王曉艷

（蚌埠學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)系，安徽蚌埠　233030）

淮河中游陶器文化與酒文化對(duì)現(xiàn)代白酒包裝設(shè)計(jì)的啟示——以皖酒為例

王曉艷

（蚌埠學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)系，安徽蚌埠233030）

雙墩文化遺址的陶制器皿與安徽蒙城尉遲寺出土的相關(guān)酒神、濾酒圖像刻劃紋，證明淮河中游地區(qū)的陶器文明在距今7 000多年前就已出現(xiàn)，而酒文明則在距今5 000多年前開始萌芽，酒與陶，美食與美器，二者之間的關(guān)系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。這和現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)所崇尚的原始自然、綠色環(huán)保、富含文化品位等宗旨不謀而合。

淮河；文化；陶器；酒；包裝設(shè)計(jì)

［DOI］10.3969∕j.issn.1672-2345.2015.03.014

淮河流域介于黃河與長(zhǎng)江之間，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，是連接長(zhǎng)江流域和黃河流域兩大文明起源的重要一環(huán)，在中國(guó)古代文明發(fā)展進(jìn)程中曾起到過舉足輕重的作用。早在新石器時(shí)代，就有先民生息、繁衍在這片肥沃的土地上?；春恿饔蛴兄凭脿N爛的古代文化，在歷史上開發(fā)較早，淮河文化最初萌芽于新石器時(shí)代〔1〕，在中國(guó)古代社會(huì)文明化進(jìn)程中有著重要的地位，從遠(yuǎn)古到三皇五帝時(shí)代都是中華文明的重要源頭之一?；春恿饔蛑杏蔚貐^(qū)，新石器時(shí)代的歷史文化在這里有極為豐富的遺跡留存，漫長(zhǎng)的歷史歲月，給這片土地留下諸多文化遺跡，如蚌埠雙墩文化、蒙城尉遲寺等寶貴歷史遺產(chǎn)。從這些寶貴的文化遺址和存檔的資料中，我們找到一些關(guān)于酒文化發(fā)展的淵源，本文試圖從淮河中游地區(qū)深層文化底蘊(yùn)和傳統(tǒng)入手，解析遠(yuǎn)古時(shí)期的淮河中游地區(qū)酒文化與陶器文化淵源。

一、淮河中游地區(qū)稻作經(jīng)濟(jì)與酒文化萌芽

秦嶺淮河一線是中國(guó)南北地理的分界線，因而淮河干流兩岸地區(qū)在氣候上具有明顯的南北過渡帶的特征，淮河流域一帶地理位置以及水土條件優(yōu)越，流域內(nèi)多平原，植被茂盛，氣候適宜，廣泛種植著小麥、水稻等多種糧食作物，產(chǎn)量高且品種優(yōu)良，是遠(yuǎn)近聞名的糧倉。稻米在新石器時(shí)代就成為遠(yuǎn)古人類的食物之一，位于淮河中游的雙墩遺址發(fā)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的確切證據(jù)——種植水稻，農(nóng)業(yè)植物水稻留在紅燒土上的印痕。雙墩遺址的發(fā)現(xiàn)證明淮河中游地區(qū)的稻作經(jīng)濟(jì)在當(dāng)時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)。雙墩遺址的土塊和紅燒土中，共發(fā)現(xiàn)了12個(gè)稻殼的印痕，可以判斷其類型的有9個(gè)，其中2個(gè)為闊卵形，判斷為粳稻，占22.2%，4個(gè)為秈稻，占44.4%，3個(gè)為中間型，占33.3%。這說明早在7 300多年前的新石器時(shí)代，淮河流域雙墩人就采集稻種〔2〕。徐大立先生也說在蚌埠雙墩遺址出土的陶支腳的紅燒土塊中發(fā)現(xiàn)了類似稻殼的印痕，在黑陶碗的假圈足上發(fā)現(xiàn)了類似稻米的印痕。因此，雙墩遺址有稻作經(jīng)濟(jì)是完全可能的〔3〕。尉遲寺遺址時(shí)期的農(nóng)業(yè)以種植為主，采集農(nóng)業(yè)為有益的補(bǔ)充，稻作經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得糧食充足，有尉遲寺遺存的糧食印痕為證，見圖1〔4〕。這一時(shí)期在雙墩遺址出土的陶器刻劃紋中還刻有馴養(yǎng)后的豬的形態(tài)，除了頭部背部少量鬃毛與野豬相像之外，其他部位與今天的家豬并無區(qū)別。上述考古發(fā)現(xiàn)可以說明，蚌埠雙墩先民懂得采食水稻，并有可能逐漸學(xué)會(huì)種植這些農(nóng)作物作為糧食儲(chǔ)存，否則他們便不能用多余的糧食飼養(yǎng)家禽牲畜，這些多余的糧食也有可能用來釀酒，雙墩遺址出土的陶器中就發(fā)現(xiàn)有“儲(chǔ)藏器、炊煮器和酒具等”〔3〕。只是當(dāng)時(shí)的酒沒有經(jīng)過過濾，呈酒食一體的狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)酒神刻劃紋與“”（亨）字一文，見圖2，其刻寫形制與陵陽河、大朱村發(fā)現(xiàn)同類摹刻基本相同。“”字刻劃紋的原始用意是與酒事、崇拜酒神相關(guān)，發(fā)展到后來，它演變?yōu)楝F(xiàn)行漢字中本義為把酒獻(xiàn)給鬼神，鬼神接受酒或祭品的“”字之祖〔5〕。這些刻劃紋均刻在陶器上，有刻劃于大口陶缸，有刻

