周慧琦 ， 李 彪 *， 燕富永 ， 謝春艷 ，印遇龍 1，， 姚 娟 ， 吳 信 ，*

（1.湖南農業(yè)大學動物科技學院，湖南長沙 410128；2.安琪酵母股份有限公司，湖北省酵母功能重點實驗室，湖北宜昌 443003；3.湖南九鼎科技（集團）有限公司，湖南岳陽414000；4.中國科學院亞熱帶農業(yè)生態(tài)研究所 中國科學院亞熱帶農業(yè)生態(tài)過程重點實驗室，湖南省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術中心，湖南長沙410125）

酵母水解物（AY）是酵母的酶解產物，通過自溶或通過額外加酶水解得到，含有豐富的氨基酸、小肽、B族維生素、谷胱甘肽和核苷酸類物質。研究表明，添加酵母水解物能夠提高仔豬對斷奶應激的抵抗力，增加斷奶仔豬采食量，改善消化吸收功能，提高生長速度（Superchi等，2012）。但是酵母對母豬泌乳性能的影響研究鮮有報道。本試驗旨在研究酵母水解物對母豬泌乳性能及仔豬生長發(fā)育的影響，并對相關機制進行探討。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 酵母水解物購自安琪酵母股份有限公司，粗蛋白質含量48%，RNA含量8%。

1.2 試驗設計 本試驗選擇20頭妊娠108 d左右的經產PIC母豬，隨機分成對照組和試驗組，每組10個重復，每個重復1頭母豬，對照組飼喂基礎日糧，試驗組飼喂基礎日糧+0.3%酵母水解物?；A日糧參照NRC（1998）推薦的哺乳母豬日糧營養(yǎng)水平設計配方，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1，試驗至仔豬21日齡斷奶時結束。試驗于2013年6—7月在湖南九鼎郴州新湘農生態(tài)養(yǎng)殖基地完成。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平（飼喂基礎）

1.3 飼養(yǎng)管理 全程記錄母豬日采食量；分娩當天記錄窩重、總產仔數、活仔數（詳細記錄健壯仔數和弱仔數）；斷奶當天記錄斷奶仔豬頭數和斷奶窩重。為保證每窩仔豬的大小均勻、頭數相近，在產仔24 h內根據仔豬的體重和數量組內及時微調，調完稱重，記錄調欄后窩總重，統(tǒng)計初始平均體重。

為避免試驗母豬因環(huán)境改變產生的應激反應，保持試驗動物原有的飼養(yǎng)模式不變，自由飲水和采食。給料模式見表2，母豬分娩前每天飼喂2次，分娩后每天飼喂3次，每餐飼喂量以料槽略有剩余為準，餐后余料進行稱重，并及時清理料槽，保證飼料新鮮。疾病的防治、免疫、消毒、保健，衛(wèi)生及管理按豬場原有模式進行，母豬或者仔豬出現(xiàn)疾病及時治療或者淘汰。

表2 給料模式

1.4 樣品采集 母豬分娩后14 d，禁食12 h后耳緣靜脈采血10 mL，其中5 mL于室溫，傾斜放置 60 min，3000 r/min、4℃離心 15 min后分離血清；另外5 mL置于有肝素的離心管內輕輕混勻靜置 30 min，3000 r/min、4℃離心 15 min后分離血漿，-20℃保存?zhèn)溆?。收集到的血清用于測定血液生理生化指標，血漿用于氨基酸含量測定。

1.5 測定指標和方法

1.5.1 采食量和泌乳量測定 采食量按每頭母豬每天實際采食量計算。

母豬泌乳量=（仔豬斷奶窩重-仔豬初始窩重）×4。

1.5.2 生理生化指標測定方法 血清中血糖（GLU）、天冬氨酸氨基轉移酶（AST）、丙氨酸氨基轉移酶（ALT）、乳酸脫氫酶（LDH）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿氮（UN）、膽固醇（CHO）、谷氨酰胺轉肽酶（GGT）、血氨（AMM）和磷（P）等含量采用BeckmanCX4全自動生化分析儀測定，試劑盒購自北京利德曼生化技術有限公司，試驗嚴格按照說明書提供的步驟進行操作。

