王建芹

摘要：隨著文化旅游產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為一種重要的旅游吸引物，越來越受到重視。同時(shí)，旅游的發(fā)展也給非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承帶來沖擊。研究、處理好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游發(fā)展的關(guān)系，通過旅游開發(fā)促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和發(fā)展，是大眾旅游時(shí)代非遺傳承與發(fā)展的主要途徑。通過研究白族三道茶在旅游發(fā)展過程中的變遷與傳承，探索非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游化生存和發(fā)展的路徑。

關(guān)鍵詞：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；白族三道茶；旅游背景；發(fā)展；保護(hù)

中圖分類號(hào)：F2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi：10.19311/j.cnki.16723198.2016.13.013

0 前言

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個(gè)民族特有的文化元素，是區(qū)別一個(gè)民族與另一個(gè)民族的主要因素之一。2003聯(lián)合國教科文組織在《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》中對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是這樣定義的：“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”是指被各群體、團(tuán)體、有時(shí)為個(gè)人所視為其文化遺產(chǎn)的各種實(shí)踐、表演、表現(xiàn)形式、知識(shí)體系和技能及其有關(guān)的工具、實(shí)物、工藝品和文化場所。它主要包括以下五方面的內(nèi)容：口頭傳統(tǒng)和表述，包括作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)媒介的語言；表演藝術(shù)；社會(huì)風(fēng)俗、禮儀、節(jié)慶；有關(guān)自然界和宇宙的知識(shí)與實(shí)踐；傳統(tǒng)的手工藝技能。

隨著人們對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重視，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在旅游領(lǐng)域的開發(fā)利用日益受到人們的關(guān)注。由于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的特殊性，如果開發(fā)不當(dāng)，旅游發(fā)展也會(huì)對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)造成極大的負(fù)面影響。如何處理好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游發(fā)展的關(guān)系，通過對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的旅游開發(fā)，既促進(jìn)旅游的發(fā)展，又有利于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和發(fā)展是大眾旅游時(shí)代務(wù)必要解決的問題。

云南省大理白族自制州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富。其中白族三道茶歷史悠久，是白族傳統(tǒng)民俗文化的體現(xiàn)。白族三道茶在旅游發(fā)展的早期就受到廣泛關(guān)注，并且知名度較高。但與此同時(shí)，白族三道茶在旅游發(fā)展中存在的問題越來越凸顯出來，發(fā)展遭遇瓶頸。文章通過研究白族三道茶在旅游發(fā)展中存在的問題，探討旅游發(fā)展背景下非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與發(fā)展問題，并就存在的問題提出相應(yīng)的解決建議。

1 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游發(fā)展的關(guān)系

在旅游領(lǐng)域的開發(fā)利用中非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也展現(xiàn)出其獨(dú)特的魅力。同時(shí)，旅游化生存也被視為保護(hù)和傳承非遺的一種良好選擇。

1.1 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對旅游業(yè)具有極大的促進(jìn)作用

1.1.1 豐富旅游地旅游資源，讓旅游資源更具吸引力

隨著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)被作為旅游資源開發(fā)利用，豐富了旅游地資源的多樣性。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大多來源于生活又高于生活，其中所包含的事物可能就是我們生活經(jīng)歷的。將非遺開發(fā)成旅游項(xiàng)目，有利于增強(qiáng)游客的參與感，也會(huì)充分挖掘其美感、藝術(shù)感，提升了資源的內(nèi)涵，也極大地提升了資源的吸引力。

1.1.2 形成品牌效應(yīng)，促進(jìn)旅游發(fā)展

被評(píng)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，就相當(dāng)于獲得了一張身份證明，一張私有名片，得到了權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)定。對其進(jìn)行挖掘，對其中的文化元素進(jìn)行創(chuàng)新、融合、整合，容易形成獨(dú)具特色的地域品牌。

