王聰 洪燕云 牛兆泉

摘 要：在旅游行業(yè)全面快速發(fā)展的背景下，高等院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)發(fā)展令人堪憂，專(zhuān)業(yè)教學(xué)體系對(duì)旅游市場(chǎng)需求反應(yīng)不足，旅游管理專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)和理論教學(xué)環(huán)節(jié)結(jié)合程度不高等問(wèn)題的存在，嚴(yán)重制約了旅游管理專(zhuān)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。結(jié)合國(guó)外旅游管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)情況，從市場(chǎng)需求、學(xué)生反饋、同行舉措等角度深入探討，以學(xué)校教學(xué)改革為契機(jī)，從課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化、課程內(nèi)容優(yōu)化、教學(xué)方式改革以及學(xué)程設(shè)計(jì)改革四個(gè)方面提出旅游管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)具體調(diào)整措施。

關(guān)鍵詞：高校；旅游管理；專(zhuān)業(yè)建設(shè)；課程體系；優(yōu)化

中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-7394（2016）06-0102-04

旅游管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)以社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要為導(dǎo)向，以人才培養(yǎng)模式和課程建設(shè)為核心，以提高本科教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，是一項(xiàng)關(guān)系地方本科院校招生、學(xué)生培養(yǎng)及畢業(yè)生就業(yè)的教學(xué)基本建設(shè)。涉及制定專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格、確定專(zhuān)業(yè)設(shè)置、制定專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃、教材建設(shè)及教學(xué)改革等方面內(nèi)容。

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)高等旅游院校從無(wú)到有，發(fā)展迅速，由最初的8所院校（或?qū)I(yè)）發(fā)展到2011年底的1 115所，有500多所本科院校（含獨(dú)立學(xué)院）開(kāi)設(shè)旅游管理相關(guān)本科專(zhuān)業(yè)。旅游教育規(guī)模不斷擴(kuò)大。[1-2]據(jù)世界旅游組織（UNWTO）預(yù)計(jì)，至2015年，中國(guó)將成為全球最大的旅游目的地，也成為全球擁有最多旅游教育機(jī)構(gòu)以及在校生的國(guó)家。[3-4]但我國(guó)旅游本科教育質(zhì)量卻不盡如人意，旅游管理專(zhuān)業(yè)教育的發(fā)展更是處于十分尷尬的境地。因此，積極研討旅游管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)問(wèn)題具有十分重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。

1 國(guó)內(nèi)外旅游專(zhuān)業(yè)發(fā)展概述

從1893年歐洲瑞士洛桑旅館管理學(xué)院建立至今，歐洲旅游管理教育與學(xué)科建設(shè)經(jīng)歷了120多年的發(fā)展歷史。從1922 年美國(guó)康奈爾大學(xué)旅館管理學(xué)院建立至今，美國(guó)旅游管理教育與學(xué)科建設(shè)也經(jīng)歷了近百年的發(fā)展歷程。 [5-6]20世紀(jì)60年代末70年代初，歐美各國(guó)大學(xué)中的旅游學(xué)科開(kāi)始專(zhuān)門(mén)設(shè)系，這個(gè)時(shí)期的旅游系分為兩種類(lèi)型：一類(lèi)是旅游管理系，如英國(guó)薩里大學(xué)旅游管理系、美國(guó)夏威夷大學(xué)旅游管理學(xué)院；另一類(lèi)是公園和娛樂(lè)資源系，如美國(guó)的密執(zhí)安州立大學(xué)。從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，世界各國(guó)旅游高等教育進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期。旅游業(yè)發(fā)展需要和世界范圍內(nèi)高等教育發(fā)展使得旅游管理日益成為旅游教育中最具代表性和最為重要的專(zhuān)業(yè)設(shè)置。但是，各國(guó)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法也大相徑庭，一般是根據(jù)國(guó)內(nèi)外旅游業(yè)的發(fā)展不斷調(diào)整其培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系。[7]美國(guó)康奈爾大學(xué)（Cornell University）旅館管理專(zhuān)業(yè)本科生的教學(xué)與課程建設(shè)分為10大模塊，如圖1。

從圖1可以看出，康奈爾大學(xué)針對(duì)旅游管理學(xué)科屬于應(yīng)用性學(xué)科特點(diǎn)，在各類(lèi)課程設(shè)計(jì)與教師隊(duì)伍培養(yǎng)上強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合；注重寬廣的學(xué)科基礎(chǔ)的建設(shè)。美國(guó)康奈爾大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置成為這個(gè)時(shí)期旅游管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置的典型代表。

