楊　柳　張　一　陳宇飛

(吉林工商學(xué)院 食品工程學(xué)院，長春130507)

·教學(xué)園地·

PPDS教學(xué)法在食品免疫學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用①

楊柳張一陳宇飛②

(吉林工商學(xué)院 食品工程學(xué)院，長春130507)

免疫學(xué)是一門研究免疫系統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)和生理功能的科學(xué)，它從不同的角度和水平揭示免疫系統(tǒng)識別并消除有害生物及其成分的應(yīng)答過程和規(guī)律，并應(yīng)用這些規(guī)律來闡明疾病發(fā)生發(fā)展的機制，從而達到防治疾病的目的[1]。食品學(xué)科作為典型的交叉學(xué)科，與醫(yī)學(xué)、生物技術(shù)等學(xué)科密切相關(guān)[2]。

食品免疫學(xué)具有理論性強，內(nèi)容豐富繁雜、艱澀難懂等特點，故初學(xué)者常常較難理解掌握，容易產(chǎn)生畏懼厭倦心理，導(dǎo)致學(xué)習(xí)興趣和積極性的喪失[3]。所以，亟待對傳統(tǒng)的食品免疫學(xué)教學(xué)方法進行改革。

本文結(jié)合吉林工商學(xué)院食品安全與檢測專業(yè)食品免疫學(xué)理論和實踐教學(xué)，設(shè)計PPDS教學(xué)法，旨在調(diào)動學(xué)生在學(xué)習(xí)食品免疫學(xué)課程時的學(xué)習(xí)積極性，提高課程的學(xué)習(xí)效果，造就新一代符合食品安全檢測行業(yè)需要的人才。

1PPDS教學(xué)法的內(nèi)涵及特點

1.1內(nèi)涵PPDS教學(xué)法即呈現(xiàn)法(Presentation teaching)、實踐法(Practice teaching)、發(fā)現(xiàn)法(Discovery teaching)和強化法(Strengthen teaching)的結(jié)合。

呈現(xiàn)教學(xué)法，指教師將教學(xué)內(nèi)容以定論的方式，較為系統(tǒng)地呈現(xiàn)給學(xué)生；實踐教學(xué)法，指在課程的相關(guān)實踐教學(xué)活動中，把抽象的知識轉(zhuǎn)化為學(xué)生的實踐能力；發(fā)現(xiàn)教學(xué)法，指學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，自己來探索并發(fā)現(xiàn)事物的變化，從而獲取知識；強化教學(xué)法，指學(xué)生通過自身訓(xùn)練，學(xué)習(xí)在環(huán)境中完成目標。在課程教學(xué)過程中，四種方法應(yīng)循序漸進，依次開展。

1.2特點PPDS教學(xué)法的使用，可以保證教學(xué)內(nèi)容的整體性和系統(tǒng)性；保證教學(xué)方法和教學(xué)手段改革的靈活性和多樣性；在教學(xué)中具有實用性和可重復(fù)性[4]。

2PPDS教學(xué)法在食品免疫學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

2.1實施步驟將PPDS教學(xué)法引入食品免疫學(xué)教學(xué)的全過程，按“呈現(xiàn)-實踐-發(fā)現(xiàn)-強化”四個步驟完成課程的設(shè)計。

2.1.1一階段“呈現(xiàn)教學(xué)法”應(yīng)用“呈現(xiàn)教學(xué)法”，總體目標是為課程學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容是講解食品免疫學(xué)的基本理論和基本的實踐操作技術(shù)。

本環(huán)節(jié)要求教師改變傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)，根據(jù)學(xué)科和專業(yè)的特點，明確教學(xué)的重點，精簡教學(xué)內(nèi)容，把理論與實踐相結(jié)合，將最重要的知識點和操作技能在相對短的時間內(nèi)呈現(xiàn)給學(xué)生，讓學(xué)生把學(xué)習(xí)內(nèi)容內(nèi)化為他的認知結(jié)構(gòu)。

2.1.2二階段“實踐教學(xué)法”應(yīng)用“實踐教學(xué)法”，總體目標是充分提高學(xué)生的動手能力。學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容是課程實驗。

本環(huán)節(jié)要求教師把從行業(yè)調(diào)研得到的實際存在的問題設(shè)計成實驗的內(nèi)容，或者把教師科研中關(guān)于食品免疫學(xué)方面的內(nèi)容列入實驗的內(nèi)容，如設(shè)計食物中免疫分子檢測、免疫電泳等實驗，讓學(xué)生們在實驗過程中，結(jié)合遇到的問題，把上一階段學(xué)習(xí)的基本理論和基本操作技能應(yīng)用到此階段，來完成實驗教學(xué)階段的學(xué)習(xí)。

2.1.3三階段“發(fā)現(xiàn)教學(xué)法”應(yīng)用“發(fā)現(xiàn)教學(xué)法”，總體目標是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容是食品免疫學(xué)課程實習(xí)過程。

