王榮民，羅義春，鄒青根，董閩鮮，劉繼明，丁君輝，賴貽奎

（1.江西省畜牧技術(shù)推廣站，江西南昌 330077；2吉安市畜牧獸醫(yī)局；3.江西牛牛乳業(yè)有限責(zé)任公司）

西雜母牛產(chǎn)奶性能觀察

王榮民1，羅義春2，鄒青根3，董閩鮮2，劉繼明1，丁君輝1，賴貽奎2

（1.江西省畜牧技術(shù)推廣站，江西南昌 330077；2吉安市畜牧獸醫(yī)局；3.江西牛牛乳業(yè)有限責(zé)任公司）

為加快促進(jìn)西雜母牛的綜合開(kāi)發(fā)與利用，積極探索和集成其在江西的產(chǎn)奶性能及飼養(yǎng)管理配套技術(shù)，在江西牛牛乳業(yè)有限公司集中飼養(yǎng)的2代及以上的本地西雜母牛群中，選擇產(chǎn)犢至干乳泌乳持續(xù)、且泌乳天數(shù)達(dá)220d以上的個(gè)體進(jìn)行了產(chǎn)奶性能觀察和統(tǒng)計(jì)。結(jié)果表明，平均泌乳周期302.2±38.66d，日平均產(chǎn)奶量為8.83±2.45kg，折標(biāo)準(zhǔn)奶為3 264.25±1 084.95 kg，平均乳脂率為（5.67±0.85）%。60頭西雜母牛305d校正產(chǎn)奶量與體高相關(guān)性極顯著（P＜0.01）

西門塔爾雜種母牛；產(chǎn)奶性能；乳脂率

西門塔爾牛是世界著名的乳肉兼用品種，具有產(chǎn)奶量高、乳質(zhì)好，生長(zhǎng)快、肉用性能好，適應(yīng)性強(qiáng)和遺傳性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，是全世界分布最廣、數(shù)量最大的品種之一[1]。我國(guó)在20世紀(jì)70年代中后期成批引進(jìn)，應(yīng)用人工授精技術(shù)改良地方黃牛，全國(guó)現(xiàn)存欄西雜牛1 200萬(wàn)頭，是我國(guó)肉牛業(yè)牛源的重要保障[2]。江西自20世紀(jì)70年代開(kāi)始引進(jìn)西門塔爾牛凍精對(duì)本地黃牛進(jìn)行雜交改良，目前全省西雜母牛保留已達(dá)10萬(wàn)多頭。由于西雜牛具備乳肉兼用的特點(diǎn)，多年來(lái)，其乳用性能被忽視，致使養(yǎng)殖效益得不到充分體現(xiàn)[3]。為更好地開(kāi)發(fā)利用西雜母牛優(yōu)秀的產(chǎn)奶性能，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高端原料奶，提高母牛養(yǎng)殖效益，江西牛牛乳業(yè)有限公司于2010年開(kāi)始，分別從江西泰和、吉安等牛改重點(diǎn)縣選購(gòu)西雜母牛500余頭進(jìn)行集中飼養(yǎng)，積極開(kāi)發(fā)高端奶產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)4年多的產(chǎn)奶性能觀察與試驗(yàn)研究，取得了一定的效果。現(xiàn)就有關(guān)情況總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

吉安市位于江西中部偏西、贛江中游。東南西三面群山環(huán)繞，境內(nèi)丘陵低山綿延，崗地起伏，由邊及里逐漸傾斜，宛如盆狀，稱為吉泰盆地，山地占全市面積的51%。屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候。年平均氣溫18.4℃，最高氣溫41.3℃，最低氣溫-8.0℃；無(wú)霜期254d。年降水量1 519mm，集中分布在4～8月份，其中降雪量為7～10mm，重點(diǎn)分布在1～2月份。境內(nèi)河流眾多、水源充足，以贛江為中軸，有28條大小支流匯入，土質(zhì)多為紅壤，適宜農(nóng)作物及天然牧草生長(zhǎng)，盛產(chǎn)水稻、大豆、花生、油菜、紅薯等；主要牧草品種有茅草、狗牙根、馬唐、雞眼草、胡枝子等。

