楊雨虹于世亮，王裕玉， 馬國(guó)軍， 陳松波， 車建芳，石 野

（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030；2.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所，黑龍江哈爾濱 150070）

脂肪是水產(chǎn)動(dòng)物生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，其不僅能提供能量，還具有更新、修復(fù)組織器官的生理功能；同時(shí)脂肪也是水產(chǎn)動(dòng)物必需脂肪酸的來源。飼料脂肪含量過低會(huì)顯著降低魚類生長(zhǎng)率，影響飼料營(yíng)養(yǎng)成分的消化和吸收效率（NRC，2011），尤其是必需脂肪酸添加不足會(huì)導(dǎo)致過多的蛋白質(zhì)被消耗用于供能，從而影響水產(chǎn)動(dòng)物的正常生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖，甚至導(dǎo)致脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥 （李愛杰，1996）。而飼料脂肪水平過高，會(huì)抑制水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)，使抗病力下降（Du等，2005）；同時(shí)飼料易氧化變質(zhì)，不利于貯藏與加工（池作授等，2010）。

烏蘇里擬鲿（Pseudobagras ussuriensis），曾用名烏蘇里鮠（Leiocassis ussuriensis），俗稱牛尾巴、招財(cái)魚、馬鉤子，屬鯰形目、鲿科、擬鲿屬，是分布在我國(guó)黑龍江流域的特有野生經(jīng)濟(jì)魚類（張覺民，1995）。烏蘇里擬鲿肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。目前有關(guān)烏蘇里擬鲿對(duì)脂肪等營(yíng)養(yǎng)素需求的研究鮮見報(bào)道，本試驗(yàn)擬以烏蘇里擬鲿幼魚為研究對(duì)象，通過研究不同的飼料脂肪水平對(duì)其生長(zhǎng)性能、體組成和形體指數(shù)的影響，確定烏蘇里擬鲿對(duì)脂肪的適宜需要量，為研制烏蘇里擬鲿高效環(huán)保配合飼料以及促進(jìn)其規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼料配制 以魚粉和酪蛋白作為蛋白源，魚油和豆油（1∶1）作為脂肪源，在前期試驗(yàn)基礎(chǔ)上，設(shè)置試驗(yàn)飼料蛋白質(zhì)水平為45%，配制成3個(gè)脂肪水平（5%、10%和15%）的試驗(yàn)飼料。

配制飼料前，所有原料必需經(jīng)過粉碎，過60目篩。準(zhǔn)確稱量各種飼料原料，微量組分采用逐級(jí)擴(kuò)大法混合，先將固體成分混合均勻，然后再加入混合油和大豆卵磷脂，混合均勻，最后放入30%左右的蒸餾水，再次混合均勻，于雙螺桿制粒機(jī)（強(qiáng)力牌顆粒飼料機(jī)）中將飼料擠壓成直徑3.0 mm的條狀，60℃烘干后，封口袋包裝后于-20℃冰箱冷凍保藏。飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）%

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)中心進(jìn)行。試驗(yàn)用烏蘇里擬鲿為黑龍江省肇東市某育苗場(chǎng)人工孵化的同一批魚苗。正式試驗(yàn)前，試驗(yàn)魚暫養(yǎng)于玻璃缸，使其逐漸適應(yīng)試驗(yàn)環(huán)境。

試驗(yàn)開始前烏蘇里擬鲿禁食24 h。挑選出體格健壯、規(guī)格一致的魚，然后進(jìn)行分組。養(yǎng)殖試驗(yàn)在玻璃缸（1.0 m×0.5 m×0.8 m，水體積為 150 L）中進(jìn)行，共設(shè)3個(gè)處理，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)玻璃缸放養(yǎng)30尾，試驗(yàn)魚初始體重為 （3.40±0.01）g。 每天飽飼投喂 2 次（8∶00 和 16∶00），定期對(duì)養(yǎng)殖缸進(jìn)行清洗，隨時(shí)觀察魚的生長(zhǎng)情況，適當(dāng)調(diào)整投喂量。整個(gè)養(yǎng)殖期間，采用微流水養(yǎng)殖，水流量控制在0.3 L/min，同時(shí)每個(gè)養(yǎng)殖缸放置增氧氣石，保證溶氧不低于6.0 mg/L，水溫度為22～24℃，氨氮不高于0.18 mg/L，pH為7.6～8.0。養(yǎng)殖試驗(yàn)持續(xù)8周。

