鄭州城市職業(yè)學(xué)院，河南鄭州，452370

【摘要】本研究基于社會(huì)需求分析和職業(yè)能力要求對(duì)當(dāng)前的國際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了優(yōu)化，使人才培養(yǎng)目標(biāo)更準(zhǔn)確和清晰，課程體系更加的完善和合理，師資隊(duì)伍建設(shè)思路更明朗，使人才培養(yǎng)更具針對(duì)性和實(shí)用性。

【關(guān)鍵詞】社會(huì)需求；郵輪乘務(wù)；人才培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)方案是對(duì)人才培養(yǎng)各環(huán)節(jié)要素進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)而形成的操作性文本，是學(xué)院組織教學(xué)、規(guī)范教學(xué)環(huán)節(jié)、實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的綱領(lǐng)性文件，也是教學(xué)管理的重要依據(jù)，對(duì)于專業(yè)發(fā)展和教學(xué)質(zhì)量提升具有重要意義。近些年，國內(nèi)數(shù)十所高職高專院校相繼開設(shè)了郵輪乘務(wù)及其相關(guān)專業(yè)，并制定了相應(yīng)人才培養(yǎng)方案，為促進(jìn)人才培養(yǎng)發(fā)揮了一定作用，但還存在不少問題，在人才培養(yǎng)方案方面主要表現(xiàn)在方案過于單一、培養(yǎng)模式不夠成熟、課程設(shè)置不盡合理、教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)缺乏有機(jī)銜接這幾個(gè)方面。為解決上述問題，在制（修）訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案時(shí)必須進(jìn)行深入細(xì)致的行業(yè)企業(yè)人才需求、職業(yè)能力需求和崗位技能需求調(diào)研和分析，要進(jìn)行科學(xué)完備的課程體系設(shè)置，要促成教學(xué)與實(shí)踐的有機(jī)銜接。本文正是基于以上考慮，探討和優(yōu)化了我院現(xiàn)有的國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案。

1.國際郵輪乘務(wù)管理人才社會(huì)需求分析

1.1人才需求分析

目前，旅游業(yè)已成為我國國民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)，而郵輪旅游被視為21世紀(jì)旅游業(yè)的主流（楊杰，劉艷 2010）。郵輪旅游作為全球休閑旅游產(chǎn)業(yè)中增速最快的領(lǐng)域，自20世紀(jì)80年代以來，一直保持著年均8%左右的增長速度。2009年11月，中國交通運(yùn)輸協(xié)會(huì)會(huì)長錢永昌表示，“中國郵輪市場越來越受到國內(nèi)外旅游業(yè)界的重視，郵輪旅游正成為中國白領(lǐng)階層新的休閑度假方式，可以預(yù)測，未來二三年，中國郵輪旅游將產(chǎn)生爆發(fā)式發(fā)展?！睋?jù)統(tǒng)計(jì)，全球豪華郵輪的數(shù)量已接近300艘，按照員工與乘客1：3甚至1：1的配備比例，每艘豪華郵輪至少需要配備800-2000名員工。保守估算，到2020年，我國郵輪、游艇、游船和水上旅游的人才需求量將超過30萬。從中可見，經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)郵輪乘務(wù)與管理專業(yè)人才“質(zhì)”和“量”的需求已迫在眉睫。

1.2職業(yè)能力與崗位技能分析

郵輪上的酒店服務(wù)工作崗位主要包括經(jīng)理、部門主管、領(lǐng)班、廚師、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、前臺(tái)接待員、收銀員、導(dǎo)游、節(jié)目主持人、演藝人員、商品營業(yè)員、音響調(diào)音員、保潔員等。通過與多家郵輪企業(yè)招聘人員訪談得知，此類企業(yè)對(duì)郵輪餐飲服務(wù)、客艙服務(wù)、休閑娛樂服務(wù)等崗位的一線服務(wù)人員和基層管理人員需求尤為迫切，而且數(shù)量巨大。理所當(dāng)然，這些崗位就成為高職院校國際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)對(duì)應(yīng)的主要職業(yè)崗位群。

要能勝任以上主要崗位群，一般需要具備以下能力：（1）較強(qiáng)的英語跨文化溝通交際能力。（2） 扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。（3）良好的職業(yè)道德和身心素質(zhì)。只有這樣，才能更好地應(yīng)對(duì)紛繁復(fù)雜工作環(huán)境的各種挑戰(zhàn)。

2.國際郵輪乘務(wù)人才培養(yǎng)方案的優(yōu)化

2.1人才培養(yǎng)目標(biāo)

基于對(duì)國際郵輪乘務(wù)人才需求的分析，確立我院人才培養(yǎng)目標(biāo)，即面向國際郵輪、國際酒店，培養(yǎng)具有較強(qiáng)的英語語言應(yīng)用能力，擁有扎實(shí)的現(xiàn)代郵輪服務(wù)與管理知識(shí)技能，有較強(qiáng)開拓創(chuàng)新能力的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。學(xué)生在校期間主要通過系統(tǒng)的英語課程打好扎實(shí)語言基礎(chǔ)，再通過專業(yè)理論課程和實(shí)踐課程，掌握郵輪乘務(wù)所需的相關(guān)專業(yè)知識(shí)。學(xué)生畢業(yè)既能熟練掌握英語交流溝通技巧，又有厚實(shí)的郵輪專業(yè)素養(yǎng)，完全可以勝任國際豪華郵輪、高級(jí)酒店的服務(wù)和管理工作。

