王賢明　閔弘琴

摘 要：在《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》精神指導(dǎo)下，中職教育在規(guī)模上和速度上得以空前發(fā)展。但是，由于職業(yè)學(xué)校所培養(yǎng)的學(xué)生不能完全滿足企業(yè)的用工需求，致使企業(yè)難以找到滿意的人才。如何使職業(yè)教育既滿足企業(yè)，又滿足學(xué)生需求，已成為當(dāng)前職業(yè)院校改革的重要課題。本文以江西現(xiàn)代技師學(xué)院酒店服務(wù)與旅游專業(yè)（以下簡稱：酒店專業(yè)）推行的“現(xiàn)代學(xué)徒制”為研究點(diǎn)，進(jìn)行試點(diǎn)研究。希望籍此為產(chǎn)教對接、校企一體人才合作培養(yǎng)打下基礎(chǔ)，積累經(jīng)驗。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制；江西現(xiàn)代技師學(xué)院；酒店專業(yè)；職業(yè)教育

隨著《教育部關(guān)于加快發(fā)展中等職業(yè)教育的意見》的出臺，中等職業(yè)教育越來越受到重視。教育部在意見中提出，中等職業(yè)教育擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)數(shù)以億計中高級企業(yè)員工的任務(wù)，是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

國家政策的推動，企業(yè)用人市場的需求，促使我國中等職業(yè)教育加大了改革的步伐。單純的學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的方式已不能滿足企業(yè)的用人需求。加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)間的合作，共同打造人才培養(yǎng)模式已成為當(dāng)前中等職業(yè)教育的方向和主流。

如何加強(qiáng)校企間的合作以及如何提高人才素質(zhì)的培養(yǎng)，不僅困擾著教育專家，同樣也困擾著企業(yè)的HR。當(dāng)前，世界職業(yè)教育最負(fù)盛名的是德國的“雙元制”，其本質(zhì)就是校企間的完美結(jié)合?！靶！奔次覀儌鹘y(tǒng)的學(xué)校教育，“企”即學(xué)徒教育。根據(jù)中國職業(yè)教育現(xiàn)狀，我國職業(yè)教育研究者在借鑒德國“雙元制”的基礎(chǔ)上，提出以學(xué)校教育為中心，企業(yè)適時參與的具有中國特色的“現(xiàn)代學(xué)徒制”。

一、江西現(xiàn)代技師學(xué)院采用的“五步法”

江西現(xiàn)代技師學(xué)院是公辦全日制技工院校，隸屬于江西省建材集團(tuán)公司。自建校以來，通過二十年的努力，于2011年經(jīng)國家三部委審批成為首批國家中職示范校。目前，學(xué)院正逐步向“后示范”期發(fā)展。

學(xué)院信息管理系酒店專業(yè)開設(shè)于2006年，是當(dāng)時江西省技工學(xué)校范圍內(nèi)較早開設(shè)酒店服務(wù)與旅游專業(yè)的學(xué)校之一。2011年酒店專業(yè)被確定為學(xué)院國家中職示范性重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。經(jīng)多年發(fā)展，酒店專業(yè)培養(yǎng)出了一批專業(yè)知識扎實、服務(wù)技能熟練、職業(yè)素養(yǎng)高的綜合型中、高級服務(wù)技能型人才，畢業(yè)生深受社會歡迎。經(jīng)幾年來的摸索，學(xué)院酒店專業(yè)現(xiàn)行的人才培養(yǎng)采取“五步法”。

1.“選優(yōu)企”

學(xué)院從中職學(xué)生安全管理的角度出發(fā)，從酒店經(jīng)營年限、聲譽(yù)、經(jīng)營管理等方面考慮，在本地選擇江西錦都皇冠酒店作為合作單位。江西錦都皇冠酒店隸屬于江西有色地質(zhì)勘查局（省屬廳級事業(yè)單位），為國家四星級旅游飯店，2007年獲江西省最佳品牌酒店稱號。

2.“擇良生”

在新生入學(xué)選定所學(xué)專業(yè)后，針對酒店專業(yè)的學(xué)生舉行專門的推介洽談會，讓學(xué)生與合作酒店面對面進(jìn)行洽談，學(xué)生到酒店實地參觀，相互了解。事實證明，這種洽談不僅強(qiáng)化了學(xué)生與合作酒店的關(guān)系，而且?guī)椭鷮W(xué)生樹立員工兼具學(xué)生的雙重身份。

3.“定保障”

學(xué)院與酒店雙方簽訂《校企聯(lián)合辦班訂單式人才培養(yǎng)合作協(xié)議書》，目的就是為了預(yù)防和保障學(xué)生在學(xué)院學(xué)習(xí)期間，在酒店見習(xí)、實習(xí)期間的人身安全和利益保障。

4.“雙培養(yǎng)”

