宋傳勝，楊光維，劉建明，李靜，乃比江，陳春華

（新疆伊犁州畜禽改良站，新疆 伊寧835000）

伊犁州直是新疆重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)和種畜生產(chǎn)基地，養(yǎng)牛業(yè)在畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要的位置，其產(chǎn)值居各類牲畜之首。近兩年，由于受供需關(guān)系、成本等多方面因素影響，牛肉價(jià)格一路上漲之后又迅速下降，目前又有所回升。為詳細(xì)了解伊犁州直肉牛的存欄、養(yǎng)殖情況和生產(chǎn)效益，伊犁綜合試驗(yàn)站深入州直八縣一市進(jìn)行走訪調(diào)查。

1 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 品種與存欄量

伊犁州直用作肉牛育肥的主要品種是新疆褐牛及其雜種后代，2014年底新疆褐牛年末存欄88.85萬(wàn)頭，占總牛數(shù)的67.25%，牛群數(shù)量一直成上升趨勢(shì)發(fā)展。其他育肥品種還包括少量的西門(mén)塔爾牛、安格斯牛及其雜種、荷斯坦奶牛公犢及淘汰母牛，還有一些本地土種牛。

2010—2013年伊犁州直牛存欄量持續(xù)增加，2014年有所降低，出欄量呈現(xiàn)持續(xù)增加趨勢(shì)；牛肉產(chǎn)量在2014年達(dá)到了11.89萬(wàn)t，比2010年增加了16.68%，但能繁母牛數(shù)量和個(gè)體平均產(chǎn)肉量并沒(méi)有增加，且能繁母牛占牛存欄量比成下降趨勢(shì)。

2010－2014年伊犁州直牛存欄、出欄、牛肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)表

1.2 政策與資金支持

“十二五”期間，通過(guò)中央、自治區(qū)良補(bǔ)項(xiàng)目?jī)鼍鸵晾缰葜爆F(xiàn)代畜牧業(yè)專項(xiàng)資金的支持，引進(jìn)了優(yōu)質(zhì)新疆褐牛凍精、加系肉用褐牛凍精和德系西門(mén)塔爾牛凍精來(lái)加快改良伊犁州直肉牛品種。各縣市也采取積極的政策、資金措施大力支持養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，有些縣市出臺(tái)1號(hào)文件，明確規(guī)定對(duì)引進(jìn)的種公畜和良種母畜、優(yōu)質(zhì)凍精等進(jìn)行補(bǔ)貼。2015年，各縣市在良種母牛登記、優(yōu)質(zhì)母牛補(bǔ)貼、引進(jìn)優(yōu)質(zhì)凍精、奶牛規(guī)模養(yǎng)殖政策性保險(xiǎn)補(bǔ)貼、冷配改良、冷鏈體系建設(shè)等方面共投入資金1 944萬(wàn)元。

1.3 養(yǎng)殖狀況

養(yǎng)殖方式主要以養(yǎng)殖小區(qū)、合作社和農(nóng)牧民散戶養(yǎng)殖為主，一般育肥大戶是在自家院子建設(shè)牛舍或者租賃政府建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)的圈舍，養(yǎng)殖數(shù)量在50～100頭之間。從購(gòu)進(jìn)250～300kg的牛育肥到500～600kg出欄，一般需要5～7個(gè)月。飼草料以本地生產(chǎn)的農(nóng)作物秸稈和玉米為主，大部分養(yǎng)殖戶抱著圖便宜的心態(tài)，日糧使用單一，圈舍養(yǎng)殖環(huán)境也較差。雖然疫病防治比較嚴(yán)格，但養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理方式相對(duì)比較落后、粗放。同時(shí)買牛賣牛也不統(tǒng)一，買架子牛主要是在本地市場(chǎng)和散養(yǎng)戶家中，少數(shù)是從甘肅等外省購(gòu)進(jìn)，賣牛有些是由外地來(lái)的牛販子到養(yǎng)殖戶家里收購(gòu)，不同養(yǎng)殖戶的牛的買主不一樣，賣牛的價(jià)格也不同，沒(méi)有形成統(tǒng)一的賣牛機(jī)制，主要售往烏魯木齊和南疆地州；另外還有一些是銷售到本地牲畜交易市場(chǎng)或是自行屠宰進(jìn)行銷售，還有極少部分是經(jīng)過(guò)分割加工后進(jìn)行銷售。

