沈永青

摘 要：隨著我國(guó)高等職業(yè)教育的不斷發(fā)展，與之相適應(yīng)的專業(yè)職業(yè)技能大賽也越發(fā)受到社會(huì)的廣泛關(guān)注。本文以高職酒店專業(yè)職業(yè)技能大賽為例，簡(jiǎn)要分析了其積極的作用，列舉了高職酒店專業(yè)院校參加技能大賽中存在的問題，為提升專業(yè)職業(yè)技能大賽的質(zhì)量提出若干建議。

關(guān)鍵詞：高職酒店專業(yè)；職業(yè)技能大賽；高職教育改革

技能大賽的舉辦一方面是為職業(yè)院校的人才培育提供導(dǎo)向，為各學(xué)校間、校企間提供交流與合作的平臺(tái)；另一方面也擴(kuò)大了院校本身的知名度和影響力，提高了教學(xué)成果的轉(zhuǎn)化價(jià)值，促進(jìn)學(xué)科教育創(chuàng)新。但在實(shí)際的舉辦中，部分專業(yè)職業(yè)技能大賽會(huì)存在若干問題不利于達(dá)成“以賽促教”的良性循環(huán)，下面以高職酒店類服務(wù)技能大賽為例進(jìn)行淺析。

一、高職酒店專業(yè)職業(yè)技能大賽的積極作用

（一）規(guī)范人才培養(yǎng)，師生共同提高

高等酒店專業(yè)職業(yè)技能大賽的設(shè)置旨在通過對(duì)選手專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的考察，引導(dǎo)高校注重實(shí)踐，將教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)接軌，培養(yǎng)出企業(yè)需要的高層次技能型人才。職業(yè)技能大賽的賽項(xiàng)設(shè)立會(huì)幫助院校明確市場(chǎng)需求和行業(yè)動(dòng)態(tài)，并以此為參考及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容與目標(biāo)，突出職業(yè)院校的就業(yè)導(dǎo)向。此外，酒店技能大賽在實(shí)踐中檢驗(yàn)了各院校的教學(xué)成果，不僅僅考察選手的基本功，激烈的比賽更是對(duì)選手心理素質(zhì)和應(yīng)變能力的巨大考驗(yàn)?？陀^上使選手獲得更加專業(yè)化、細(xì)致化的指導(dǎo)，也促使教師在日常的教學(xué)中規(guī)范化，達(dá)到師生專業(yè)技能水平的共同提升。

（二）促進(jìn)院校交流，深化校企合作

職業(yè)技能大賽的規(guī)模往往較大，為各校展現(xiàn)辦學(xué)特色、教學(xué)水平提供了良好的展示平臺(tái)。高職院校在競(jìng)賽的同時(shí)免不了相互借鑒與評(píng)判，在反思中進(jìn)步，在交流中共同提高。在有企業(yè)贊助的非官方賽事中，出色的專業(yè)人才也會(huì)受到企業(yè)的青睞獲得實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)或者工作崗位。高職院系可借此機(jī)會(huì)邀請(qǐng)企業(yè)管理人員進(jìn)入學(xué)校開展講座，也可以組織學(xué)生們進(jìn)入酒店企業(yè)參觀，更直觀地體會(huì)真實(shí)的服務(wù)環(huán)境與要求。對(duì)于比賽中涌現(xiàn)的優(yōu)秀的宴會(huì)主題設(shè)計(jì)等創(chuàng)意往往會(huì)受到相關(guān)企業(yè)的高度關(guān)注，很有可能被直接引用。院校的教學(xué)成果與創(chuàng)新可以直接應(yīng)用進(jìn)而增加社會(huì)效益。

二、高職酒店專業(yè)院校參加技能大賽中存在的問題

各校對(duì)參加技能大賽的重視程度與日俱增，不少高職院校為了在競(jìng)賽中取得較好的名次，在學(xué)年開始便選拔個(gè)別學(xué)生組建類似的“實(shí)驗(yàn)班”針對(duì)比賽內(nèi)容進(jìn)行小班教學(xué)和實(shí)訓(xùn)。由于高職院校普遍教學(xué)資源有限，這樣無疑會(huì)擠占一定的公共教學(xué)資源，造成對(duì)學(xué)生的差別化對(duì)待，有失教學(xué)公平。過分關(guān)注比賽結(jié)果還可能會(huì)造成學(xué)校忽略對(duì)人才進(jìn)行系統(tǒng)化培養(yǎng)，急于求成造成知識(shí)體系的不完整和職業(yè)素養(yǎng)的缺乏。

