袁芝瓊 張彥華
摘 要:目的:了解大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及飲食相關(guān)行為,為開(kāi)展健康教育、指導(dǎo)其膳食行為提供科學(xué)依據(jù)。方法:采用分層隨機(jī)抽樣法對(duì)云南某高校589名學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及飲食相關(guān)行為問(wèn)卷調(diào)查。結(jié)果:該校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分為6.9±0.6分,飲食相關(guān)行為的得分為42.3±5.2分;營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食相關(guān)行為呈正相關(guān)(r=0.178,p<0.01)。結(jié)論:云南某高校大學(xué)生存在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏,飲食行為不科學(xué)等現(xiàn)象,應(yīng)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育,并采取多種形式引導(dǎo)其飲食行為。
關(guān)鍵詞:云南;大學(xué)生;營(yíng)養(yǎng)知識(shí);飲食行為;問(wèn)卷調(diào)查
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人民物質(zhì)生活水平有了極大提高,但由于缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),不合理的膳食結(jié)構(gòu)所導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題嚴(yán)重危害了人們的健康。大學(xué)生正處于各種營(yíng)養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期,其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為(knowledge-attitude-practice,KAP)不僅影響在校期間的身體健康和學(xué)習(xí),還可能影響今后的身體健康和工作[1]。本研究對(duì)云南某高校大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食行為、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來(lái)源等進(jìn)行調(diào)查,為開(kāi)展該高校營(yíng)養(yǎng)教育及指導(dǎo)大學(xué)生形成正確的膳食習(xí)慣提供參考依據(jù)。
一、對(duì)象與方法
(一)對(duì)象
采用分層隨機(jī)抽樣方法,共調(diào)查589名,平均年齡20.9±1.4歲。其中女生為主(64.9%),漢族居多(69.6%),農(nóng)村較多(80.6%),家庭經(jīng)濟(jì)一般的(69.8%),醫(yī)學(xué)專業(yè)(51.6%),學(xué)習(xí)過(guò)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)較少(19.2%)。
(二)方法
采用問(wèn)卷調(diào)查法,調(diào)查問(wèn)卷經(jīng)查閱文獻(xiàn)后自行設(shè)計(jì)[2-4],內(nèi)容包括:(1)一般情況;(2)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),回答正確得1分,共9分;(3)飲食行為,按程度不同進(jìn)行評(píng)分,共143分。共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷600份,回收595份,回收率99.2%,有效率98.2%。
(三)數(shù)據(jù)處理
采用Epidata3.1錄入數(shù)據(jù),以SPSS17.0統(tǒng)計(jì)軟件分析。兩樣本率比較采用χ2檢驗(yàn);營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與飲食相關(guān)行為采用一元線性相關(guān)與回歸分析,營(yíng)養(yǎng)知識(shí)影響因素分析采用多元線性逐步回歸分析。
二、結(jié)果
(一)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉情況(見(jiàn)表1)
本研究顯示,大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普遍缺乏全面了解,平均得分為6.9±1.6分。與劉佳等人調(diào)查結(jié)果相符[5-6]。不同人口學(xué)特征大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握情況不同,其中女生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平高于男生(p﹤0.01);漢族高于少數(shù)民族(p﹤0.05);城市學(xué)生明顯高于農(nóng)村學(xué)生(p﹤0.01);醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生高于非醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生(p﹤0.05);接受過(guò)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育學(xué)生明顯較高(p﹤0.01)。
(二)飲食行為
飲食相關(guān)行為的得分為42.3±5.2分;大學(xué)生偏好于酸辣食物,以葷素混合飲食為主,完全素食次之;女生挑食者占52.6%,高于男生(43%)。堅(jiān)持每天吃早餐的男生占69.6%,明顯低于女生的88.5%(p﹤0.01);醫(yī)學(xué)生占86.5%明顯高于非醫(yī)學(xué)生的76.5%(p﹤0.01)。提示女生對(duì)早餐關(guān)注程度高于男生,醫(yī)學(xué)生對(duì)早餐關(guān)注程度高于非醫(yī)學(xué)生。
(三)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與飲食行為相關(guān)性分析
營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與飲食行為呈正相關(guān)性(r=0.178,p﹤0.05),學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分高,飲食行為得分也高。醫(yī)學(xué)生飲食行為得分僅比非醫(yī)學(xué)生略高,女生飲食行為得分反而比男生得分低,提示許多大學(xué)生雖具備一定營(yíng)養(yǎng)知識(shí),甚至形成積極態(tài)度,但卻難以實(shí)踐健康飲食行為,存在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉程度與飲食行為分離現(xiàn)象。
三、結(jié)論
云南某高校大學(xué)生存在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏,飲食行為不科學(xué)等現(xiàn)象,營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與飲食行為之間呈正相關(guān),提高營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平可以引導(dǎo)其采取正確的飲食行為。應(yīng)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育,并采取多種形式對(duì)大學(xué)生的飲食行為進(jìn)行引導(dǎo)。
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(作者單位:袁芝瓊/大理大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院;張彥華/開(kāi)遠(yuǎn)市疾病預(yù)防控制中心)