賈 超

淺論圖書(shū)叢書(shū)選題的策劃

賈 超

一個(gè)好的選題是圖書(shū)立項(xiàng)出版的關(guān)鍵。策劃出既符合市場(chǎng)需求，又能夠順利組織出版的大項(xiàng)目（叢書(shū)），并非易事。這是編輯策劃功力和策劃技巧的最終體現(xiàn)。本文論述一套叢書(shū)的策劃過(guò)程，實(shí)施辦法及其取得的效果。希望本套叢書(shū)策劃的心得和成功體驗(yàn)，能夠?yàn)閺V大同仁為文化市場(chǎng)的繁榮與大發(fā)展提供幫助。

選題策劃；編輯；出版

[作 者]賈超，副編審，中國(guó)科技出版?zhèn)髅焦煞萦邢薰尽?/p>

選題是整個(gè)出版的起點(diǎn)與龍頭，是出版之根本。要想做好選題規(guī)劃，必須有深厚的策劃功底。上佳的編輯，是策劃成套、成系列的選題，即大項(xiàng)目（叢書(shū)）。

在一個(gè)總名之下，按一定目的，將多部著作匯編于一體的集群式圖書(shū)，稱(chēng)作叢書(shū)。其特點(diǎn)是圖書(shū)之間的內(nèi)容相互關(guān)聯(lián)，或兼有內(nèi)容結(jié)構(gòu)相似或特色相似等屬性。將單本書(shū)集結(jié)成叢書(shū)出版，可以更好地顯示出該專(zhuān)業(yè)的知識(shí)框架與內(nèi)容，使讀者能夠全面、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和掌握該領(lǐng)域的知識(shí)體系。這不僅僅能提高選題的深度和集中度，更能夠顯現(xiàn)整體氣勢(shì)和規(guī)模效應(yīng)，更便于整套叢書(shū)的宣傳推廣及銷(xiāo)售，大大加強(qiáng)了出版單位與叢書(shū)的品牌建設(shè)，提升單位和叢書(shū)的影響力。很多知名的出版社都擁有一套甚至多套叢書(shū)。怎么能夠成功策劃出一套好的叢書(shū)，本文以“現(xiàn)代食品深加工技術(shù)叢書(shū)”的策劃出版為例，詳論其策劃過(guò)程，以饗讀者。

一、立項(xiàng)的客觀(guān)起因

從化學(xué)的角度來(lái)講，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、變化、提純與分析等化學(xué)內(nèi)容，占據(jù)食品學(xué)科的1/3內(nèi)容；利用化學(xué)的手段對(duì)現(xiàn)有生物質(zhì)進(jìn)行精深加工，開(kāi)發(fā)出高精尖的高檔產(chǎn)品，大幅度提高其附加值，滿(mǎn)足高端人群的物質(zhì)需求和情感需求，是當(dāng)今食品行業(yè)高投入、高收益的研發(fā)熱點(diǎn)與銷(xiāo)售熱點(diǎn)。腦白金、冬蟲(chóng)夏草的熱銷(xiāo)，就是明證。

從食品科研人員的需求來(lái)講，以傳統(tǒng)的或新興的食品研發(fā)成果，去發(fā)表高影響因子的學(xué)術(shù)論文，相對(duì)較難；而系統(tǒng)地加以整理、提煉與升華，形成自己的理論成果，出版成學(xué)術(shù)專(zhuān)著，則較為容易。加之多數(shù)科研院校依然保留了傳統(tǒng)的支持政策，在科技名社出版高水平的學(xué)術(shù)專(zhuān)著，是科研工作者一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

從讀者的角度來(lái)看，食品行業(yè)有關(guān)高精尖科學(xué)技術(shù)理論與實(shí)踐，在專(zhuān)業(yè)期刊上也難覓其蹤，系統(tǒng)的論著更是少之又少，而經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人們的生活需要，尤其是“三高”患者的大量出現(xiàn)及其帶來(lái)的健康新概念，又對(duì)精深加工的功能食品產(chǎn)生較大的需求。一部部開(kāi)工辦廠(chǎng)、新型食品加工方面的書(shū)籍不斷涌現(xiàn)，就是例證。

“現(xiàn)代食品深加工技術(shù)叢書(shū)”，如石破天驚般的彈現(xiàn)在腦海。一個(gè)意味深長(zhǎng)的“深”字，既體現(xiàn)學(xué)術(shù)前沿，又吸引作者和讀者的眼球。