1.2 樣本選擇

選擇健康無(wú)疾病、繁殖性能正常、外貌被毛花色較多、母親是雜交牛且一個(gè)泌乳周期完整的西雜二代及以上的母牛60頭。

表1 西雜母牛各階段日糧配方及日采食量kg/d、g/d、NND/kgDM、%

1.3 日糧配方及日采食量（見(jiàn)表1）

參照荷斯坦奶牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合2014年開(kāi)展的“不同日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)西吉高代雜種母牛產(chǎn)奶性能影響試驗(yàn)”的試驗(yàn)結(jié)果，確定西雜牛不同生長(zhǎng)、生產(chǎn)階段的日糧配方及頭均日采食量。

1.4 飼養(yǎng)管理

西雜牛采用栓系固定欄位舍飼飼養(yǎng)工藝，同一棟牛舍內(nèi)由1名飼養(yǎng)員飼養(yǎng)。全混合日糧（TMR）飼喂，每天上午、下午各飼喂1次，碗式自動(dòng)飲水器自由飲水。每天上午、下午各擠奶1次，固定一名專職人員擠奶。牛舍每天清掃3次，每周消毒1次。每年春秋兩季做好免疫注射和驅(qū)蟲(chóng)保健等疫病防制工作。

1.5 測(cè)定項(xiàng)目和方法

1.5.1 產(chǎn)奶量。305d校正產(chǎn)奶量的校正系數(shù)和4%標(biāo)準(zhǔn)奶折算是根據(jù)莫放主編的《養(yǎng)牛生產(chǎn)學(xué)》計(jì)算。泌乳周期大于或等于305d的牛按實(shí)際305d產(chǎn)奶量計(jì)算，實(shí)際產(chǎn)奶在220d以上視為正常泌乳。4%標(biāo)準(zhǔn)奶（FCM）=M（0.4+0.15F），其中M為實(shí)際產(chǎn)奶量，F(xiàn)為實(shí)際乳脂率。于每月10日、25日進(jìn)行個(gè)體日產(chǎn)量稱重登記。

1.5.2 乳品質(zhì)測(cè)定。將每月10日、25日上下采集的乳樣混合后放入冰箱中冷藏保存，乳品質(zhì)檢測(cè)使用杭州浙大優(yōu)創(chuàng)科技有限公司生產(chǎn)的乳成份快速分析儀器檢測(cè)。

1.5.3 體尺測(cè)量

1.5.3.2 體斜長(zhǎng)。肩端前緣到坐骨端外緣的直線長(zhǎng)度。用杖尺測(cè)量。

1.5.3.4 管圍。左前肢管部上1/3處的最小圍度。用軟尺測(cè)量。

1.5.4 估測(cè)體重

根據(jù)莫放主編《養(yǎng)牛生產(chǎn)學(xué)》中的用體尺估測(cè)牛體重的方法。估測(cè)體重=胸圍2（cm）×體斜長(zhǎng)（cm）÷估測(cè)系數(shù)估測(cè)系數(shù)=胸圍2（cm）×體斜長(zhǎng)（cm）÷實(shí)際體重（kg）

1.6 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS13.0軟件對(duì)觀察數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)奶性能

