王翠竹

自1866年成立，歷經(jīng)5代傳承，時至今日，碧彩集團（Bizerba）已經(jīng)走過了150年。從碧彩衡器制作工坊的成立到業(yè)務(wù)遍布120個國家；從第一臺鐘擺式衡器到產(chǎn)品涵蓋切片、加工、稱重、收銀、檢重、調(diào)試和貼標等各個領(lǐng)域……在1.5個世紀中，碧彩集團從未停止前行的步伐。“在繼承傳統(tǒng)的同時，進行開拓創(chuàng)新”是碧彩集團一直堅持的理念，碧彩中國（以下簡稱“碧彩”）作為碧彩集團在中國的獨資生產(chǎn)企業(yè)也秉承這一理念，持續(xù)不斷地完善自身生產(chǎn)，并幫助企業(yè)提升生產(chǎn)效率。在第十四屆中國國際肉類工業(yè)展覽會上，本刊記者采訪了碧彩中國工業(yè)部工業(yè)銷售總監(jiān)何繼成先生，他更多地向我們展示出碧彩百年的沉淀與積累。

記者：作為世界上技術(shù)領(lǐng)先的衡器、信息、通訊和服務(wù)技術(shù)供應(yīng)商之一，貴公司的市場推廣策略有哪些？此次選擇肉類工業(yè)展是為什么呢？又帶來了哪些產(chǎn)品？

何繼成：我們的愿景是“最佳稱重解決方案的開放世界，始于1866年”。碧彩業(yè)務(wù)涵蓋的行業(yè)比較多，包括生鮮、熟制肉類加工包裝以及食品飲料、零售行業(yè)，更涵蓋物流工業(yè)、蔬菜水果加工、金屬化工等領(lǐng)域。從零售、加工、食品包裝到包裝后段，碧彩能夠為企業(yè)提供一整套全球獨一無二圍繞“稱重”的核心技術(shù)，工廠級別的軟件、硬件、標簽耗材組合式整體解決方案。

肉類行業(yè)是碧彩在食品加工領(lǐng)域中最為關(guān)注的行業(yè)之一，其銷售額占據(jù)了碧彩全球約60%的銷售總額。肉類加工包裝行業(yè)作為碧彩在全球市場中的重要領(lǐng)地是碧彩市場推廣的重點行業(yè)，這也是我們一直重視肉類工業(yè)展的原因?，F(xiàn)如今的市場，有設(shè)備生產(chǎn)商在做包裝機、檢測機等產(chǎn)品，但是能像碧彩這樣組成從食品加工、零售門店、包裝、包裝后的金屬檢測、X光機、貼標、包裝的檢測、耗材產(chǎn)線的企業(yè)寥寥無幾，我們在不遺余力地推動著中國自動化肉類包裝和包裝前段加工自動化及安全的理念，致力于成為這一行業(yè)的領(lǐng)導者之一。

隨著中國消費水平的逐漸提升，消費者對肉類食品消費安全的關(guān)注度也越來越高，肉類、熟食、生鮮肉等產(chǎn)品的銷售方式也從散裝、零售逐步向集中式的加工與包裝趨勢發(fā)展。本次肉類展，我們帶來了金屬檢測、異物檢測、實時稱重、貼標機等產(chǎn)品，以及與其他企業(yè)合作的包裝機產(chǎn)品。

目前，中國包裝工業(yè)在肉類行業(yè)的發(fā)展水平比較落后，肉類包裝的普及性仍遠遠落后于休閑食品和飲料行業(yè)，所以肉類行業(yè)在中國有很大的發(fā)展空間。消費者的消費習慣需要被引導，我們希望通過自身的努力使中國的肉類消費習慣有更進一步的突破。

記者：據(jù)了解，X光機和視覺檢測系統(tǒng)是碧彩最新的產(chǎn)品，并且采用了全球領(lǐng)先的技術(shù)，您能否具體介紹一下它們？與市場上同類型產(chǎn)品相比，碧彩的優(yōu)勢體現(xiàn)在哪里？