同樣地處淮河中游的蒙城尉遲寺遺址也有重要發(fā)現(xiàn)。在蒙城尉遲寺遺址發(fā)掘出的陶尊文字類刻劃符號(hào)從另一方面證明淮河中游有糧食生產(chǎn)與酒類釀造的可能性。安徽蒙城尉遲寺與山東莒縣陵陽河出土考古資料表明，他們?cè)瓰橥晃幕瘜傧担鶎俅鬂h口文化晚期的物質(zhì)遺存，只是前者較后者稍為偏晚〔5〕。山東莒縣陵陽河遺址發(fā)現(xiàn)整套釀酒工具與飲酒器具，并發(fā)現(xiàn)有酒神刻劃圖像與濾酒刻劃圖像。酒神刻劃圖像出土于大朱村，出土?xí)r，圖像的刻劃范圍之內(nèi)，皆涂有朱彩，該圖像用耒、耜兩形合為一器而成，居住在莒縣陵陽河一帶的大汶口人，或許認(rèn)為釀酒是需要糧食的，而糧食的獲得，又是因?yàn)檗r(nóng)具耒、耜顯靈所致，故其所崇祀的酒神便以耒、耜兩器形合而為之。王樹明先生發(fā)現(xiàn)在蒙城尉遲寺遺址與山東莒縣陵陽河一帶刻劃遺物與刻劃部位均完全相同，蒙城尉遲寺遺址中也劃于陶尊的頸部，還有極個(gè)別刻劃于陶尊腹下接近底部的位置。

圖2　尉遲寺發(fā)現(xiàn)的酒神、“”字刻劃紋

淮河流域酒文明深厚的歷史在遠(yuǎn)古時(shí)代就開始萌芽，所以地處淮河中游地區(qū)的白酒企業(yè)應(yīng)該把握住悠久而豐富的地域文化優(yōu)勢(shì)，在傳統(tǒng)酒文化根基之上努力創(chuàng)造出屬于自己的品牌文化特色。

