李金在　王占賢

秀珍菇880無公害高效栽培技術(shù)

李金在王占賢

秀珍菇又名袖珍菇、白平菇、小平菇等，因其菇形小、口感柔嫩、美味爽口而得名，是鳳尾菇（印度平菇）的未成熟子實體。秀珍菇質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、微量元素及人體所必需的8種氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，長期食用有降血壓、降膽固醇的功能。頗受消費者歡迎，市場需求量逐年擴(kuò)大，市場售價比平菇高，是取代平菇的優(yōu)秀新品種，市場潛力極大。我們根據(jù)秀珍菇880的生物學(xué)特性，經(jīng)過兩年的試驗探索，總結(jié)出其高產(chǎn)栽培技術(shù)，使其培養(yǎng)基的生物轉(zhuǎn)化率得到較大提高?，F(xiàn)將該技術(shù)介紹如下：

1　栽培季節(jié)

秀珍菇屬于中溫型菌類，一般菌袋接種階段當(dāng)?shù)貧鉁夭怀^28℃，進(jìn)入出菇階段當(dāng)?shù)貧鉁夭坏陀?2℃。鄂爾多斯地區(qū)開春栽培，5—10月份出菇。

2　培養(yǎng)基配制

一般50 kg干料要備足菌種12.5 kg，最好是谷粒種或棉籽殼種，菌齡適中，生命力強(qiáng)。配料必須用無霉變棉籽殼、稻草、玉米芯、雜木屑，拌料前最好在太陽光下曬兩天。配方為棉子殼50 kg、磷肥0.5 kg、尿素0.15 kg、石灰1 kg、水60～70 kg，pH值為8左右。

3　裝袋播種

這一環(huán)節(jié)是成功的關(guān)鍵。先將口寬22 cm的袋裁成45 cm長，然后在縫紉機(jī)上豎著扎兩道眼形成四道漏氣孔（這是其獨特之處）。扎上一頭備用，菌種袋或瓶用消毒液洗一下，然后取出菌種放在消毒的盆中并將其掰成蠶豆大小塊狀（切勿揉碎）備用。裝袋時，先在袋底放一層菌種然后裝料，邊裝邊壓實，至約5 cm高，再沿袋邊放一圈菌種，如此中間放五層種，然后用光滑的木棒或鐵棒（2～3 cm直徑）在袋中心向下打一眼到袋底，袋面上再撒一層種，扎上袋口即成。（通氣孔及多層播種是其獨到之處也是成功的關(guān)鍵）。

4　發(fā)菌管理

與熟料不同，生料栽培前7天的管理要特別小心，由于生料裝袋播種后要發(fā)酵產(chǎn)熱，稍不注意就會燒袋而造成雜菌感染而失敗，因而播種后袋與袋間距5 cm碼放。碼一層后在上面放3～4根麻稈再在上面放一層，視氣溫高低而放2～4層，并在中層、上層各選一袋插入溫度計，每天早中晚觀察溫度，超過32℃要立即倒堆，降低堆高降溫。一般經(jīng)5～7天若不燒堆，菌絲就布滿料面，料溫也已穩(wěn)定，發(fā)菌基本上成功。經(jīng)18～20天菌絲發(fā)滿全袋，一般20～30天就可出菇。

5　出菇管理

發(fā)透的菌袋，菌絲吐黃水并開始現(xiàn)蕾，就要轉(zhuǎn)入出菇管理。將發(fā)好的菌袋視菇棚大小碼5～10層高，碼牢防倒垛。用刀片將兩頭袋環(huán)割掉使兩頭料面全露，這時候管理主要是增加光照、通風(fēng)、溫度和溫差調(diào)節(jié)，刺激出菇。提高棚內(nèi)濕度至90%以上，很快料面就會現(xiàn)出原基。原基出現(xiàn)千萬不能噴水，不能通大風(fēng)，隨著幼菇出現(xiàn)，逐步增大濕度、通風(fēng)量。

6　病蟲害及雜菌防治

6.1做好環(huán)境衛(wèi)生菇房和床架事先要經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌殺蟲，種菇期間應(yīng)當(dāng)盡可能做好保溫保濕和通風(fēng)透氣工作。及時清除菇棚內(nèi)的菌包、菇根等殘留物及各種垃圾，杜絕菇蚊、菇蠅等病蟲害的滋生。待菇棚內(nèi)的各種雜物清理后，在菇棚內(nèi)均勻撒施石灰粉，尤其是菇棚角落處，進(jìn)行消毒處理。將菇棚四周覆蓋的塑料薄膜、遮陽網(wǎng)等覆蓋物卷起，敞開門窗，保證各座菇棚之間，以及菇棚內(nèi)部的空氣流通，利用冬季低溫殺滅菇蚊、菇蠅等殘留病蟲害。地勢低洼或200 m2以上的大菇棚，更要加強(qiáng)通風(fēng)。氣溫高、無風(fēng)、下雨天，要進(jìn)行大通風(fēng)。

6.2選擇好原料培養(yǎng)料的質(zhì)量要符合要求，不能采用被雨淋過的、霉?fàn)€的和發(fā)酵的原料。在處理原料時，要掌握好培養(yǎng)料的pH值。

6.3及時消滅病蟲害在日常管理工作中要認(rèn)真細(xì)致，要多檢查、勤觀察，以及時發(fā)現(xiàn)病蟲害，并把它消滅在初發(fā)階段。對要出菇或準(zhǔn)備出菇的菌袋，經(jīng)常噴施無公害食用菌專用肥——菇速素或基因活化劑，能提高菌絲抗病能力，并起到增產(chǎn)、提高質(zhì)量的作用。定期使用低毒、無殘留農(nóng)藥，切斷昆蟲傳播途徑。