1.5.3 氨基酸含量測定方法 血漿樣品用液質聯(lián)用質譜儀（LC-MS/MS Q-TRAP）測定采用同位素內標的方法測定分析游離氨基酸濃度，由北京艾米諾醫(yī)學研究有限公司測定。

1.6 數據處理 數據處理和分析采用SPSS 16.0軟件進行獨立樣本t檢驗分析。以P＜0.05作為差異顯著性判斷標準，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 酵母水解物對母豬和仔豬生產性能的影響由表3可知，與對照組相比，在日糧中添加0.3%酵母水解物，可以顯著提高仔豬斷奶時的存活率（P＜0.05），且哺乳期母豬采食量和泌乳量分別提高3.8%（P＜0.05）和14.9%（P＜0.01）。

2.2 酵母水解物對母豬血清生理生化指標的影響 由表4可知，與對照組相比，飼喂酵母水解物日糧的母豬血清中尿氮含量較對照組提高6.2%（P ＜ 0.05）， 其他指標 TP、ALB、AST、ALT、GGT、AMM和GLU等均無顯著性變化 （P>0.05）。其中，試驗組血清中TP、ALB、AST和ALT濃度分別比對照組提高了12.99%、11.98%、16.49和1.99%（P>0.05）；GGT、AMM 和 GLU 濃度分別比對照組降低了22.09%、11.09%和4.47%（P>0.05）。

表3 酵母水解物對母豬和仔豬生產性能的影響

表4 酵母水解物對母豬血液生化指標的影響

2.3 酵母水解物對母豬血液中氨基酸含量的影響 由表5可知，母豬日糧中添加0.3%酵母水解物，必需氨基酸中，蛋氨酸濃度有增加的趨勢（0.050.05）；非必需氨基酸中，試驗組母豬血漿中谷氨酰胺較對照組顯著提高（P<0.05），此外， 血漿中脯氨酸 （P=0.099）、甘氨酸 （P=0.094）、天冬氨酸 （P=0.076）、羥脯氨酸 （P=0.074）和丙氨酸（P=0.091）、組氨酸（P=0.1）含量均有上升趨勢。

3 討論

3.1 酵母水解物對母豬繁殖性能的影響 本試驗日糧中添加0.3%酵母水解物，顯著提高了母豬日采食量，這可能與其營養(yǎng)成分有關。酵母水解物中含有豐富的呈味核苷酸（鳥苷酸和肌苷酸）和呈味氨基酸（谷氨酸），兩者協(xié)同增效，可刺激母豬的味覺器官而促進其采食，從而增加母豬的采食量。

在母豬妊娠后期，隨著胚胎發(fā)育其營養(yǎng)需求相應增加。大量研究證明，仔豬初生體重與母豬妊娠后期能量攝入量有關，且呈正相關性。朱鶴巖等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，在母豬產前7 d日糧中添加0.25%酵母培養(yǎng)物，可以提高試驗組的窩產活仔數。本試驗中母豬妊娠后期飼喂0.3%的酵母水解物提高了母豬窩產活仔數，且仔豬初生窩重略有提高，這與前人研究結果基本一致。酵母水解物中含有的維生素在其中也可能發(fā)揮了一定的作用。Vestergaard 和 Danielsen（1998）研究表明，維生素有利于妊娠期母豬胚胎存活，增加窩產活仔數。

母豬產奶量和乳品質直接影響仔豬斷奶存活率、斷奶窩重及窩增重，實際生產中多采用（窩增重×4）來評估母豬的泌乳量 （Tarladacalisir等，2008）。Kim等（2008）研究證明，在母豬妊娠日糧中添加酵母培養(yǎng)物，可以顯著提高初產母豬采食量，提高飼料轉化率且仔豬窩增重有增加的趨勢。此外，Shen等（2011）研究證實，母豬分娩前5 d，在其日糧中添加酵母培養(yǎng)物，仔豬斷奶重及窩增重有升高的趨勢，與本試驗一致。