二、酒文化的盛儲(chǔ)載體——陶器

淮河流域陶器文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古色古香、原始質(zhì)樸的陶器天然就有一種親和力與神秘感，本身就是一種文化的表現(xiàn)形式，是承載文明、傳播文化的實(shí)際物質(zhì)載體。早期的人類在漫長(zhǎng)的勞作和生活中，經(jīng)過長(zhǎng)期與水、火、土打交道，在反復(fù)實(shí)踐、反復(fù)認(rèn)識(shí)的過程中逐漸學(xué)會(huì)了制陶術(shù)〔6〕。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，史前的先民們就追求美食與美器的和諧性，將陶器用于酒的保管貯存與自然發(fā)酵。我國(guó)選用陶器貯酒有幾千年的歷史，各大博物館中藏有數(shù)量眾多的各代陶器酒具飲具，如壺、角、盉、觚、鬶、爵、杯等酒器，足以證明陶器盛儲(chǔ)具、飲具、酒具的悠久歷史。陶器透氣性好，密封保溫效果好，現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)，陶器具有吸附重金屬、防潮、吸異味和抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功能，陶器本身含有眾多微量元素，能促進(jìn)酒分子相互作用，促進(jìn)酒體老熟速度，使酒在酒體、醇香、口感、回味上更醇和綿柔，所以陶器無可厚非地成為最佳盛酒容器。中國(guó)白酒特優(yōu)老酒的醇厚香氣，是用陶器貯存3年以上方可獲得，其他容器一概達(dá)不到與之相媲美的儲(chǔ)酒效果。

蚌埠雙墩文化中有大量的陶器出土，陶器和古人類日常生活密切相關(guān)，一直是新石器時(shí)代以來考古遺址中最重要的文化遺存之一，也是人類最為遠(yuǎn)古的創(chuàng)造之一。雙墩遺址中出土的陶器不但數(shù)量眾多，且種類多樣，在生產(chǎn)生活中用途廣泛，其中有儲(chǔ)藏器、炊煮器和酒具等，如大口深腹罐、大陶釜、澄濾器、甑、甗、杯等〔3〕。做炊具用的陶器有釜、支架、圈座、甑、鼎等，還有罐形釜和缽形釜、盆形甑和盤形甑、少數(shù)罐形鼎和缽形鼎、大小不同的圓柱形支架等〔7〕。當(dāng)作盛儲(chǔ)器用的罐、碗、盆、缽、盤、豆。還有一些日常用具像支座、器座、大小不同形狀的器蓋、蓋鈕等。陶器不但是他們飲食生活不可或缺的用具，還是他們記錄生活表達(dá)想法的載體，在出土的這些陶器上以刻劃符號(hào)記錄著他們生活的點(diǎn)滴片段。這些陶制手工工具與生活用具在雙墩先人的飲食起居中起著重要的作用，他們的生活生產(chǎn)離不開陶器。這也從一個(gè)側(cè)面反映了陶器在雙墩古人生活中的重要地位，陶土質(zhì)樸無華、實(shí)用樸素的品質(zhì)與淮河流域原始淳樸的民風(fēng)十分接近，淮河流域中游的人們自古以來就有偏愛陶器的傳統(tǒng)。因陶器所承載的文化底蘊(yùn)以及陶器自身具有的美學(xué)價(jià)值和使用價(jià)值，使得陶器作為白酒包裝容器使用時(shí)既能彰顯酒文明的歷史厚重感，又符合現(xiàn)代人追求天然、原生態(tài)的生活價(jià)值觀念與審美消費(fèi)心理，形成美器與美酒渾然天成的完美結(jié)合。

三、淮河中游白酒包裝中的地域文化定位

淮河中游有悠久的酒文化淵源，安徽皖酒集團(tuán)坐落在地處淮河中游的皖北重鎮(zhèn)地——珠城蚌埠。根據(jù)這一地域特點(diǎn)，皖酒在酒包裝中宜圍繞本土文化精華，秉承淮河流域酒文化的精神，大膽借鑒歷史悠久的陶器文化，開發(fā)富有濃厚地域特色的容器包裝設(shè)計(jì)。然而，與國(guó)內(nèi)其他馳名白酒相比，皖酒包裝的個(gè)性化、地域化特征并不突出，收藏價(jià)值也很有限。所以皖酒在包裝外觀設(shè)計(jì)上應(yīng)著重體現(xiàn)淮河地域文化特色，開發(fā)具有皖酒自己鮮明個(gè)性，集實(shí)用、審美、收藏為一體的具有地方文化特色的白酒包裝，強(qiáng)化皖酒的品牌文化定位。

