魏繼華

摘要：連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案是有關(guān)連鎖經(jīng)營人才的培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格、培養(yǎng)途徑的總體規(guī)劃方案。如何通過高職三年的高等職業(yè)教育將基礎(chǔ)相對薄弱的高職生培養(yǎng)成更適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展要求的人才，是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)計中應(yīng)重點考慮的問題。結(jié)合專業(yè)調(diào)研，分析了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的問題，探討了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的優(yōu)化問題。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營；人才培養(yǎng)方案；優(yōu)化

中圖分類號：G4

文獻標識碼：A

doi：10.19311/j.cnki.16723198.2016.13.074

1 研究的背景

1.1 連鎖經(jīng)營業(yè)迅猛發(fā)展急需高素質(zhì)的從業(yè)人員

連鎖經(jīng)營作為一種新型的企業(yè)組織形式和管理模式，在發(fā)達國家的商業(yè)領(lǐng)域中占據(jù)著主導(dǎo)地位，如歐洲、美國、日本等。中國連鎖經(jīng)營模式發(fā)展情景看好，事實上，我國餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)、零售業(yè)廣泛采用了這種經(jīng)營模式，成績斐然，發(fā)展?jié)摿姶?。伴隨著連鎖企業(yè)在全國范圍內(nèi)的快速擴張，既懂得現(xiàn)代連鎖經(jīng)營理論與方法，又具備了解中國國情的實操經(jīng)驗的專業(yè)人才十分短缺，擺在高職院校面前的一個重要課題，就是如何培養(yǎng)出素質(zhì)好、理論功底深厚、能力突出、職業(yè)素養(yǎng)過硬的連鎖專業(yè)人才。

1.2 專業(yè)調(diào)研是保持專業(yè)人才培養(yǎng)適用性的基礎(chǔ)

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定和調(diào)整的基礎(chǔ)是詳實的專業(yè)調(diào)研。通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，連鎖經(jīng)營企業(yè)對連鎖經(jīng)營管理人才的需求越來越大。企業(yè)非常重視實踐操作技能和經(jīng)驗，越來越多的用人單位更傾向于強調(diào)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展能力和續(xù)航能力，還非常重視從業(yè)人員要畢業(yè)生的職業(yè)道德。要求他們有耐心，不浮躁，心態(tài)積極，謙虛謹慎，并且能保守企業(yè)的商業(yè)機密。

從人才需求的結(jié)構(gòu)方面來看，營運、采購、店長成為零售企業(yè)稀缺人才，更重視信息化管理等方面技能；連鎖零售業(yè)對于品類管理、品牌管理的人才需要越來越大。

從企業(yè)對連鎖從業(yè)人員的能力要求來看，他們比較看重畢業(yè)生的門店管理能力、溝通交際能力、企業(yè)管理能力及營銷策劃能力。

2 連鎖經(jīng)營管理專業(yè)職業(yè)教育中存在的問題

2.1 專業(yè)定位模糊，人才培養(yǎng)模式不完備

高職教育的最終目的是培養(yǎng)適應(yīng)社會需求的高技能應(yīng)用型專門人才，而一些高校所辦的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在定位方面經(jīng)常出現(xiàn)一些偏差，要么將人才培養(yǎng)目標定位為理論型、研發(fā)型、領(lǐng)導(dǎo)型人才，從而定位偏高，要么將培養(yǎng)目標定位在層次較低的操作層、作業(yè)層人員，與中等職業(yè)教育沒有什么明顯的定位區(qū)別。在人才培養(yǎng)模式的設(shè)計方面，短期行為和急功急利的心態(tài)明顯。

2.2 課程設(shè)置不甚合理，考核方法過于單一

從專業(yè)課程架構(gòu)的設(shè)置來看，存在著重視專業(yè)，忽視基礎(chǔ)能力拓展的問題，課程安排沒有很好地按照連鎖經(jīng)營的目標崗位群所需的職業(yè)能力組織進行設(shè)置和組織教學(xué)，絕大部分的實習實訓(xùn)的內(nèi)容實際上是理論課程的模擬化。連鎖門店內(nèi)部經(jīng)營和展店等內(nèi)容不夠深入，其他經(jīng)濟管理類課程不但設(shè)置較少，就是設(shè)置了也是以輔修課為主，學(xué)生容易忽略此類課程的重要性，從而影響他們的職場續(xù)航能力。

在課程考核方面，雖然有形式上的過程導(dǎo)向和結(jié)果導(dǎo)向相結(jié)合的考核，但實際上仍然以閉卷考試和筆試為主來評定學(xué)生課程成績，評定模式傳統(tǒng)并且僵化，成績評定的主要依據(jù)是期末考試成績，容易導(dǎo)致學(xué)生片面追求筆試成績、考什么學(xué)什么的現(xiàn)象。