何繼成：碧彩的X射線檢測系統(tǒng)用于檢測食品的內(nèi)部，探測出異物，如金屬、石頭、玻璃、骨頭以及塑料等。XRE Eco 250-X射線檢測系統(tǒng)采用先進的X射線圖像處理技術(shù)，理想的全自動化產(chǎn)品質(zhì)量控制選擇，從而達到更少投資、更靈敏、出色的探測異物。該設(shè)備還可同時執(zhí)行多個不同的分析，如性狀、重量或內(nèi)容檢查，甚至高水分含量、鹽含量或包裝材料是否攜帶金屬都可以檢出。XRE Eco 250與其它同類產(chǎn)品相比安裝空間更小，能夠更加契合生產(chǎn)線的使用。

我們的X光產(chǎn)品擁有一項專利技術(shù)—頂部的X光發(fā)射源，設(shè)備體積同比市場同類產(chǎn)品減小20%～30%，檢測精度提升約50%，這無疑是碧彩的優(yōu)勢所在。

ThermoSecure L全方位視覺檢測系統(tǒng)是我們針對產(chǎn)品包裝的封口、標簽、包裝信息等可能出現(xiàn)的問題而研發(fā)生產(chǎn)的檢測設(shè)備，其基于碧彩2014年全資收購法國的一家做包裝封口檢測設(shè)備供應(yīng)商的基礎(chǔ)研發(fā)所得。隨著消費水平的提高，人們會越來越多地購買帶封口或氣調(diào)類的包裝產(chǎn)品，而中國人更加喜歡購買一些熟食或經(jīng)過腌漬的半成品肉類，此類產(chǎn)品更加容易因異物導致密封不嚴或產(chǎn)生氣泡，從而影響食品品質(zhì)。對肉類生產(chǎn)商而言，他們希望找到對包裝后產(chǎn)品的精度、準確性進行檢測時真正有效的產(chǎn)品，相信在不久的將來，中國肉類行業(yè)的發(fā)展方向會更多地從人工手動裝料變?yōu)樽詣友b料，包裝檢測也將變得更加重要。

基于多年圖像分析經(jīng)驗及與食品行業(yè)長期緊密合作而研發(fā)的ThermoSecure L，適用于廣泛的產(chǎn)品應(yīng)用。首先，該設(shè)備通過視覺成像技術(shù)檢測封口由于食品異物或氣泡存在導致的泄露，有效保證氣調(diào)或拉伸膜包裝的封口完好。其次，ThermoSecure L可有效對貼標準確度、數(shù)據(jù)一致性進行檢測，同時保證貼標位置的精確。第三，包裝信息檢測，碧彩的視覺檢測設(shè)備采用OCR拍照技術(shù)，可以對該批次產(chǎn)品和本身的預運行成分進行比對。ThermoSecure L提供滿足對封口密封性、標簽位置、內(nèi)容檢測、包裝信息檢測等獨一無二的后道全自動產(chǎn)品包裝檢測解決方案，最高、最大限度地提高產(chǎn)線及產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，幫助制造企業(yè)降低成本，保護產(chǎn)品品牌避免召回風險。

記者：高濕、高油是肉類生產(chǎn)企業(yè)不可避免的問題，碧彩的產(chǎn)品對此采取了哪些措施？企業(yè)生產(chǎn)過程中存在的許多不確定的因素會導致設(shè)備出現(xiàn)問題，對此貴公司有怎樣的應(yīng)對之策？

何繼成：碧彩針對肉類加工所生產(chǎn)的設(shè)備表面均有防油圖層，保證產(chǎn)品能夠便于清潔。首先，我們的工業(yè)自動化設(shè)備主要采用不銹鋼IP65設(shè)計，更有甚者可以設(shè)計為IP69K，充分滿足不同類型生產(chǎn)企業(yè)對設(shè)備的清潔要求。其次，碧彩設(shè)備的主板后方擁有三層涂層，使其能夠在高濕環(huán)境下正常運行。最后，對于企業(yè)我們會提供相應(yīng)的指導手冊，讓用戶有效地對設(shè)備進行維護與防護?？梢哉f，碧彩用于肉類產(chǎn)品生產(chǎn)的設(shè)備可在高油、高濕環(huán)境下使用。