2.1.1 泌乳周期。由表2可知，60頭西雜牛3個(gè)胎次泌乳天數(shù)差異不顯著（P＞0.05），平均泌乳天數(shù)為302.2±38.66d。

2.1.2 產(chǎn)奶量。由表3可知，60頭西雜牛3個(gè)胎次日均實(shí)際泌乳量、305d校正泌乳量和4%標(biāo)準(zhǔn)泌乳量經(jīng)方差分析，均差異不顯著（P＞0.05），平均日泌乳量為8.83±2.45kg，平均305d校正泌乳量為2 671.85± 766.17kg，平均4%標(biāo)準(zhǔn)泌乳量為3 264.25±1 084.95 kg，其中4%標(biāo)準(zhǔn)泌乳量以2胎次最高（3401.22kg），其次是3胎次為3169.71kg。這可能與這批西雜母牛均為2010開(kāi)始年集中飼養(yǎng)，陸續(xù)產(chǎn)犢泌乳，3胎次泌乳牛少有關(guān)。另外，從3個(gè)胎次標(biāo)準(zhǔn)差可以看出，個(gè)體間產(chǎn)奶量差異較大。

表2 2代及以上西雜牛泌乳周期頭、d

表3 2代及以上西雜牛產(chǎn)奶量頭、kg/d、kg

2.1.3 乳品質(zhì)測(cè)定。由表4可知，60頭西雜牛平均乳脂率為（5.67±0.85）%，平均非脂固形物含量為（9.33±1.39）%，平均乳蛋白含量為（3.42±0.13）%，平均乳糖含量為（5.09±0.21）%；其中乳脂率以2胎次最高（5.91%），與3胎次差異不顯著（P＞0.05），與1胎次相比差異顯著（P＜0.05）；非脂固形物含量3個(gè)胎次差異不顯著（P＞0.05）；乳蛋白含量2胎次最高（3.45%），與1胎次差異不顯著（P＞0.05），與3胎次相比差異顯著（P＜0.05）；乳糖含量以1胎次泌乳牛最高（5.13%），與2胎次差異不顯著（P＞0.05），與3胎次相比差異顯著（P＜0.05），綜上可知，乳脂率、乳蛋白含量、乳糖含量以2胎次為好，這可能與3胎次西雜牛泌乳統(tǒng)計(jì)次數(shù)較少有一定影響。

表4 2代及以上西雜牛乳品質(zhì)分析頭、%

2.2 體尺體重

2.1.1 體尺。對(duì)60頭西雜泌乳母牛進(jìn)行了體尺測(cè)量，以期獲得體尺與泌乳量的相關(guān)性。由表5可知，60頭西雜泌乳牛平均體高為127.16±4.20cm，平均體斜長(zhǎng)為132.45±6.27 cm，平均胸圍為192.88±8.27 cm，平均管圍為18.13±1.33cm；其中3個(gè)胎次僅體斜長(zhǎng)以2胎次最高（133.93cm），且與3胎次相比差異顯著（P＜0.05），這可能與3胎次統(tǒng)計(jì)頭次數(shù)量較少有一定影響，而體高、胸圍和管圍3個(gè)體尺指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05），且1、2兩個(gè)胎次相差無(wú)幾，說(shuō)明此批西雜泌乳母牛初產(chǎn)已達(dá)到體成熟，配種較遲，后期體尺生長(zhǎng)發(fā)育已基本停滯。

表5 不同胎次西雜牛體尺變化情況頭、cm

表6 2代及以上西雜牛體重估測(cè)頭、kg

2.1.2 體重估測(cè)。由表6可知，60頭西雜泌乳母牛平均體重在532.18±56.88 kg，3個(gè)胎次間估測(cè)體重：1胎次與2胎次泌乳母牛差異不顯著（P＞0.05），從估測(cè)體重來(lái)看，說(shuō)明此批泌乳母牛在初產(chǎn)已達(dá)體成熟；而1、2胎次與3胎次間差異顯著（P＜0.05），這可能與3胎次牛統(tǒng)計(jì)頭次較少有關(guān)。

2.3 產(chǎn)奶量與體尺相關(guān)性

表7 西雜牛305d校正產(chǎn)奶量與體尺相關(guān)性分析頭、cm、kg

由表7可知，對(duì)60頭西雜泌乳母牛的305d的校正產(chǎn)奶量與體高相關(guān)性極顯著（P＜0.01），相差程度0.421，回歸方程為y=80x-7470.2(y為305d校正產(chǎn)奶量，x為體高)；但與體斜長(zhǎng)、胸圍、管圍和估測(cè)體重相關(guān)性檢驗(yàn)差異不顯著（P＞0.05）。

