王崇民

3月23日，一年一度的中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2016）在上海國家會展中心拉開帷幕，作為亞洲規(guī)模最大、最具權(quán)威性的食品添加劑和配料行業(yè)專業(yè)品牌展會之一，F(xiàn)IC 2016吸引了來自70多個國家的1500多家參展商和數(shù)萬名專業(yè)觀眾前來參加。在今年的國際展團中，全球領(lǐng)先的高純度甜菊糖苷生產(chǎn)商及供應(yīng)商——譜賽科也參加了本次盛會。

“品類解決方案”謀突破

甜菊糖苷是從天然草本植物甜葉菊的葉子中萃取提純而來的天然甜味劑，它具有天然特性、零熱量、對牙齒有益及糖尿病患者可食用等特點，高純度的甜菊糖還被稱為新世紀(jì)來源于天然的理想甜味劑。譜賽科作為世界領(lǐng)先的高純度甜菊糖苷生產(chǎn)供應(yīng)商，甜葉菊種植基地遍布南美洲、非洲、亞洲等地。利用其全球推動力，普賽科旨在帶動甜菊糖從利基市場變成主流市場，并致力于構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展的甜菊糖全產(chǎn)業(yè)鏈。在本次展會上，譜賽科帶來了其創(chuàng)新升級的“品類解決方案”，通過對甜菊糖充分利用實現(xiàn)口味突破，推動每一個甜菊糖方案的創(chuàng)新。

展會現(xiàn)場，譜賽科亞太區(qū)市場總監(jiān)梁蔚怡就“品類解決方案”向《食品安全導(dǎo)刊》記者作了簡要的介紹。梁蔚怡指出，“品類解決方案”的主要優(yōu)點體現(xiàn)在“口味突破+快速市場化”上，“品類解決方案”是一個絕佳口味組合，可以實現(xiàn)從中等到高水平降糖的同時，保證卓越的口味。這些方案由譜賽科全球頂尖的配方專家經(jīng)過無數(shù)次的試驗設(shè)計而出，能夠發(fā)揮甜菊糖苷的最佳應(yīng)用性能，不僅配方成功率高，還可以大幅度減少研發(fā)人員針對新產(chǎn)品的開發(fā)時間。目前譜賽科“品類解決方案”的兩大王牌產(chǎn)品包括乳制品專用的Sigma-D和茶飲料專用的Sigma-T。未來譜賽科的“品類解決方案”會基于譜賽科非常成功的Stevia 3.0平臺，從天然的甜葉菊中研發(fā)出更多的專用產(chǎn)品，這些特定分類的產(chǎn)品所提供的性能不僅可實現(xiàn)更大程度的降糖，也會進一步在口味方面取得更多的突破。

甜菊糖苷的品質(zhì)保證

高品質(zhì)的甜菊糖苷離不開優(yōu)良的甜葉菊品種、創(chuàng)新的加工工藝以及完善的質(zhì)量管理體系。那么與同行相比，譜賽科在上述幾個方面有著怎樣的優(yōu)勢呢？展會期間的，本刊記者也有幸采訪到了譜賽科（江西）生物技術(shù)有限公司副總經(jīng)理郁軍博士。郁軍主要負責(zé)譜賽科在中國基地的產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)及質(zhì)量控制等工作，同時也協(xié)助國內(nèi)甜菊糖種植基地的發(fā)展。

郁軍指出，譜賽科培育的甜葉菊品種均命名為譜星系列（如譜星1號、譜星3號等），這些品種都由譜賽科自主研發(fā)，申請過相應(yīng)的專利技術(shù)。同其他品類產(chǎn)品相比，其主要糖苷含量以及總糖苷含量更高。郁軍說：“市場上其他品種的甜葉菊，其總糖苷含量一般約為12%～13%，而譜賽科的品種可以達到16%～18%，實驗室研發(fā)的新型產(chǎn)品甚至可以達到20%以上”。另外據(jù)郁軍介紹，譜賽科的甜葉菊品種，普遍枝桿較粗，抗倒性好，適應(yīng)性強，產(chǎn)量也更高，同時經(jīng)濟效益好，是種植水稻、玉米、甘蔗、花生等經(jīng)濟作物純收入的2～3倍，所以農(nóng)民更喜歡種植甜葉菊。