中國(guó)最早的旅游管理教育與學(xué)科建設(shè)起源于北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，該學(xué)院于 1979年成立旅游干訓(xùn)班，1981年，成立旅游系。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，已形成規(guī)模和結(jié)構(gòu)較為合理的旅游教育體系。目前，我國(guó)旅游管理教育正迅速發(fā)展，并成為新型教育領(lǐng)域與學(xué)科。隨著我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，旅游行業(yè)從業(yè)人員缺口將逐步擴(kuò)大。行業(yè)對(duì)于旅游從業(yè)人才的數(shù)量和素質(zhì)要求也將不斷擴(kuò)大和加強(qiáng)。1999年，教育部新一輪本科教學(xué)計(jì)劃的修訂、調(diào)整過(guò)程中，將旅游管理作為工商管理類(lèi)的一個(gè)專(zhuān)業(yè)方向，進(jìn)一步明確了旅游管理相對(duì)獨(dú)立的學(xué)科地位。這使院校的旅游相關(guān)專(zhuān)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型、整合的前景。2012年10月，教育部頒布的《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄（2012年）》新目錄中，旅游管理升格為一級(jí)學(xué)科。[8]中國(guó)的旅游管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)在學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外旅游管理高等教育的成功經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，結(jié)合旅游業(yè)發(fā)展和高等教育改革實(shí)際，正努力探索、創(chuàng)建具有中國(guó)特色的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系，并具有廣闊的發(fā)展空間和巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

然而，我們也不得不承認(rèn)，我國(guó)的旅游教育大多附屬于地理（旅游地理學(xué)），中文、歷史（旅游文化），外語(yǔ)（旅游外語(yǔ)），經(jīng)濟(jì)（旅游經(jīng)濟(jì)或旅游經(jīng)濟(jì)管理）等傳統(tǒng)學(xué)科專(zhuān)業(yè)，在學(xué)科專(zhuān)業(yè)建設(shè)方面還存在許多問(wèn)題。

2 我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)存在的問(wèn)題

2.1 旅游管理專(zhuān)業(yè)對(duì)旅游市場(chǎng)需求反應(yīng)不足

當(dāng)前，我國(guó)的旅游教育已逐漸步入“高端化”的發(fā)展階段，也呈現(xiàn)了“多樣化”的發(fā)展特點(diǎn)，但旅游管理專(zhuān)業(yè)“管理”特征突出，“市場(chǎng)化”程度不足；旅游管理學(xué)科設(shè)置，雖然在某種程度上符合培養(yǎng)行業(yè)管理人才的初衷，但并不符合旅游學(xué)科的發(fā)展規(guī)律，因此，造成旅游管理專(zhuān)業(yè)對(duì)旅游市場(chǎng)需求敏感度和反應(yīng)程度的不足。

2.2 旅游專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化

課程實(shí)施最關(guān)鍵的是教師，目前，師資總體結(jié)構(gòu)和配置水平不高，成為制約專(zhuān)業(yè)發(fā)展的重要因素之一。旅游本科院校師資結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀在一定程度上反應(yīng)了旅游本科院校的特征，旅游專(zhuān)業(yè)師資學(xué)科背景、學(xué)歷層次有待進(jìn)一步優(yōu)化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，旅游專(zhuān)業(yè)教師中管理學(xué)背景的教師占大多數(shù)，其中又多為旅游管理碩士，而旅游管理博士較為缺乏，旅游管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)教師嚴(yán)重缺乏。對(duì)教師學(xué)科背景與旅游院系依托學(xué)科和專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)特色研究表明，當(dāng)前的旅游教育“路徑依賴(lài)”現(xiàn)象明顯，這就為拓展旅游教育內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)更符合市場(chǎng)需求的“特色辦學(xué)”提出了要求?？偟膩?lái)看，旅游人才隊(duì)伍建設(shè)過(guò)程中存在有效供給不足，結(jié)構(gòu)不盡合理，整體素質(zhì)偏低，區(qū)域分布不平衡，流失嚴(yán)重，培養(yǎng)有偏差，市場(chǎng)不完善等問(wèn)題。

2.3 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)和理論教學(xué)環(huán)節(jié)結(jié)合程度不高

