陶鈞

【摘要】客家文化是一些物質(zhì)與精神的沉淀，而客家產(chǎn)品又是客家人在長期的生活中自制的產(chǎn)物，它無形中就注入了客家人的文化與理念。文中分析了客家文化的起源，闡述了客家文化產(chǎn)品的理念。

【關(guān)鍵詞】客家文化;客家產(chǎn)品;理念

客家文化是指客家人共同創(chuàng)造的物質(zhì)文化與精神文化的總和，包括語言、戲劇、音樂、舞蹈、工藝、民俗、建筑、飲食等方面?？图椅幕壤^承了古代正統(tǒng)漢族文化，又融合了南方土著文化，加上長期居住在丘陵的環(huán)境影響，形成具有特色的客家文化，而客家人也被稱為是“丘陵上的民族”。而客家文化有古漢文化活化石之譽(yù)，客家學(xué)是當(dāng)今世界的一門顯學(xué)。耕讀傳家是客家文化的特點(diǎn)。客家文化的基本特質(zhì)是儒家文化;移民文化與山區(qū)文化也是客家文化的重要特質(zhì)，客家人的祖先崇拜、重教觀念、尋根意識(shí)、開拓精神、以及奇特而豐富多彩的民俗風(fēng)情等，在很大程度上是這三種文化特質(zhì)的外化。不同支系的客家人，在文化特征上也有所不同?？图胰吮椴贾袊膹V東、福建、江西、廣西、四川、臺(tái)灣等省份，甚至遠(yuǎn)及印度尼西亞、新加坡、泰國等地，分布廣泛，影響深遠(yuǎn)。

一、客家文化的起源

嶺南地區(qū)是客家人起源和形成的地方，國內(nèi)和國外各地的客家人，其傳承客家文化祖輩都與嶺南地區(qū)有著淵源關(guān)系。客家人的先民是從中原地區(qū)來的，所以，研究客家文化和民系的產(chǎn)生，應(yīng)與嶺南地區(qū)與中原地區(qū)的交往聯(lián)系起來。

上古時(shí)代，嶺南地區(qū)就有人類居住，但在秦朝之前，與黃河、長江流域相比，嶺南地區(qū)的文明程度屬于相當(dāng)落后的蠻夷之地，秦始皇派兵平定嶺南之后，中原地區(qū)的文化進(jìn)入了嶺南地區(qū)，嶺南地區(qū)的文明才得到了開發(fā)。由此可見，秦朝之前不存在中原人向嶺南移居的問題，只有秦始皇統(tǒng)一嶺南后，嶺南地區(qū)與中原地區(qū)融為一體，南北交往大門正式打開，才使北方人有條件遷入嶺南?！摆w佗是南下干部第一人”，秦始皇平定、治理嶺南時(shí)的將士戌卒及官吏和他們的家屬，是北方人向嶺南移居的第一批移民。這批人來到嶺南之后不久，中原地區(qū)即發(fā)生了陳勝、吳廣的起義，當(dāng)時(shí)的南海尉趙佗為防嶺南地區(qū)出現(xiàn)動(dòng)亂，擁兵關(guān)隘，封閉南北通道，建立南越國，自封南越王。南越國存在近百年，來自中原地區(qū)的秦朝將士戌卒及官吏和他們的家屬只能滯留在嶺南地區(qū)安居生息。到漢武帝時(shí)，南越國歸并漢朝，這些人留下的子孫也不可能再回到北方，名符其實(shí)地成為做客他鄉(xiāng)之人。所以，秦朝是客家文化和客家民系的起源時(shí)期，當(dāng)時(shí)所留下的將士戌卒及官吏和他們的家屬，是嶺南地區(qū)最早的客家人。

客家人雖久居閩粵贛深山，卻一直以中原漢族正統(tǒng)自居，繼承中原古風(fēng)，敬祖睦宗，崇文重教，崇尚忠勇，愛國愛鄉(xiāng)，在國家民族危難之時(shí)總是勇于挺身而出，如宋元之際文天祥領(lǐng)導(dǎo)的客家地區(qū)抗元斗爭，特別是在近代反侵略革命斗爭中，涌現(xiàn)出一大批文人志士和英雄人物，如黃遵憲、丘逢甲、葉劍英等人?？图胰四軌驈纳钌嚼狭肿呱先珖酥寥澜绲臍v史舞臺(tái)，由隱而顯，逐漸引起世人的關(guān)注和矚目，靠的正是這種積極入世的主體參與精神！