二、編委的優(yōu)選

總主編：孫寶國(guó)，中國(guó)工程院院士（食品學(xué)科當(dāng)時(shí)唯一的院士），北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)（選題策劃時(shí)）。孫院士的學(xué)術(shù)背景為精細(xì)化工，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的精深加工有著較深的理解與向往，且人緣較好、口碑較高，又有積極進(jìn)取的心態(tài)和愿望。筆者恰巧和他有過(guò)一面之緣，又同是精細(xì)化工專(zhuān)業(yè)出身。后來(lái)的實(shí)踐證明，這些都很重要?？茖W(xué)生物分社的資深編輯之前都曾多次約訪(fǎng)過(guò)孫院士，均被其委婉拒絕。

副主編之一：金征宇，江南大學(xué)副校長(zhǎng)。江南大學(xué)在食品科學(xué)與工程學(xué)科的綜合實(shí)力及其影響力方面，一直高居榜首，類(lèi)似于食品學(xué)科的“黃埔軍校”，在食品學(xué)科占有極其重要的地位，故此遴選食品行業(yè)的權(quán)威人物、為人熱情，且組織能力較強(qiáng)的金征宇副校長(zhǎng)為副主編。

副主編之二：王強(qiáng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心主任，國(guó)際谷物學(xué)術(shù)最高獎(jiǎng)獲得者。主管科研，是全國(guó)各省市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的中心人物，著述較豐，而且該所寫(xiě)作氛圍濃厚，出版過(guò)多部學(xué)術(shù)著作。

副主編之三：李鋒，中國(guó)科技出版?zhèn)髅焦煞萦邢薰究偩庉?，黨委書(shū)記。因?yàn)楸咎讌矔?shū)定位比較高端，相當(dāng)于一個(gè)社長(zhǎng)、總編輯工程，將來(lái)會(huì)與許多校長(zhǎng)、院士接洽會(huì)談，相同級(jí)別對(duì)話(huà)，雙方較容易深入溝通，效果會(huì)更好；與低一級(jí)的院長(zhǎng)會(huì)談，將更有成效。其次，這也重點(diǎn)突出了科學(xué)出版社對(duì)本套叢書(shū)的重視，便于說(shuō)服著者投稿。

編委：其一，傳統(tǒng)的食品學(xué)科強(qiáng)校、名校的校長(zhǎng)、副校長(zhǎng)、正副院長(zhǎng)、正副所長(zhǎng)，國(guó)家級(jí)、省部級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任；其二，承擔(dān)著國(guó)家“863”“973”等重大科研課題的學(xué)術(shù)領(lǐng)軍人物、首席科學(xué)家。

聘任原則：這些人物學(xué)術(shù)水平較高，科研實(shí)力雄厚，而且掌握著較多的公共資源，有能力和財(cái)力去組織出版學(xué)術(shù)專(zhuān)著，并能保障圖書(shū)的學(xué)術(shù)質(zhì)量。

三、選題的合理構(gòu)成

編號(hào) 書(shū)名 編號(hào) 書(shū)名1 《肉制品深加工技術(shù)》 15 《蝦深加工技術(shù)》2 《甘薯深加工技術(shù)》 16 《貝深加工技術(shù)》3 《花生深加工技術(shù)》 17 《海參深加工技術(shù)》4 《蛋品深加工技術(shù)》 18 《海藻深加工技術(shù)》5 《乳品生產(chǎn)新技術(shù)》 19 《藍(lán)莓深加工技術(shù)》6 《米糠深加工技術(shù)》 20 《竹筍深加工技術(shù)》7 《燕麥深加工技術(shù)》 21 《生姜深加工技術(shù)》8 《豆制品深加工技術(shù)》 22 《食用菌品深加工技術(shù)》9 《骨源食品深加工技術(shù)》 23 《食用花卉深加工技術(shù)》10 《畜禽副產(chǎn)品深加工技術(shù)》 24 《食用藥材深加工技術(shù)》11 《全谷物食品深加工技術(shù)》 25 《水產(chǎn)副產(chǎn)物綜合利用》12 《稻谷營(yíng)養(yǎng)與健康》 26 《現(xiàn)代食品輻照加工技術(shù)》13 《葡萄酒生產(chǎn)新技術(shù)》 27 《稻谷及其副產(chǎn)物加工和利用》14 《食品添加劑生產(chǎn)技術(shù)》 28 《果蔬生理活性物質(zhì)及其高值化》

四、成本及經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)

