黃芳紅

【摘 要】旅游管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，在中職教育中一定要重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。本文主要通過闡述中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性，分析目前中職旅游管理實(shí)踐教學(xué)存在的主要問題并結(jié)合自身實(shí)踐教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)提出問題的解決對(duì)策，以期能對(duì)現(xiàn)階段中職旅游管理實(shí)踐教學(xué)的開展提供幫助。

【關(guān)鍵詞】中職旅游管理；實(shí)踐教學(xué)；對(duì)策

一、中職旅游管理實(shí)踐教學(xué)的重要性

實(shí)踐教學(xué)指的是根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，有計(jì)劃地組織學(xué)生以獲取感性知識(shí)進(jìn)行技能訓(xùn)練提高綜合素質(zhì)培養(yǎng)創(chuàng)新精神及實(shí)踐能力的各種教學(xué)形式的統(tǒng)稱。在中職教育教學(xué)的實(shí)踐活動(dòng)中學(xué)生是教育活動(dòng)的對(duì)象，為促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展就要使學(xué)生成為活動(dòng)的主體。只有學(xué)生真正成為活動(dòng)的主體才有可能在活動(dòng)中積極主動(dòng)地發(fā)揮其主體性的功能。實(shí)踐教學(xué)能夠?qū)W生運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)在實(shí)踐環(huán)節(jié)中發(fā)現(xiàn)問題分析問題嘗試解決問題。而且中職學(xué)生的學(xué)情是理論知識(shí)薄弱，思維邏輯能力相對(duì)會(huì)薄弱。實(shí)踐教學(xué)這種生動(dòng)直觀的教學(xué)方式比較適合中職的學(xué)生。另外，旅游管理本身是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，旅游行業(yè)是實(shí)踐性和操作性很強(qiáng)的行業(yè)，它要求從業(yè)人員既要有一定的理論基礎(chǔ)，又要有實(shí)際操作和實(shí)施科學(xué)管理的能力。因此學(xué)校在教學(xué)過程中一定要重視實(shí)踐教學(xué)。

二、中職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

作為實(shí)踐性極強(qiáng)的專業(yè)，成功的實(shí)踐教學(xué)可以幫助學(xué)生了解旅游行業(yè)的實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力并讓學(xué)生所學(xué)的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為技能。這將有助于中職學(xué)生就業(yè)并在進(jìn)入企業(yè)后更好地適應(yīng)企業(yè)的工作。但在實(shí)際教學(xué)中，實(shí)踐教學(xué)卻存在著許多問題，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

（1）在課程設(shè)置方面實(shí)踐教學(xué)沒有被重視。課程是教育質(zhì)量的關(guān)鍵，是培養(yǎng)中職學(xué)生專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的重要依據(jù)。但是很多中職學(xué)校的課程設(shè)置普遍存在滯后市場(chǎng)，對(duì)實(shí)踐教學(xué)不重視。在專業(yè)設(shè)置方面，旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)一直被作為“輔助性”課程來設(shè)置。教學(xué)課程主要以“教師課堂講授為主的理論灌輸”的傳統(tǒng)教育模式為主。目前的實(shí)踐教學(xué)多是以飯店的客房服務(wù)、前廳服務(wù)和旅行社、景點(diǎn)導(dǎo)游服務(wù)等旅游服務(wù)實(shí)習(xí)為主，且往往只能針對(duì)其中的某一項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行實(shí)習(xí)，不能互相兼顧、綜合鍛煉。這些課程也基本是以理論課為主，從理論課程中抽出部分課時(shí)上實(shí)踐課。沒有針對(duì)性的系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)安排，所以，實(shí)踐教學(xué)往往目標(biāo)不明確，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)掌握哪些知識(shí)，練習(xí)什么技能，培養(yǎng)什么素質(zhì)，這些問題在教學(xué)過程中沒有規(guī)范的要求。因此在很多實(shí)踐教學(xué)中學(xué)生往往流于形式，走過場(chǎng)，沒有充分掌握實(shí)際技能，導(dǎo)致培養(yǎng)出來的中職學(xué)生并不能滿足企業(yè)的要求，學(xué)生不能適應(yīng)企業(yè)，就業(yè)率低。