二、客家文化產(chǎn)品的設(shè)計(jì)理念

清流是客家人聚居地，是客家中轉(zhuǎn)站和搖籃區(qū)。改革開放后，這里又涌進(jìn)來大批的新“客家人”，在“做大城區(qū)、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)環(huán)境”中聚集新客家、新移民人口。近年來，清流在建設(shè)和諧社會(huì)和諧文化的進(jìn)程中，積極挖掘獨(dú)具特色的地方文化、客家文化，扶持、保護(hù)民間文化，在挖掘、保護(hù)、創(chuàng)新、利用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)方面做了大量的工作，取得了一系列成果。如打造清流《九龍公園》、建設(shè)《靈臺(tái)山客家文化園》等方面，彰顯客家歷史名人和到過清流的客家名人以及客家精神，凸顯客家民歌、民間文學(xué)、民俗活動(dòng)、刻字、剪紙、書法、音樂、舞蹈、戲曲等客家文化，充分利用客家文化園、文化街、文化墻等實(shí)物載體，來賦予濃厚的客家文化品味和內(nèi)涵，體現(xiàn)深厚的客家文化底蘊(yùn)和人文優(yōu)勢，展示了客家文化的窗口，這些做法都是很有意義的事情。這在清流的發(fā)展史上，在閩西北客家文化的發(fā)展史上，投入巨資，精工細(xì)作，濃墨重彩，留下了厚重的一筆。

然而，客家文化研究是一個(gè)涉及學(xué)科門類多、時(shí)間跨度長、實(shí)用性很強(qiáng)的研究領(lǐng)域。如何將辛亥革命與客家文化研究結(jié)合起來是一個(gè)嶄新的課題。廣州是中國近現(xiàn)代革命的策源地，1911年爆發(fā)的廣州“三·二九”起義，打響了辛亥革命的第一槍，拉開了辛亥革命的序幕。19世紀(jì)末，辛亥革命元老中國現(xiàn)代教育奠基人何子淵、丘逢甲等沖破頑固守舊勢力的禁錮，積極創(chuàng)辦和推廣新式學(xué)堂。不僅培育了一大批思想進(jìn)步銳意創(chuàng)新的社會(huì)精英，而且還催生了“折衷中西，融會(huì)古今”的嶺南畫派，給嶺南文化注入了勃勃生機(jī)，為辛亥革命積蓄了巨大能量。所以說，辛亥革命的號(hào)角催生了“嶺南畫派”，而各種文化思潮的交流和碰撞又推動(dòng)了嶺南文化尤其是客家文化的產(chǎn)生和發(fā)展。

設(shè)計(jì)文化的民族性，涉及到文化的傳播學(xué)，正因?yàn)槿澜绲奈幕皇莵碜杂谕辉搭^，當(dāng)然就有了民族性的問題。世界上每一個(gè)民族，由于不同的自然條件和社會(huì)條件的制約，都形成與其他民族不同的語言、習(xí)慣、道德、思維、價(jià)值和審美觀念，因而也就必然形成與眾不同的民族文化。產(chǎn)品設(shè)計(jì)的民族性主要表現(xiàn)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)文化結(jié)構(gòu)的觀念層面上，它反映了整個(gè)民族的心理共性。不同的民族，不同的環(huán)境造成的不同的文化觀念，直接或間接地表現(xiàn)在自己的設(shè)計(jì)活動(dòng)和作品中，這些無不誕生于他們不同民族的文化觀念的氛圍中。

三、融入客家文化的產(chǎn)品

1、客家擂茶。在祖國博大精湛的茶藝中，擂茶是一枝獨(dú)秀的奇葩。 這一習(xí)俗一般只在客家人中存在。作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)客家茶藝，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿堂飄香。據(jù)說，擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用;既可解渴，又可充饑。又一說，擂茶源于中原，盛于長江中下游，至今仍流傳于閩、粵、贛客家居住區(qū)。 客家人熱情，多以擂茶待客。待客擂茶分葷素兩種。招待吃素的客人飲用，加花生、豇豆或黃豆、糯米、海帶、地瓜粉條、粳米粉干、涼菜等;招待吃葷的人飲用，則加炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、粉絲、香蔥等配料。

