董曉波

(杭州電子科技大學(xué)，浙江 杭州 310018)

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體育鍛煉與膳食干預(yù)對(duì)超重肥胖大學(xué)生體質(zhì)的影響研究

董曉波

(杭州電子科技大學(xué)，浙江 杭州 310018)

摘要：根據(jù)營養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)理論，運(yùn)用問卷調(diào)查，運(yùn)動(dòng)處方與膳食干預(yù)，數(shù)理統(tǒng)計(jì)等方法，通過對(duì)超重肥胖大學(xué)生16周的運(yùn)動(dòng)和膳食干預(yù)，結(jié)果顯示：超重肥胖大學(xué)生體質(zhì)健康有顯著改善，其體重、BMI、皮褶厚度均有明顯下降，身體機(jī)能、身體素質(zhì)也有所提高。

關(guān)鍵詞：超重；肥胖；大學(xué)生；體育鍛煉；膳食

0前言

隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高。大學(xué)生生活方式改變，膳食結(jié)構(gòu)改善，體育活動(dòng)缺乏等因素，對(duì)大學(xué)生健康的負(fù)面影響隨之增大。據(jù)2005-2010年中國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)研報(bào)告顯示：大學(xué)生身體素質(zhì)繼續(xù)呈現(xiàn)緩慢下降，其中學(xué)生肥胖和超重檢出率繼續(xù)增加。青少年超重肥胖已成為我國快速出現(xiàn)的公共健康問題。為此，本文針對(duì)超重肥胖大學(xué)生的身心特點(diǎn)，以運(yùn)動(dòng)處方為基礎(chǔ)，結(jié)合飲食指導(dǎo)和行為矯正的綜合干預(yù)方案，揭示運(yùn)動(dòng)和營養(yǎng)干預(yù)對(duì)超重肥胖大學(xué)生體質(zhì)健康的影響，為超重肥胖大學(xué)生體育鍛煉提供實(shí)踐和理論依據(jù)。

1研究對(duì)象與方法

1.1研究對(duì)象

根據(jù)中國肥胖問題工作組提出BMI的判定標(biāo)準(zhǔn)(BMI<18.5為過輕體重，18.5≤BMI<23.9為正常體重，24 ≤BMI<27.9為超重， BMI≥28為肥胖)，從杭州電子科技大學(xué)大一、二、三年級(jí)學(xué)生自愿參加基礎(chǔ)上，選取153人，其中超重男生35人、女生33人，肥胖男生47人、女生40人，年齡19~22歲之間。

1.2研究方法

1.2.1文獻(xiàn)資料法。通過“中國期刊網(wǎng)”全文數(shù)據(jù)庫查閱大量相關(guān)的體質(zhì)調(diào)研、體育鍛煉、營養(yǎng)等文獻(xiàn)資料，為本文的調(diào)查問卷和干預(yù)方案的設(shè)計(jì)提供理論依據(jù)。

1.2.2問卷調(diào)查法。根據(jù)研究目的需要，對(duì)超重肥胖大學(xué)生的膳食規(guī)律、生活習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)行為、形態(tài)認(rèn)知等層面進(jìn)行問卷調(diào)查。

1.2.3運(yùn)動(dòng)干預(yù)方案。按循序漸進(jìn)原則分兩個(gè)階段設(shè)計(jì)運(yùn)動(dòng)干預(yù)方案。每次練習(xí)前、中、后即測(cè)10s脈搏以控制強(qiáng)度(運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度控制在60%～70%最高心率，平均心率控制在120~140次/min)。運(yùn)動(dòng)時(shí)間為每天下午60~90min，干預(yù)時(shí)間共16周。

第一階段(1-5周)：采用多種運(yùn)動(dòng)的鍛煉方式，提高參與者運(yùn)動(dòng)適應(yīng)性和趣味性，增強(qiáng)心肺適應(yīng)能力。主要運(yùn)動(dòng)有慢跑、快步走、走臺(tái)階、有氧操、球類、體育游戲、跳繩、瑜伽、腹肌練習(xí)、放松練習(xí)。具體運(yùn)動(dòng)安排見表1。

表1　第一階段(1-5周)運(yùn)動(dòng)干預(yù)方案

第二階段(6-16周)：通過前階段運(yùn)動(dòng)干預(yù)，增加參與者運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)提高參與者鍛煉興趣。主要運(yùn)動(dòng)有慢跑、變速跑、往返跑、搏擊操、瑜伽、體育游戲、跳躍、球類、腹肌、背肌、上下肢力量訓(xùn)練及放松運(yùn)動(dòng)。具體運(yùn)動(dòng)安排見表2。

