江玉杰 于渝飛

摘要：國(guó)家“十三五”期間，以買(mǎi)方占主導(dǎo)地位的前提下，廚電市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)更加錯(cuò)綜復(fù)雜。為了搶占市場(chǎng)份額，中下游節(jié)點(diǎn)企業(yè)間必將進(jìn)行資源整合、信息共享，形成虛擬的動(dòng)態(tài)聯(lián)盟，以提高其供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。為此，對(duì)目前兩階段廚電供應(yīng)鏈庫(kù)存管理現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并給出相應(yīng)地應(yīng)對(duì)策略。

關(guān)鍵詞：兩階段；廚電供應(yīng)鏈；庫(kù)存管理；JMI管理模式

中圖分類(lèi)號(hào)：TB

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi：10.19311/j.cnki.16723198.2016.13.100

1 引言

隨著2015年廚電市場(chǎng)巨變的消退，廚電產(chǎn)品品牌集中度進(jìn)一步地提高、行業(yè)內(nèi)馬太效應(yīng)更加凸顯，加之消費(fèi)需求更趨多元化以及人口政策調(diào)整帶來(lái)的推力，在國(guó)家十三五期間，以買(mǎi)方占主導(dǎo)地位的前提下，廚電產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)更加錯(cuò)綜復(fù)雜，不再是單純的制造能力和產(chǎn)品水平的競(jìng)爭(zhēng)，而是廚電供應(yīng)鏈之間的品牌競(jìng)爭(zhēng)。2016年1月21日至1月24日期間，蘇寧、海爾以單一品牌、單一銷(xiāo)售渠道的模式開(kāi)啟121品牌節(jié)。雙方在產(chǎn)品定制、數(shù)據(jù)共享、渠道整合等方面達(dá)成共識(shí)，這充分展示供應(yīng)鏈中戰(zhàn)略聯(lián)盟的思想，即海爾、蘇寧的合作方式已體現(xiàn)以制造商、零售商為代表的兩階段廚電供應(yīng)鏈思想，這也是廚電行業(yè)在未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)之一。

根據(jù)物流三大主體功能的特性知，運(yùn)輸、配送解決了供應(yīng)鏈中各節(jié)點(diǎn)企業(yè)間的空間距離；庫(kù)存則解決了供應(yīng)鏈中各節(jié)點(diǎn)企業(yè)間的時(shí)間差異。而馬士華指出：庫(kù)存費(fèi)用占庫(kù)存物品價(jià)值的20%～40%。鑒于此，可以認(rèn)為：庫(kù)存是連接供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)間的橋梁，是一種必要存在的“惡魔”。即庫(kù)存是供應(yīng)鏈管理的制高點(diǎn)，庫(kù)存量的高低將直接影響各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)也會(huì)制約著供應(yīng)鏈的整體性能。

然而，隨著廚電行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇以及消費(fèi)需求更趨多元化，加之廚電產(chǎn)品具有生產(chǎn)周期相對(duì)較長(zhǎng)、更換周期慢、行業(yè)利潤(rùn)率較低等特點(diǎn)，倘若廚電供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)間共享信息薄弱、合作機(jī)制較差，必然會(huì)使該條供應(yīng)鏈產(chǎn)生牛鞭效應(yīng)、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力下降等問(wèn)題，繼而不利于廚電供應(yīng)鏈高效、穩(wěn)定的運(yùn)行。因此，本文研究以制造商、零售商為代表的兩階段廚電供應(yīng)鏈庫(kù)存管理管理現(xiàn)狀及其應(yīng)對(duì)策略具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2 兩階段廚電供應(yīng)鏈庫(kù)存管理現(xiàn)狀

2.1 上下游節(jié)點(diǎn)企業(yè)間缺乏有效合作

據(jù)相關(guān)調(diào)查知，廚電產(chǎn)品零售商能夠得到廚電產(chǎn)品制造商長(zhǎng)期合作優(yōu)惠僅占總比例的27%，而廚電產(chǎn)品制造商存在延期交貨的比例將近60%，即上下游節(jié)點(diǎn)企業(yè)間缺乏有效合作。當(dāng)廚電產(chǎn)品出現(xiàn)缺貨或積壓時(shí)，會(huì)導(dǎo)致零售節(jié)點(diǎn)企業(yè)從先前的供應(yīng)鏈中裂變出來(lái)，使其上游節(jié)點(diǎn)企業(yè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)“商品資本”轉(zhuǎn)化為“貨幣資本”，以致影響節(jié)點(diǎn)企業(yè)的資金回籠，進(jìn)而降低兩階段廚電供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率。