1.3 樣品采集和分析方法 試驗(yàn)開始前，從馴養(yǎng)魚中隨機(jī)撈取10尾魚，在-20℃冰箱中冰凍保存，以測(cè)定魚的初始體成分。養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后，將各試驗(yàn)組魚空腹24 h。分別稱每缸魚體總重，記錄魚體尾數(shù)；每缸隨機(jī)取5尾魚置于-20℃冰箱中冷凍保存，用于體組成常規(guī)分析；每缸取5尾魚，分別測(cè)量每尾魚的體重、體長(zhǎng)，取內(nèi)臟稱重，以計(jì)算臟體比和肥滿度，取肝臟稱重，以計(jì)算肝體比；并從魚體側(cè)面取出肌肉，用封口袋包裝后于-20℃冰箱中冷凍，以備分析肌肉營(yíng)養(yǎng)成分。

采用凱氏定氮法測(cè)定全魚和肌肉中粗蛋白質(zhì)含量；采用索氏提取法測(cè)定粗脂肪含量；樣品粗灰分采用高溫灼燒（550℃）法測(cè)定。

1.4 計(jì)算公式

增重率（WGR）/%= （Wf-Wi）/Wi×100；

特定生長(zhǎng)率（SGR）/%=（LnWf-LnWi）/t×100；

成活率/%=試驗(yàn)結(jié)束時(shí)尾數(shù)/試驗(yàn)開始時(shí)尾數(shù)×100；

飼料系數(shù)（FCR）=試驗(yàn)期間投料量（g）/魚凈增重（g）；

蛋白質(zhì)效率（PER）=魚凈增重（g）/蛋白質(zhì)攝取量（g）；

肥滿度（CF）/%=體重（g）/體長(zhǎng)（cm）3×100；

肝體比（HSI）/%=肝重/體重×100；

內(nèi)臟比（VSI）/%=內(nèi)臟重/體重×100；

式中：Wf、Wi分別為試驗(yàn)魚的初始體重和末體重，g；t為試驗(yàn)周期，d。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 采用SAS 9.12統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。先對(duì)數(shù)據(jù)作單因素方差分析（One-Way ANOVA），處理間若有顯著差異，再進(jìn)行Duncan’s多重比較，P＜0.05表示差異顯著。試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料脂肪水平對(duì)烏蘇里擬鲿生長(zhǎng)性能的影響由表2可見，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，成活率為98%～100%，各組間差異不顯著。隨著飼料脂肪水平升高，試驗(yàn)魚的增重率和特定生長(zhǎng)率均顯著降低 （P＜0.05），飼料系數(shù)則顯著升高 （P＜0.05），蛋白質(zhì)效率在15%組最低，且顯著低于5%組和10%組（P＜0.05），而5%組和10%組之間差異不顯著（P＞0.05）。

表2 不同脂肪水平對(duì)烏蘇里擬鲿生長(zhǎng)性能的影響

2.2 飼料脂肪水平對(duì)烏蘇里擬鲿體成分的影響由表3可見，全魚水分含量以5%組最高，達(dá)到76.08%，分別較10%組和15%組提高1.33%、2.09%（P＜0.05）。隨著飼料脂肪水平的升高，全魚粗蛋白質(zhì)含量逐漸降低，15%組顯著低于5%組和10%組（P＜0.05）。而全魚粗脂肪含量隨飼料脂肪水平的升高而升高，15%組顯著高于5%組和10%組（P＜0.05）。飼料脂肪水平對(duì)試驗(yàn)魚肌肉粗蛋白質(zhì)含量無顯著影響（P＞0.05），但對(duì)肌肉粗灰分、水分和粗脂肪含量有顯著影響（P＜0.05）。肌肉中水分10%組含量最高，達(dá)到77.41%，顯著高于15%組 （P＜0.05）， 但與5%組差異不顯著 （P＞0.05）。肌肉灰分和粗脂肪含量隨飼料脂肪含量的升高而升高，15%組粗灰分含量顯著高于5%組（P＜ 0.05），但與 10%組差異不顯著（P ＞ 0.05）；15%組粗脂肪含量顯著高于5%組和10%組（P＜0.05）。