2、客家服飾?？图曳椫v究樸素實(shí)用，寬敞簡便。普遍喜穿素色，尤以藍(lán)、黑、白色最為流行。農(nóng)村女子普遍系著的一種圍裙"掩腹"，其實(shí)可以掩胸，下擺寬及兩側(cè)，上端縫花刺繡，另加“頸鏈”、“腰鏈”和“牙牌”、“手鐲”等服飾。姑娘梳辮，少婦盤髻。勞動(dòng)者則多穿對補(bǔ)救短衫的，俗稱褂哩。讀了書的男子多改著西式褲。鞋襪方面，多穿布鞋，是家庭婦女自制的，具有鮮明客家特色的設(shè)計(jì)方案，發(fā)揮了強(qiáng)烈的視覺沖擊力作用。這些具有特色的客家文化寓意的產(chǎn)品設(shè)計(jì)如果想更好的發(fā)展，只有走出自己的特色來，產(chǎn)品設(shè)計(jì)與客家文化的結(jié)合才是產(chǎn)品設(shè)計(jì)發(fā)展的必由之路。

3、客家釀豆腐。它是客家三大名菜之一。這道菜是根據(jù)北方釀餃子演化而來的，由于南方稻多而少麥，又盛產(chǎn)黃豆，人們便把豆腐當(dāng)作餃皮釀進(jìn)肉餡煎煮熟，發(fā)現(xiàn)味道特別鮮美，于是便成了客家名菜。餡料以各人口味或家庭豐儉而定。一般以五花豬肉為好，配上少許香菇、魷魚、蝦仁等，加上味精、鹽，將餡釀進(jìn)火柴盒大小的豆腐塊中，用植物油熟炸再轉(zhuǎn)煲10多分鐘即可吃。興寧北部山區(qū)有用豬肉與蔥白釀豆腐的，別有一番風(fēng)味。蕉嶺人喜用海烏咸魚或雞蛋瘦肉作餡。南雄人有油燒豆腐的作法。福建連城有著名“四堡釀豆腐“，濃香軟嫩，清爽可口，吃后不忘。寺廟膳食中的齋釀豆腐，餡料為花生仁、韭菜、蔥白、腐竹，植物油炸、煎、煮均宜，香味四溢，吃不膩口。釀法上，梅州市梅縣區(qū)人最奇特，以三角塊造型。烹制手法上，有紅燒，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火鍋的。五花八門，爭奇斗艷。

此外，客家文化產(chǎn)品內(nèi)容還包括：影視、研討、比賽、演藝等。如，2013客家文化創(chuàng)意產(chǎn)品博覽會(huì)的展覽中，客家文化就是這次文博會(huì)的 “重頭戲”，除展出各客屬地區(qū)的文化創(chuàng)意產(chǎn)品外，還有非凡十年·中國動(dòng)漫金龍獎(jiǎng)作品展 （動(dòng)漫COS鄄PLAY秀）、客家服飾秀、3D魔幻藝術(shù)全國巡展、客家書畫展、文化慈善基金書畫古玩拍賣會(huì)等系列活動(dòng)。影視板塊包括客家題材電視劇《親親中國爹娘》開機(jī)儀式、客天下·全球客家微電影大賽“客都金花”頒獎(jiǎng)盛典暨優(yōu)秀微電影作品展播。這些都充分體現(xiàn)了客家文化的精髓。

總之，文化是人類歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造物資財(cái)富和精神財(cái)富的總和，產(chǎn)品設(shè)計(jì)的發(fā)展不僅僅是設(shè)計(jì)師的個(gè)人問題而是設(shè)計(jì)師與大眾配合的問題，尋找相同的切入點(diǎn)，即客家文化的介入應(yīng)該來說對當(dāng)代設(shè)計(jì)文化具有推動(dòng)作用。中國的客家文化有著幾千年的悠久歷史，中國的產(chǎn)品設(shè)計(jì)的發(fā)展離不開對客家文化的運(yùn)用，也離不開對客家文化的吸收與容納，這或許就是客家文化對產(chǎn)品設(shè)計(jì)的最大意義了。

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