皖酒包裝在材質(zhì)上分三大類：陶器、瓷器、玻璃器，其中最具特色的是陶器包裝。蚌埠地區(qū)有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的陶器文明，陶器又是最佳盛酒容器，陶器在質(zhì)感、量感、觸感上與白酒的醇香清冽、綿柔凈爽、窖香濃郁、回味悠長(zhǎng)的味覺特色相糅合，形成味覺、視覺與觸覺渾然天成的融合感。同時(shí)陶器酒包裝原始淳樸的質(zhì)地也無言地傳遞著淮河古老原始的地方文化特色。所以無論是在包裝的造型還是紋飾上，皖酒都應(yīng)該大力開發(fā)本土文化中較有特色的地域文化內(nèi)涵，并將之融入皖酒的包裝設(shè)計(jì)中。尤其是在陶器包裝方面，利用質(zhì)樸無華、渾厚自然的陶土結(jié)合新石器時(shí)代典型造型紋飾共同塑造今天的時(shí)代精神，設(shè)計(jì)出飽含傳統(tǒng)又富有想象力與時(shí)代感的造型與紋飾，從而彰顯出產(chǎn)品本身特色與品位。皖酒系列產(chǎn)品中都有陶器參與包裝，種類幾乎涵蓋皖酒所有的系列，具體種類有“皖國(guó)系列之珍品皖國(guó)春秋”“百年系列之百年皖酒”“皖酒王系列之標(biāo)準(zhǔn)版皖酒王”以及“精品系列之精品皖酒五年窖”。這些陶器造型挺拔內(nèi)斂，材質(zhì)古樸敦厚，紋飾或簡(jiǎn)練或厚重，可喜的是在一些包裝紋飾上還運(yùn)用新石器時(shí)代常用于陶器上的諸如“繩紋、弦紋、堆紋、云雷紋、水波紋、條形紋、回紋”等紋飾進(jìn)行裝飾。這些裝飾紋樣類型在商代甚至更早的時(shí)候就已出現(xiàn)，譬如出土的泥質(zhì)灰陶、黃褐陶、紅陶，其紋飾多為繩紋，兼有弦紋和附加堆紋〔8〕。這些紋飾在瓶體上用刻、琢、雕等手法營(yíng)造出浮雕效果，同時(shí)借鑒歷代瓶體優(yōu)秀造型設(shè)計(jì)來打造皖酒容器的包裝裝飾，使得整體陶器酒瓶包裝風(fēng)格渾厚深沉，富有歷史感。

然而值得關(guān)注的是，目前市場(chǎng)上皖酒包裝設(shè)計(jì)雖然應(yīng)用了陶器作為包裝，但在陶器容器的造型與紋飾的包裝塑造上還不能充分體現(xiàn)地域特色，皖酒無論是外包裝的造型紋飾還是內(nèi)包裝中的容器包裝造型與紋飾方面，地方特色的彰顯力度都還是有待加強(qiáng)的。皖酒包裝設(shè)計(jì)在造型與紋飾上還應(yīng)多多開發(fā)具有淮河流域特色的視覺形象，將濃郁的蚌埠本土文化特色與蚌埠地方特色美酒——皖酒密切融合，利用文化根基提供設(shè)計(jì)養(yǎng)分，用地域文化優(yōu)勢(shì)來塑造企業(yè)自身品牌文化，提高產(chǎn)品的文化品位，形成皖酒自己的特色。隨著產(chǎn)品的廣泛流通和消費(fèi)，視覺形象以一種無言的、潛移默化的方式傳遞著文化底蘊(yùn)，使得消費(fèi)者在消費(fèi)產(chǎn)品的同時(shí)又可以感受和領(lǐng)略到地方特色文化精華，形成雙贏局面。