2.3 “雙師型”教師隊伍的建設(shè)仍然滯后

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)是應(yīng)用型和現(xiàn)實性極強的專業(yè)，然而出于多種原因，承擔本專業(yè)教學(xué)任務(wù)的教師多是從校門到校門的學(xué)科型人才，在教育思想、知識技能機構(gòu)、教學(xué)方式方法等方面都存在問題，不太適應(yīng)聚焦于能力的教學(xué)模式。由于教師的來源渠道單一，大多數(shù)教師是從學(xué)校到學(xué)校，沒有實際的商業(yè)零售業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗，缺乏參加實際工作積淀起來的工作經(jīng)驗和實操技能，滿足不了技能型人才的培養(yǎng)需要。由于體制的限制，具有實際從業(yè)經(jīng)驗的人員難以實質(zhì)性地介入教學(xué)過程。出于對教師兼職現(xiàn)象的警惕，有些學(xué)校實際上并不支持和鼓勵教師較長時間地到企業(yè)兼職，而兼職這種形式恰恰是教師獲取專業(yè)技能以及提高實踐教學(xué)能力的較好途徑，相對而言，選派教師到企業(yè)參觀或者實習等等形式，因為介入程度低是無法實現(xiàn)這種目標的。

2.4 缺乏完善的實踐教學(xué)基地

因為資金短缺等原因，許多學(xué)校的校內(nèi)模擬實訓(xùn)基地建設(shè)遠遠低于教學(xué)實踐的要求，一些院校甚至沒有專門的連鎖實訓(xùn)室，實訓(xùn)教學(xué)也在普通教學(xué)中進行，教學(xué)過程和理論教學(xué)也沒有太大差異，教師指導(dǎo)，學(xué)生來做。有些學(xué)校雖然設(shè)置有獨立的實訓(xùn)室，但也存在著實訓(xùn)場所軟、硬件設(shè)施滯后，實訓(xùn)物料不完備，實訓(xùn)內(nèi)容簡單等問題。在校外實訓(xùn)和實習基地方面，由于商業(yè)機密保護和實習周期的局限，學(xué)生對業(yè)務(wù)的介入往往淺嘗輒止，導(dǎo)致綜合實踐能力的全面系統(tǒng)提升方面存在困難。

2.5 對學(xué)生職業(yè)道德教育不夠重視

一些學(xué)校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)將注意力集中在專業(yè)教育上，低估了基礎(chǔ)教育的重要性。很明顯這種教育觀是狹隘、片面的。有些學(xué)校即使開設(shè)道德教育課程，但一般都是屬于功德方面的內(nèi)容，直接開設(shè)職業(yè)倫理和職業(yè)道德教育課程的學(xué)校較少。即使有開設(shè)的，也是普遍意義上的政治說教和情理性勸誡，過于籠統(tǒng)和虛浮。既缺乏對職業(yè)倫理的深層挖掘，也缺乏針對性的職業(yè)道德教育案例。由于學(xué)生在校期間，學(xué)校忽略了對學(xué)生進行職業(yè)倫理、職業(yè)風險意識、保密意識、責任意識的灌輸和培養(yǎng)，許多學(xué)生在實際工作情景面臨道德沖突時，往往感到措手不及，影響其職業(yè)生涯的發(fā)展。

3 連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)方案優(yōu)化的思路

3.1 進一步明確培養(yǎng)方向，優(yōu)化人才培養(yǎng)模式

立足于所在區(qū)域商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展實際，結(jié)合企業(yè)人才需求的狀況，參照行業(yè)職業(yè)資格標準，確定連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)面向和就業(yè)崗位，構(gòu)建“理念導(dǎo)航、德能并重；工學(xué)八結(jié)合、崗位零對接”人才培養(yǎng)模式?！袄砟顚?dǎo)航”是指讓連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生樹立相應(yīng)的專業(yè)理念，以此為思想基礎(chǔ)，引導(dǎo)學(xué)生的專業(yè)技能學(xué)習、自我驅(qū)動和創(chuàng)新發(fā)展?！暗履懿⒅亍睆娬{(diào)學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)修養(yǎng)并行發(fā)展，防止偏頗?！肮W(xué)八結(jié)合”是指以下八對相互交融的關(guān)系組合：即課程體系與目標崗位職業(yè)能力、工作任務(wù)、職業(yè)資格認證；工作任務(wù)、工作工程與課程內(nèi)容；行業(yè)標準與技能訓(xùn)練；課程教學(xué)與資源庫；工作情景與實訓(xùn)、模擬、仿真；校內(nèi)教學(xué)與校外實習；過程考核與結(jié)果考核；專職、兼職教師?！皪徫涣銓印笔侵竿ㄟ^妥善處理上述八對關(guān)系，對照行業(yè)崗位需求，進行專項訓(xùn)練，滿足就業(yè)崗位要求，推動學(xué)生快速適應(yīng)崗位。

