吳丹

【摘要】職業(yè)學(xué)校的學(xué)生到行業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期間承擔(dān)著重要的管理和教育責(zé)任，如何在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中加強(qiáng)管理，幫助學(xué)生順利在實(shí)習(xí)期間完成從學(xué)生到一名合格的企業(yè)員工的角色轉(zhuǎn)換，提高用人單位的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，必須針對(duì)影響學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的效果的因素進(jìn)行針對(duì)性的管理和調(diào)節(jié)，才能更好地搞好學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)教育工作。

【關(guān)鍵詞】頂崗實(shí)習(xí) 影響因素 對(duì)策

【中圖分類號(hào)】G718.3；F719.2 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2015）36-0102-02

職業(yè)教育發(fā)展至今，從目前的整體情況來(lái)看，職業(yè)教育仍然是我國(guó)教育體系中非常薄弱的環(huán)節(jié)。我國(guó)的職業(yè)教育整體發(fā)展不均衡，培養(yǎng)模式滯后，結(jié)構(gòu)不合理，直接導(dǎo)致了我們所培養(yǎng)的人才無(wú)法與當(dāng)前的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)。目前大部分的中職學(xué)校都是實(shí)行的“2+1”的人才培養(yǎng)模式：即學(xué)生在校通過(guò)兩年的理論知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，第三年到企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。因此，頂崗實(shí)習(xí)在整個(gè)教學(xué)中都起著十分重要的作用。但在學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)工作中，存在若干因素影響學(xué)生實(shí)習(xí)的效果，要想取得良好的實(shí)習(xí)成績(jī)，必須針對(duì)這些因素，積極進(jìn)行整改，以便提高學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的效果，提升職業(yè)教育的整體教育水平和質(zhì)量。筆者多年從事中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)的管理和跟蹤服務(wù)工作，根據(jù)目前的現(xiàn)狀，影響學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的問(wèn)題主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

一、中職酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

1.學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的管理不到位

在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校雖然會(huì)派出帶隊(duì)老師負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)管理工作，對(duì)在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生全程管理和指導(dǎo)，了解并記錄學(xué)生的出勤和在各自的崗位的工作適應(yīng)能力等情況，配合單位調(diào)整學(xué)生到合適的崗位，但是畢竟校外實(shí)習(xí)和校內(nèi)教學(xué)存在許多不同的地方，學(xué)生在同一家酒店被分配到不同的工作崗位上，管理難度大，對(duì)學(xué)生的監(jiān)管往往流于形式。

2.對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)存在問(wèn)題

目前雖然大多數(shù)的中職學(xué)校已經(jīng)把頂崗實(shí)習(xí)納入教學(xué)計(jì)劃，并對(duì)頂崗實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)O(shè)定考評(píng)機(jī)制。但由于校外實(shí)訓(xùn)管理存在一定難度、學(xué)校與企業(yè)的溝通協(xié)調(diào)不夠、每年出去實(shí)習(xí)的學(xué)生人數(shù)多、實(shí)習(xí)地點(diǎn)分散全國(guó)各地、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師不足、對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)不正確等諸多原因往往使頂崗實(shí)習(xí)考核出現(xiàn)很多困難，整個(gè)評(píng)價(jià)過(guò)程也存在諸多問(wèn)題。

3.學(xué)生在職場(chǎng)中的人際關(guān)系處理能力欠缺

酒店相對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，是一個(gè)復(fù)雜的社會(huì)群體，有領(lǐng)導(dǎo)層、管理者、員工和酒店的客人等等，剛剛離開(kāi)學(xué)校走向社會(huì)的實(shí)習(xí)生，面對(duì)這些復(fù)雜的人際關(guān)系，經(jīng)常會(huì)感到很困難，難以應(yīng)對(duì)許多在酒店發(fā)生的突發(fā)事件。

4.酒店對(duì)實(shí)習(xí)的計(jì)劃不明確

在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，酒店作為酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的主要場(chǎng)所起著非常重要的作用。筆者對(duì)學(xué)校目前實(shí)習(xí)的16家星級(jí)酒店的人事主管和中層管理人員以及正在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行了走訪和調(diào)查，發(fā)現(xiàn)酒店對(duì)實(shí)習(xí)的計(jì)劃不明確，對(duì)學(xué)生的崗前職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容簡(jiǎn)單，導(dǎo)致學(xué)生感覺(jué)根本學(xué)不到東西。同時(shí)實(shí)習(xí)崗位單一，換崗頻率低，這些簡(jiǎn)單的、機(jī)械的、重復(fù)性勞動(dòng)和單調(diào)的崗位工作，讓實(shí)習(xí)生感到自己所從事的工作與學(xué)到的專業(yè)理論知識(shí)脫節(jié)，單調(diào)且乏味。

