邱成書　馮媛媛　陳文烯

摘 要：微生物學是生物類、食品、農學等專業(yè)的基礎課程，它在食品、農業(yè)、藥品工業(yè)中具有廣闊的應用前景。在地方本科院校積極向應用技術型院校轉型發(fā)展的前提下，探索微生物學教學改革是此類高校相關專業(yè)轉型的有益嘗試。本文對地方性高校微生物課程教學改革進行了初步的探索及實踐。

關鍵詞：應用型本科院校；微生物學；教學改革

中圖分類號：G42文獻標志碼：A文章編號：2095-9214（2016）06-0105-02

2014年2月，教育部發(fā)布《關于地方本科高校轉型發(fā)展的指導意見》，提出“引導部分普通本科高校向應用技術型高校轉型”。一時間，全國眾多地方性本科院校都在積極探索由原來一味重理論，輕實踐、技術的辦學模式轉向技術型、實用型、與地方經(jīng)濟建設相結合的應用型的辦學模式。

微生物學是生物學、生物技術、食品、農學等專業(yè)課程中一門具有極強應用性的基礎學科，是集理論、實踐和應用于一身的專業(yè)性課程。微生物學教學改革能為地方本科學校的相關專業(yè)轉型做出有益的探索。本人反思多年來進行多專業(yè)本科微生物教學改革實踐的經(jīng)驗教訓，總結出一些心得以供探討。

一、制定與專業(yè)定位相適應的教學大綱并組織教學內容

目前，我國的大學大致可以分為四類：研究型大學、教學研究型大學、教學型大學和社區(qū)服務型大學[1]（主要指高職高專學院）。大多地方本科院校屬于教學型的大學，這些大學是高校轉型為應用性本科院校的主體。地方本科院校的辦學定位決定其辦學專業(yè)特色與定位。微生物學是生物科學、生物技術、生物工程、食品、農學等專業(yè)的專業(yè)基礎課。應用型大學的教師需根據(jù)學校對專業(yè)定位來制定相應的教學大綱。筆者2006年以來承擔生物科學與生物技術兩個專業(yè)微生物教學時，在以往的辦學模式下，微生物的教學主要是以理論知識傳授為主，實驗實訓則是對理論做驗證。2007年后，學校提出服務地方經(jīng)濟的應用型本科，為此，在進行教學大綱修改時，生物科學專業(yè)加大實踐實訓內容，減少理論知識點，兩者并重；生物技術專業(yè)不僅加大實踐實訓，并側重點放在理論知識的實際應用。確立教學大綱后，教學內容選擇就有了指向性，比如：真核微生物中大型真菌教學設計，生物科學專業(yè)重點介紹鎖狀聯(lián)合、常見大型真菌種類及有毒蘑菇識別；生物技術專業(yè)則簡介鎖狀聯(lián)合、突出食用菌栽培技術等內容。通過對教學大綱修訂，既突出了專業(yè)特色，又在教學中為學生今后就業(yè)、學習等作潛在知識、技能貯備。

二、調整實驗實訓內容

為適應學校轉型，應用型的地方本科院校的微生物實驗實訓需從教育理念、教學內容方面進行改革，強化實驗教學的應用性需要。傳統(tǒng)本科院校的微生物教學主要以傳授知識、驗證理論的經(jīng)典實驗，嚴重束縛教師手腳、學生思維，以至于學生在實驗實訓中興趣不高，分析問題能力低[2]。教改后，實驗實訓內容大幅度縮減驗證性內容、增加以應用或解決實際問題的綜合性內容，同時限定范圍前提下讓學生自主設計實驗來檢測食品、飲品及藥品等微生物安全性[3-5]。2006年安排微生物實驗時，按照傳統(tǒng)微生物實驗來組織教學內容，主要內容是細菌、真菌的形態(tài)觀察、染色，培養(yǎng)基配制及消毒滅菌，微生物生理生化等內容。2007年以后的教學中，把原來傳統(tǒng)的微生物形態(tài)、染色、培養(yǎng)基配制等內容由6-7個單獨實驗變成2-3基礎驗證實驗，并將部分傳統(tǒng)實驗內容安排到化學藥劑對微生物影響、土壤微生物分離純化等綜合性試驗中。此外，還根據(jù)學生興趣組合，每個小組提供1-2個選擇日常生活中原料進行的微生物安全性方面的創(chuàng)新實驗，要求小組內學生討論后設計實驗思路、選擇實驗內容，組織材料進行實驗。進行這樣改變，學生實驗基本技能更加扎實，后期畢業(yè)論文中，思路更加開闊。

三、教學方法和手段多樣化實現(xiàn)教學效果優(yōu)化

地方應用型本科院校的因教師、教學資源相對較弱，如果教師僅采用傳統(tǒng)填鴨式的講授、實驗進行教學，學生認為微生物學課堂枯燥無味，逐漸失去學習興趣。因此，微生物學教師應使用多種教學方法與教學手段來吸引學生注意力，提高他們的學習興趣。

微生物學知識涵蓋范圍廣、與日常生活聯(lián)系緊密，任課教師可以根據(jù)不同的內容選擇合適的教學和手段實現(xiàn)教學效果。

（一）啟發(fā)式教學。啟發(fā)式教學則是根據(jù)學生現(xiàn)有知識，教師適當提示或點撥就可以讓學生掌握。比如在進行酵母菌的形態(tài)和結構時，教師問：學生已經(jīng)學習了酵母菌細胞壁、細胞質膜的結構和特點，如何判斷酵母菌細胞的死活？教師只需要引導學生從酵母菌細胞各部分基本結構和特點入手思考，學生思索后就可以正確地解答。通過啟發(fā)式教學，不僅避免教師一個人唱獨角戲，而且讓學生通過自己思考獲取知識，增加了學習主動性。