3 討論

3.1 本次觀察與統(tǒng)計(jì)的60頭西雜母牛泌乳周期較長(zhǎng)（302.2d）,平均日均泌乳量達(dá)8.83kg，1個(gè)泌乳周期實(shí)際泌乳量折4%的標(biāo)準(zhǔn)奶可達(dá)3 264.25 kg，平均乳脂率達(dá)5.67%。與米占鋒報(bào)道的利用西門塔爾級(jí)進(jìn)雜交改良本地黃牛，305d產(chǎn)奶量平均為：一代2 088.58kg，二代3 253.59kg，三代為4 143.01kg[5]，其中2代西雜牛產(chǎn)奶量較為一致。因此，西雜母牛具有良好的產(chǎn)奶性能及乳品質(zhì)，是開(kāi)發(fā)高端奶制品的優(yōu)質(zhì)奶源。同時(shí)，按每頭母?？僧a(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)奶3 264 kg，除去犢牛哺乳所需的360 kg，剩余約2 904 kg，鮮奶價(jià)格按5.5元/kg，產(chǎn)奶收入達(dá)16 000元，減去產(chǎn)奶母牛因提高日糧水平而增加成本在6 000元左右，人工等其他費(fèi)用2 000元，每頭西雜母牛產(chǎn)奶增加的收入達(dá)8 000元左右，目前江西全省保留西雜母牛10萬(wàn)頭左右，若按10%的西雜牛用于集中飼養(yǎng)擠奶利用，則有1萬(wàn)頭可擠奶，為母牛養(yǎng)殖企業(yè)或農(nóng)戶多增加收入達(dá)8 000萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益非常明顯，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景看好。

3.2 本次所觀察統(tǒng)計(jì)的西雜泌乳牛1、2胎次體尺非常相近，此時(shí)平均估測(cè)體重維持在540kg左右，說(shuō)明初產(chǎn)母牛已達(dá)到了體成熟。據(jù)資料報(bào)道，荷斯坦后備牛生長(zhǎng)目標(biāo)理想體重：初配年齡為成年體重的65%、初產(chǎn)年齡為成年體重的85%較適宜。過(guò)早過(guò)晚均影響牛產(chǎn)奶性能及養(yǎng)殖效益。因此，這批統(tǒng)計(jì)泌乳的西雜母牛可能是配種較遲，適宜的配種體重應(yīng)在350kg左右。

3.3 本次所觀察西雜基礎(chǔ)母牛群體屬新組建，在奶牛外貌特征、年齡、體重、雜交代次、產(chǎn)奶性能等方面選擇存在一定的局限性，奶牛在產(chǎn)奶量及產(chǎn)奶周期存在較大的個(gè)體差異。由于奶牛泌乳性能受遺傳影響較大，今后選留母牛時(shí)要結(jié)合基因型選擇，選留外貌特征明顯、產(chǎn)奶量高的母牛組建基礎(chǔ)牛群。對(duì)斷奶后的犢牛可根據(jù)母親個(gè)體產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)等性狀優(yōu)勢(shì)基因提前選留。

3.4 由于西雜母牛集中飼養(yǎng)開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)奶源的工作開(kāi)展時(shí)間不長(zhǎng)，在以后的生產(chǎn)實(shí)踐中，需進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)西雜母牛選留標(biāo)準(zhǔn)及飼養(yǎng)管理配套技術(shù)研究。

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[2]趙淑娟,龐有志.中國(guó)西門塔爾牛的種質(zhì)資源與利用效果[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)2003(10)：17～19.

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1004-2342（2015）02-0014-03

S814.7

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2015-03-09）

吉安牛雜交改良及配套技術(shù)集成與推廣資助