本環(huán)節(jié)是學(xué)生自主學(xué)習(xí)的過程，也是培養(yǎng)學(xué)生自己“發(fā)現(xiàn)”，自己“探究”的過程。如讓學(xué)生分析免疫技術(shù)在食品過敏原檢測中的應(yīng)用等問題，這個過程會使學(xué)生對食品免疫學(xué)學(xué)習(xí)積極性和主動性增強，通過發(fā)現(xiàn)，使學(xué)生們對學(xué)習(xí)產(chǎn)生成功的喜悅感，進而增強他們的“三創(chuàng)”——即創(chuàng)新、創(chuàng)造、創(chuàng)業(yè)能力。值得注意的是，在此階段，要求指導(dǎo)教師要給予學(xué)生充分的信任，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中占有明確的主導(dǎo)地位，而教師只起輔助作用。

2.1.4四階段“強化教學(xué)法”應(yīng)用“強化教學(xué)法”，總體目標是快速提升學(xué)生的綜合實踐技能，為未來就業(yè)創(chuàng)業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容是開展與食品免疫學(xué)實踐相關(guān)的第二課堂活動。

學(xué)校為學(xué)生創(chuàng)造機會，安排能力強的教師進行指導(dǎo)，讓學(xué)生在第二課堂活動中，更加直觀地了解食品免疫學(xué)的相關(guān)實踐內(nèi)容，提高學(xué)生的實踐技能。并且在大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目中有計劃地讓學(xué)生設(shè)計與食品免疫學(xué)相關(guān)的課題，鼓勵優(yōu)秀的學(xué)生撰寫相關(guān)的論文。

2.2PPDS教學(xué)法實施過程中應(yīng)該注意的主要問題

2.2.1要充分理解四種教學(xué)方法的關(guān)系PPDS教學(xué)法是一種復(fù)合型教學(xué)法，這種教學(xué)法的實施，不應(yīng)該是各種教學(xué)方法簡單的拼湊，而應(yīng)該是四種教學(xué)方法有機的結(jié)合。在食品安全與檢測專業(yè)中，四種教學(xué)法應(yīng)該結(jié)合起來，突出重點，做到主輔明確，相輔相承。

以吉林工商學(xué)院食品安全與檢測專業(yè)為例，由于人才培養(yǎng)方案中關(guān)于食品免疫學(xué)課程理論學(xué)時、實驗學(xué)時、實踐學(xué)時的安排，在設(shè)計PPDS教學(xué)法時，應(yīng)該以呈現(xiàn)階段和發(fā)現(xiàn)階段為主，以實踐階段和強化階段為輔，這樣才能保證課程的合理安排。

2.2.2要遵循“由簡到繁，由易到難”的實施原則應(yīng)用PPDS教學(xué)法設(shè)計食品免疫學(xué)教學(xué)環(huán)節(jié)時，設(shè)計的過程應(yīng)遵循“由簡到繁，由易到難”的原則，避免因沒有經(jīng)過精心設(shè)計和準備，盲目實施各環(huán)節(jié)，導(dǎo)致事倍功半。

2.2.3應(yīng)逐漸建立并完善PPDS教學(xué)監(jiān)控體系一種新的教學(xué)改革在實施過程中，可能會出現(xiàn)各種各樣的缺點和不足。應(yīng)逐漸建立并完善PPDS教學(xué)監(jiān)控體系，隨時發(fā)現(xiàn)教學(xué)改革中存在的問題，并及時進行修正，這樣才能保證教學(xué)法的更好實施。

3結(jié)語

將PPDS復(fù)合型教學(xué)法應(yīng)用在食品免疫學(xué)教學(xué)中，通過對食品安全與檢測專業(yè)教學(xué)過程進行研究，必將提高食品安全檢測專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，造就新一代符合食品安全檢測行業(yè)和企業(yè)需要的專業(yè)人才。

參考文獻：

[1]李忠浩,王麗,秦睿玲,等.一體化開放式教學(xué)模式在免疫學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].中國免疫學(xué)雜志,2016,32(1):109-110，115.

[2]匡華,彭池方,徐麗廣,等.食品科學(xué)專業(yè)“免疫學(xué)”教學(xué)實踐與思考[J].現(xiàn)代教育科學(xué),2013，(4):174-175.

[3]彭池方,匡華,徐麗廣,等.食品免疫教學(xué)新方法與實踐[J].衛(wèi)生職業(yè)教育,2013，31(24):44-45.

[4]楊柳，張一，陳宇飛，等.PPDS復(fù)合型教學(xué)法在畜產(chǎn)品加工專業(yè)實踐教學(xué)中的應(yīng)用[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2016(4)：216-217.

[收稿2016-02-19修回2016-03-29]

(編輯許四平)

doi:10.3969/j.issn.1000-484X.2016.06.027

通訊作者②，E-mail:254447088@163.com。

作者簡介：楊柳(1975年-)，女，副教授，主要從事食品專業(yè)教學(xué)與研究工作，E-mail:yl0313@163.com。

中圖分類號G424.1

文獻標志碼A

文章編號1000-484X(2016)06-0890-02

①本文為吉林省2014年教育教學(xué)改革項目、吉林省2015年教育教學(xué)改革項目和吉林省教育科學(xué)規(guī)劃項目(No.GH150585)。