2.2課程體系的構(gòu)建

課程體系構(gòu)建直接關(guān)系著專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵。國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育決定明確指出高職人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升的“五個(gè)對(duì)接”，其中之一就是要實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)接，因此我們有必要針對(duì)本專業(yè)所需的職業(yè)能力及崗位技能對(duì)課程體系進(jìn)行優(yōu)化。見表1

按照職業(yè)教育教學(xué)過程與生產(chǎn)過程相對(duì)接的要求，國際郵輪乘務(wù)專業(yè)以職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力訓(xùn)練為主線，構(gòu)建了“基礎(chǔ)學(xué)習(xí)+專業(yè)學(xué)習(xí)+實(shí)踐學(xué)習(xí)”式工學(xué)結(jié)合，校企合作的“2+1”人才培養(yǎng)模式。該模式具體實(shí)施過程如下：第一、二學(xué)期為基礎(chǔ)學(xué)習(xí)期，主要依據(jù)職業(yè)素質(zhì)模塊和專業(yè)基本能力模塊要求組織教學(xué)，進(jìn)行認(rèn)知實(shí)踐和專業(yè)基本技能訓(xùn)練。第三、四學(xué)期為專業(yè)學(xué)習(xí)期，主要以郵輪專業(yè)核心課程為中心組織教學(xué)，進(jìn)行核心崗位能力和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)。第五、六學(xué)期為頂崗實(shí)習(xí)期，借助國際郵輪乘務(wù)，酒店管理等實(shí)操工作進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，完善提高郵輪乘務(wù)工作過程所需的基本經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能。通過以上三個(gè)階段的培養(yǎng)和考核，基本可以確保該專業(yè)大部分學(xué)生，畢業(yè)后能夠成為用人單位認(rèn)可和歡迎的高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才。

2.3實(shí)施與管理

為了保障教學(xué)計(jì)劃的有效實(shí)施，必須優(yōu)化配置師資隊(duì)伍和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)資源。

（1）師資隊(duì)伍優(yōu)化

我院主要采用國外進(jìn)修、國內(nèi)培訓(xùn)、企業(yè)鍛煉、主持項(xiàng)目、開發(fā)課程、幫帶教師等方式培養(yǎng)專業(yè)和兼職兩支教學(xué)隊(duì)伍。一方面，通過派送專業(yè)老師到國內(nèi)外院校和企業(yè)進(jìn)修職業(yè)教育理論和職業(yè)技能培訓(xùn)，參加各種學(xué)術(shù)交流，進(jìn)入郵輪和星級(jí)酒店掛職鍛煉，來學(xué)習(xí)行業(yè)最新管理理念和實(shí)踐技能，提升職業(yè)教育教學(xué)水平和職業(yè)技能。另一方面，從合作企業(yè)聘請(qǐng)管理專家、高級(jí)技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師，承擔(dān)校外實(shí)訓(xùn)、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)任務(wù)，參與工學(xué)結(jié)合特色教材和課件的編寫與開發(fā)，并對(duì)學(xué)校專業(yè)教學(xué)教師在行業(yè)新設(shè)備、新軟件、新技能等方面進(jìn)行培訓(xùn)。學(xué)校定期對(duì)兼職教師進(jìn)行集中培訓(xùn)，加強(qiáng)兼職教師的職業(yè)教育教學(xué)理念和方法，提升兼職教師完成教學(xué)任務(wù)能力和質(zhì)量，

（2）實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件優(yōu)化

一方面，建設(shè)開發(fā)具有現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備的郵輪餐飲實(shí)訓(xùn)室、客艙（房）實(shí)訓(xùn)室、英語視聽說實(shí)訓(xùn)室等，為學(xué)生的課內(nèi)實(shí)訓(xùn)提供場所。另一方面，積極建立校外實(shí)訓(xùn)基地，滿足國際郵輪乘務(wù)專業(yè)學(xué)生校外實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)需要。因?yàn)猷]輪工作的特殊性，學(xué)生目前還不容易到郵輪一線進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。為彌補(bǔ)這一缺憾，我們特意選擇了一些管理嚴(yán)格規(guī)范，對(duì)服務(wù)品質(zhì)有較高要求的星級(jí)酒店作為實(shí)訓(xùn)基地，對(duì)學(xué)生崗位適應(yīng)能力進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練和培養(yǎng)。目前我們已經(jīng)與國內(nèi)多家知名酒店簽訂協(xié)議，建議了校外實(shí)訓(xùn)基地。此外，我們也以冠名班、合作培養(yǎng)等模式與企業(yè)合作，積極拓展校外實(shí)訓(xùn)基地的數(shù)量和層次。以后發(fā)展中，將繼續(xù)探索與企業(yè)開展合作的新領(lǐng)域、新方法。

綜上所述，本研究基于社會(huì)需求分析對(duì)當(dāng)前的國際郵輪乘務(wù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了優(yōu)化，使人才培養(yǎng)目標(biāo)更準(zhǔn)確和清晰，課程體系更加的完善和合理，師資隊(duì)伍建設(shè)思路更明朗，使人才培養(yǎng)的針對(duì)性和實(shí)用性進(jìn)一步增強(qiáng)。方案實(shí)施后，學(xué)生去國際郵輪和高星級(jí)酒店就業(yè)的比例提高，學(xué)生的崗位適應(yīng)能力更強(qiáng)，也得到了企業(yè)滿意的反饋。由此可見，培養(yǎng)方案的調(diào)整優(yōu)化，科學(xué)可行，效果明顯。

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作者簡介：李亞果（1982- ），女，漢，河南鄭州人，碩士，講師。研究方向?yàn)橛⒄Z教學(xué)、語言測試。