姜建陽(yáng)， 遠(yuǎn)德龍， 于光輝， 韓先杰， 宋春陽(yáng)

（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東青島 266109）

日糧蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸的營(yíng)養(yǎng)。豬對(duì)蛋白質(zhì)的需求實(shí)質(zhì)上是對(duì)氨基酸尤其是必需氨基酸（EAA）的需求，日糧中任何一種必需氨基酸的缺乏或不平衡都會(huì)影響氨基酸和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用。在以谷物類(lèi)為主的日糧中，賴(lài)氨酸、蘇氨酸分別是豬的第一、第二限制性氨基酸，可消化蘇氨酸（Dig-Thr）與可消化賴(lài)氨酸（Dig-Lys）之比是理想蛋白質(zhì)模型（IPP）的重要依據(jù)，也是近些年來(lái)豬蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究和實(shí)踐的重要方向。中國(guó)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）和美國(guó) NRC（1998）均為 64%，日本豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（1998）為 65%，英國(guó) ARC（2003）為59%，法國(guó)AEC（1993）為60%。各國(guó)有所不同，而且這些數(shù)據(jù)大多是以玉米-豆粕型日糧為基礎(chǔ)日糧，在瘦肉率高、生長(zhǎng)速度快的引進(jìn)品種上研究得出的。對(duì)于以玉米-花生粕為基礎(chǔ)日糧，在瘦肉率低、生長(zhǎng)速度較慢、飼料報(bào)酬高的我國(guó)地方豬種上尚未展開(kāi)深入研究。開(kāi)展相關(guān)研究對(duì)于我國(guó)尤其是對(duì)盛產(chǎn)花生的地區(qū)有效利用花生粕養(yǎng)豬具有實(shí)際意義（陳杰等，2008）。基于上述背景，本試驗(yàn)研究日糧不同氨基酸濃度對(duì)煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)、血清游離氨基酸的影響，從而得出煙臺(tái)黑豬（15～30 kg）日糧中可消化賴(lài)氨酸、蘇氨酸的建議需要量。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組 試驗(yàn)選擇初始體重為（15.45±0.54）kg 的健康煙臺(tái)黑豬 90 頭，公、母各半。隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭豬。飼養(yǎng)于威海市煙臺(tái)黑豬保種場(chǎng)，自由采食，自由飲水。按常規(guī)程序進(jìn)行免疫和消毒，每天觀察豬群健康狀況。體重到達(dá)30 kg左右時(shí)試驗(yàn)結(jié)束。

1.2 試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)日糧參照中國(guó)豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) （2004），根據(jù)前期試驗(yàn)結(jié)果配制 （肖倩倩，2012），保持可消化賴(lài)氨酸/可消化蘇氨酸 （Dig-Lys/Dig-Thr）一致（100∶62）的基礎(chǔ)上配制 0.71%∶0.44%、0.81%∶0.50%和 0.91%∶0.56%3個(gè) Dig-Lys/Dig-Thr水平的試驗(yàn)日糧。試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 測(cè)定方法 試驗(yàn)開(kāi)始前試驗(yàn)豬群空腹12 h逐頭稱(chēng)重，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)再次稱(chēng)重，以重復(fù)為單位結(jié)算飼料消耗，計(jì)算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）。 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取1頭豬，前腔靜脈用真空采血管采血10 mL，3000 r/min離心 10 min分離血清，-20℃保存待用。

血清尿素氮采用脲酶法進(jìn)行測(cè)定，血清總蛋白采用雙縮脲法進(jìn)行測(cè)定，試劑盒購(gòu)自南京建成生物工程研究所。試驗(yàn)操作方法按試劑盒使用說(shuō)明進(jìn)行。

血清游離氨基酸測(cè)定前在每毫升血清中加入4%磺基水楊酸1 mL，混勻后于4℃、15000 r/min冷凍離心15 min，取上清液，用日立835-50型氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007預(yù)處理，以重復(fù)為單位，采用SPSS 19.0軟件中單因素方差分析（One-way ANOVA）過(guò)程進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，用LSD法進(jìn)行多重比較，統(tǒng)計(jì)顯著水平為P＜0.05。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同氨基酸濃度對(duì)煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，隨著日糧氨基酸濃度的升高，試驗(yàn)豬群ADG呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，F(xiàn)/G呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì)，ADFI呈現(xiàn)始終下降的趨勢(shì)。 ADG 方面，0.81%∶0.50%組比 0.91%∶0.56%組和0.71%∶0.44%組分別提高13.89%和10.81%（P＞ 0.05）；F/G 方面，0.81%∶0.50%組比 0.91%∶0.56%組和0.71%∶0.44%組分別降低了12.31%、16.57%（P ＜ 0.05）；ADFI方面，0.81%∶0.50%組比 0.91%∶0.56%組提高了 1.68%（P＞0.05），比 0.71%∶0.44%組降低了 5.47%（P＞0.05）。