以最常見(jiàn)的30萬(wàn)字、4萬(wàn)元凈資助費(fèi)、二級(jí)水平的學(xué)術(shù)專(zhuān)著來(lái)講，印刷1200冊(cè)，成本為20210元，保本數(shù)為380冊(cè)，預(yù)測(cè)利潤(rùn)為54670元。以每年度出版15種新書(shū)來(lái)算，利潤(rùn)達(dá)到820050元。

五、實(shí)施的最佳手段

（一）以打電話(huà)、發(fā)郵件主動(dòng)出擊為主

針對(duì)擬出版項(xiàng)目，對(duì)潛在著者在學(xué)術(shù)研究、出版經(jīng)驗(yàn)、單位層次、年齡、地位等各方面進(jìn)行評(píng)估打分，圈定最合適的著者，然后進(jìn)行有準(zhǔn)備的電話(huà)、郵件交流，增加項(xiàng)目實(shí)施成功的可能性。

（二）充分挖掘、整理在我社出版過(guò)圖書(shū)的食品業(yè)界作者

原有的一些老作者，學(xué)術(shù)水平普遍較高，而且隨著年齡的增長(zhǎng)，多數(shù)已經(jīng)處于領(lǐng)導(dǎo)崗位了，加之他們鐘情于本社的品牌，接受本社的出版模式，又有寫(xiě)作經(jīng)驗(yàn)，比較容易運(yùn)作成功。

（三）充分利用“社外智囊”政策，鼓勵(lì)編委引薦優(yōu)秀的稿件

初步入選的主編與編委，是全國(guó)著名的專(zhuān)家學(xué)者，大多在領(lǐng)導(dǎo)崗位上，名氣大。實(shí)際上，還有一些在媒體露面較少、較為低調(diào)，但科研做得較好的學(xué)術(shù)大腕，編輯們不見(jiàn)得全都知曉。通過(guò)叢書(shū)編委的熱情引薦，知根知底，事半功倍，既拓展了選題，又拓寬了人脈資源。

（四）不放過(guò)相關(guān)度較高的學(xué)術(shù)會(huì)議組稿契機(jī)

農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)會(huì)、糧油學(xué)會(huì)、食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，集中了本學(xué)科大多數(shù)精英人士。積極地參加這些會(huì)議，認(rèn)識(shí)、遴選較為杰出的一些專(zhuān)家學(xué)者，推廣宣傳本套叢書(shū)，有效地爭(zhēng)取更多的作者資源。

（五）積極高效地開(kāi)展“科學(xué)出版社走進(jìn)科研院所活動(dòng)”

繼續(xù)推進(jìn)與深化“科學(xué)出版社走進(jìn)科研院所活動(dòng)”，有針對(duì)性地在食品學(xué)科排名前十的高等院校、國(guó)家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家級(jí)工程技術(shù)研發(fā)中心、國(guó)家級(jí)技術(shù)示范中心、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定研究中心以及幾個(gè)省級(jí)重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院所開(kāi)展宣介推廣活動(dòng)，和科學(xué)家交朋友，引導(dǎo)其出版高水平專(zhuān)著。

（六）對(duì)印量需求較小的書(shū)稿，積極采用先進(jìn)的數(shù)字印刷技術(shù)

有個(gè)別高水平的專(zhuān)著，讀者群體較為狹窄，市場(chǎng)需求量較小。若采用傳統(tǒng)的印刷模式，成本較高，且會(huì)造成很大的庫(kù)存壓力。故此采用先進(jìn)的數(shù)字印刷技術(shù)，按照實(shí)際需求量印刷，這樣既滿(mǎn)足了特定讀者群體的閱讀需求、著者出版宣傳的需求，也保障了圖書(shū)的盈利水平。

六、實(shí)際效果

本套叢書(shū)自2013年6月聘請(qǐng)孫寶國(guó)院士為叢書(shū)總主編之日起，至今已立項(xiàng)50多個(gè)選題，出版20多種新書(shū)，并聚集了全國(guó)60多位食品學(xué)科領(lǐng)軍人物、正副院長(zhǎng)，建立了穩(wěn)定的作者隊(duì)伍，成績(jī)斐然。

[1]高瑾.談叢書(shū)策劃的思路與策略[J].出版與傳播，2013（6）.

[2]段冬梅.關(guān)于養(yǎng)育類(lèi)圖書(shū)暢銷(xiāo)元素的幾點(diǎn)思考[J].中國(guó)出版，2015（5）.

[3]胡細(xì)生，鄭駿.編輯理念主導(dǎo)出版行為——“往事叢書(shū)”編輯策劃體會(huì)[J].出版參考，2001（22）.