1.4 肉牛養(yǎng)殖收益情況

在調(diào)查中，養(yǎng)殖育肥戶普遍反映2013年肉牛育肥效益較好，育肥牛出欄價(jià)格在27～28元／kg，每頭牛的效益在2 000元左右。2014年開(kāi)始下跌，特別是下半年養(yǎng)牛不賺錢，架子牛價(jià)格高，而出欄牛價(jià)格又較降，最低跌至21～22元／kg，每頭牛虧損近1 000元左右，這也使得許多肉牛育肥戶放棄了育肥。而目前出欄牛價(jià)格又開(kāi)始回暖，活牛出欄價(jià)格每公斤23.5～24元，每頭育肥牛效益在800～1 000元。

現(xiàn)今市場(chǎng)上，新疆褐牛半歲犢牛價(jià)格在4 000元左右，周歲架子牛價(jià)格7 000元左右，每公斤玉米1.8元、豆粕4.5元、麥麩2.5元、每公斤預(yù)混料4.5～5元、青貯0.3元、玉米秸桿和麥秸稈0.7～1元，人工月工資30元／頭，綜合飼料、人工、水電等，每頭牛每天需要20元的支出。

2 存在的問(wèn)題

2.1 肉牛良種率低，個(gè)體平均產(chǎn)肉量低

伊犁州直畜牧業(yè)以草原畜牧業(yè)為主體，草原以高山草甸草原為主，由于地理交通不便，邊遠(yuǎn)山區(qū)無(wú)法開(kāi)展冷配工作，冷配覆蓋率只有35%，而60%以上的適齡母牛仍然依靠種公牛進(jìn)行自然交配。一直以來(lái)缺少專門(mén)培育肉用種公牛的種牛場(chǎng)或基地，優(yōu)質(zhì)肉用種公牛的缺乏制約著伊犁州直肉牛個(gè)體產(chǎn)肉量。肉牛的品種也非常雜，沒(méi)有形成基本的種群。這些因素直接導(dǎo)致了肉牛養(yǎng)殖技術(shù)推廣的難度，配種的盲目性和近親因素直接導(dǎo)致了養(yǎng)牛效益不高，從而無(wú)法刺激起農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。

2.2 重育肥，輕繁殖，可繁母牛資源日漸減少，架子牛價(jià)格高

由于肉牛的繁殖周期較長(zhǎng)，一頭母牛一年只能生產(chǎn)一頭犢牛，養(yǎng)殖效益出售犢牛賺錢，所以大多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇了收購(gòu)犢?；蛘呒茏优？焖儆实慕輳?。帶來(lái)的問(wèn)題是對(duì)母牛繁殖的忽視，重育肥輕繁殖，從而造成肉牛的存欄量日漸下降。發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，必須從基礎(chǔ)抓起，搞好母牛繁殖、犢牛培育。

2.3 科學(xué)飼養(yǎng)管理意識(shí)仍很淡薄

大部分農(nóng)牧民科技素質(zhì)低，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖觀念沒(méi)有徹底改變，飼料單一，飼養(yǎng)粗放，有啥喂啥，不注重科學(xué)的飼草飼料加工調(diào)制，沒(méi)有形成以不同生理階段營(yíng)養(yǎng)需求配制全價(jià)日糧，實(shí)行精細(xì)飼養(yǎng)的理念，影響了良種畜生產(chǎn)潛力的發(fā)揮，甚至導(dǎo)致了品質(zhì)退化。農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)潛力沒(méi)有充分發(fā)揮出來(lái)，部分領(lǐng)導(dǎo)干部及農(nóng)牧民仍然存在農(nóng)區(qū)進(jìn)行全舍飼飼養(yǎng)虧本的傳統(tǒng)意識(shí)，缺乏創(chuàng)新精神，沒(méi)有從提高科技含量，充分利用豐富農(nóng)作物秸稈調(diào)制加工利用以及大興育肥業(yè)，加快出欄周轉(zhuǎn)率來(lái)考慮發(fā)展農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的思路。

