程秀玉 王炎松

摘 要 為了解海南養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的藥物殘留情況，制定相關(guān)政策，采用ELISA檢測(cè)試劑直接測(cè)定南美白對(duì)蝦中藥物的殘留量。結(jié)果表明：在抽查的1 153份樣品中，共有57份呈陽(yáng)性，檢出率為4.94 %。海南水產(chǎn)養(yǎng)殖戶(hù)以分散型農(nóng)戶(hù)為主，藥物殘留檢出率較高，需要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制和用藥管理。

關(guān)鍵詞 南美白對(duì)蝦 ；藥物殘留 ；檢測(cè)

分類(lèi)號(hào) F762.6

隨著社會(huì)的發(fā)展，人類(lèi)對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的需求越來(lái)越高，水產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)的蛋白源，在全球動(dòng)物蛋白提供中占有很大的比例[1]。近年來(lái)，中國(guó)的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，海南省的水產(chǎn)業(yè)也持續(xù)增長(zhǎng)，特別是海南的羅非魚(yú)、對(duì)蝦養(yǎng)殖更是保持著高速增長(zhǎng)，大量出口東盟、歐盟、美國(guó)等國(guó)家是其保持增長(zhǎng)的主要因素。隨著人們對(duì)食品安全的日益關(guān)注，水產(chǎn)品藥物殘留問(wèn)題成為制約其出口的主要瓶頸。在中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖中，抗生素由于具有高效、快速和廉價(jià)等優(yōu)點(diǎn)而被廣泛使用[2]，因此監(jiān)測(cè)藥物殘留也成為保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全至關(guān)重要的手段。本研究于2015年對(duì)海南各地南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖基地的對(duì)蝦藥物殘留進(jìn)行檢測(cè)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 樣品來(lái)源

檢測(cè)樣品為養(yǎng)殖于海南省各地養(yǎng)殖基地的南美白對(duì)蝦。每月對(duì)各基地樣品隨機(jī)抽查一次，每只蝦大小為8-12 cm，2015年共抽查12次。

1.1.2 檢測(cè)儀器和試劑

氟喹諾酮檢測(cè)試劑盒、氯霉素檢測(cè)試劑盒、磺胺類(lèi)檢測(cè)試劑盒和呋喃唑酮檢測(cè)試劑盒均購(gòu)自北京望爾公司。使用的主要儀器有：酶標(biāo)儀、恒溫箱、天平、均質(zhì)器、渦旋振蕩器等。

1.2 方法

所有樣品均檢測(cè)氯霉素、呋喃唑酮、氟喹諾酮和磺胺類(lèi)等4個(gè)項(xiàng)目，采用酶聯(lián)免疫法（enzyme linked immunosorbent assay，ELISA）進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)格按照各個(gè)試劑盒的使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行[3]。

1.3 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

氯霉素和呋喃唑酮依據(jù)歐盟公報(bào)（2003/181/EC）不得檢出，氟奎諾酮類(lèi)依據(jù)國(guó)質(zhì)檢食函[2007]300號(hào)和磺胺類(lèi)依據(jù)警示通報(bào)2002年第019號(hào)、第065號(hào)均為不得檢出。

2 結(jié)果與分析

2.1 總體情況

2015年共抽查樣品1 153份，總體檢測(cè)情況見(jiàn)表1。在4種藥物殘留檢出數(shù)據(jù)中，均未檢出氟喹諾酮，其他3個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目在樣品中均有檢出，其中有35份樣品檢出氯霉素，7份樣品檢出呋喃唑酮，16份樣品檢出磺胺類(lèi)。9月份有1份樣品同時(shí)檢出氯霉素和磺胺類(lèi)?？傮w而言，陰性樣品數(shù)為1 096份，陽(yáng)性樣品數(shù)為57份，檢出率為4.94 %。3種抗生素殘留的檢出率差異有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=14.13，p<0.05）。

2.2 不同月份4種抗生素殘留檢測(cè)情況

不同月份4種抗生素殘留檢測(cè)情況各不相同，下半年的檢出率明顯高于上半年，具體數(shù)據(jù)見(jiàn)表2。從表2可知，在各個(gè)月份的4項(xiàng)抗生素殘留檢測(cè)中，氟喹諾酮類(lèi)均沒(méi)有被檢出，全部合格，結(jié)果顯示氟喹諾酮類(lèi)在不同月份間差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)上的意義。在7、9、10月份，呋喃唑酮檢出率分別為1.79 %、4.21 %、0.97 %，而其它月份檢出率均為0 %。在7、8、9、10月份，磺胺類(lèi)檢出率分別為3.57 %、1.85 %、5.26 %、4.85 %，其它月份檢出率均為0 %。氯霉素除了在1、3月份檢出率為0 %外，在其它月份均有被檢出，且最高為9月份，檢出率達(dá)到了8.42 %。呋喃唑酮、磺胺類(lèi)和氯霉素在不同月份間差異均有顯著的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=21.35、22.28、25.56，p<0.05）。

