林雨晨

多不飽和脂肪酸有著良好的保健功效，國(guó)際上對(duì)含有DHA、ARA的保健食品開(kāi)發(fā)十分重視，相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)也在中國(guó)迅速發(fā)展，尤其是乳制品市場(chǎng)。其中，DHA的應(yīng)用范疇廣泛，比如嬰幼兒配方食品、液體乳、酸奶和膳食補(bǔ)充劑。

碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)是人體主要需求的三大營(yíng)養(yǎng)元素，而當(dāng)中的膳食脂肪主要來(lái)自于動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪，其作用被公認(rèn)為是供給人體熱量、保護(hù)內(nèi)臟、保持體溫等。膳食脂肪中的不飽和脂肪酸在生物體內(nèi)物質(zhì)傳輸及細(xì)胞代謝上起著不可替代的作用，而多不飽和脂肪酸如ARA、DHA的缺乏更會(huì)影響人類的大腦及視力發(fā)育。

隨著人類健康發(fā)展的需求和食品工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)多不飽和脂肪酸能夠通過(guò)微生物有效富集。20世紀(jì)90年代末，通過(guò)對(duì)微生物發(fā)酵富集多不飽和脂肪酸的不斷研究，富含ARA、DHA油脂的高產(chǎn)微生物菌株被選育出來(lái)，微生物油脂開(kāi)始正式進(jìn)入人們的視野。

嘉必優(yōu)生物技術(shù)（武漢）股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“嘉必優(yōu)”）是中國(guó)最早從事花生四烯酸ARA、DHA藻油開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷售的高新技術(shù)企業(yè)之一。2016年3月23～25日舉辦的第十二屆中國(guó)食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2016）上，嘉必優(yōu)聯(lián)合嘉吉特種配料亞洲、嘉吉淀粉及淀粉糖中國(guó)等業(yè)務(wù)單元，以國(guó)際化視角展示包括嘉必優(yōu)ARA、DHA藻油、天然β-胡蘿卜素等產(chǎn)品，為食品飲料、健康產(chǎn)品等行業(yè)提供了多款食品應(yīng)用解決方案。會(huì)上，本刊記者采訪了嘉必優(yōu)技術(shù)支持高級(jí)經(jīng)理唐孝鵬，他幫助我們深入了解嘉必優(yōu)為世界營(yíng)養(yǎng)與健康做出的貢獻(xiàn)。

蓬勃發(fā)展的微生物脂質(zhì)產(chǎn)業(yè)

嘉必優(yōu)董事長(zhǎng)易德偉先生為了中國(guó)健康脂質(zhì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，于1999年投資由中科院合肥分院研發(fā)的高產(chǎn)花生四烯酸菌株，建立了中國(guó)首家生產(chǎn)花生四烯酸油脂生產(chǎn)企業(yè)，并發(fā)展至今。在嘉必優(yōu)發(fā)展的十幾年里，公司逐步確立了以微生物發(fā)酵作為平臺(tái)、功能脂質(zhì)產(chǎn)品作為目標(biāo)的公司發(fā)展方向。

以發(fā)展方向?yàn)榛A(chǔ)，嘉必優(yōu)全心全力推動(dòng)中國(guó)功能脂質(zhì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。唐孝鵬介紹道：“公司組織行業(yè)制定了DHA、ARA產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，組建了‘湖北省營(yíng)養(yǎng)化學(xué)品生物合成工程技術(shù)研究中心，并承擔(dān)了國(guó)家863科技攻關(guān)計(jì)劃‘花生四烯酸發(fā)酵（ARA）生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及工藝集成，還參與了‘二十二碳六烯酸（DHA）發(fā)酵生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，同時(shí)參與成立了‘湖北省生物制造產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟等”。

FIC 2016展會(huì)上，嘉必優(yōu)展出了ARA、DHA、天然β-胡蘿卜素等微生物發(fā)酵產(chǎn)品，其所用微生物菌皆采用“低能等離子注入誘變技術(shù)”（非轉(zhuǎn)基因）進(jìn)行誘變、改造和純化，最終獲取了可以工業(yè)化生產(chǎn)的高產(chǎn)菌株。