而在兩階段廚電供應(yīng)鏈系統(tǒng)中，供應(yīng)鏈與各節(jié)點(diǎn)企業(yè)間的關(guān)系是整體與部分的關(guān)系，要使得整體功能大于部分功能之和，則需要協(xié)調(diào)各節(jié)點(diǎn)企業(yè)間的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，才能發(fā)揮供應(yīng)鏈最佳運(yùn)作效率。然而，由于各節(jié)點(diǎn)企業(yè)間信息共享性不高、行業(yè)內(nèi)激勵(lì)機(jī)制欠缺以及信任風(fēng)險(xiǎn)概率較高等問(wèn)題，使得上下游節(jié)點(diǎn)企業(yè)間缺乏有效合作，從而拉長(zhǎng)廚電產(chǎn)品制造商的供貨提前期，以及增加各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的安全庫(kù)存，最終導(dǎo)致廚電供應(yīng)鏈的整體庫(kù)存量增多。

2.2 零售商存在“部分廚電產(chǎn)品缺貨、部分廚電產(chǎn)品積壓”的問(wèn)題

據(jù)相關(guān)調(diào)查知，有50%以上的零售商存在過(guò)廚電產(chǎn)品缺貨問(wèn)題，同時(shí)有43%的零售商存在過(guò)庫(kù)存積壓?jiǎn)栴}，即零售商存在“部分廚電產(chǎn)品缺貨、部分廚電產(chǎn)品積壓”的問(wèn)題。而導(dǎo)致其原因主要有以下兩種。

2.2.1 需求變異現(xiàn)象明顯、降低零售節(jié)點(diǎn)企業(yè)需求預(yù)測(cè)精度

像油煙機(jī)、消毒柜、燃?xì)庠畹却笮蛷N電產(chǎn)品生產(chǎn)周期長(zhǎng)、存貯費(fèi)用高、邊際利潤(rùn)值大以及行業(yè)內(nèi)需求預(yù)測(cè)精度低等特點(diǎn)，使得部分市級(jí)零售商為了獲得采購(gòu)價(jià)格優(yōu)惠、降低缺貨成本而故意夸大其需求量，致使其產(chǎn)生牛鞭效應(yīng)，也使得部分縣級(jí)零售商為了降低存儲(chǔ)費(fèi)、缺貨損失費(fèi)在促銷(xiāo)交替期間故意扭曲其需求量，導(dǎo)致需求信息混亂，進(jìn)而產(chǎn)生需求變異現(xiàn)象。

2.2.2 促銷(xiāo)期間鏈上部分節(jié)點(diǎn)企業(yè)需求預(yù)測(cè)失誤

由于部分節(jié)點(diǎn)企業(yè)缺乏全局觀念、上下游節(jié)點(diǎn)企業(yè)間缺乏有效合作以及廚電產(chǎn)品需求變異現(xiàn)象明顯，在各類(lèi)促銷(xiāo)期間，如新春大促銷(xiāo)、開(kāi)年大惠以及雙十一期間等，為了提高企業(yè)服務(wù)水平，廚電產(chǎn)品制造商、廚電產(chǎn)品零售商均可能因?qū)充N(xiāo)品、一般品的預(yù)測(cè)失誤而導(dǎo)致“部分廚電產(chǎn)品積壓、部分廚電產(chǎn)品缺貨”的問(wèn)題，進(jìn)而使部分節(jié)點(diǎn)企業(yè)面臨庫(kù)存持有成本過(guò)高及缺貨成本并存的風(fēng)險(xiǎn)，繼而導(dǎo)致廚電供應(yīng)鏈的整體庫(kù)存成本劇增，不利于供應(yīng)鏈穩(wěn)定、高效的運(yùn)行。