課程實(shí)施是課程設(shè)置付諸實(shí)現(xiàn)的重要環(huán)節(jié)和體現(xiàn)，同時(shí)，也是實(shí)現(xiàn)預(yù)期課程目標(biāo)以及人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑。21世紀(jì)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，基礎(chǔ)扎實(shí)、素質(zhì)高、能力強(qiáng)、富有時(shí)代特征和創(chuàng)新精神的旅游管理中、高級(jí)應(yīng)用型、復(fù)合型人才。一方面，旅游教育培養(yǎng)應(yīng)用型人才，培養(yǎng)的人才要面向旅游業(yè)的各部門(mén)及其企事業(yè)單位，因此，學(xué)校必須在注重通識(shí)教育和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論教育的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)造性和實(shí)踐能力的培養(yǎng)；另一方面，這種人才綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力的形成又是在掌握了一定知識(shí)的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)培養(yǎng)、訓(xùn)練和實(shí)踐鍛煉而形成的。這就要求旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程體系建設(shè)和教學(xué)內(nèi)容在體現(xiàn)知識(shí)結(jié)構(gòu)科學(xué)化的前提下，更加注重學(xué)生知識(shí)擴(kuò)張能力和持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)，既形成“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的根基，積極引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)個(gè)人愛(ài)好、社會(huì)發(fā)展需求確定自己的成長(zhǎng)方向。

2.4 亟待加強(qiáng)與相關(guān)專(zhuān)業(yè)間融合

旅游高等教育屬于應(yīng)用型、職業(yè)性專(zhuān)業(yè)教育，符合培養(yǎng)“應(yīng)用型”人才的工作思路。但在統(tǒng)一的模式化課程設(shè)置形式的影響下，相關(guān)專(zhuān)業(yè)間的融合程度明顯不足。目前，我國(guó)旅游管理專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容設(shè)置隨意性較大，有的側(cè)重經(jīng)濟(jì)，有的側(cè)重地理，有的側(cè)重餐飲，有的側(cè)重文化等，對(duì)基礎(chǔ)理論的專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐教學(xué)的比例分配的尺度把握不好，課程設(shè)置形式模式化。造成在具體實(shí)施過(guò)程中缺少?gòu)椥裕茈y突出體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)。

3 高校旅游管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的設(shè)想

針對(duì)我國(guó)旅游管理教育與學(xué)科發(fā)展存在的問(wèn)題，參照旅游管理教育與學(xué)科建設(shè)的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)旅游管理學(xué)科的優(yōu)勢(shì)，在國(guó)際化與本土化融合創(chuàng)新理念指導(dǎo)下，筆者對(duì)旅游管理教育與學(xué)科發(fā)展的基本設(shè)想概括為以下四個(gè)方面。

3.1 建立適應(yīng)旅游人才市場(chǎng)需要的多層次的課程體系

由于不同的受教育者對(duì)課程層次或內(nèi)容的要求不同，學(xué)校應(yīng)依據(jù)受教育者的需要，盡量采用定制化方式設(shè)計(jì)不同層次與類(lèi)別的課程。例如：瑞士洛桑旅館管理學(xué)院針對(duì)不同學(xué)生的需要提供了可選擇的3個(gè)層次或內(nèi)容的課程：第一層次或內(nèi)容是18個(gè)月的旅館運(yùn)作管理證書(shū)課程，適合未來(lái)?yè)?dān)任旅館部門(mén)經(jīng)理或總經(jīng)理的人學(xué)習(xí)；第二層次或內(nèi)容是授予科學(xué)學(xué)士學(xué)位的國(guó)際旅館管理課程，它包括一年的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)模塊，然后加上七個(gè)學(xué)期的國(guó)際旅館管理課程的學(xué)習(xí)；第三層次或內(nèi)容是授予國(guó)際旅館管理碩士學(xué)位的課程，專(zhuān)為期望未來(lái)成為旅館業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的學(xué)生設(shè)計(jì)。