表5 酵母水解物對母豬血液中氨基酸含量的影響μmol/L

3.2 酵母水解物對母豬血液中氨基酸含量的影響 Gln是母豬血液和乳汁中一種含量非常豐富的氨基酸。本試驗結果表明，在日糧中添加0.3%酵母水解物顯著提高了母豬血漿中Gln濃度。Wu和Knabe（1994）對母豬初乳和常乳中的Gln和Glu的含量做了非常細致的研究，結果發(fā)現(xiàn)，在母豬29天泌乳期內，隨著泌乳時間的延長，Gln的濃度不斷增加，尤其是在仔豬22～29日齡顯著升高并逐漸成為乳汁中含量最豐富的游離氨基酸；而在結合氨基酸中，無論是初乳還是常乳中的Gln和Glu都是最豐富的。有試驗表明，外源性Gln在酸性環(huán)境中不會被分解而完整地進入腸道，并且腸道中Gln的存在會明顯減少腸黏膜細胞對血液中Gln的攝取，富含Gln的食物會明顯增加腸道對Gln的攝取并激活谷氨酰胺酶的活力，從而促進仔豬生長發(fā)育，提高成活率（彭健等，2000）。此外，谷氨酰胺在促進受損腸細胞的修復以及維持正常的局部免疫功能中發(fā)揮著重要作用（Souba等，1990）。本試驗中，在母豬日糧中添加酵母水解物，顯著提高了仔豬斷奶時的存活率，根據本試驗結果推測，可能是由于母豬血漿中顯著提高的Gln通過乳汁進入仔豬體內，進一步改善了仔豬腸道健康。

此外，與對照組相比，試驗組母豬血漿中谷氨酸家族（又叫 α-酮戊二酸族）成員——Glu、Gln、Arg、Lys和 Pro，除 Gln 表現(xiàn)出顯著增加外，Pro 表現(xiàn)出增加的趨勢，Glu、Arg和Lys則分別比對照組提高了12.49%、16.46%和26.72%。其中，Glu作為重要的前體物質參與合成的谷胱甘肽在保護腸道免受細菌和毒素的侵害中發(fā)揮著重要的作用（Reeds等，1996）。Lys是早期斷奶仔豬的第一限制性氨基酸，仔豬生長速度和飼料轉化率隨賴氨酸濃度的增加而增加，并能提高斷奶仔豬的存活率（席鵬彬和鄭春田，2003）。

3.3 酵母水解物對母豬血液生化指標的影響母豬哺乳期間，血液中生化指標的改變能夠反映物質的代謝狀態(tài)以及動物器官機能狀態(tài)變化情況，血液生化指標的改變還能反映組織細胞通透性和機體代謝功能。本試驗結果表明，與對照組相比，在日糧中添加0.3%酵母水解物顯著提高了母豬血清中尿素氮水平，而總蛋白、白蛋白含量無顯著差異。這可能與母豬體內合成氨基酸的速度較快，大量合成的氨基酸進入循環(huán)系統(tǒng)之后不能儲存又不能被完全利用而導致部分氨基酸氧化代謝有關（趙克斌，2005）。酵母水解物添加對蛋白質代謝的影響還有待進一步深入研究。

4 結論

4.1 妊娠母豬日糧中添加0.3%酵母水解物，顯著提高了母豬的生產性能 （尤其是母豬的泌乳性能）和仔豬的成活率。

4.2 妊娠母豬日糧中添加0.3%酵母水解物，顯著提高了母豬血漿中谷氨酰胺濃度，且部分氨基酸含量表現(xiàn)出上升趨勢。

4.3 妊娠母豬日糧中添加0.3%酵母水解物，顯著提高母豬血清中的尿氮含量。

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