1.1.3 增加旅游收入，提升當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平

隨著旅游的發(fā)展，淺層次的觀光、購物已不能滿足人們的需求，到了旅游地已不再簡單追求買點(diǎn)旅游產(chǎn)品證明“自己到過”這樣的簡單需要，而是渴望更高層次、更有價(jià)值的產(chǎn)品。文化價(jià)值具有增值性，文化的融入將提高產(chǎn)品的附加值。將不同地域文化融入旅游商品中，將凸顯旅游商品的獨(dú)特性，促進(jìn)旅游收入。

1.1.4 增強(qiáng)游客的情感體驗(yàn)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以一定的客觀事物作為表現(xiàn)形式展現(xiàn)出來，是對過去生活情景的再現(xiàn)。而且非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是活的文化，在旅游過程中，隨著環(huán)境、氛圍、講解等外部因素的不同，旅游者會(huì)有不同的情感體驗(yàn)。

1.2 旅游業(yè)的發(fā)展對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有保護(hù)作用

1.2.1 激發(fā)核心利益相關(guān)者的保護(hù)意識(shí)

隨著旅游的發(fā)展，旅游地居民、當(dāng)?shù)卣雀骱诵睦嫦嚓P(guān)者都會(huì)不同程度地獲得利益回報(bào)。為了獲得更多長期利益，各相關(guān)部門、相關(guān)人員會(huì)積極參與到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)工作中來，無形中加強(qiáng)了大家的保護(hù)意識(shí)，利于人力、物力、財(cái)力的聚集，利于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)力量的形成。同時(shí)，旅游發(fā)展可以促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，為非遺保護(hù)工作的開展提供資金保障。

1.2.2 促進(jìn)對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的挖掘，豐富其內(nèi)涵

配合旅游的發(fā)展，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)將不僅僅是博物館里、資料里、傳承人手里所掌握的文化記憶，它會(huì)更加融入人們的生活，為更多的人所了解。為了適應(yīng)旅游發(fā)展的需求，人們將會(huì)不斷挖掘其背后的文化價(jià)值，豐富其內(nèi)涵。

1.2.3 使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的結(jié)構(gòu)更為合理，機(jī)構(gòu)分工更加明確

人們對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游的足夠重視，會(huì)促使部門機(jī)構(gòu)對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)高度關(guān)注，從而進(jìn)行科學(xué)思考、規(guī)劃，并組織人員進(jìn)行調(diào)研，制定一系列的規(guī)章制度。明確部門分工，并將分工不斷細(xì)化。

1.3 旅游發(fā)展與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的辯證統(tǒng)一關(guān)系

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與旅游發(fā)展是辯證統(tǒng)一的關(guān)系。一方面，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與旅游發(fā)展之間，相互促進(jìn)。旅游的發(fā)展利于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)促進(jìn)旅游發(fā)展。另一方面，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與旅游發(fā)展之間，也存在一定程度的相互制約。不合理、不恰當(dāng)?shù)穆糜伟l(fā)展，會(huì)使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)遭到不同程度的破壞；為了適應(yīng)旅游的發(fā)展，也會(huì)使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)失去原樣，甚至逐漸消失，給非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)帶來危機(jī)。部分非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是唯一的，一旦被破壞，將很難恢復(fù)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中也有不好的部分，不僅違背了所追求的主流文化，也會(huì)阻礙旅游發(fā)展，形成不良的社會(huì)風(fēng)氣。因此，應(yīng)正確處理非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與旅游發(fā)展之間的關(guān)系，進(jìn)行科學(xué)分析。應(yīng)該在保護(hù)的基礎(chǔ)上適當(dāng)開發(fā)，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，尋找中間點(diǎn)，以旅游促進(jìn)保護(hù)，以保護(hù)帶動(dòng)旅游發(fā)展。

2 白族三道茶的介紹

2.1 白族三道茶的歷史淵源

三道茶由烤茶開展而來的，白族人稱其為“紹道兆”。起先白族僅僅用來作為學(xué)藝、肄業(yè)、經(jīng)商、婚嫁時(shí)老一輩對后輩的一種祝愿，后逐步演化成了款待貴賓的一種方法。