作為一家德國企業(yè)，碧彩在剛進入中國的時候的確遇到了很多“水土不服”的問題，例如工廠突然斷電、操作人員未正常開啟或關(guān)閉電源、不能直接清洗的設(shè)備用高壓水槍直接清洗等等。通過碧彩研發(fā)和服務(wù)團隊多年來累計的經(jīng)驗，現(xiàn)如今，我們的設(shè)備都會貼上中文警示符，并制作簡易版的中文維護手冊，將最重要的操作內(nèi)容以最簡單的方式傳達給企業(yè)。此外，碧彩的產(chǎn)品已實現(xiàn)全中文操作界面，而且我們每售出1臺貼標機會隨機配備1臺UPS穩(wěn)定電源，確保設(shè)備的穩(wěn)定生產(chǎn)。就售后服務(wù)而言，每一季度我們都會對客戶企業(yè)進行巡檢，有效保障設(shè)備的正常運行與生產(chǎn)。未來，碧彩計劃在中國研發(fā)和設(shè)計自己的產(chǎn)品，也會在防斷電以及維護方面加入特殊的元器件，保護因操作或使用失誤而對設(shè)備造成的損害。

記者：此次，貴公司帶來的不再是單一的設(shè)備，更多的是解決方案式的內(nèi)容，有針對食品、蔬菜、肉類的一站式解決方案。對于不同品類，貴公司的一站式解決方案有哪些不同或針對性？

何繼成：包裝的一站式解決方案根據(jù)其包裝內(nèi)容的不同，在包裝形式上也會有所區(qū)別。例如，蔬菜水果更多地采用拉伸纏繞膜的方式包裝，肉類包裝的發(fā)展方向是氣調(diào)包裝或貼體包裝，海鮮類產(chǎn)品往往使用貼體包裝等等。包裝方式的不同決定了產(chǎn)品裝填方式的不同—定量包裝與非定量包裝、人工包裝與自動化包裝……正是由于種種不同，也導致了包裝后段檢測內(nèi)容的差異化。對于定量包裝而言，需要的是金檢和檢重；不定量包裝則需要實時稱重并打印重量、價格信息后完成貼標，然后進行金檢或X光機。當然，定量或不定量包裝對于客戶的出庫或入庫信息管理系統(tǒng)也會不同。由于生產(chǎn)品類的不同，碧彩的一站式解決方案在軟件系統(tǒng)、硬件配置上都會做有針對性的設(shè)計，保障企業(yè)生產(chǎn)的效率。

碧彩的很多產(chǎn)品在與肉類企業(yè)合作的同時也與電商、第三方物流公司合作，我們會給企業(yè)推薦針對其包裝特點的包裝方式及銷售渠道，全方位幫助企業(yè)解決面臨的問題。

記者：碧彩不僅生產(chǎn)設(shè)備，更多地是提供服務(wù)，能否具體介紹下貴公司所提供的服務(wù)嗎？未來對于在中國的發(fā)展，碧彩有怎樣的規(guī)劃？

何繼成：經(jīng)過多年的發(fā)展，碧彩已逐漸成為行業(yè)解決方案的供應(yīng)商，產(chǎn)品包括硬件、軟件、客戶端、通訊、追溯、個性化定制、統(tǒng)計管理報告、耗材服務(wù)等眾多方面，我們的目標是成為生產(chǎn)制造企業(yè)的整體解決方案供應(yīng)商。

碧彩擁有的LCC軟件能夠?qū)ζ髽I(yè)硬件投資的整場規(guī)劃做未來5年的計算，從而給出整體解決方案。就服務(wù)而言，我們更多地引導客戶做延保，在人工巡檢、免費培訓、設(shè)備維護等方面給出最大的優(yōu)惠。再者，碧彩會給企業(yè)準備有針對性的客戶端產(chǎn)品安裝維護手冊，讓企業(yè)真正了解并使用我們的設(shè)備。對于耗材、配件等消耗品，碧彩在中國建有備件庫，盡力做到服務(wù)的無縫銜接，為企業(yè)提供全方位的整體服務(wù)。

自2005年進入中國以來，碧彩已經(jīng)走過了11個年頭，期間主要生產(chǎn)的是零售產(chǎn)品，未來我們計劃在中國生產(chǎn)貼標產(chǎn)品和動態(tài)稱重產(chǎn)品。碧彩中國是碧彩集團在全球的一個重要生產(chǎn)基地，現(xiàn)在也已經(jīng)擁有了自己的研發(fā)團隊，我們最新的兩款動態(tài)稱重設(shè)備也將在2017年推出。未來，碧彩在中國將實行三步走—國內(nèi)組裝、國內(nèi)采購、國內(nèi)研發(fā)，我們的目標是在亞太地區(qū)銷售德國品質(zhì)的中國研發(fā)產(chǎn)品。