在當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代、所有一切商業(yè)運(yùn)營(yíng)都被顛覆，唯有餐飲相對(duì)比較常態(tài)化。然而國(guó)家整頓腐敗政策出臺(tái)后，很多私人會(huì)所餐飲慢慢退出百姓視線，時(shí)尚餐飲亦如雨后春筍般的出現(xiàn)。作為香港著名餐飲品牌，采蝶軒同樣要為消費(fèi)群改變其商業(yè)布局，而第一要變革的是空間設(shè)計(jì)調(diào)性定位。GID國(guó)際設(shè)計(jì)創(chuàng)意總監(jiān)Gary建龍以全新視角解讀當(dāng)下時(shí)尚餐飲、空間結(jié)構(gòu)，用更全方位的消費(fèi)體驗(yàn)進(jìn)行分割布局，把人流合理性區(qū)分，又不失空間開放視覺效果。用簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)理念處理空間相關(guān)結(jié)構(gòu)組織效果，通過高低、家具色調(diào)、燈光效果的變化進(jìn)行區(qū)域分離，呈現(xiàn)時(shí)尚蝶戀之花、水墨江南的空間解讀方式。這是時(shí)尚與傳統(tǒng)的交融，更是經(jīng)典問候流行的典案。設(shè)計(jì)師說：“定位水墨江南是想表達(dá)當(dāng)下江南都市人的快時(shí)尚生活方式。”

Gary曾建龍從商業(yè)維度解讀目前餐飲常態(tài)，他認(rèn)為在現(xiàn)在很多設(shè)計(jì)者更多在拼命玩創(chuàng)意、玩表現(xiàn)，但是他覺得餐飲最核心的是研究客戶消費(fèi)群的比重，然后理清空間的動(dòng)線關(guān)系、每個(gè)座位的產(chǎn)值比、投入比，最后才是風(fēng)格表現(xiàn)。想設(shè)計(jì)一個(gè)成功的餐飲空間，首先設(shè)計(jì)師要知道餐飲是如何經(jīng)營(yíng)的，管理動(dòng)線如何支配，同時(shí)要合理搭配空間客座位，把產(chǎn)值比和支出比算準(zhǔn)；要有視覺效果和很舒服的空間感受，能源消耗要最低化，后勤動(dòng)線和客人動(dòng)線要明了。當(dāng)然這些都是一個(gè)餐飲空間設(shè)計(jì)者應(yīng)該具備的能力，而空間的時(shí)尚和準(zhǔn)確的表現(xiàn)是消費(fèi)者引流的第一個(gè)要素，很多消費(fèi)者會(huì)選擇有品質(zhì)有調(diào)調(diào)的空間用餐，環(huán)境的第一感覺排第一位，然后才是食品決定第二次、第三次消費(fèi)的核心。所以一個(gè)好的空間設(shè)計(jì)可以創(chuàng)造一個(gè)好的餐飲品牌無形的價(jià)值。