王立賢

養(yǎng)豬其實并不難

王立賢

近年來，我國在豬的養(yǎng)殖和育種工作上雖然取得了一定的成績，但是也暴露出了許多問題：遺傳進展緩慢、養(yǎng)殖效率低下、用抗生素過度保健、環(huán)保問題突出等等。中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)就此專訪王立賢研究員，與大家分享當下養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)所面臨的問題及解決對策。

1 育種

1.1 育種最終還是要依靠企業(yè)

我國的豬育種工作已經(jīng)開展了幾十年，總體來說遺傳進展比較緩慢。首先，我國育種工作沒有做好，與很多企業(yè)老板的認識有關(guān)，很多人并沒有認識到育種工作的重要性。育種工作是一項長期的工作，并且在前3年的回報率是負值。很多企業(yè)家只考慮到了眼前的利益，沒有考慮的這么長遠；其次，我國的育種體系不完善，缺乏育種技術(shù)力量。能把育種工作做正確的企業(yè)不太多，很多是做了一些事情，但是并沒有做對，甚至有些把選擇指數(shù)都搞錯了，這樣即便做了一些工作，也是沒有任何意義的。這就需要我們的育種工作者告訴他們?nèi)绾稳グ延N工作做正確；再次，育種工作沒有做好，很大一部分是養(yǎng)殖的原因。豬都沒有養(yǎng)好，更談不上育種。我國這些年一直都在從國外引進種豬核心資源，但是沒有幾代就退化了，持續(xù)陷入“引種-維持-退化-再引種”的惡性循環(huán)。為什么會退化？很大的原因就是豬沒有養(yǎng)好，各方面都無法達到國外的養(yǎng)殖水平；最后，育種是一項長期的工作，需要踏踏實實去做實際的工作。比如丹麥有6000多頭母豬的育種核心群，一年測定九萬頭豬，相當于每個母豬的后代測定15頭，而我國核心場每頭母豬后代測定不到三頭。我們連基礎(chǔ)測定工作都做不好，如何能夠有好的進展？

可喜的是，現(xiàn)在情況也在慢慢得到改善，很多企業(yè)也認識到了育種的價值和育種工作的重要性。也有一些企業(yè)育種工作做得很細致，年測定量達到上萬頭，這也是一個循序漸進的過程。

育種一定還是要靠企業(yè)，配合國家的引導和組織?？v觀國外育種的發(fā)展歷程也是這樣，比如，美國的育種工作剛起步時，是由企業(yè)、政府、大學、科研單位共同合作推進，發(fā)展到后來，育種工作越來越多的轉(zhuǎn)向以大企業(yè)為主。我國的育種工作在起步階段還是需要政府的推動，依靠政府的協(xié)調(diào)和組織，但最終還是要依靠企業(yè)。

1.2 地方豬是我國優(yōu)秀的遺傳資源

在八九十年代，中國地方豬出現(xiàn)了很大的危機，由于消費者觀念的轉(zhuǎn)變，對瘦肉率的追求越來越高，導致很多地方豬在市場上沒有價值，因此純種地方豬的數(shù)量下降很快。到2000年以后，隨著地方政府對地方種質(zhì)資源的重視程度提高，優(yōu)質(zhì)肉市場的開發(fā)越來越多，地方豬的種群才慢慢有所恢復，數(shù)量也逐漸多了起來。

在現(xiàn)在的豬肉市場中，以“杜長大”為主的外三元豬市場占有率達到90%左右，剩余10%為地方品種和改良后的雜交品種。地方品種市場占有率低，主要還是因為市場自身的選擇作用，純地方豬的瘦肉率只有45%左右，生長速度200天才可以達到六七十公斤，生產(chǎn)效率低、瘦肉率低、飼養(yǎng)的經(jīng)濟效益低。

由于市場的傾向性，對優(yōu)質(zhì)肉有了一定的市場需求，現(xiàn)在也在做一些雜交工作，可以顯著提高生產(chǎn)效率和瘦肉率。目前市場上的純種地方豬比較少，更多的是雜交品種，雜交品種中地方豬血緣為50%的，瘦肉率可提高到50%左右，生長速度也可以提高；地方豬血緣為25%的，瘦肉率可以達到57%、58%左右，生長速度190天可以達到90公斤。比如現(xiàn)在市場上的很多黑豬肉、土豬肉，如果在市場上一斤肉可以多賣十塊錢，那養(yǎng)殖戶還是比較劃算的。

2 環(huán)保

2.1 糞污利用是最基本的處理

2015年環(huán)保法出臺，國家政策的本意是好的，但是地方執(zhí)法部門在實際執(zhí)法過程中卻存在有偏差，出現(xiàn)一刀切關(guān)停的情況。環(huán)保本身是沒有錯的，養(yǎng)豬對環(huán)境造成了污染，國家應該有所行動，但是需要一個過程，應該幫助養(yǎng)殖戶尋找一些出路，不然會造成很多社會資源的浪費。有些經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)會對關(guān)停豬場有些經(jīng)濟補償，但是很多地方并沒有。