表3 不同脂肪水平對(duì)烏蘇里擬鲿體成分的影響%

3 討論

3.1 飼料脂肪水平對(duì)烏蘇里擬鲿生長(zhǎng)性能的影響 在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中，添加適宜的脂肪有利于促進(jìn)其生長(zhǎng)，提高對(duì)飼料的利用效率。已有研究表明，不同的魚類對(duì)飼料脂肪水平的需要量差別較大。在本試驗(yàn)中，從增重率和飼料系數(shù)上看，飼料脂肪添加量在5%時(shí)，烏蘇里擬鲿獲得最大生長(zhǎng)，蛋白質(zhì)效率最高并且飼料系數(shù)最低。這一結(jié)果與Wilson和Moreau（1996）對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰飼料脂肪需要量（5%～6%）研究結(jié)果相近，而低于譚肖英（2012）、于丹等（2010）報(bào)道的黃顙魚（8.6%）和江黃顙魚（7.59%～7.65%）的飼料適宜脂肪水平。對(duì)于鯰形目魚類的脂肪需求量研究結(jié)果目前存在一定的差異，造成差異的原因可能與試驗(yàn)魚的規(guī)格、種類、飼料原料組成、非脂肪源能量水平、投飼頻率、養(yǎng)殖環(huán)境（如水溫、養(yǎng)殖設(shè)備等）和評(píng)定指標(biāo)不同有較大的關(guān)系。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼料中添加適宜的脂肪量能有效地提高水產(chǎn)動(dòng)物飼料的利用率，但是飼料中脂肪添加過多時(shí)，會(huì)造成養(yǎng)殖魚生長(zhǎng)緩慢，蛋白質(zhì)效率降低等負(fù)面影響。

有研究表明，飼料中脂肪含量過高會(huì)引起脂肪在肝臟和其他組織中的積累而使魚體肌肉質(zhì)量下降以及消化能和蛋白質(zhì)之間的比例不平衡，同時(shí)導(dǎo)致養(yǎng)殖動(dòng)物攝食量減少，生長(zhǎng)速度下降，從而使 飼料利 用 率 降低 （Wang等 ，2005；Luo等 ，2005）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著飼料中脂肪含量的升高，蛋白質(zhì)效率和肥滿度顯著降低，內(nèi)臟指數(shù)和肝體比不受影響。蔣陽陽等（2012）的試驗(yàn)研究得出，隨著飼料脂肪水平的增加，團(tuán)頭魴的肥滿度和肝體比明顯升高。向梟等（2013）報(bào)道，用不同脂肪水平的飼料飼喂白甲魚，其肝體比隨著日糧脂肪添加量的升高而增大，而臟體比不受影響。這與本試驗(yàn)所得結(jié)果不同，出現(xiàn)這種現(xiàn)象可能與魚體脂肪沉積部位不同有關(guān)。

3.2 飼料脂肪水平對(duì)烏蘇里擬鲿體成分的影響本試驗(yàn)中，隨著飼料中脂肪添加量的遞增，魚體粗脂肪和粗灰分含量顯著升高，而粗蛋白質(zhì)和水分含量明顯降低。這與鄭珂珂等（2010）對(duì)瓦氏黃顙魚的研究報(bào)道一致。Wang等（2005）試驗(yàn)結(jié)果顯示，隨著飼料脂肪添加量的升高，軍曹魚肌肉和全魚脂肪含量出現(xiàn)上升趨勢(shì)。張春暖等（2012）報(bào)道，高脂肪飼料飼喂梭魚能使全魚的脂肪沉積量增加，但是降低了肌肉中的水分和粗蛋白質(zhì)的含量，這也與本試驗(yàn)結(jié)果相似。另外，Wang等（2014）對(duì)野生與養(yǎng)殖的烏蘇里擬鲿肌肉進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖魚肌肉脂肪含量顯著高于野生魚，而水分含量顯著低于野生魚。飼料脂肪添加量升高促進(jìn)魚體的脂肪轉(zhuǎn)化而抑制蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化，并且當(dāng)飼料脂肪添加過量時(shí)，會(huì)造成魚體的脂肪沉積。這一研究結(jié)果表明，在烏蘇里擬鲿養(yǎng)殖生產(chǎn)中，不宜投喂過高脂肪含量的配合飼料，以免降低魚的品質(zhì)。

4 小結(jié)

在本試驗(yàn)條件下，綜合考慮生長(zhǎng)性能和體成分指標(biāo)，烏蘇里擬鲿飼料中適宜的脂肪含量為5%。

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