無菇時用浙江省農(nóng)科院生產(chǎn)的特效食用菌專用治螨劑——蟲螨靈或菇蟲速殺防治，尤以蟲螨靈治蟲效果好，其還有保護(hù)和促進(jìn)菌絲生長的作用。

噴水時，每次每50 kg水中加入改進(jìn)型萬消靈3～4片（即6～8 g），已經(jīng)發(fā)病的加改進(jìn)型萬消靈10片（即20 g）治療，或用25%菌毒先鋒加土霉素治療，兩者交替使用效果最好。

6.4防治雜菌

1）霉菌。霉菌生長于培養(yǎng)料表面，與秀珍菇爭奪營養(yǎng)、水分，有的還分泌出有礙秀珍菇生長的物質(zhì)。菇房內(nèi)高溫、高濕、通氣不良是造成霉菌發(fā)展的原因。所以，菇房要注意通風(fēng)換氣，調(diào)節(jié)房內(nèi)的溫濕度，保持空氣新鮮。一旦產(chǎn)生霉菌，可用鑷子夾除長有霉菌的培養(yǎng)料，也可用石灰粉薄薄撒在霉菌上，以殺滅霉菌。

2）鬼傘菌。當(dāng)培養(yǎng)料質(zhì)量差、pH值偏高、通氣不良、濕度偏高時容易產(chǎn)生鬼傘菌。所以，要馬上針對上述原因，加強(qiáng)防范。一旦產(chǎn)生應(yīng)馬上拔除。

7　采收

秀珍菇生長很快，條件適宜，菇蕾形成1天后（現(xiàn)蕾后3～5天）即可采菇。子實體成熟標(biāo)志為菌蓋長至2～3 cm，菌蓋邊緣內(nèi)卷，顏色由深逐漸變淺。孢子尚未彈射時采收為宜。秀珍菇采收要及時，長到六七成熟時即采收，以免菇體長成大葉菇，降低商品價值和銷售價格。采收時一手壓住培養(yǎng)料，一手抓住菇體輕輕扭轉(zhuǎn)即可拔下。秀珍菇多為叢生，采收時必須整叢一次性采收完，采時保持子實體完整。秀珍菇生長極其迅速，商品菇的采收時間比較集中，一般從幼菇長成商品菇只需幾個小時時間，不及時采摘，就會超出商品標(biāo)準(zhǔn)而減低價值，因此采摘人員要充分準(zhǔn)備和組織。如菇房溫度高于25℃，每天應(yīng)采菇3次以上。

8　采收后管理

8.1轉(zhuǎn)潮出菇采完一潮后及時清理料面，作好轉(zhuǎn)潮準(zhǔn)備。主要是刮去袋口料面的老菌根和一些沒有分化的原基和死菇仔 （此項工作應(yīng)在采菇后當(dāng)天完成）。每潮菇采摘后既要降低濕度，以利養(yǎng)菌，同時也要防止培養(yǎng)料表面因失水而干燥。所以，采完一潮菇應(yīng)停水2～3天，保持菇房空間相對濕度在70%～80%，讓培養(yǎng)料表面干燥一點，以防止新鮮料面霉菌病害及防止部分蟲卵的孵化，料面太干時可用噴霧器稍噴一點細(xì)霧，在此條件下養(yǎng)菌3～7（或6～10）天（養(yǎng)菌時間視氣溫而定）后，再進(jìn)行常規(guī)管理。每潮菇相隔8～12天可出另一潮菇。秀珍菇整個生長周期3～4個月，一般可采6潮菇以上，產(chǎn)量主要集中在1～3潮，總生物學(xué)效率可達(dá)100%以上。

轉(zhuǎn)潮出菇時，再次進(jìn)行低溫預(yù)冷出菇，可使轉(zhuǎn)潮快，出菇整齊。第二潮菇開始需低溫刺激，在前一批菇采收后，挖除殘留的菇柄及死菇，養(yǎng)菌7～10天，然后利用制冷機(jī)制冷，將溫度降到12℃后保溫15～20小時，或利用冷庫，在6～9℃環(huán)境下放置10～15小時后，濕度控制在85%左右，按常規(guī)管理，即可轉(zhuǎn)潮出菇。當(dāng)出菇5～6潮后，產(chǎn)量明顯減少后，割掉菌袋底部薄膜，照前管理，又可采摘2～4潮菇。

8.2補(bǔ)充營養(yǎng)液出菇2～3茬以后，袋內(nèi)已失水嚴(yán)重，這時要補(bǔ)充營養(yǎng)液，以大幅度提高產(chǎn)量。營養(yǎng)液配方為每50 kg水加磷酸二氫鉀0.1 kg、硫酸鎂0.05 kg、糖0.5 kg、石灰0.25～0.5 kg。先做補(bǔ)水器，把噴霧器桿截去噴頭，封住頂部并封成尖頭，把油桶置于高于料袋2 m處，用膠管連上補(bǔ)水器及水桶，把補(bǔ)水器管插入袋中打開閥門補(bǔ)至袋重恢復(fù)到原重為止。補(bǔ)水一定要注意三點：一是補(bǔ)水時機(jī)要選準(zhǔn)，一定要在上茬菇采后，菌絲已恢復(fù)將要出菇時進(jìn)行；二是一定要注意補(bǔ)水量，補(bǔ)水量太小達(dá)不到產(chǎn)量，過大易爛筒；三是補(bǔ)水后由于菌絲要恢復(fù)生長產(chǎn)熱，一定要注意觀察溫度變化，防止升溫?zé)鵂€筒。

李金在，內(nèi)蒙古鄂爾多斯市達(dá)拉特旗農(nóng)業(yè)多種經(jīng)營工作站，郵編014300；王占賢，內(nèi)蒙古鄂爾多斯市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院。

2015-11-11