對于產(chǎn)品的加工工藝，譜賽科也做了大量的研發(fā)與創(chuàng)新工作。據(jù)郁軍介紹，譜賽科開發(fā)了一系列深加工產(chǎn)品。以SG95為例，它是譜賽科采用樹脂法一次性生產(chǎn)出來、并具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的一款產(chǎn)品，也是國內(nèi)為數(shù)不多符合JECFA（Joint Expert Committee on Food Additives，食品添加劑專家聯(lián)合委員會，隸屬于聯(lián)合國糧農(nóng)組織）標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。行業(yè)內(nèi)其他SG95產(chǎn)品一般采用使用有機溶劑對SG90產(chǎn)品進行二次結(jié)晶的方式生成，這類產(chǎn)品由于生產(chǎn)流程長，生產(chǎn)成本會比較高，并有殘留溶劑存在，會在一定程度上造成環(huán)境污染。

在談到產(chǎn)品的質(zhì)量控制時，郁軍指出，譜賽科非常注重全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量管理，從育苗/育種、種植、采收到深加工的全過程，都會嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行質(zhì)量控制。譜賽科的加工工廠均通過了ISO 22000（食品安全管理體系）、GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）、ISO 14000（環(huán)境管理體系）、ISO 9000（質(zhì)量管理體系）等不同質(zhì)量安全體系的認證。另外，產(chǎn)品還通過了相關(guān)的猶太認證和潔食認證。在本次采訪中，郁軍也特別提到了譜賽科建立的可追溯體系。他表示，譜賽科在全產(chǎn)業(yè)鏈上實行了電子追溯系統(tǒng)，使得每一批次的產(chǎn)品均可追溯到相應(yīng)的供應(yīng)商。另外，由于全球工廠采用了統(tǒng)一的種植及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，這不僅保證了同一工廠中不同批次的產(chǎn)品含量及質(zhì)量相同，而且全球不同工廠生產(chǎn)的同類產(chǎn)品也不會有明顯的差別。

未來任重道遠

隨著人們對健康的愈發(fā)重視，其對天然糖原的需求也越來越高。甜菊糖作為天然甜味劑的代表，近年來發(fā)展非常迅速。據(jù)相關(guān)報道，過去5年中，整個甜菊糖市場的復(fù)合增長率超過了20%，而譜賽科作為甜菊糖行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，其年增長率更是超過了30%。雖然市場上對甜菊糖的需求不斷加大，年增長率也在持續(xù)攀升，但郁軍博士也對本刊記者提到了企業(yè)在發(fā)展中遇到的兩個主要問題。一是甜葉菊市場競爭的無序化。郁軍指出：“很多中小企業(yè)沒有自己的種植基地，因此在采購期間到處拼價，不斷地擾亂正常的市場行情，導(dǎo)致市場的無序競爭?！彼粲跣袠I(yè)協(xié)會能夠發(fā)揮更大的作用，鼓勵中小企業(yè)發(fā)展自己的種植基地，引導(dǎo)行業(yè)有序地向前發(fā)展。另一個問題是，由于缺乏機械化種植與采收設(shè)備，甜葉菊的種植和采收過程不得不大量地投入勞動力。機械化程度低，勞動成本卻很高，這已經(jīng)成為制約甜菊糖行業(yè)發(fā)展的一個瓶頸。目前，譜賽科正在著手解決這方面的問題。郁軍說：“為了解決這個問題，我們也在不斷地加強與一些大學(xué)以及科研院所的合作，研究相關(guān)的種植及采收設(shè)備。”

郁軍在最后總結(jié)時告訴記者：“譜賽科是一家非常注重研發(fā)的企業(yè)，每年都會投入大量資金用于新產(chǎn)品的開發(fā)；用創(chuàng)新的產(chǎn)品和技術(shù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展，正是譜賽科在激烈的行業(yè)競爭中立于不敗之地的法寶。”