（2）內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)條件難以發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)功能。實(shí)踐教學(xué)的條件可以分為兩種，一種是校內(nèi)的條件，另一種是校外條件。校內(nèi)條件主要是指滿足實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的建立。比如客房實(shí)訓(xùn)室、前廳模擬實(shí)驗(yàn)室、吧臺(tái)建設(shè)等。校外實(shí)訓(xùn)基地主要是校企合作。為了實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，增加學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)以及實(shí)際操作能力，學(xué)校和旅游企業(yè)合作讓旅游企業(yè)給學(xué)生提供一些將理論應(yīng)用于實(shí)踐的機(jī)會(huì)。比如頂崗實(shí)習(xí)等。

校內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)條件普標(biāo)存在的問題是缺乏成熟的實(shí)訓(xùn)條件。有一些中職學(xué)校對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)不夠重視且因經(jīng)費(fèi)不足而不投資建立完善的實(shí)踐教學(xué)實(shí)訓(xùn)室；有些學(xué)校認(rèn)識(shí)到了旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性，但是依然受到資金限制，實(shí)驗(yàn)室設(shè)備陳舊簡(jiǎn)陋，更新速度慢，沒有辦法支撐旅游管理的實(shí)踐教學(xué)。因?yàn)榭陀^的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的限制導(dǎo)致在旅游管理課程方面的安排只能安排理論教學(xué)，學(xué)生在校內(nèi)很難有實(shí)踐機(jī)會(huì)和鍛煉時(shí)間。

校企合作并沒有明確的教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)目標(biāo)、健全的管理制度而且實(shí)踐環(huán)節(jié)并不是經(jīng)過專門的實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)的。而且，由于學(xué)校和企業(yè)代表的是不同的利益團(tuán)體，企業(yè)從某種程度上只是缺乏勞動(dòng)力，并不會(huì)去花時(shí)間精力成本來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。因此，從這兩個(gè)方面來說，在校企合作中學(xué)生往往只是停留在服務(wù)層面作為企業(yè)勞動(dòng)力的補(bǔ)充，并不能系統(tǒng)學(xué)習(xí)旅游方面的知識(shí)。而且由于工作方面的艱辛、不規(guī)范等原因，可能導(dǎo)致學(xué)生對(duì)于旅游行業(yè)產(chǎn)生錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，甚至對(duì)于本職業(yè)的抵觸。最后這些情況會(huì)導(dǎo)致旅游人才流失。

（3）缺乏“雙師型”教師。師資是中職旅游教育的根本保證，在中專中旅游管理這個(gè)專業(yè)是個(gè)弱小專業(yè)存在師資不足的現(xiàn)象。而且，很多旅游管理的教師是 “半路出家”的多，新出校門的多，普遍缺少?gòu)氖侣糜螌?shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)的是紙上談兵，能說不能做，無法勝任學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作的需要。而如果從企業(yè)聘請(qǐng)專門的從業(yè)人員來支持實(shí)踐教學(xué)，問題也是存在的。這些企業(yè)操作能手中雖工作經(jīng)驗(yàn)豐富但是總體上理論素養(yǎng)偏低，對(duì)專業(yè)服務(wù)與管理知識(shí)往往是知其然而不知其所以然，能做不能說，普遍缺少進(jìn)行規(guī)范的專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)指導(dǎo)的帶教能力。實(shí)踐教學(xué)要求老師不但要具備廣博深厚的專業(yè)理論知識(shí)，還必須具有一定實(shí)踐能力。加強(qiáng)旅游專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)是旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。

三、旅游管理實(shí)踐教學(xué)的對(duì)策

（1）培養(yǎng)目標(biāo)明確，課程設(shè)置重視實(shí)踐教學(xué)。密切關(guān)注旅游行業(yè)發(fā)展以及行業(yè)市場(chǎng)對(duì)專業(yè)人才的動(dòng)態(tài)需求。根據(jù)旅游行業(yè)的要求明確培養(yǎng)目標(biāo)并設(shè)計(jì)培養(yǎng)計(jì)劃，處理好知識(shí)與能力、能力與態(tài)度、教學(xué)與實(shí)踐的關(guān)系，強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)要系統(tǒng)、規(guī)范、合理并有明確的實(shí)踐規(guī)劃。