表2　第二階段(6-16周)運(yùn)動(dòng)干預(yù)方案

1.2.4飲食干預(yù)方案。①營養(yǎng)指導(dǎo)課程：開展每周一次知識(shí)講座，依據(jù)《中國食物成分表2002》系統(tǒng)介紹各類食物的所含營養(yǎng)和熱量，使參與者能計(jì)算每日攝入的食物熱量和日常活動(dòng)耗能量，為自主制定科學(xué)減肥食譜奠定理論基礎(chǔ)。②食譜制定：對(duì)參與者每周的膳食和起居情況進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括攝入食物的量、時(shí)間、種類及饑飽程度。根據(jù)參與者之前的進(jìn)食情況，要求參與者每天適當(dāng)控制攝入量，多食低熱能的蔬菜和水果，以高蛋白、低脂肪和低糖的膳食為主，保證每日機(jī)體和運(yùn)動(dòng)的營養(yǎng)所需，避免營養(yǎng)不良。并根據(jù)每個(gè)參與者的個(gè)體飲食特點(diǎn)，分別制定一日三餐的營養(yǎng)食譜。

1.2.5測(cè)試指標(biāo)。按《中國學(xué)生體質(zhì)與健康調(diào)研檢測(cè)細(xì)則》要求進(jìn)行測(cè)量，身體形態(tài)：身高、體重、BMI、腹部皮褶、上臂皮褶、肩胛皮褶；身體機(jī)能：肺活量指數(shù)(ml/kg)；身體素質(zhì)：50m、立定跳遠(yuǎn)、引體向上(男)、仰臥起坐(女)、坐位體前屈、耐力(女800m、男1 000m)。

1.2.6數(shù)據(jù)處理。運(yùn)用SPSS11.0軟件包處理分析，各組參數(shù)以均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，每組干預(yù)前后數(shù)據(jù)采用配對(duì)樣本T檢驗(yàn)，以P<0.05 為顯著性差異，以P<0.01為非常顯著性差異。

2結(jié)果與分析

2.1干預(yù)前后超重肥胖大學(xué)生身體形態(tài)變化

從表3可見，通過16周體育鍛煉與膳食干預(yù)，超重、肥胖男女生體重、BMI、腹部、肩胛皮褶指標(biāo)均值明顯低于干預(yù)前，其中肥胖男女生上臂皮褶指數(shù)均值明顯低于干預(yù)前，差異具有顯著意義( P<0.01，P<0.05)。但干預(yù)前后，超重、肥胖男女生身高，超重男生上臂皮褶指標(biāo)均值無顯著性差異((P>0.05)。說明19~22歲大學(xué)生經(jīng)過青春期生長發(fā)育后，其身高生長趨于相對(duì)穩(wěn)定，但體重、皮褶厚度具有可塑性，體育鍛煉和飲食營養(yǎng)干預(yù)可以使超重肥胖學(xué)生身體形態(tài)得到控制和改善。

表3　體育鍛煉與膳食干預(yù)前后超重肥胖大學(xué)生身體形態(tài)比較表i±si)

注：“*”表示P<0.05，“**”表示P<0.01；下表同

2.2干預(yù)前后超重肥胖大學(xué)生身體機(jī)能、身體素質(zhì)變化

從表4得知，經(jīng)過16周的干預(yù)后，超重女生和肥胖男生的肺活量、超重男生和肥胖女生的50 m、超重男女生和肥胖女生的立定跳遠(yuǎn)、肥胖男女生的坐位體前屈、超重女生仰臥起坐、肥胖男生引體向上、超重女生和肥胖男生的耐力指標(biāo)均值明顯高于干預(yù)前，超重男生和肥胖女生的肺活量、超重女生50 m、肥胖男生立定跳遠(yuǎn)、超重女生坐位體前屈、肥胖女生仰臥起坐、超重男生和肥胖女生的耐力指標(biāo)均值明顯低于干預(yù)后，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.05，P<0.01)，但超重男生的坐位體前屈和引體向上、肥胖男生50 m均值干預(yù)前后，無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義( P>0.05)。

表4　體育鍛煉與膳食干預(yù)前后肥胖超重大學(xué)生身體機(jī)能、身體素質(zhì)比較表i±si)

3討論

超重和肥胖給學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活帶來負(fù)面影響，容易誘發(fā)冠心病、高血壓、糖尿病等疾病。引起肥胖的成因較復(fù)雜，受遺傳、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、文化、生理等諸多因素所影響。國內(nèi)體質(zhì)健康調(diào)研報(bào)告顯示：肥胖比例增加其主要原因在于學(xué)生體育鍛煉不足，以及生活水平的普遍改善，熱量、脂肪等攝入過多及食物結(jié)構(gòu)的不合理所致。

根據(jù)肥胖成因，本研究從超重肥胖大學(xué)生各方面運(yùn)動(dòng)能力與項(xiàng)目掌握程度的差異設(shè)計(jì)以跑、跳、靈巧及柔韌等中等強(qiáng)度練習(xí)為主，技術(shù)性強(qiáng)的球類和趣味性較強(qiáng)的游戲項(xiàng)目為輔的運(yùn)動(dòng)處方規(guī)定每天的運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，并結(jié)合以高蛋白、低脂肪和低糖的為主的膳食調(diào)理。研究表明：通過16周體育鍛煉和膳食干預(yù)之后，參與者身體形態(tài)中體重、BMI、各部位皮褶都得到了有效的下降，身體機(jī)能和身體素質(zhì)大部分指標(biāo)明顯提高，所以在運(yùn)動(dòng)處方中以多種形式中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)更能消耗脂肪，減少體重體脂；同時(shí)，參與者在提高動(dòng)作技能的熟練過程中，身體的協(xié)調(diào)性、靈活性、柔韌性也得到了綜合性的發(fā)展；中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)有利于超重肥胖大學(xué)生的心肺功能和肌肉耐力的改善，這些身體機(jī)能的改善是超重肥胖大學(xué)生耐力素質(zhì)提高的主要原因。