嘉必優(yōu)ARA、DHA系列產(chǎn)品包括油脂（40%～45%）和微膠囊粉劑（7%～15%），主要應(yīng)用于嬰幼兒配方食品、液體乳、酸奶和膳食補(bǔ)充劑，同時(shí)還可以應(yīng)用于食用調(diào)和油、糖果及巧克力、含乳飲料、烘焙食品等多種健康食品。該系類產(chǎn)品應(yīng)用在食品中可幫助促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育和視網(wǎng)膜的形成，有助于改善嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和記憶力，幫助調(diào)節(jié)血脂血糖以及預(yù)防心血管疾病，還可輔助用于抑制腫瘤、預(yù)防癌變。適用于各種生產(chǎn)工藝，并具有良好的穩(wěn)定性和滋氣味，為產(chǎn)品帶來(lái)可靠的貨架期和風(fēng)味體驗(yàn)。

嘉必優(yōu)DHA藻油是基于發(fā)酵工藝并采用單細(xì)胞藻類培養(yǎng)的一種微生物油脂，通過(guò)在密封罐體中發(fā)酵培養(yǎng)、提取和精制而成，是一種健康的“素”油脂。鑒于不同文化背景下的消費(fèi)者對(duì)油脂類產(chǎn)品的食用限制，嘉必優(yōu)DHA是替代魚油類DHA產(chǎn)品的一種完美解決方案。唐孝鵬表示：“DHA對(duì)嬰幼兒及孕婦的有益效果甚多，如促進(jìn)大腦發(fā)育，提高認(rèn)知能力；促進(jìn)身體發(fā)育，保證健康體質(zhì)；保證視力發(fā)育，降低視覺(jué)缺陷；呵護(hù)早產(chǎn)嬰兒，提高健康程度；改善兒童腦部發(fā)育，提高童年幸福指數(shù)；支持免疫發(fā)育，提高呼吸系統(tǒng)健康；調(diào)節(jié)情緒，緩解產(chǎn)后抑郁癥等。對(duì)成年人的益處還有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，提高機(jī)體抗炎性；輔助治療癌癥并緩解由于放化療引起的副作用；調(diào)節(jié)脂代謝、糖代謝，促進(jìn)心血管健康等?！?/p>

嘉必優(yōu)BC是基于發(fā)酵工藝而獲得的一種高純度天然β-胡蘿卜素，能替代化學(xué)合成類β-胡蘿卜素產(chǎn)品。作為天然著色劑，嘉必優(yōu)BC可以提供從紫紅色到黃綠色的豐富色彩，常被應(yīng)用于果汁飲料、特種食用油脂、面制品和烘焙食品，在不同應(yīng)用體系中成色穩(wěn)定。“作為健康食品配料，β-胡蘿卜素是生物體內(nèi)合成維生素A的前體物質(zhì)，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，該物質(zhì)具有抗氧化、促進(jìn)動(dòng)物組織發(fā)育、提高免疫力以及抗癌等多種生物活性功能?！碧菩Ⅸi如是說(shuō)道。

對(duì)于嘉必優(yōu)在研發(fā)方面的投入，唐孝鵬介紹道：“嘉必優(yōu)在新產(chǎn)品的研發(fā)方面投入巨大，每年拿出銷售額的7%～8%投入到公司的研發(fā)工作中。公司還成立了專門的研發(fā)部門及多個(gè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，分別負(fù)責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)、工藝控制、產(chǎn)品應(yīng)用和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方面的工作，致力于持續(xù)滿足客戶的需求。與此同時(shí)，嘉必優(yōu)與中科院合肥等離子體所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、浙江大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、嘉吉公司開(kāi)展深度合作，在新產(chǎn)品菌種開(kāi)發(fā)、脂質(zhì)重構(gòu)、產(chǎn)品應(yīng)用方面進(jìn)行持續(xù)開(kāi)發(fā)，以滿足市場(chǎng)對(duì)功能原料的需求?！?/p>