綜上所述，淮河流域白酒的品牌文化定位與包裝設(shè)計(jì)應(yīng)本著立足本土、認(rèn)識(shí)自我、借鑒學(xué)習(xí)、開拓自我的精神與發(fā)展思路，積極融入時(shí)代發(fā)展的大潮。皖酒等地方馳名的傳統(tǒng)白酒品牌，除了著力提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還要加快品牌文化發(fā)展步伐，積極融入本土文化精華，盡早確定品牌文化定位，建立富有濃郁地方特色的企業(yè)形象。在包裝設(shè)計(jì)上要發(fā)掘產(chǎn)品產(chǎn)地的地方性、民族性和人文特色，提煉本土元素（主體形象、特色圖形、文字、故事等）〔9〕。開發(fā)陶器文明中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵，可作為提升皖酒包裝品牌形象的一個(gè)特色和亮點(diǎn)，利用陶器文明自身獨(dú)有的文化感與原汁原味的天然質(zhì)感，以及其中飽含的原始魅力來提高皖酒的包裝品位，以文入器，以器傳文。在包裝造型設(shè)計(jì)上突出古樸、渾厚的原始審美特色，展現(xiàn)濃郁的淮河流域文化特色，同時(shí)兼顧時(shí)代特色。這對(duì)傳播地方文化，構(gòu)建企業(yè)品牌文化定位，提升企業(yè)形象，提高產(chǎn)品附加值等方面都大有益處。

〔1〕井曉旭.淮河流域的“水文化”〔J〕.華中人文論叢，2013（2）：127-129.

〔2〕張居中，尹若春，楊玉璋，等.淮河中游地區(qū)稻作農(nóng)業(yè)考古調(diào)查報(bào)告〔J〕.農(nóng)業(yè)考古，2004（3）：84-91.

〔3〕徐大立.試析雙墩遺址植物類刻劃符號(hào)〔J〕.東南文化，2006（6）：68-72．

〔4〕朱光耀，朱誠(chéng)，馬春梅，等.淮河中游新石器時(shí)代遺址出土石器的演變所反映的人地關(guān)系：以雙墩和尉遲寺遺址為例〔J〕.地理研究，2008，27（1）：193-200.

〔5〕王樹明.雙墩碗底刻文與大汶口陶尊文字〔J〕.中原文物，2006（2）：33-39.

〔6〕李家治.中國(guó)早期陶器的出現(xiàn)及其對(duì)中華文明的貢獻(xiàn)〔J〕.陶瓷學(xué)報(bào)，2001，22（2）：78-83.

〔7〕闞緒杭，周群.安徽蚌埠雙墩新石器時(shí)代遺址發(fā)掘〔J〕.考古學(xué)報(bào)，2007（1）：97-125.

〔8〕吳圣剛.論淮河流域文化的特征〔J〕.中原文化研究，2013（1）：89-95.

〔9〕寧麗麗，李春梅.“云南十八怪”品牌策略探析〔J〕.大理學(xué)院學(xué)報(bào)，2013，12（5）：6-10.

（責(zé)任編輯黨紅梅）

Enlightenment of Pottery Culture and Alcohol Culture in the Middle Reaches of Huaihe River in Modern Alcohol Packaging Design:A Case Study of Wanjiu Alcohol

Wang Xiaoyan
（Department of Art and Design,Bengbu College,Bengbu,Anhui 233030,China）

The pottery vessels of Shuangdun cultural sites and the related Bacchus and unearthed engraved lines of alcohol filtration statues of Anhui Mengcheng Yuchisi have proved that pottery civilization in the middle reaches of Huaihe had already appeared in this region dating back 7 000 years ago,and the alcohol culture had begun to sprout in 5 000 years ago.There is a long-standing relationship between alcohol and pottery,gourmet and exquisite vessels,which coincides with the purpose of primitiveness,nature, greenness and rich in cultural taste that advocated by modern packaging design.

Huaihe River;culture;pottery;alcohol;packaging

J524.2

A

1672-2345（2015）03-0069-04

蚌埠市社會(huì)科學(xué)辦公室規(guī)劃項(xiàng)目（BB14C019）

2014-09-22

2014-12-17

王曉艷，助教，主要從事視覺傳達(dá)研究.