從干預(yù)效果顯示，超重肥胖女生身體形態(tài)指標(biāo)均值比男生下降更明顯，身體機(jī)能和身體素質(zhì)提高更顯著，原因是社會(huì)對(duì)于女性以瘦為美審美觀的影響，女大學(xué)生審美價(jià)值觀也發(fā)生改變，表現(xiàn)在減肥過程中主觀目的性強(qiáng)，鍛煉的韌性和自覺性較男生高，飲食控制的自覺性和嚴(yán)格性也比男生強(qiáng)。雖然男生上肢力量和變速練習(xí)較多，但超重男生引體向上和肥胖男生50 m指標(biāo)成績(jī)變化不顯著，說明運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和負(fù)荷可能不夠。19~22歲大學(xué)生經(jīng)過青春期生長發(fā)育后，其身高生長趨于相對(duì)穩(wěn)定，但體重、皮褶厚度具有可塑性，體育鍛煉和飲食營養(yǎng)干預(yù)可以使超重肥胖學(xué)生身體形態(tài)得到控制和改善。

4結(jié)論與建議

4.1結(jié)論

4.1.1體育鍛煉與膳食干預(yù)可以降低超重肥胖大學(xué)生體重、BMI、腹部、上臂、肩胛皮褶等指標(biāo)均值，控制和改善超重肥胖大學(xué)生身體形態(tài)。

4.1.2多種有氧運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)方案有效地提高超重肥胖大學(xué)生身體素質(zhì)和機(jī)能。

4.2建議

4.2.1運(yùn)動(dòng)方案制定應(yīng)遵循循序漸進(jìn)的原則。針對(duì)超重肥胖大學(xué)生身心特點(diǎn)設(shè)計(jì)實(shí)用、合理的運(yùn)動(dòng)形式，以基本跑、跳、靈巧、柔韌類練習(xí)為主，技術(shù)性強(qiáng)的練習(xí)和實(shí)用性和趣味性較強(qiáng)的體育游戲?yàn)檩o，激發(fā)超重肥胖大學(xué)生對(duì)運(yùn)動(dòng)的興趣，從而達(dá)到減肥效果。

4.2.2開設(shè)運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)課程。使超重肥胖大學(xué)生對(duì)各類食物的營養(yǎng)成分及健康飲食觀得到認(rèn)知，從而自主控制飲食，科學(xué)地規(guī)劃食譜，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，防止因營養(yǎng)過剩引起的再度肥胖。

4.2.3建立超重肥胖大學(xué)生體質(zhì)健康檔案。根據(jù)學(xué)校每年的《學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》測(cè)試，對(duì)超重肥胖學(xué)生進(jìn)行監(jiān)測(cè)管理并利用課內(nèi)外對(duì)超重肥胖學(xué)生進(jìn)行分組集體干預(yù)，對(duì)其體育意識(shí)、營養(yǎng)與飲食、體育運(yùn)動(dòng)進(jìn)行有效地干預(yù)，形成可持續(xù)控制大學(xué)生超重肥胖問題的長效機(jī)制，從而改善學(xué)生體質(zhì)健康狀況。

4.2.4組建超重肥胖大學(xué)生健身俱樂部。根據(jù)超重肥胖大學(xué)生身心特點(diǎn)，開設(shè)適合其的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，激發(fā)他們對(duì)體育的興趣和鍛煉熱情，并配備相應(yīng)的教師和學(xué)生健身指導(dǎo)員，幫助他們克服自身的惰性，減少鍛煉的盲目性，增加鍛煉的次數(shù)，從而培養(yǎng)自主鍛煉的習(xí)慣。

參考文獻(xiàn)

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Research of the Effect on Physical Exercise and Dietary Intervention

to the Overweight and Obese University Students' Physical Fitness

DONG Xiao-bo

(Hangzhou Dianzi University, Hangzhou 310018, China)

Abstract:The research analyzed on the 16 weeks’ physical exercise and dietary intervention of the overweight university students,by the means of nutriology,exercise training and statistics, showed that the significant improvement had been made on the overweight and obese university students' physical fitness, their somatic function and physical qualities.Also, their weight, BMI, and skinfold thickness had decreased noticeably.

Key words:overweight; obesity; university students; physical exercise; diet

基金項(xiàng)目：浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校級(jí)一般課題(SZYYB201407)

中圖分類號(hào):G804.49

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-3624(2015)03-0111-04

作者簡(jiǎn)介：董曉波(1980-)，女，浙江杭州人，講師，碩士，研究方向：體育教育學(xué)，社會(huì)體育學(xué).

收稿日期：2015-02-25