（二）比較教學。微生物學理論知識多，概念多。教學中，可以把一些容易混淆的相似或相近的概念或知識點加以比較，讓學生易于區(qū)分掌握。教學原核微生物和真核微生物的時候，教師從微生物大小、細胞壁、細胞質膜和細胞核等基本形態(tài)結構入手設計表格，讓學生自己比較兩種微生物結構差異，進行總結歸納填寫表格。如此，通過填寫比較表格，學生自然而然地掌握了兩類微生物各自基本結構特點。

（三）討論式教學。微生物學是一門與日常生活、社會緊密結合的學科，很多教學內容可以通過討論得以實現(xiàn)課堂教學效果最大化。例如學習微生物代謝、微生物生態(tài)等內容后，讓學生討論：家庭主婦想改善家人生活，希望自釀酸奶，請同學們根據(jù)所學知識來設計一個方案實現(xiàn)這個想法，并討論在此過程中需要注意那些問題？學生通過小組討論明白要實現(xiàn)自釀酸奶，需要應用微生物菌種、營養(yǎng)、有害微生物控制、微生物生長等多方面知識綜合解決問題。討論不僅讓學生鞏固了學習內容，而且培養(yǎng)了學生綜合應用知識的能力。

（四）探究式教學。探究式教學目的是讓學生在學習了相關知識后以問題為導向，通過教師引導、查閱文獻等手段去分析問題、尋求解決問題的思路與方法。探究式教學能有效地激發(fā)學生的求知的意識和興趣。講授微生物營養(yǎng)與生長的理論知識之后，筆者安排了一道課后思考題：一位微生物研究者在野外分離到能產表明活性劑的微生物，但保存時間較長，需要活化菌種，請同學們去查閱文獻，設計一個實驗來完成這個要求。檢查學生交來的方案，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學生通過閱讀實驗教材，參考相關的研究論文，設計出了多種切實可行的菌種活化的實驗思路。

（五）通過視頻影像、電視網(wǎng)絡媒介、參觀與考察等強化微生物教學效果。與動植物相比，微生物個體微小，不易觀察，致使抽象、微觀及描述性的內容在傳統(tǒng)教學中很難讓學生接受，教學時使用視頻、錄像及圖片等音像輔助，學生就容易接受教學內容。從電視、網(wǎng)絡等現(xiàn)代傳媒介質中獲取與微生物相關資料，讓學生在課后觀看并寫出自己觀感，通過這樣途徑豐富學生知識、開拓他們視野。為了更好地了解微生物的應用，課程教學中特意加入實地參觀諸如食用菌種植場、污水處理公司和紅酒釀造基地等參觀調查的內容。學生通過實地參觀考察，理論知識與實踐相互結合印證，了解到微生物的生產生活中巨大作用，增強學習微生物的興趣與動力。

四、改革考核內容，迫使學生從死記硬背微生物基本理論轉向運用所學知識解決生活中實際問題，從而鍛煉學生文獻獲取、閱讀以及綜合運用知識的能力

2007年起，每個章節(jié)教學結束，筆者由以前安排3-4道書本課后思考題的做法，改為布置1-2題解決生產生活實際問題的思考題。剛開始時，學生對如何解答這類思考題感到茫然。針對這種情況，專門給學生講解解答這類思考題的思維方法及過程，然后指導學生大量查閱文獻資料，綜合設計出自己滿意的課后作業(yè)。經(jīng)過多次練習，大部分學生思考問題的角度、深度明顯提高。在中期和期末考核時，減少選擇、填空等客觀題題量及分值，增加多個運用微生物理論知識解決實際問題的實驗設計，考查學生運用理論知識解決實際問題的能力。通過課后、課程考核內容調整，2004級生物科學與2005級后生物科學和生物技術專業(yè)的學生相比，前者的畢業(yè)論文設計明顯沒有后者思路嚴謹和完善，畢業(yè)論文實驗開展時也存在類似的結果。

總之，地方性應用型本科院校的微生物教學必須以學校專業(yè)定位為切入點，進一步夯實專業(yè)理論基礎和實踐技能，培養(yǎng)具有一定專業(yè)技能滿足地方經(jīng)濟發(fā)展需要的專業(yè)人員，適應社會專業(yè)人才的需求。

（作者單位：成都師范學院化學與生命科學院）

參考文獻：

[1]劉廣明.大學類型與教師智能結構的發(fā)展[J].高校教育管理，2007（1）.

[2]徐寧，孫立娜，殷志明等.應用型人才培養(yǎng)模式下的微生物學實驗教學改革[J].黑龍江科技信息，2011（6）.

[3]張紅蓮，夏立群，劉慧玲等.應用型本科院校微生物學實驗教學改革與實踐探索[J].蘭州教育學院學報，2014（10）.

[4]張立影.應用型大學微生物學實驗教學改革初探[J].課程教育研究，2014（5）.

[5]魏濤，高兆蘭，萬膺昕.以應用為本的微生物學實驗課程教學改革[J].安徽農業(yè)科學，2015（1）.