表2 不同氨基酸濃度對(duì)煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同氨基酸濃度對(duì)煙臺(tái)黑豬血清生化指標(biāo)的影響 由表3可知，隨著日糧氨基酸濃度的提高，煙臺(tái)黑豬血清中尿素氮（UN）含量呈現(xiàn)先降低后上升的趨勢(shì)，但組間差異不顯著（P＞0.05）；血清中總蛋白（TP）含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，組間差異也不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同氨基酸濃度對(duì)煙臺(tái)黑豬血清游離氨基酸的影響 由表4可知，各血清游離氨基酸含量大致呈上升趨勢(shì)，其中總氨基酸含量，0.91%∶0.56%組比 0.71%∶0.44%提高9.69%（P＜0.05），其余各組間差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 不同氨基酸濃度對(duì)煙臺(tái)黑豬血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 不同氨基酸濃度對(duì)煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)性能的影響 賴(lài)氨酸和蘇氨酸作為以谷物為主的豬日糧中最主要的兩種限制性氨基酸，其適宜比例往往是研究的焦點(diǎn)。Thaler（2003）認(rèn)為，如果氨基酸飼喂不足，豬瘦肉率下降，并且飼料利用率較差；如果氨基酸飼喂過(guò)度，胴體質(zhì)量雖然不會(huì)受影響，但飼料利用率亦會(huì)較差。試驗(yàn)日糧中氨基酸濃度不同，豬群在一定程度上，會(huì)通過(guò)調(diào)節(jié)日采食量來(lái)滿(mǎn)足對(duì)氨基酸的需要量，加之試驗(yàn)各組中氨基酸的不平衡，可能限制了動(dòng)物對(duì)其他必需和非必需氨基酸的利用，導(dǎo)致平均日增重降低，料重比升高。馮杰和許梓榮（2003）在體重28 kg左右的“杜×長(zhǎng)×大”三元雜交豬試驗(yàn)中得出，飼料中蘇氨酸與賴(lài)氨酸比例保持72%可以促進(jìn)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)，改善豬只胴體組成。陳紅平和周作紅（2002）在平均體重為17 kg左右的“長(zhǎng)白×約克夏×杜洛克”雜交閹公豬試驗(yàn)中得出促進(jìn)豬生長(zhǎng)的適宜蘇氨酸與賴(lài)氨酸比例為70%。本試驗(yàn)選取煙臺(tái)黑豬這一地方品種作為研究對(duì)象，在Dig-Lys/Dig-Thr為100∶62的基礎(chǔ)上配制試驗(yàn)日糧。結(jié)果顯示，0.71%∶0.44%、0.81%∶0.50%、0.91%∶0.56%三組間 ADG、ADFI差異均不顯著，而F/G方面，0.81%∶0.50%組最低，試驗(yàn)效果最佳。

表4 不同氨基酸濃度對(duì)煙臺(tái)黑豬血清游離氨基酸的影響

3.2 不同氨基酸濃度對(duì)煙臺(tái)黑豬血清生化指標(biāo)的影響 大量研究認(rèn)為氨基酸平衡良好時(shí)，血清尿素氮濃度越低，表明氮的利用率越高，機(jī)體蛋白質(zhì)合成效率越高，當(dāng)?shù)偷鞍踪|(zhì)日糧中補(bǔ)充缺乏的某種氨基酸時(shí)可以降低血清尿素氮濃度，但當(dāng)該種氨基酸已經(jīng)足夠，繼續(xù)添加反而會(huì)提高血清尿素氮濃度 （張思聰?shù)龋?012；張亞蘭和韓繼福，1992）。本試驗(yàn)中，0.81%∶0.50%組試驗(yàn)豬的血清尿素氮含量處于最低值，表明在氨基酸濃度高、中、低的三種日糧中，0.81%∶0.50%組的氨基酸濃度與試驗(yàn)豬的的需要量最接近。血清總蛋白作為機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的一個(gè)重要指標(biāo)，其含量的提高說(shuō)明機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝旺盛，有利于機(jī)體的正常發(fā)育。試驗(yàn)豬血清中總蛋白的含量在0.81%∶0.50%組最高，說(shuō)明在0.81%∶0.50%組的日糧中，蛋白質(zhì)代謝最旺盛，較其他兩組更有利于機(jī)體的發(fā)育。試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧氨基酸濃度對(duì)試驗(yàn)豬的血清尿素氮和血漿總蛋白含量無(wú)顯著影響（P＞0.05），這與倪良振等（2011）的研究結(jié)果相一致。

3.3 不同氨基酸濃度對(duì)煙臺(tái)黑豬血清游離氨基酸的影響 血清游離氨基酸含量在一定程度上可反映動(dòng)物體內(nèi)氨基酸的代謝狀況，當(dāng)日糧氨基酸水平不能滿(mǎn)足動(dòng)物需要時(shí)，血清游離氨基酸含量偏低；當(dāng)日糧氨基酸含量超過(guò)需要時(shí)，血清游離氨基酸的濃度明顯上升 （劉景等，2012；朱紹偉等，2011；馮杰和許梓榮，2003）。根據(jù)董志巖等（2011）、聶昌林等（2013）研究可知，日糧添加氨基酸過(guò)多或過(guò)少均可影響氨基酸的利用、機(jī)體蛋白質(zhì)的合成和生長(zhǎng)豬的增重。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，與0.71%∶0.44%組相比 0.81%∶0.50%、0.91%∶0.56%組血清中各游離氨基酸含量呈上升的趨勢(shì)，但各處理組間均差異不顯著 （P＞0.05），只有0.91%∶0.56%組總氨基酸含量與0.71%∶0.44%組相比差異顯著 （P＜0.05）。分析原因可能與試驗(yàn)日糧是在保持 Dig-Lys/Dig-Thr一致（100∶62）的基礎(chǔ)上配制有關(guān)，因此，對(duì)自身或其他氨基酸的消化吸收無(wú)影響，其分子水平作用機(jī)理有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，綜合考慮不同氨基酸水平對(duì)煙臺(tái)黑豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)和血清游離氨基酸的影響，煙臺(tái)黑豬（15～30 kg）可消化賴(lài)氨酸、蘇氨酸建議需要量為0.81%和0.50%。

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