此外，不少高職院校將大量的資金用于參賽的器皿置辦上，采用高檔的進(jìn)口珍貴餐具，但僅僅用于參賽，比賽結(jié)束后就束之高閣，無法循環(huán)供學(xué)生們?nèi)粘?shí)訓(xùn)使用，造成資金浪費(fèi)。高職院校的技能大賽常在4、5月份左右，屬于正常的教學(xué)時(shí)間，長(zhǎng)時(shí)間的備賽準(zhǔn)備會(huì)耽誤院校正常的教學(xué)進(jìn)度。

三、高職酒店專業(yè)職業(yè)技能大賽提升質(zhì)量的若干建議

（一）考評(píng)方式多元化創(chuàng)新化

目前，高職酒店專業(yè)技能服務(wù)大賽的比賽內(nèi)容大多涉及英語口語、理論比拼、儀容儀表和現(xiàn)場(chǎng)操作等部分。但應(yīng)該認(rèn)識(shí)到改革開放三十多年來，人們的生活水平有了極大的提高，消費(fèi)理念也不斷發(fā)生著改變。我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也要跟國(guó)際接軌，不斷地調(diào)整和創(chuàng)新。11年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽增設(shè)的團(tuán)隊(duì)比賽項(xiàng)目成為了大賽的一大亮點(diǎn)。

在評(píng)獎(jiǎng)時(shí)，可采用設(shè)立更多個(gè)性化和專業(yè)化的獎(jiǎng)項(xiàng)對(duì)不同的選手起到激勵(lì)作用。避免單一的“一二三等獎(jiǎng)”和“優(yōu)勝獎(jiǎng)”，設(shè)立“最佳服務(wù)獎(jiǎng)”、“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”以及不同于單項(xiàng)獎(jiǎng)針對(duì)團(tuán)體的“最佳團(tuán)體風(fēng)采獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。

（二）目標(biāo)導(dǎo)向應(yīng)用化推廣化

自13年全國(guó)旅游院校服務(wù)技能比賽中增加了“有推廣性”的評(píng)分細(xì)則，比賽的成熟化發(fā)展趨勢(shì)使得職業(yè)技能大賽越來越關(guān)注比賽本身能否為職業(yè)院校人才培養(yǎng)提供正確的導(dǎo)向。考慮到現(xiàn)實(shí)需要，在考察內(nèi)容的設(shè)置方面要注意考量選手的綜合素質(zhì)和心理承受能力。在評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)中適當(dāng)降低理論知識(shí)所占的比重，合理提高設(shè)計(jì)和創(chuàng)意類項(xiàng)目的比重。同時(shí)要求參賽選手充分考慮原材料和使用器皿的環(huán)保性和生態(tài)性，避免選手片面追求華麗的視覺效果。評(píng)分要求也應(yīng)該以實(shí)用性和人性化為原則，切忌過于僵化，注意傾聽選手的反映和建議。

（三）評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)公開化透明化

縱然大部分賽事的主辦方和承辦方包攬了一切標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施和具體的解釋權(quán)，也應(yīng)該使評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)盡可能的透明化和公開化，評(píng)分細(xì)則若要公開就全部公開盡量避免造成參賽院校或選手間信息的不對(duì)等，若不公布細(xì)則那么保密工作要做到位。對(duì)于賽程變動(dòng)要提前知會(huì)參賽選手或院校，避免個(gè)別措手不及。此外，在各賽項(xiàng)中應(yīng)提前一兩天開放比賽場(chǎng)地供參賽選手適應(yīng)和熟悉，避免由于人為因素造成的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。專業(yè)性和公平性是任何職業(yè)技能大賽舉辦的基本原則，只有做到這兩點(diǎn)，才能從跟本上保證比賽的權(quán)威性和影響力。

職業(yè)技能大賽近年來發(fā)展火熱，但依然不可避免地存在一些問題。針對(duì)“熱現(xiàn)象”，我們需要的是“冷思考”。如何促進(jìn)職業(yè)技能大賽的良性發(fā)展，需要廣大高職教育人員的不斷探索和社會(huì)各界力量的不斷努力。

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