔ)交流能力的教師數(shù)量有限，難以滿足高校雙語(yǔ)教學(xué)的需求。在我們的教學(xué)團(tuán)隊(duì)也是一樣，盡管部分教師有出國(guó)留學(xué)經(jīng)歷，英語(yǔ)基礎(chǔ)好，但多數(shù)教師的英語(yǔ)水平對(duì)承擔(dān)雙語(yǔ)教學(xué)而言比較欠缺，需要英語(yǔ)知識(shí)的擴(kuò)充和再學(xué)習(xí)。

2.學(xué)生英語(yǔ)水平參差不齊。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，其英語(yǔ)基礎(chǔ)直接影響雙語(yǔ)教學(xué)的效果。由于受應(yīng)試教育的影響，雖然大學(xué)生學(xué)習(xí)外語(yǔ)多年，大部分學(xué)生也通過(guò)四、六級(jí)考試，掌握相當(dāng)?shù)脑~匯量，但聽(tīng)說(shuō)能力較差。本次對(duì)2009級(jí)預(yù)防醫(yī)學(xué)本科班學(xué)生的英語(yǔ)摸底調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，有相當(dāng)部分學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)較差（36.4%的學(xué)生沒(méi)通過(guò)大學(xué)英語(yǔ)四、六級(jí)考試）。這部分英語(yǔ)基礎(chǔ)較差的學(xué)生，對(duì)接受雙語(yǔ)教學(xué)及理解和掌握專業(yè)知識(shí)存在一定的困難，會(huì)嚴(yán)重影響雙語(yǔ)教學(xué)的效果。

3.缺乏規(guī)范化的雙語(yǔ)教材。缺乏適合國(guó)內(nèi)雙語(yǔ)教學(xué)需要的規(guī)范教材，是目前許多高校開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)遇到的主要困難之一。國(guó)外的原版教材內(nèi)容翔實(shí)，信息量大，教材的編寫(xiě)思路與國(guó)內(nèi)教材有較大的差異，缺乏針對(duì)性，單獨(dú)使用全英文教材會(huì)影響英文基礎(chǔ)差的學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解和掌握，而各高校自編自選教材容易造成學(xué)科教學(xué)上的隨意性和語(yǔ)言表達(dá)上的偏差，因此，選擇適宜的雙語(yǔ)教材顯得尤為重要。

五、建議

1.加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)和師資培訓(xùn)。教師作為教育活動(dòng)的主導(dǎo)者，是教學(xué)活動(dòng)實(shí)施成功與否的一個(gè)關(guān)鍵因素。沒(méi)有好的雙語(yǔ)師資，就無(wú)從談起好的雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量。營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的重要專業(yè)課，本教學(xué)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)承擔(dān)了多年的理論和實(shí)踐教學(xué)，專業(yè)知識(shí)扎實(shí)，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，但多數(shù)教師的英語(yǔ)水平，尤其是英語(yǔ)表達(dá)方面較低，這會(huì)影響雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量，需要加強(qiáng)。

2.提高學(xué)生英語(yǔ)能力，營(yíng)造適宜的雙語(yǔ)教學(xué)環(huán)境。在雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，注意加強(qiáng)學(xué)生對(duì)英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力的訓(xùn)練，要求學(xué)生在對(duì)專業(yè)知識(shí)理解的同時(shí)，應(yīng)對(duì)醫(yī)學(xué)專業(yè)詞匯的構(gòu)詞形式進(jìn)行講解，幫助學(xué)生適應(yīng)英語(yǔ)表達(dá)方式。同時(shí)，在雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，教師要注意觀察學(xué)生的反應(yīng)，若發(fā)現(xiàn)學(xué)生聽(tīng)不懂，應(yīng)及時(shí)重復(fù)或用中文重新講解。此外，在課后，教師應(yīng)加強(qiáng)與學(xué)生的交流，及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，聽(tīng)取反饋意見(jiàn)。充分考慮不同學(xué)生個(gè)體的特性與專長(zhǎng)，以及根據(jù)他們的外語(yǔ)水平、學(xué)習(xí)興趣和需求制訂雙語(yǔ)教學(xué)方案。學(xué)校應(yīng)為學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)訓(xùn)練創(chuàng)造更廣闊的空間，比如，開(kāi)設(shè)針對(duì)本專業(yè)的專業(yè)“外語(yǔ)角”，邀請(qǐng)專家學(xué)者來(lái)校開(kāi)講座，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、校園廣播、報(bào)刊、傳單等宣傳雙語(yǔ)教學(xué)、開(kāi)辦外語(yǔ)欄目，使學(xué)生隨時(shí)隨地都可以感受到用外語(yǔ)來(lái)表達(dá)、討論專業(yè)知識(shí)的語(yǔ)言氛圍。

3.加強(qiáng)雙語(yǔ)教材建設(shè)。如果國(guó)外有現(xiàn)成的在教學(xué)內(nèi)容、適用性與規(guī)范上與我國(guó)高等教育的要求相一致的英文原版教材，這是高校雙語(yǔ)教材的首選。但大多數(shù)的情況是，引進(jìn)的原版教材不符合我國(guó)高等教育所制定的專業(yè)目標(biāo)，就需要我們根據(jù)國(guó)家高校各專業(yè)的教學(xué)大綱和培養(yǎng)方案，組織相關(guān)專家進(jìn)行加工處理，編寫(xiě)配套的參考資料，幫助學(xué)生掌握書(shū)本知識(shí)。

如果沒(méi)有合適的原版教材，教育部門應(yīng)組織一批英語(yǔ)水平較高的相關(guān)專業(yè)教師，在消化吸收國(guó)外教材優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)實(shí)際，建設(shè)能滿足中國(guó)高校需求的雙語(yǔ)教材，或者根據(jù)師生的需要，將中文教材翻譯成外文教材。

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