以國(guó)際化視野構(gòu)建產(chǎn)品安全

一直以來(lái)，嘉必優(yōu)秉承著產(chǎn)品的安全與合法重于一切的理念，始終堅(jiān)持執(zhí)行全球最嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，與客戶就生產(chǎn)管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制等方面進(jìn)行長(zhǎng)期交流。“嘉必優(yōu)花生四烯酸ARA微生物油脂在中國(guó)同類產(chǎn)品中率先通過(guò)了歐盟Novelfood（新食品原料認(rèn)證）和美國(guó)FDAGRAs的審核，工廠管理獲得了國(guó)內(nèi)外眾多頂級(jí)嬰幼兒配方食品廠商的認(rèn)可?！碧菩Ⅸi介紹道。

據(jù)了解，嘉必優(yōu)追蹤全球在質(zhì)量管理和食品安全方面最新要求和前沿技術(shù)，以ISO 9001：2008、ISO 22000：2005、GMP為基礎(chǔ)，吸收了眾多國(guó)際著名嬰幼兒奶粉廠商的豐富經(jīng)驗(yàn)，建立了嚴(yán)格的質(zhì)量和食品安全管理體系，并通過(guò)了具有全球最高食品安全要求的FSSC 22000管理體系認(rèn)證。唐孝鵬對(duì)記者說(shuō)：“嘉必優(yōu)的ARA/DHA產(chǎn)品前期主要用于嬰幼兒配方食品，公司一直認(rèn)為“每一罐奶粉背后都有一個(gè)嬰兒”，因此嘉必優(yōu)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的原料及添加劑的使用都非常謹(jǐn)慎。”從研發(fā)到生產(chǎn)，再到最后的產(chǎn)品放行嘉必優(yōu)都有著嚴(yán)格的控制，除了正常的生產(chǎn)監(jiān)測(cè)外還會(huì)定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，以評(píng)估公司產(chǎn)品的安全性。

從2005年起，嘉必優(yōu)就開(kāi)始進(jìn)行阪崎腸桿菌的監(jiān)控，幫助企業(yè)能有效控制產(chǎn)品中的腸桿菌微生物。2007年，嘉必優(yōu)先后在哈爾濱、北京和廣州為客戶介紹阪崎腸桿菌的控制經(jīng)驗(yàn)。嘉必優(yōu)除了保證產(chǎn)品的質(zhì)量與安全外，也致力于生產(chǎn)安全及環(huán)境保護(hù)，使企業(yè)能與社區(qū)和諧相處，實(shí)現(xiàn)公司產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性增長(zhǎng)。

“營(yíng)養(yǎng)與健康”面向全球市場(chǎng)

作為中國(guó)功能脂質(zhì)產(chǎn)業(yè)的拓荒者，嘉必優(yōu)在市場(chǎng)推廣和應(yīng)用方面做出了重要貢獻(xiàn)，并與國(guó)內(nèi)主要應(yīng)用廠商建立了長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額。

嘉必優(yōu)建立了覆蓋全球的營(yíng)銷和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，并已通過(guò)了多家知名跨國(guó)食品企業(yè)的食品安全審核和質(zhì)量驗(yàn)證，被納入其全球供應(yīng)鏈系統(tǒng)。為全球食品廠商提供多種形式的價(jià)值分享是嘉必優(yōu)努力的方向，這不僅包括產(chǎn)品解決方案還包括技術(shù)研討、法規(guī)和市場(chǎng)趨勢(shì)交流、聯(lián)合開(kāi)發(fā)以及新產(chǎn)品推廣等。

在采訪的最后唐孝鵬向記者說(shuō)道：“未來(lái)50年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，‘營(yíng)養(yǎng)與健康將是世界發(fā)展的決定性趨勢(shì)之一，嘉必優(yōu)將不斷通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，捕捉全球大趨勢(shì)所創(chuàng)造的機(jī)會(huì)，促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展。我們將以生物合成技術(shù)為核心技術(shù)、以功能性的膳食脂類（或脂溶性）營(yíng)養(yǎng)素為核心產(chǎn)品，面向全球用戶提供安全、健康、富有價(jià)值的食品配料；并基于核心技術(shù)，向?qū)I(yè)用戶和一般消費(fèi)者提供定制化的營(yíng)養(yǎng)與健康解決方案。”