2.4 養(yǎng)殖小區(qū)、合作社沒(méi)有發(fā)揮其應(yīng)有的作用

部分養(yǎng)殖專業(yè)合作社組織化程度不高，運(yùn)作不夠規(guī)范，管理差，牛棚里往往是糞尿堆積，沒(méi)有及時(shí)清理，影響牛只健康。部分養(yǎng)殖專業(yè)合作社服務(wù)功能不強(qiáng)，帶動(dòng)力差，沒(méi)有起到示范帶動(dòng)作用。

2.5 進(jìn)口牛肉沖擊市場(chǎng)，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖意愿不高

目前伊犁州直進(jìn)口凍牛肉已經(jīng)進(jìn)入到市場(chǎng)，每公斤35元左右，比當(dāng)?shù)嘏Ｈ饷抗锉阋?0元以上。這也導(dǎo)致了本地肉牛養(yǎng)殖效益的降低，打擊養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖意愿。

2.6 融資難依舊制約擴(kuò)大肉牛規(guī)?；l(fā)展

牛生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、出欄慢、資金周轉(zhuǎn)期也長(zhǎng)。除去固定牛舍投資外，養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)進(jìn)犢牛、育肥戶購(gòu)進(jìn)架子牛，都需要資金；還要備足飼料，至少也要幾十萬(wàn)元。但現(xiàn)階段，由于金融政策的原因，現(xiàn)在養(yǎng)牛貸款比較困難。

3 對(duì)策及建議

3.1 建設(shè)科學(xué)育種體系，強(qiáng)化科技支撐作用

育種要與養(yǎng)牛場(chǎng)戶結(jié)合起來(lái)。開(kāi)展新疆褐牛肉用品系選育，大力開(kāi)展種公牛后裔測(cè)定，推廣優(yōu)良凍精，提高人工授精技術(shù)，完善肉牛良種繁育體系。同時(shí)推廣應(yīng)用胚胎移植、性控凍精、發(fā)情控制等先進(jìn)繁殖技術(shù)，提高牛群繁殖率，加快良種牛繁育速度，達(dá)到擴(kuò)量提質(zhì)，推進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)良種化進(jìn)程。另外加強(qiáng)與區(qū)內(nèi)外科研院所進(jìn)行廣泛的科技合作，加大科技研發(fā)、科技成果轉(zhuǎn)化及推廣應(yīng)用工作，以科技推動(dòng)伊犁州肉牛業(yè)發(fā)展。

3.2 加大政策扶持力度，開(kāi)展生產(chǎn)母牛補(bǔ)貼

按照《全國(guó)牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2013－2020年）》，大力支持生產(chǎn)母牛的養(yǎng)殖與繁育，地方財(cái)政對(duì)良種生產(chǎn)母牛進(jìn)行鑒定登記補(bǔ)貼，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)母牛進(jìn)行養(yǎng)殖保險(xiǎn)補(bǔ)助。

3.3 大力發(fā)展農(nóng)區(qū)肉牛養(yǎng)殖，充分挖掘農(nóng)區(qū)肉牛生產(chǎn)潛力

調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，建立規(guī)?；暡萘匣?，實(shí)行種草養(yǎng)畜，同時(shí)加強(qiáng)農(nóng)作物秸稈加工調(diào)制力度，充分利用農(nóng)區(qū)豐富的農(nóng)作物秸稈及農(nóng)副產(chǎn)品資源，推行科學(xué)飼喂、精細(xì)管理，大興育肥業(yè)，扶持壯大牛產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)建設(shè)糞污有機(jī)肥加工企業(yè)，建立行之有效的企農(nóng)聯(lián)結(jié)機(jī)制，提高養(yǎng)殖效益，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。

3.4 加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖科技培訓(xùn)力度

不僅培訓(xùn)科技人員，而且著重加強(qiáng)對(duì)農(nóng)牧民培訓(xùn)，提高農(nóng)牧民科技文化素質(zhì)，改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，樹(shù)立科學(xué)的養(yǎng)畜意識(shí)，實(shí)行“良種、良料、良法”科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)。根據(jù)牛只不同生理階段營(yíng)養(yǎng)需求配制全價(jià)日糧，實(shí)行科學(xué)精細(xì)飼養(yǎng)管理，充分發(fā)揮良種牛的生產(chǎn)潛力，從而達(dá)到“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全”的養(yǎng)牛業(yè)目標(biāo)；提高養(yǎng)牛業(yè)效益，增加農(nóng)牧民收入的目的。