3.2 理實結(jié)合，構(gòu)建基于工作過程的課程體系

基于詳實的專業(yè)調(diào)研和專業(yè)人才需求分析，根據(jù)目標崗位群所需的職業(yè)技能分析，結(jié)合典型工作任務(wù)的特點，確定關(guān)鍵知識點和技能點，對照能力分解，對這些知識點和技能點進行排序，形成相應(yīng)的課程，更清楚地體現(xiàn)為以工作過程為導(dǎo)向的課程體系。逐步淡化傳統(tǒng)的以講授為主的教學(xué)方式，多管齊下，促進企業(yè)管理人員走進課堂進行案例教學(xué)，充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)組織教學(xué)；培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、實踐技能、創(chuàng)新能力、適應(yīng)能力等。

3.3 穩(wěn)步推行雙證制

通過廣泛而普遍的調(diào)查研究，圈定一些權(quán)威程度高、有助于就業(yè)的職業(yè)資格證書作為學(xué)生專業(yè)學(xué)習和發(fā)展的選項，并且將取得這些職業(yè)資格證書的知識或者技能要求融合到相關(guān)的課程之中，學(xué)生課程參照著這些職業(yè)資格證書的取得標準，有針對性開展相應(yīng)的專業(yè)課程學(xué)習。將職業(yè)資格認證制度深化到師資隊伍建設(shè)的規(guī)劃之中，鼓勵老師參加相關(guān)的職業(yè)認證考試，取得相關(guān)的資格證書，提升提高“雙師型”教師比例。通過推行“雙證書”制度，將連鎖行業(yè)企業(yè)的行業(yè)規(guī)范、業(yè)務(wù)流程、操作標準等引入學(xué)習規(guī)程，豐富連鎖專業(yè)文化內(nèi)涵。

3.4 加強學(xué)生職業(yè)道德教育

隨著當代社會分工的深化和專業(yè)化程度的提升，市場競爭如火如荼，行業(yè)企業(yè)對從業(yè)人員的就業(yè)觀念、專業(yè)態(tài)度、專業(yè)技能、職業(yè)紀律、職業(yè)作風、職業(yè)倫理的要求越來越高。根據(jù)相關(guān)調(diào)研結(jié)論，企業(yè)在引進人才時，除了看重文憑、證書，越來越看重從業(yè)者的職業(yè)素養(yǎng)。這就要求在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)日常的教學(xué)和管理中，應(yīng)進一步加強學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的擇業(yè)觀念，提倡學(xué)生勤奮工作，嚴守法紀，愛崗經(jīng)營，樂于奉獻。

3.5 強化綜合化的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)建設(shè)

根據(jù)教學(xué)各階段的特點系統(tǒng)地安排校內(nèi)外實訓(xùn)活動，連鎖專業(yè)的實踐教學(xué)應(yīng)該貫穿于本專業(yè)學(xué)生的整個學(xué)習過程，這一過程的每一個學(xué)習階段都應(yīng)該有相應(yīng)的實踐主題。逐漸在連鎖經(jīng)營行業(yè)中建立一批穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地，專業(yè)老師要與合作企業(yè)保持積極的聯(lián)系，積極推進產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。其次，要逐步規(guī)范實訓(xùn)管理工作，加強連鎖經(jīng)營專業(yè)實訓(xùn)調(diào)研，并根據(jù)調(diào)研的結(jié)果及時修訂專業(yè)培養(yǎng)方案，合理安排實訓(xùn)項目，加強對實訓(xùn)效果的考核和評估，并制定和完善實訓(xùn)課程的成績考核和評價標準。

4 結(jié)語

高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定和完善要從市場需求出發(fā)，以人才培養(yǎng)目標位中心，基于校企合作的平臺，積極推進以創(chuàng)業(yè)為引領(lǐng)、工學(xué)結(jié)合為抓手，不斷完善“四位一體”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化，著眼于為連鎖經(jīng)營行業(yè)培養(yǎng)守信用、會經(jīng)營、善溝通、重實踐的具有創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新、團隊協(xié)作能力的高素質(zhì)技能型人才的目的，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，加強課程體系與教學(xué)內(nèi)容、方法改革與創(chuàng)新，推動連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的建設(shè)和人才培養(yǎng)穩(wěn)定、健康、持續(xù)發(fā)展。

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