3 兩階段廚電供應(yīng)鏈庫(kù)存管理策略

3.1 引入JMI管理模式對(duì)鏈條進(jìn)行優(yōu)化

JMI管理模式，即聯(lián)合庫(kù)存管理模式：強(qiáng)調(diào)廚電產(chǎn)品制造商和廚電產(chǎn)品零售商同時(shí)參與，共同制定庫(kù)存計(jì)劃，使鏈上相鄰節(jié)點(diǎn)企業(yè)間市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)值相一致，從而消除需求變異放大或縮小現(xiàn)象的發(fā)生。而對(duì)兩階段廚電供應(yīng)鏈系統(tǒng)中，引入JMI管理模式后，能夠把廚電產(chǎn)品零售商各自持有的分散性庫(kù)存變?yōu)閰^(qū)域配送中心的集中性庫(kù)存，從而使得廚電產(chǎn)品零售商只需保有較低水平的庫(kù)存量、降低庫(kù)存成本。通過(guò)對(duì)廚電產(chǎn)品需求量的信息集中，能夠有效的降低需求變異現(xiàn)象，降低牛鞭效應(yīng)發(fā)生的概率，進(jìn)而減少需求信息的不確定性，增強(qiáng)兩階段廚電供應(yīng)鏈的敏捷性和供貨響應(yīng)能力，從而提高整條供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。

為了充分發(fā)揮JMI管理模式的效用，廚電產(chǎn)品制造商與廚電產(chǎn)品零售商應(yīng)從合作共贏、弱化分歧的角度出發(fā)，構(gòu)建雙方協(xié)調(diào)管理機(jī)制，以明確各自的目標(biāo)與責(zé)任、確定各自庫(kù)存水平以及利益分配制度，進(jìn)而增強(qiáng)兩階段廚電供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。而構(gòu)建廚電產(chǎn)品制造商與廚電產(chǎn)品零售商的協(xié)調(diào)管理機(jī)制，應(yīng)從下面三個(gè)方面著手：（1）供需雙方尋找實(shí)力相當(dāng)?shù)墓?jié)點(diǎn)企業(yè)；（2）開(kāi)發(fā)適合兩階段廚電供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)的信息溝通渠道；（3）明確各自的目標(biāo)與責(zé)任、確定各自庫(kù)存水平以及利益分配制度。

3.2 穩(wěn)定廚電產(chǎn)品零售商的銷(xiāo)售價(jià)格

通常，廚電產(chǎn)品制造商會(huì)根據(jù)廚電產(chǎn)品零售商的訂貨量而給予相應(yīng)的價(jià)格優(yōu)惠。而這種促銷(xiāo)行為，雖然能夠保護(hù)廚電產(chǎn)品制造商的產(chǎn)品品牌、提高其競(jìng)爭(zhēng)力，但也會(huì)導(dǎo)致廚電產(chǎn)品零售商故意夸大其需求量，進(jìn)而產(chǎn)生牛鞭效應(yīng)，使廚電產(chǎn)品制造商在無(wú)形中增加安全庫(kù)存。同時(shí)，當(dāng)廚電產(chǎn)品零售商的預(yù)計(jì)銷(xiāo)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于實(shí)際銷(xiāo)量時(shí)，會(huì)導(dǎo)致廚電產(chǎn)品零售商庫(kù)存大量積壓。在這種惡意連鎖反應(yīng)下，很可能增加兩階段廚電供應(yīng)鏈的庫(kù)存量，繼而降低庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，以及占用各節(jié)點(diǎn)企業(yè)大量的資金，不利于兩階段廚電供應(yīng)鏈穩(wěn)定、高效的運(yùn)轉(zhuǎn)。

因此，廚電產(chǎn)品制造商可以按照廚電產(chǎn)品零售商出售給消費(fèi)者的產(chǎn)品數(shù)量提供價(jià)格優(yōu)惠，以減少?gòu)N電產(chǎn)品零售商故意夸大其需求量發(fā)生的概率。同時(shí)，為了減少終端消費(fèi)者需求過(guò)程內(nèi)在的變化性，廚電產(chǎn)品制造商應(yīng)長(zhǎng)期保持廚電產(chǎn)品批發(fā)價(jià)，進(jìn)而加強(qiáng)對(duì)廚電產(chǎn)品零售商的銷(xiāo)售價(jià)格控制。當(dāng)廚電產(chǎn)品零售商采用“天天平價(jià)”或“天天促銷(xiāo)”策略時(shí)，它以單一的價(jià)格出售廚電產(chǎn)品，可消除因促銷(xiāo)活動(dòng)而產(chǎn)生的需求波動(dòng)性震蕩，進(jìn)而降低需求變異現(xiàn)象，提高供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的預(yù)測(cè)精度，從而降低整條供應(yīng)鏈的庫(kù)存水平。

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