三道茶的形成源遠(yuǎn)流長，許多古籍都曾提到過?！缎U書》卷七中有“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和而飲之”這樣的記載。到了唐代，隨著佛教禪宗在大理的發(fā)展，喝茶之風(fēng)盛行。明清時(shí)期，大理白族民間的茶道文化也隨之進(jìn)一步發(fā)展。三道茶歷史悠久，具有獨(dú)特的民族烙印。在這條文化的長廊中獨(dú)具魅力。隨著時(shí)代的發(fā)展，三道茶也被賦予了更多的文明內(nèi)在。2013年，云南省政府下發(fā)《云南省人民政府關(guān)于公布第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的通知》中，大理州白族三道茶在眾多項(xiàng)目中脫穎而出入選云南省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2.2 白族三道茶的茶禮茶俗

三道就是頭道苦，二道甜、三道是回味。第一道叫苦茶，名雷響茶，又叫“百抖茶”。在烘熱的茶罐里放入茶葉，在炭火上邊烘邊烤，直到茶葉發(fā)泡變黃，散發(fā)濃香，就散入微量沸水，茶罐中頓時(shí)發(fā)出隆隆響聲。這時(shí)將少許茶倒入茶盅，再加入沸水，至半盅左右，即可敬獻(xiàn)給客人品嘗。第二道，甜茶。將本地特產(chǎn)漾濞核桃仁削成薄片，把烤過的乳扇切成細(xì)絲，再加紅糖，沖上滾燙的茶水調(diào)制而成。第三道茶，回味茶。加上取自當(dāng)?shù)氐姆涿?、花椒、生姜片、桂皮末等佐料，沖上茶水調(diào)制而成。

在白族人民心中，白族三道茶具有十分重要的地位。白族小孩出生后滿一個(gè)月，家里要請“滿月客”，主人家要用甜茶招待前來道喜的賓客，以表主人的答謝之意。大理民間的白族男女訂婚時(shí)要下聘禮，俗稱“四色水禮”，在大理的任何區(qū)域，茶葉始終是聘禮之一。在建房方面，茶也至關(guān)重要，寓意建房的人家，能夠像茶樹一樣枝繁葉茂、興旺發(fā)達(dá)。白族人家辦喪事期間會(huì)設(shè)置專門的茶房，制作“回靈茶”，給送葬回來的人飲用。每到白族傳統(tǒng)的節(jié)日以及進(jìn)行本主供奉有關(guān)的宗教信仰活動(dòng)時(shí)，茶是必不可少的供品。三道茶涉及到白族人民生活的方方面面，對白族民俗的研究，具有重要價(jià)值。

2.3 白族三道茶的哲學(xué)意義和文化內(nèi)涵

白族人民將生活感悟融入了三道茶中，形成了“一苦、二甜、三回味”的人生感悟，賦予了三道茶較深的文化內(nèi)涵與哲學(xué)意義。第一道，清苦之茶，寓意清苦，“吃得苦中苦，方為人上人”。人生在世，要學(xué)會(huì)吃苦，學(xué)會(huì)忍耐，才能體味出生活的滋味。第二道，甜茶，寓意苦盡甘來。經(jīng)過生活的磨練，學(xué)會(huì)放下，學(xué)會(huì)珍惜。第三道，回味茶，代表人生的淡境，人的一生有苦有甜?？幢M人生百態(tài)，歷經(jīng)人世滄桑，寵辱不驚。對生活的思考，因人而異，正所謂，人生百味，盡在茶中。