經(jīng)校企雙方深度合作，共同制訂的人才培養(yǎng)方案的前提下，訂單班學(xué)生不僅有學(xué)院專職教師授課，還定期有酒店員工來校進(jìn)行針對性的授課。學(xué)生不僅在學(xué)院里接受酒店方面專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，還要安排到酒店進(jìn)行實戰(zhàn)崗位練兵。

5.“多評價”

在對學(xué)生的考核評價方面，采取多元評價方法。評價從學(xué)生理論知識的掌握、崗位技能操作的情況、職業(yè)道德素養(yǎng)三方面，由學(xué)院教師、酒店管理人員進(jìn)行評價。

從以上可以看出，當(dāng)前我們學(xué)院的訂單教育，招生即“招工”，入校即“入廠”。在學(xué)生三年的學(xué)習(xí)過程中，企業(yè)始終保持與學(xué)生的親密互動。隨著時間的推進(jìn)，學(xué)生慢慢地由在校學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)為在企業(yè)學(xué)習(xí)，直至學(xué)生成為一名符合企業(yè)需求的員工，并能堅守企業(yè)，對企業(yè)的發(fā)展有使命感、歸屬感。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探究

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式經(jīng)幾年來的運(yùn)行，證明有明顯的長處，但也有不可回避的不足。運(yùn)用SWOT進(jìn)行分析，可以清楚地看到這種人才培養(yǎng)模式當(dāng)前的狀況。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)一步深化的建議

1.從國家政策層面著手，推進(jìn)總體策略

從對西方學(xué)徒制的研究中可見，英國政府對學(xué)徒制非常重視，專門制定了相應(yīng)的法案，如《學(xué)徒制：技能、兒童與學(xué)習(xí)法案》《學(xué)徒制條例草案》等，通過法律來規(guī)范學(xué)徒制。美國、澳大利亞等國因歷史原因，其職業(yè)教育中的學(xué)徒制同樣具有明顯的英國特點(diǎn)，即國家對學(xué)徒制管理的規(guī)范性。德國、瑞士等國家對于學(xué)徒制也有著健全的法律保障機(jī)制。我們應(yīng)從這些發(fā)達(dá)國家中學(xué)習(xí)和借鑒其先進(jìn)的經(jīng)驗，從國家政策層面加強(qiáng)統(tǒng)籌規(guī)劃，推進(jìn)總體策略。從試點(diǎn)到全面鋪開，逐步開展現(xiàn)代學(xué)徒制職業(yè)教育，用法律、資金保障學(xué)徒制的順利實施。

2.深化校企間的合作，促進(jìn)“內(nèi)涵”建設(shè)

雖然學(xué)院與酒店雙方都表達(dá)了合作的意愿并簽訂了合作協(xié)議。但實質(zhì)上，雙方還是有著不小的分歧。從酒店方面來說，酒店的管理人員到學(xué)校進(jìn)行教學(xué)，影響了本身的酒店工作。而學(xué)技不精的學(xué)生到酒店見習(xí)一個月，并不能為酒店提供實質(zhì)性的幫助，還有可能影響酒店的正常運(yùn)營。而從學(xué)院來說，學(xué)生在酒店和學(xué)校之間輪轉(zhuǎn)，打亂了正常的教學(xué)安排，學(xué)生從酒店回學(xué)校后，情緒上存在波動現(xiàn)象，不好管理。

要讓校企雙方“成果共享”，實現(xiàn)真正意義上的“內(nèi)涵”建設(shè)，就應(yīng)制定相應(yīng)的規(guī)章制度，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。從專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、師資建設(shè)、場地建設(shè)四個方面入手，在學(xué)生管理、招生就業(yè)管理、能力評價、研發(fā)等“內(nèi)涵”方面深度合作。

3.加強(qiáng)制度建設(shè)，為“雙師型”教師提供保障

當(dāng)前職業(yè)學(xué)校教師不少是“從學(xué)校到學(xué)?！钡膶Ｂ毥處?。雖然他們擁有學(xué)校所需要的學(xué)歷，但并不具備當(dāng)前職業(yè)教育相應(yīng)的崗位技能。而有些來自企業(yè)的員工，有著一線生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，但由于本身學(xué)歷的不足，不能滿足學(xué)校的人才需求。由于身份的限制，學(xué)校并不能給予這些來自企業(yè)的員工與學(xué)校專職教師同工同酬的待遇。學(xué)校專職教師同樣因本身工作量的關(guān)系，并不能完全在企業(yè)頂崗鍛煉時融入企業(yè)工作中，不能真正成為企業(yè)的員工。

基于以上因素，在推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的進(jìn)程中，一是應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)制度的建設(shè)，對于教師在企業(yè)的鍛煉、員工在學(xué)校的教學(xué)兩方面約定職責(zé)和權(quán)利，保證雙方共同提高。二是要為企業(yè)員工，尤其是高技能型員工提供便利，讓他們有更多的時間留在學(xué)校，留在課堂上。三是增加雙方的互動溝通，如共同開發(fā)課程體系，共同授課，一起備課等。

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