潘 城

（福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，福建福州 350002）

低聚果糖（FOS）又稱寡果糖或蔗果三糖族低聚糖。目前，低聚果糖的測(cè)定方法包括分光光度法、薄層色譜法、高效液相色譜法以及離子色譜法等。分光光度法和薄層色譜法易產(chǎn)生假陽(yáng)性且定量誤差大，耗時(shí)較長(zhǎng)；離子色譜法靈敏度較好，但是在電極表面糖類會(huì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，從而影響方法的準(zhǔn)確性；高效液相色譜法是常用的檢測(cè)方法，但是，低聚果糖在正常的紫外區(qū)和可見(jiàn)光范圍內(nèi)沒(méi)有吸收，也沒(méi)有熒光，因此紫外檢測(cè)器和熒光檢測(cè)器不適于直接測(cè)定這類化合物。蒸發(fā)光檢測(cè)器和示差折光檢測(cè)器均可以用于低聚果糖的檢測(cè)，但蒸發(fā)光檢測(cè)器在各大企業(yè)實(shí)驗(yàn)室還未完全普及，示差折光檢測(cè)器是檢測(cè)糖類物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)配置，易于普及應(yīng)用。本實(shí)驗(yàn)采用氨基鍵合相色譜柱與示差檢測(cè)器聯(lián)用技術(shù)，建立簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確的飼料中低聚果糖分離檢測(cè)技術(shù)，為飼料產(chǎn)品中低聚果糖的生產(chǎn)、應(yīng)用和監(jiān)管提供有效的技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑 Waters 2695高效液相色譜儀配2414示差檢測(cè)器（美國(guó) Waters公司）；DS-8510超聲波發(fā)生器 （上海生析超聲儀器有限公司）；Milli Q超純水制備器（美國(guó)Milipor公司）。

乙腈，色譜純（山東禹王實(shí)業(yè)有限公司），其他試劑為分析純。

低聚果糖標(biāo)準(zhǔn)品：蔗果三糖（純度≥99.0%），蔗果四糖 （純度≥99.0%）、蔗果五糖 （純度≥80.0%），均購(gòu)于日本和光純藥工業(yè)株式會(huì)社。

1.2 標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液和工作液配制 低聚果糖標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液的配制：準(zhǔn)確稱取蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖標(biāo)準(zhǔn)品200 mg，用超純水溶解并定容至10 mL，配制成濃度為20 mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。

標(biāo)準(zhǔn)工作溶液的配制：將低聚果糖的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液采用逐級(jí)稀釋的方法配制成濃度0.1～5 mg/mL的系列標(biāo)準(zhǔn)工作液，所有標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液和標(biāo)準(zhǔn)工作液均置于0～4℃冰箱中保存。

1.3 樣品前處理 稱取飼料樣品5 g于100 mL的燒杯中，加入25 mL超純水，于超聲波振蕩器中超聲萃取20 min后，轉(zhuǎn)移至50 mL容量瓶中，加入200 g/L乙酸鋅溶液和100 g/L亞鐵氰化鉀溶液各1 mL沉淀蛋白，超純水定容至刻度。提取液經(jīng)10000 r/min離心5 min后，取上清液，以0.45 μm濾膜過(guò)濾，濾液供分析用。

1.4 色譜條件 色譜柱：XB-NH2柱 （250 mm×4.6 mm，5 μm，美國(guó) Welch 公司）；柱溫：35 ℃；流動(dòng)相：乙腈∶水=65∶35（V/V）；流速 1.0 mL/min；進(jìn)樣量10 μL。

1.5 計(jì)算方法 用外標(biāo)法分別測(cè)定蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖的含量，上述三種組分糖含量的總和為樣品中低聚果糖的含量。

2 結(jié)果與討論

2.1 色譜條件優(yōu)化 不同糖分子在氨基柱中形成了不同強(qiáng)度的氫鍵結(jié)合力，在分離時(shí)具有一定的優(yōu)勢(shì)。因此本方法選用氨基柱作為分離色譜柱，同時(shí)選擇乙腈-水為流動(dòng)相。實(shí)驗(yàn)對(duì)比了不同乙腈-水比例對(duì)三種低聚果糖保留時(shí)間的影響，結(jié)果如圖 1 所示，采用乙腈-水（65∶35，V/V）進(jìn)行等度洗脫可得到較好的分離效果。低聚果糖不具有紫外或熒光吸收基團(tuán)，因此無(wú)法采用紫外或熒光檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)。本方法通過(guò)優(yōu)化色譜條件，選用示差折光檢測(cè)器可得到較高的靈敏度。

圖1 低聚果糖標(biāo)準(zhǔn)溶液、飼料樣品和飼料樣品加標(biāo)色譜圖

2.2 前處理?xiàng)l件優(yōu)化 糖類具有較好的水溶性，實(shí)驗(yàn)結(jié)合超聲波振蕩器可充分萃取樣品中的低聚果糖。提取液中的蛋白質(zhì)等化合物會(huì)對(duì)測(cè)定樣品中的低聚果糖產(chǎn)生干擾，實(shí)驗(yàn)通過(guò)選用乙酸鋅和亞鐵氰化鉀作為沉淀劑，降低了其他化合物對(duì)檢測(cè)準(zhǔn)確性的影響。

2.3 線性方程、線性關(guān)系、檢出限及定量限 配制濃度為0.1～5 mg/mL低聚果糖系列標(biāo)準(zhǔn)工作溶液，以低聚果糖的峰面積對(duì)濃度進(jìn)行線性回歸，回歸參數(shù)和最低檢測(cè)限見(jiàn)表1。結(jié)果表明，蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖在0.1～5 mg/mL具有很好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)R均為1.0000。以3倍信噪比（S/N=3）為檢出限，以10倍信噪比（S/N=10）為定量限，則蔗果三糖的檢出限為0.03 g/kg，其定量限0.10 g/kg；蔗果四糖的檢出限為0.04 g/kg，定量限為0.13 g/kg；蔗果五糖的檢出限為0.05 g/kg，定量限為0.15 g/kg。

表1 回歸參數(shù)和最低檢測(cè)限

2.4 回收率和精密度 在優(yōu)化后的測(cè)定條件下，取飼料樣品進(jìn)行加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)，加標(biāo)水平分別為24.44、122.2、611.0 g/kg，每個(gè)水平重復(fù)分析 6 次，結(jié)果見(jiàn)表2。從表2可知，該方法的加標(biāo)回收率為94.1% ～108.1%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）為0.8% ～5.1%，結(jié)果表明，該方法適用于飼料中低聚果糖的日常分析檢測(cè)。

表2 低聚果糖加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)結(jié)果

3 結(jié)論

本實(shí)驗(yàn)采用超聲萃取法結(jié)合高效液相色譜-示差折光檢測(cè)器，建立了飼料中低聚果糖含量的測(cè)定方法，有效地分離了蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖。該方法操作簡(jiǎn)單，準(zhǔn)確可靠，靈敏度高，適用于飼料樣品中低聚果糖含量的測(cè)定.