3 白族三道茶與旅游發(fā)展

3.1 白族三道茶在旅游發(fā)展中的重要性

白族三道茶的旅游開發(fā)歷史并不長，可以追溯至20世紀(jì)90年代。1994年8月，白族三道茶在國際茶文化研討會(huì)上表演，受到各國專家贊揚(yáng)而一炮打響。2001年4月5日，大理蒼山感通旅游有限公司茶藝表演隊(duì)在中國云南首屆春茶交易會(huì)上進(jìn)行三道茶表演，贏得了與會(huì)代表的一致好評(píng)。2003年11月11日，在中國武夷山首屆茶藝節(jié)上，大理白族三道茶奪魁折桂，捧回金杯。2010年11月6日，充滿異域風(fēng)情的“七彩云南，神秘大理”民俗風(fēng)情展在美國紐約進(jìn)行展出，其間進(jìn)行了白族三道茶的歌舞表演，引起巨大反響。當(dāng)前，白族三道茶在大理旅游中成為不可或缺的部分。體驗(yàn)白族三道茶，是了解白族生活，體驗(yàn)白族風(fēng)俗的必然選擇。

白族三道茶與旅游的結(jié)合，不僅豐富了大理的旅游產(chǎn)品，滿足了游客需求的多樣性。同時(shí)也是大理重要的旅游創(chuàng)收產(chǎn)品，促進(jìn)了大理經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。而且，其中所蘊(yùn)含的文化魅力，提升了大理旅游的文化品位。大理白族三道茶的原料多采用下關(guān)沱茶。下關(guān)沱茶是中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，與白族三道茶相結(jié)合，形成獨(dú)具特色的地區(qū)優(yōu)勢。文化在不同時(shí)代、不同地方具有不同的形式，其中融入的情感、文化也就會(huì)有所差異。對于游客來說，白族三道茶中包含著白族諸多的民俗，是白族文化的剪影，是很具特色的旅游體驗(yàn)。對于大理來說，三道茶文化的旅游開發(fā)對提升白族人民的文化認(rèn)同感、民族自豪感具有重要意義。

3.2 白族三道茶的發(fā)展現(xiàn)狀

最初，白族三道茶在居民生活中不常出現(xiàn)，只有遇到重大的事，例如，婚嫁、喪葬等，才會(huì)一起出現(xiàn)。在日常生活中，一般最常喝的是第一道苦茶。白族人民認(rèn)為第二道甜茶可以驅(qū)寒、驅(qū)邪，第三道回味茶可以調(diào)理腸胃，益于身體健康，一般生病的時(shí)候喝，因此，平時(shí)生活中不會(huì)三道茶連在一起喝，是根據(jù)時(shí)間、節(jié)慶來喝白族三道茶的。進(jìn)行旅游開發(fā)后，為了讓游客能夠在較短時(shí)間內(nèi)更好體驗(yàn)白族文化，三道茶才被設(shè)置為連在一起喝。同時(shí)，將白族歌舞融入其中，對其進(jìn)行藝術(shù)加工，融入生活哲理。

在大理旅游發(fā)展中，白族三道茶一直以來都扮演著非常重要的角色，是大理旅游線路中的一個(gè)單項(xiàng)產(chǎn)品。旅游發(fā)展前期對白族三道茶的開發(fā)很成功，但隨著旅游的發(fā)展，白族三道茶的發(fā)展遭遇瓶頸，不僅停止不前，還有衰退的趨勢。為了解白族三道茶，筆者對大理白族三道茶進(jìn)行了一系列的調(diào)查。網(wǎng)絡(luò)搜索的結(jié)果顯示，在大理市范圍內(nèi)，大大小小的茶館有170多家。僅大理古城，就有32家左右，由此可見，茶在大理旅游、大理人民心目中的地位。雖然喝茶的地方很多，但能喝到白族三道茶的地方并不多，一般人們熟知的是張家花園、洱海游輪、喜洲大院，除了上述三個(gè)比較有名氣的地方，桃源碼頭、周城的茶馬人家、周城朝株的白族三道茶示范點(diǎn)也可以喝到白族三道茶。

4 白族三道茶在旅游發(fā)展中存在的問題

白族三道茶歷史悠久，在被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之前，白族三道茶已經(jīng)作為旅游產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)。隨著發(fā)展，其開發(fā)過程中存在的一些問題也逐漸凸顯。