中職旅游管理教育的課程設(shè)置應(yīng)以教學(xué)為基礎(chǔ)，技能培訓(xùn)為推動(dòng)環(huán)節(jié)，市場(chǎng)為發(fā)展導(dǎo)向?yàn)樵瓌t，改變以往從學(xué)科體系出發(fā)的傳統(tǒng)?？梢酝ㄟ^市場(chǎng)調(diào)查，畢業(yè)生的跟蹤分析，也可以邀請(qǐng)旅旅游企業(yè)給學(xué)校課程設(shè)置提建議，然后校方在此基礎(chǔ)上進(jìn)行課程設(shè)計(jì)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一定要重視實(shí)踐教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)在人才培養(yǎng)過程中起著非常重要作用。實(shí)踐性教學(xué)是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱苦的工作，但只要各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度重視、企業(yè)積極參與、廣大師生共同努力，就一定能把這項(xiàng)工作做好，培養(yǎng)出受社會(huì)歡迎的具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

（2）建立完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生提供真實(shí)的實(shí)踐環(huán)境。校內(nèi)完善的旅游實(shí)訓(xùn)基地是中職實(shí)踐教學(xué)的有力保障。當(dāng)學(xué)生有了一定的理論知識(shí)儲(chǔ)備之后，要在理論指導(dǎo)下進(jìn)行訓(xùn)練，通過實(shí)訓(xùn)室開展模擬教學(xué)和仿真實(shí)訓(xùn)教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生理論練習(xí)實(shí)際。通過仿真的實(shí)踐教學(xué)提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的實(shí)踐教學(xué)確保人才培養(yǎng)與旅游企業(yè)人才距離對(duì)接。

（3）有條件可以成立校辦旅游企業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)造實(shí)踐機(jī)會(huì)。目前很多校企合作異化為學(xué)生填補(bǔ)旅游企業(yè)勞動(dòng)力的空缺，學(xué)生基本只能從事機(jī)械化的服務(wù)工作。因此，如果校方能夠成立旅游企業(yè)，學(xué)校對(duì)于學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)就有規(guī)劃設(shè)計(jì)的主動(dòng)權(quán)，也便于針對(duì)每個(gè)學(xué)生的薄弱之處合理、有序、機(jī)會(huì)均等地安排學(xué)生在各個(gè)崗位輪流學(xué)習(xí)。崗位實(shí)習(xí)一段時(shí)間，教師也方便對(duì)學(xué)生的實(shí)踐效果進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)范地評(píng)價(jià)并反饋教學(xué)質(zhì)量。

（4）建設(shè)一支理論素養(yǎng)好、專業(yè)實(shí)踐技能強(qiáng)的“復(fù)合型”師資隊(duì)伍。教師是教學(xué)過程質(zhì)量的重要保障，教師不僅應(yīng)該要有豐富的專業(yè)知識(shí)還應(yīng)該要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。因此學(xué)校要采取多種途徑、多種手段培養(yǎng)“復(fù)合型”師資。中職實(shí)踐教學(xué)首先應(yīng)該重視中職教師實(shí)際能力的培養(yǎng)，切實(shí)引起教師對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的重視。學(xué)?？梢酝ㄟ^校企合作，讓中職旅游管理教師下企業(yè)。讓旅游專業(yè)教師有機(jī)會(huì)深入旅游企業(yè)的相關(guān)部門參與管理，提高專業(yè)實(shí)踐技能。專業(yè)教師在企業(yè)實(shí)踐期間可以深入企業(yè)感知企業(yè)的整體運(yùn)作以及企業(yè)對(duì)于旅游人才的要求，在企業(yè)管理中增強(qiáng)他們的綜合實(shí)踐能力，為學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)提供有利保障。