按季度分析，海南12、1、2月份的溫度為全年最低，屬于海南的冬天，各種抗生素的檢出率較低；而7、8、9月屬于夏天，為海南的最高溫時(shí)期，各種抗生素的檢出率明顯比其余季節(jié)高?？梢酝茢?，當(dāng)超出其適宜生長(zhǎng)溫度范圍時(shí)，在高溫時(shí)使用的抗生素比在低溫時(shí)更多。

3 討論與建議

2015年海南南美白對(duì)蝦發(fā)病率較高，單上半年的損失就約占總養(yǎng)殖量的一半[4]。從數(shù)據(jù)結(jié)果分析，除在1、3月份沒(méi)有檢出藥物殘留外，在全年其它月份都有少量的樣品被檢出，但高發(fā)期主要在7、8、9、10月份，這段時(shí)間剛好是海南全年的最高溫時(shí)期，平均溫度可達(dá)到33-35 ℃，高溫使南美白對(duì)蝦更易染病，因此推測(cè)，此時(shí)各養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)加大抗生素的使用，抗生素的檢出率也隨之提高。

從檢測(cè)結(jié)果得出，呋喃唑酮的檢出與磺胺類(lèi)和氯霉素存在一定的關(guān)聯(lián)性，呋喃唑酮有檢出的月份必定也是磺胺類(lèi)和氯霉素有檢出的月份。且從檢測(cè)數(shù)據(jù)判斷，氯霉素應(yīng)是養(yǎng)殖戶(hù)較為偏愛(ài)使用的抗生素，但氯霉素能夠?qū)θ梭w健康造成嚴(yán)重危害[5]，已被禁止使用，應(yīng)加大監(jiān)管力度。

目前抗生素是使用最多的病害防治的主要手段，隨著人們對(duì)健康的重視，以及抗生素的耐藥性和對(duì)人體、環(huán)境產(chǎn)生的種種副作用，尋找綠色、環(huán)保的解決方法成為目前亟待解決的焦點(diǎn)。水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中的病害是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素，因此，通過(guò)利用新的技術(shù)途徑培育新的抗病能力強(qiáng)的品種來(lái)預(yù)防病害已經(jīng)成為水產(chǎn)研究的熱點(diǎn)之一[6]。水產(chǎn)養(yǎng)殖容易爆發(fā)病害，嚴(yán)重時(shí)甚至能導(dǎo)致產(chǎn)量為0，所以應(yīng)該構(gòu)建以防為主的病害防控體系，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出能夠抵抗不同病害的魚(yú)類(lèi)疫苗，從而提高魚(yú)類(lèi)自身的免疫能力，使其抵抗病害的綜合能力增強(qiáng)[7]。魚(yú)藥是水產(chǎn)養(yǎng)殖中控制病害的重要保證，所以開(kāi)發(fā)綠色魚(yú)藥同樣至關(guān)重要。中草藥屬于天然物質(zhì)，來(lái)源廣泛，不易產(chǎn)生耐藥性。中草藥除了含有藥用功效成分外，還含有多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅能夠抗菌殺蟲(chóng)，還能夠調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能等[8-9]。目前已有研究證明，使用納米新技術(shù)能夠提高中草藥的藥效[10]，這使中草藥綠色魚(yú)藥的研究前進(jìn)了一大步。

海南省水產(chǎn)養(yǎng)殖以分散型農(nóng)戶(hù)為主，應(yīng)建立以政府牽頭、企業(yè)指導(dǎo)、農(nóng)戶(hù)合作為一體的有效管理機(jī)制，監(jiān)督部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督管理工作，做好養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，提高養(yǎng)殖戶(hù)的法律法規(guī)意識(shí)，同時(shí)建立監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)庫(kù)，以加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)分析[11]。建議使用大蒜素、免疫多糖[12]等中草藥綠色藥物，同時(shí)利用微生物等調(diào)節(jié)生態(tài)平衡，加快魚(yú)類(lèi)疫苗研發(fā)步伐并推廣使用，真正實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)，切實(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益。

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