文/孫潔

別等菜涼透再放冰箱

文/孫潔

浙江醫(yī)院消化內(nèi)科叢衍群表示，將熱菜直接放進(jìn)冰箱的原因只有一個(gè)，就是預(yù)防細(xì)菌繁殖。食物被烹飪后，的確可以殺死很多細(xì)菌。但這并不意味著所有的細(xì)菌都可以被高溫消滅。而那些依然“幸存”的細(xì)菌就會在菜涼的過程中大肆繁殖。

如果直接將菜放進(jìn)冰箱，就不會給細(xì)菌大肆繁殖的機(jī)會了。冷藏室中的溫度大約只有不到10度，這就會使細(xì)菌還沒來得及繁殖就進(jìn)入了睡眠狀態(tài)。此外，放進(jìn)冰箱里的食物一定要密封好，以免細(xì)菌交叉感染、食物串味。熱食如果不做好密封工作，熱氣蒸發(fā)，出現(xiàn)大量的水汽，影響冰箱的運(yùn)行。