4.1 政府部門問題

4.1.1 對三道茶的關(guān)注度不夠，宣傳不到位

翻看近一年的大理日報(bào)，進(jìn)入大理旅游局官網(wǎng)，查閱近三年的旅游咨詢，基本找不到有關(guān)白族三道茶的任何報(bào)道。只有涉及特色飲食的時(shí)候會(huì)提到白族三道茶，但也只是簡單的介紹。中國知網(wǎng)上所搜到的與白族三道茶有關(guān)的期刊，多是前幾年的，近期的基本沒有，這說明對三月街的關(guān)注較少。對三道茶的宣傳也不到位。2013年三道茶就已被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但很多大理的當(dāng)?shù)鼐用穸疾磺宄?，這說明宣傳工作做得不到位。

4.1.2 制度失效，與經(jīng)營者之間存在脫節(jié)

對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，政府建立了國家、省、市、縣四級(jí)保護(hù)體系。其中，當(dāng)?shù)卣畬儆谥匾囊画h(huán)。大理政府也建立了一系列的制度、部門，但很多無法實(shí)現(xiàn)其應(yīng)有的績效。例如，在政府和各部門的通力協(xié)作下，云南省首家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專題博物館——大理非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博物館于2012年12月30日正式建成開館，目前設(shè)有5個(gè)主題館。白族三道茶2013年被認(rèn)定為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但截至2015年11月，在博物館里并沒有三道茶的陳列。在州圖書館設(shè)立了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的資料室，但基本不開門，想獲得關(guān)于三道茶的資料很困難。周城設(shè)立了文化館，對外公布的項(xiàng)目里雖含有三道茶內(nèi)容，但實(shí)際上基本看不到。政府部門和經(jīng)營者之間存在脫節(jié)，政府出臺(tái)的非遺保護(hù)的政策規(guī)章制度，并沒有真正得到實(shí)施。

4.1.3 對傳承人的保護(hù)不到位

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保存，基本上是靠人以口傳心授的方式代代相傳，因此，傳承人是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的核心力量。大理目前對白族三道茶的傳承人保護(hù)尚不完善。例如大理周城，雖然能在三道茶的示范點(diǎn)欣賞品味到三道茶，但其屬于消費(fèi)項(xiàng)目，且沒有明確的傳承人，在很多資料的查閱中，也基本了解不到關(guān)于白族三道茶傳承人的情況。大理當(dāng)前對非遺傳承人的保護(hù)有一定獎(jiǎng)勵(lì)，但并沒有涉及三道茶傳承人。

4.2 經(jīng)營管理問題

4.2.1 運(yùn)作方式存在問題

現(xiàn)在的白族三道茶基本采取市場化運(yùn)作方式，所能看到的白族三道茶都伴以歌舞表演，大多都是在《霸王鞭》、《小心肝》、《弦子彈到你門前》、《白族打歌》、白族婚俗《掐新娘》這些具有白族特色的歌舞表演結(jié)束后，直接端出三道茶來讓游客喝。三道茶本身所具有的特色已走樣。在整個(gè)過程中只作簡單的介紹，很多游客看了，不懂背后的含義。

4.2.2 三道茶的制作質(zhì)量退步

現(xiàn)在喝的三道茶都是直接端出的，看不到具體的制作過程。表演場次之間間隔較短，用具是否經(jīng)過高溫消毒，讓游客的心里存在疑慮，且對水溫、配料的加工處理太過馬虎。例如有的地方用的茶葉是包裝好的袋裝茶，必然會(huì)影響三道茶的口感。目前各景區(qū)的從業(yè)人員有很大一部分文化層次較低，對大理白族三道茶的理解停留在較低層次，難以將較深層次的內(nèi)涵傳遞給旅游者，而且更多的是注重經(jīng)濟(jì)利益，這樣的狀況不利于三道茶的發(fā)展，不利于白族文化的傳遞、交流。