二、提高中職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)管理的對(duì)策

通過(guò)以上對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程當(dāng)中暴露出的各種問(wèn)題進(jìn)行綜合分析，筆者發(fā)現(xiàn)原因也是多方面的，我們必須從多個(gè)方面采取有效的措施去解決。筆者以重慶市旅游學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)為例，提出相應(yīng)的解決方案，讓學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)水平和實(shí)習(xí)效果不斷提高，促進(jìn)酒店管理專業(yè)的復(fù)合型人才的培養(yǎng)。

1.以人為本，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)

對(duì)課堂教學(xué)實(shí)施 “6S管理”規(guī)范化管理，包括的內(nèi)容有“整理（seiri）、整頓（seiton）、清掃（seico）、清潔（seiketsu）、素養(yǎng)（shitsuke）、安全（safe）”。它對(duì)人員的管理要求和預(yù)計(jì)達(dá)到的目的非常明確。在學(xué)校推行6S管理，能夠培養(yǎng)學(xué)生的良好勞動(dòng)習(xí)慣和職業(yè)道德，能夠培養(yǎng)學(xué)生“自我管理、自我服務(wù)、自我教育”的能力，創(chuàng)造出優(yōu)良的學(xué)風(fēng)，提高辦事的效率，使培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生能夠形成適應(yīng)社會(huì)需要的良好職業(yè)品質(zhì)。

2.學(xué)校提升頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的途徑

學(xué)校作為酒店人才培養(yǎng)輸送的起點(diǎn)站，可在實(shí)習(xí)前開(kāi)設(shè)人際溝通的相關(guān)課程，讓學(xué)生掌握職場(chǎng)人際交往的技能技巧，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德素養(yǎng)。同時(shí)秉承學(xué)?！吧械铝π小⑦_(dá)理樂(lè)群”的校訓(xùn)，通過(guò)學(xué)校善美文化的正確引導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生向善向美的品德，讓學(xué)生學(xué)會(huì)感恩，成為社會(huì)有用的人才。

3.制定學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)體系

頂崗實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)系統(tǒng)的建立，為評(píng)價(jià)學(xué)生的整體職場(chǎng)能力提供了參考。制定頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)體系的目的是：通過(guò)激勵(lì)和約束手段提高學(xué)生的實(shí)習(xí)效果。

4.培養(yǎng)“雙師型”素質(zhì)教師、建立教師不定期走訪制度

學(xué)校從長(zhǎng)期的角度出發(fā)，培養(yǎng) “雙師型”類型的教師，這類教師既可以作為專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)習(xí)，并在實(shí)習(xí)過(guò)程中指導(dǎo)學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)的同時(shí)還可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)和心理輔導(dǎo)。對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)階段的具體情況作好記錄，每周一小結(jié)，每月作總結(jié)。同時(shí)對(duì)仍舊在校上課的專業(yè)課教師以及班主任制定每月不定期到酒店對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行走訪的制度，讓學(xué)生實(shí)習(xí)的各個(gè)階段都能夠真切的感受到那些曾經(jīng)在學(xué)校教授他們專業(yè)課程的老師們是多么關(guān)注和關(guān)心他們。

5.實(shí)習(xí)單位提升頂崗實(shí)習(xí)效果的有效措施

作為一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中的直接受益者，酒店必須重新審視自己的發(fā)展，在學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，能夠放棄短期的利益來(lái)?yè)Q取長(zhǎng)期的效益，將現(xiàn)有的實(shí)習(xí)資源轉(zhuǎn)變成自己酒店的資源。同時(shí)進(jìn)行有效的崗前培訓(xùn)，建立學(xué)生實(shí)習(xí)檔案，包括學(xué)生的基礎(chǔ)信息，學(xué)生的工作成果，工作場(chǎng)景中的照片，實(shí)習(xí)崗位及適應(yīng)情況說(shuō)明，各種考核表格等等，用這些檔案記錄學(xué)生實(shí)習(xí)的全過(guò)程，最后才能通過(guò)詳細(xì)的檔案得出綜合的評(píng)價(jià)。

6.家?；?dòng)，齊抓共管

學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)并不是一個(gè)單方面的行為，它必須依賴學(xué)校、學(xué)生、家長(zhǎng)的共同配合，積極協(xié)助學(xué)校建立和實(shí)習(xí)學(xué)生的聯(lián)系，并及時(shí)向班主任反饋?zhàn)约鹤优趯?shí)習(xí)單位的變化情況、實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題，讓學(xué)校及時(shí)了解實(shí)習(xí)學(xué)生狀況，進(jìn)行有針對(duì)性的教育，以促進(jìn)學(xué)生的快速成長(zhǎng)。只有家校互動(dòng)、齊抓共管，才能更好地加強(qiáng)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)管理，實(shí)現(xiàn)職業(yè)學(xué)校的教育的根本目的。

綜上所述，雖然影響中職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的因素很多，但只要我們抓住要領(lǐng)，加強(qiáng)校企結(jié)合，嚴(yán)格對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)強(qiáng)化管理，就一定能更好地搞好學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)管理教育工作。

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