關(guān)于環(huán)保，我國還有很多工作可以做，豬的糞尿是一種資源，而我國的問題是，養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的分離嚴重。在國外，農(nóng)民有多少土地才可以養(yǎng)相應數(shù)量的豬，土地不夠的話，也必須要有可以消納掉這些糞尿的途徑。而在我國，很多養(yǎng)豬的人沒有土地，而種地的人需要肥料，卻沒有豬場。由于現(xiàn)在化肥的過度使用，且化肥質(zhì)量參差不齊，嚴重影響土壤環(huán)境。國家應該出臺政策鼓勵這些糞尿還田使用。

我國政府應該通過引導，幫助把種植戶和養(yǎng)殖戶連接起來?？梢圆扇∫恍┫鄳恼?，如限制化肥的用量，農(nóng)民才會考慮去使用農(nóng)家肥。但因為人工成本比較高，導致農(nóng)家肥的使用成本較高，國家應出臺一系列的補貼、優(yōu)惠政策，鼓勵農(nóng)民使用農(nóng)家肥，從而實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的結(jié)合。

3 養(yǎng)豬

3.1 中國養(yǎng)豬業(yè)一直沒有找到正確的方法

我國養(yǎng)豬規(guī)?；院螅恢睕]有找到規(guī)?；氯绾握_地去養(yǎng)豬，我們養(yǎng)豬業(yè)所犯的錯誤太多，究其根源是沒有從養(yǎng)豬的根本上去思考問題。

我們面臨的問題有：抗生素的濫用、疫苗的過度使用、養(yǎng)豬的環(huán)境、硬件設(shè)施、空氣質(zhì)量和飼料不達標等等。飼料本來是應該給豬提供營養(yǎng)物質(zhì)的，但是我們卻賦予了它太多的使命和期望?？諝?、飼料、水是豬的三大營養(yǎng)物質(zhì)，很多豬場的空氣質(zhì)量不達標，污濁的空氣不利于動物自身的新陳代謝活動。還有飼料，特別是飲水的品質(zhì)也無法保證健康安全。人講病從口入，其實豬也是一樣，如果飼料很干凈，能滿足豬的營養(yǎng)需求，水很干凈、空氣質(zhì)量很好，豬群的健康是不難保證的。

3.2 飼料中本就不該添加抗生素

飼料里不能加藥物。飼料是給動物提供營養(yǎng)的，如何知道豬要生病，是否需要這種藥？抗生素是用來治病的，治療用藥是沒有任何錯誤的，而且治病抗生素最有效，但是抗生素千萬不能亂用?？股氐臑E用和疫苗的過度使用，就是造成我們國家養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)水平低的罪魁禍首。

養(yǎng)殖中添加抗生素，也就是所謂給豬做保健，更是沒有任何道理。過度用藥把豬的免疫系統(tǒng)摧毀了，抵抗力更差，造成了惡性循環(huán)。國家應該逐步禁止在飼料中使用抗生素，可能一兩年之后我們會面臨一個陣痛期，但只要度過這個困難期，豬群的健康狀況回來之后，就可以形成良性的循環(huán)。

3.3 規(guī)模化養(yǎng)豬是趨勢

中國的養(yǎng)豬水平參差不齊，好一些的企業(yè)PSY可以達到25、26，個別甚至可以達到28，差的可能只有12、13。王老師認為養(yǎng)殖水平的差異造成各個養(yǎng)殖場的PSY差異很大，但是PSY低的場肯定會慢慢被淘汰。去年一年養(yǎng)殖場淘汰了大約500萬戶，實際上與環(huán)保法的關(guān)系并不大，從全世界的數(shù)據(jù)去看，分析美國、歐洲的數(shù)據(jù)，每六到七年養(yǎng)殖場的數(shù)量就要減少一半，2007年我國的散養(yǎng)戶有8000萬，到了2014年只剩下4000多萬，也是在七年左右的時間里減少了一半。因此，養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；且环N趨勢，我們國家的小規(guī)模飼養(yǎng)戶眾多，規(guī)?；€有很長的路要走。

4 養(yǎng)殖理念

制約我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的一個是硬件設(shè)施，另一個是專業(yè)化程度低，更重要的是養(yǎng)殖理念。以前說，防大于治，實際是養(yǎng)大于防，要從“養(yǎng)”字上下功夫，要把豬養(yǎng)好，就要給豬提供合格的飼料，控制原料質(zhì)量，而不是添加大量的防霉劑、脫霉劑；想把豬養(yǎng)好，就要給豬提供合適的生存環(huán)境，而不是依靠藥物保健維持生產(chǎn)。行業(yè)內(nèi)專家應該做出正確的引導，豬生病后不能只急于去用藥，應該找到豬群生病的真正原因，要從飼養(yǎng)管理去找原因。當豬場中10%的豬發(fā)病了，很多人都只會去關(guān)心這10%，而不去關(guān)注還沒生病的90%。

要想養(yǎng)好豬，首先要有正確的養(yǎng)殖理念，其次養(yǎng)豬要養(yǎng)大于防，去掉一些不必要的保健用藥，抗生素只用來治??；最后，要注重飼養(yǎng)管理，改善飼養(yǎng)環(huán)境，保證豬群健康。養(yǎng)豬人只要觀念正確，其實豬并不難養(yǎng)。

摘自中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)官方網(wǎng)站http：//www.feedtrade. com.cn/news/review/2016-05-17/2026161.html