4.3 社區(qū)居民問題

旅游發(fā)展，受影響最大的是當(dāng)?shù)鼐用?。但現(xiàn)在白族三道茶的發(fā)展有完全與社區(qū)居民脫節(jié)的趨勢，只有到專門的地點(diǎn)才能體驗(yàn)白族三道茶，這不利于三道茶的發(fā)展。通過訪談發(fā)現(xiàn)，很多本地人只停留在知道“三道茶”這回事，更深的內(nèi)容就不了解了。一部分從事茶藝類工作的居民或具有一定文化水平、從事旅游工作的居民還或多或少了解一些。有相當(dāng)一部分人，不知道白族三道茶屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。由于社區(qū)參與環(huán)節(jié)存在缺陷，社區(qū)居民對白族三道茶保護(hù)和發(fā)展觀念意識(shí)淡薄，對三道茶的認(rèn)識(shí)參差不齊。

5 旅游發(fā)展背景下白族三道茶保護(hù)與發(fā)展的對策

白族三道茶在大理傳統(tǒng)民俗文化中具有不可替代的作用，是白族歷史文化的重要組成部分，也是重要的人文旅游資源。在旅游發(fā)展背景下，實(shí)現(xiàn)白族三道茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的有效傳承和發(fā)展，具有重大意義。

5.1 加強(qiáng)保護(hù)管理

5.1.1 積極支持非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)工作

截止2014年底，中央財(cái)政投入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)共計(jì)35.14億元。國家層面如此重視，當(dāng)?shù)卣矐?yīng)發(fā)揮其主導(dǎo)作用。不能只管申報(bào)，申報(bào)成功后就放任不管。三道茶作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有公益性，應(yīng)對其進(jìn)行規(guī)范。其產(chǎn)業(yè)營運(yùn)經(jīng)費(fèi)不能直接通過市場交換獲得，不能像現(xiàn)在這樣完全交給景區(qū)景點(diǎn)管理，應(yīng)該通過政府財(cái)政再分配獲得，所得收入將用于三道茶的發(fā)展。

5.1.2 規(guī)范制度體系，嚴(yán)格執(zhí)行

從2003年至今，在短短十多年的時(shí)間里，我國已建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的框架體系。大理相關(guān)部門應(yīng)該進(jìn)行整理學(xué)習(xí)，在國家大方針的前提下，制定出適合大理非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的框架體系，并嚴(yán)格執(zhí)行，規(guī)范大理非物質(zhì)文化保護(hù)工作。詳細(xì)制定一系列有針對性的適合三道茶的規(guī)章制度、保護(hù)體系，依據(jù)這些體系建立由上至下的保護(hù)制度，保證三道茶的保護(hù)有法可依。

5.2 重視人才的保護(hù)和培養(yǎng)

首先是對白族三道茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的甄別和保護(hù)工作。要盡快尋找和甄別白族三道茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人，并且采取有效措施進(jìn)行保護(hù)。對年輕的傳承人應(yīng)進(jìn)一步培養(yǎng)。同時(shí)有效提高三道茶工作人員、表演人員業(yè)務(wù)能力和專業(yè)技術(shù)，提升文化素養(yǎng)。對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)上崗，從嚴(yán)要求，提升三道茶的文化品位。

5.3 做好宣傳保護(hù)工作

針對游客，宣傳工作、相關(guān)書籍、期刊、門戶網(wǎng)站都應(yīng)該融入更多關(guān)于三道茶的信息，而不能僅僅停留在“一苦、二甜、三回味”的淺層次介紹。除旅游化生存外，生活化生存也是非遺保護(hù)的重要途徑。民俗文化在當(dāng)?shù)鼐用裥哪恐性?，容易提升居民對本民族文化的認(rèn)同感和榮譽(yù)感，有利于非遺文化的更好傳承，有利于社會(huì)的和諧發(fā)展。在年輕居民當(dāng)中要做好宣傳工作，改變年輕民眾對白族三道茶的模糊認(rèn)識(shí)，提升他們對三道茶深層次文化內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)與把握。