3.2 打造多種類(lèi)、跨學(xué)科的綜合性的教學(xué)與科研體系

由于旅游業(yè)是一個(gè)綜合性的產(chǎn)業(yè)，無(wú)論是專(zhuān)業(yè)建設(shè)中所遇到的各種問(wèn)題的解決，還是各種專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，都需要以各相關(guān)學(xué)科的理論、方法、技術(shù)為基礎(chǔ)。因此，與各相關(guān)學(xué)科的合作努力十分關(guān)鍵。如美國(guó)蒙大拿洲大學(xué)的森林學(xué)院設(shè)立了生態(tài)系統(tǒng)管理的碩士學(xué)位、娛樂(lè)（土地）管理的科學(xué)碩士學(xué)位。又如美國(guó)科羅拉多州立大學(xué)的自然資源學(xué)院設(shè)立了自然資源旅游、公園與保護(hù)區(qū)管理的本科專(zhuān)業(yè)、自然資源娛樂(lè)與旅游科學(xué)碩士學(xué)位等。這些學(xué)位課程的設(shè)置豐富了該學(xué)位專(zhuān)業(yè)研究發(fā)展所需要依托的關(guān)鍵理論、方法、技術(shù)基礎(chǔ)。因此，在教師引進(jìn)與培養(yǎng)，碩士研究生與博士研究生招生中，包括博士后的申請(qǐng)者中，需要適當(dāng)考慮吸收與培養(yǎng)具有相關(guān)其他學(xué)科基礎(chǔ)的人才，這對(duì)深化旅游管理學(xué)科的研究具有重要的意義。

3.3 整合資源，創(chuàng)建特色研究方向

一方面，旅游管理學(xué)科要加強(qiáng)旅游開(kāi)發(fā)與規(guī)劃研究方向所承擔(dān)項(xiàng)目成果的總結(jié)，形成優(yōu)勢(shì)研究方向，并為擬建設(shè)的旅游企業(yè)管理研究方向積極準(zhǔn)備該領(lǐng)域相關(guān)研究基礎(chǔ)與條件；另一方面，要重點(diǎn)打造休閑與旅游特色研究方向，融入地方文化元素，高質(zhì)量完成目前該學(xué)科所承擔(dān)的研究項(xiàng)目，綜合應(yīng)用旅游學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等學(xué)科知識(shí)，運(yùn)用多種研究方法，從旅游者與從業(yè)者兩個(gè)方面展開(kāi)研究，拓展休閑與旅游研究的深度和廣度。

3.4 加強(qiáng)校本教材建設(shè)，增強(qiáng)教學(xué)效果

符合地方特色的教材可使課程教學(xué)事半功倍，全國(guó)開(kāi)設(shè)旅游專(zhuān)業(yè)的高校在結(jié)合自身特點(diǎn)的基礎(chǔ)上紛紛編寫(xiě)了教材，這些教材在促進(jìn)學(xué)科建設(shè)，體現(xiàn)學(xué)校特色，增強(qiáng)教學(xué)效果方面發(fā)揮了積極的作用。因此，旅游管理學(xué)科要根據(jù)生源的特殊性，社會(huì)需求和教師隊(duì)伍的特長(zhǎng)，圍繞旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展與課程教學(xué)的需要進(jìn)行探索，形成有針對(duì)性的專(zhuān)題研究報(bào)告，學(xué)術(shù)論文或?qū)Ｖ?，進(jìn)而編撰教材及其參考書(shū)。教材內(nèi)容體系不但要關(guān)注理論講解與實(shí)踐分析之間的相關(guān)性、銜接性與系統(tǒng)性，而且要大膽創(chuàng)新，力求突破以往教材相互引用較多的做法，做到體例更新，理論更新，知識(shí)更新，使教材知識(shí)更深入，更易掌握和反映時(shí)代要求。不斷提高學(xué)科建設(shè)的開(kāi)放度，確保旅游管理學(xué)科建設(shè)與全國(guó)同步。

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University Tourism Management Specialty Construction Research

WANG Cong1 ， HONG Yan-yun 1， NIU Zhao-quan 2

（1.School of Humanities and Social Sciences，Jiangsu University of technology ，Changzhou 213001，China；

2.Yizheng Market Supervision and Administration，Yizheng 210091，China）

Abstract： Under the background of comprehensive and rapid development of tourism industry， we worried the situation of tourism management specialty construction development of universities. The problem include lack of professional teaching system of tourism market demand response， optimizing tourism management structure， The problem of combining degree practice teaching and theories teaching. All these issues seriously restricted the further development of tourism management specialty. We combined with the conditions of foreign tourism management specialty construction. Taking the market demand， student feedback and the counterpart measures into account. We deeply discussed the problem of tourism management undergraduate specialty construction. Cooperating with the school reform opportunity， we put the adjustment measures forward from four aspects of the curriculum structure optimization， course content optimizing， teaching methods reform and course design reform specific.

Key words： colleges and Universities；Tourism Management Specialty；Specialty Construction； Curriculum System； Optimization

責(zé)任編輯 徐 晶