5.4 重視民間力量

游客到旅游目的地，接觸最多的是當(dāng)?shù)鼐用?，居民與游客之間的交流影響大于經(jīng)營者和政府。應(yīng)該積極發(fā)動(dòng)社區(qū)居民，了解、學(xué)習(xí)本民族的文化，提升居民的意識(shí)，讓他們正確認(rèn)識(shí)旅游帶來的各方面的改變，正確認(rèn)識(shí)本民族的文化。當(dāng)?shù)鼐用瘢瑢γ褡宓氖挛?，本就有較深的認(rèn)識(shí)和認(rèn)同感，通過對其進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，能促進(jìn)居民與游客之間的互動(dòng)，居民所能傳達(dá)給游客的，也將更為全面，利于游客對三道茶、對白族民俗的了解，增強(qiáng)游客的體驗(yàn)性，促進(jìn)旅游的發(fā)展，同時(shí)也將促使當(dāng)?shù)鼐用駥Ρ久褡宓氖挛锔鼮檎湟暋?/p>

5.5 利用數(shù)字化技術(shù)

利用數(shù)字化技術(shù)對三道茶進(jìn)行采集、整理、處理、存儲(chǔ)，把信息匯聚到國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的數(shù)據(jù)庫中，實(shí)現(xiàn)資源共享。并對數(shù)據(jù)庫中的資源進(jìn)行加工處理，豐富其形式，讓其形象生動(dòng)，例如，視頻、動(dòng)畫等，更好地吸引各界人士都能通過非遺數(shù)據(jù)庫較為全面、直觀地了解到三道茶，使三道茶受到更廣泛的關(guān)注。同時(shí)，相關(guān)部門要建立平臺(tái)，豐富網(wǎng)絡(luò)信息，對居民進(jìn)行定點(diǎn)宣傳培訓(xùn)，更好地保證基層人們的參與。

5.6 在傳承的基礎(chǔ)上積極創(chuàng)新

應(yīng)該使三道茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在民間長遠(yuǎn)活下來，使之適應(yīng)當(dāng)代生活的需要，成為新民俗的一個(gè)組成部分。在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，才是三道茶的生存之道。

三道茶在開發(fā)早期，充分考慮烤、調(diào)、烹三大特點(diǎn)，采用南昭洞經(jīng)音樂，把白族人民拜天、拜地、拜本主以及崇尚大自然的歷史情結(jié)貫穿其中，文化內(nèi)涵深厚。這樣的創(chuàng)意對民俗的展示、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、旅游的發(fā)展都具有積極意義。

現(xiàn)有的三道茶產(chǎn)品應(yīng)在此基礎(chǔ)上積極創(chuàng)新。比如，可開展以三道茶為主體的體驗(yàn)性旅游活動(dòng)。如將三道茶與茶馬古道、馬幫相結(jié)合，舉行馬幫巡演、騎馬、賽馬大會(huì)、走茶馬古道的體驗(yàn)性旅游活動(dòng)。舉辦品茶評(píng)茶會(huì)、學(xué)習(xí)茶藝等互動(dòng)項(xiàng)目。因?yàn)榈锰飒?dú)厚的自然條件，大理擁有眾多茶園?？梢宰層慰蛥⒂^茶園生態(tài)風(fēng)光，領(lǐng)略采茶樂趣?？山Y(jié)合下關(guān)沱茶，專門開放一兩個(gè)制茶部門，讓游客體驗(yàn)制茶過程、感受茶鄉(xiāng)風(fēng)土人情等，讓游客對三道茶“一苦、二甜、三回味”有更為深刻的理解。

6 結(jié)束語

隨著各國文化意識(shí)的覺醒，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為其中不可替代的一部分，受到廣泛關(guān)注。近年來，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在旅游領(lǐng)域的發(fā)展中，取得不小成果的同時(shí)也出現(xiàn)不少問題。大理非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富，這既是大理旅游發(fā)展的良好機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。深度挖掘非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，賦予非物質(zhì)文化遺產(chǎn)新的使用價(jià)值，是促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)活態(tài)保護(hù)的良好方式。但在對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行開發(fā)利用的過程中，既要注意對其進(jìn)行保護(hù)，也要在保護(hù)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展，而不能墨守成規(guī)，最終只能使非遺走進(jìn)博物館，慢慢被大部分人遺忘。

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