吳同山（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣州 510642）

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藍(lán)塘豬、大花白豬的保種工作

吳同山
（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣州 510642）

摘 要：文內(nèi)從藍(lán)塘豬、大花白豬20多年來(lái)的保種工作出發(fā)，總結(jié)了一些有利于保種工作的經(jīng)驗(yàn)，也列舉了一些保種過(guò)程中遇到的問(wèn)題，為今后我國(guó)地方品種豬的資源保護(hù)工作提出合理化建議，以促進(jìn)保種工作的順利開(kāi)展。

關(guān)鍵詞：藍(lán)塘豬；大花白豬；保種工作

沒(méi)有集中進(jìn)行保種前，藍(lán)塘豬主要在廣東省河源市紫金縣、大花白豬主要在廣州市順德區(qū)等地方由農(nóng)戶家庭式分散飼養(yǎng)。1989年，由廣東省農(nóng)業(yè)廳立項(xiàng)，在廣東省板嶺原種豬場(chǎng)（現(xiàn)在的新豐板嶺原種豬場(chǎng)）建立地方良種保種場(chǎng)，并由廣東省板嶺原種豬場(chǎng)承擔(dān)該項(xiàng)工作，同時(shí)得到了廣東省畜禽品種改良站（現(xiàn)廣東省畜牧技術(shù)推廣總站）、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧系遺傳育種教研室、順德龍山豬場(chǎng)的大力協(xié)作。1990年，在廣東省農(nóng)業(yè)廳的指導(dǎo)下，聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家、學(xué)者輾轉(zhuǎn)一年的時(shí)間，深入省內(nèi)農(nóng)村，先后從紫金縣搜集了6個(gè)血緣共62頭藍(lán)塘豬，從中再選出30頭母豬，保留原有的公豬血緣，實(shí)施保種繁育；先后從順德、南海、江門(mén)等地民間搜集了3個(gè)血緣共89頭大花白豬，保留原有的公豬血緣，實(shí)施保種繁育。25年來(lái)，群體規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了每個(gè)品種100頭母豬，多年來(lái)，共向社會(huì)提供藍(lán)塘、大花白及其雜交種豬2 700頭、優(yōu)質(zhì)豬苗13 760頭、優(yōu)質(zhì)商品豬19 509頭。應(yīng)該說(shuō)，到目前為止，這兩個(gè)品種的資源保護(hù)工作比較成功。

1 藍(lán)塘豬、大花白豬保種的成功經(jīng)歷

1.1 主管部門(mén)的重視

廣東省農(nóng)業(yè)廳立項(xiàng)建設(shè)藍(lán)塘豬、大花白豬保種場(chǎng)的時(shí)候，全國(guó)的地方品種豬還沒(méi)有幾個(gè)品種有專門(mén)的保種場(chǎng)，應(yīng)該是走在了全國(guó)的前列。當(dāng)時(shí)修建的豬舍，半圓的拱頂型水泥屋頂，當(dāng)時(shí)造價(jià)應(yīng)該都不便宜，這些好看耐用的豬舍現(xiàn)在還在，并且仍在使用。從那時(shí)到現(xiàn)在，保種場(chǎng)已經(jīng)經(jīng)歷了3次整體搬遷的工作，并且每搬1次，豬舍擴(kuò)大1次，目前的保種場(chǎng)，豬舍面積近5 000 m2，比最初擴(kuò)大了一倍多。

藍(lán)塘豬、大花白豬資源保護(hù)的成功，作為主管部門(mén)，廣東省農(nóng)業(yè)廳的功勞不可忽視。建場(chǎng)之初，不僅專門(mén)指定廣東省畜禽品種改良站聯(lián)系、指導(dǎo)相關(guān)工作，還協(xié)調(diào)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位專家一直跟蹤指導(dǎo)，并且連續(xù)近10年派技術(shù)干部到場(chǎng)掛職指導(dǎo)。當(dāng)時(shí)到各地選豬的時(shí)候，都是站長(zhǎng)帶隊(duì)，親自深入農(nóng)戶家里進(jìn)行挑選。作為本地的主管部門(mén)，東莞市畜牧局（2001年的時(shí)候與其他單位一起合并為東莞市農(nóng)業(yè)技術(shù)管理辦公室）從財(cái)力、人力等方面給予了大力支持，促進(jìn)解決了專業(yè)技術(shù)人員的編制問(wèn)題，為資源保護(hù)工作解除了人員的后顧之憂。因此，可以說(shuō)主管部門(mén)的重視是藍(lán)塘豬、大花白豬保種成功的基礎(chǔ)。

1.2 專門(mén)的技術(shù)人員

開(kāi)始進(jìn)行保種時(shí)，廣東省板嶺原種豬場(chǎng)技術(shù)人員還不是很多，1992年開(kāi)始引進(jìn)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧、獸醫(yī)本科畢業(yè)生，并指定專人負(fù)責(zé)藍(lán)塘豬、大花白豬的資源保護(hù)工作，多年來(lái)一直沒(méi)有間斷。負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作的專業(yè)技術(shù)人員，需要有很強(qiáng)的責(zé)任心，需要堅(jiān)持日常測(cè)定，整理系譜資料、分娩記錄，不定期進(jìn)行選留種豬，由于外貌要符合品種特征是其中最主要的一條，因此，技術(shù)人員要經(jīng)常到豬舍進(jìn)行觀察。

由于技術(shù)力量比較強(qiáng)，開(kāi)展與藍(lán)塘豬、大花白豬相關(guān)的各項(xiàng)研究也比較多，也進(jìn)一步促進(jìn)了保種工作的開(kāi)展。多年來(lái)，保種場(chǎng)與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中山大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校進(jìn)行合作，以藍(lán)塘豬、大花白豬為素材進(jìn)行了大量科研項(xiàng)目研究，共完成31個(gè)科研項(xiàng)目，其中博士論文10項(xiàng)，碩士論文13項(xiàng)，在《豬業(yè)科學(xué)》、《遺傳學(xué)報(bào)》、《畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)》、《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》等刊物上公開(kāi)發(fā)表論文15篇；完成的科研項(xiàng)目“藍(lán)塘豬、廣東大花白豬種質(zhì)資源保護(hù)及其種質(zhì)特性研究”于2002年4月通過(guò)成果鑒定，并獲得“2002年度東莞市農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”、“2002年度東莞市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)”，該成果首次在全國(guó)同行業(yè)中提出了“保種場(chǎng)保種與產(chǎn)區(qū)群眾性保種” 相結(jié)合的保種模式，對(duì)地方品種豬資源保護(hù)起到了一定的指導(dǎo)作用；2005年，成功制定并頒布了東莞市地方標(biāo)準(zhǔn)——《藍(lán)塘種豬》。

1.3 有瘦肉型種豬場(chǎng)作為依托

建立藍(lán)塘豬、大花白豬保種場(chǎng)之前，廣東省板嶺原種豬場(chǎng)已經(jīng)存在，主要飼養(yǎng)、銷售長(zhǎng)白、大白、杜洛克種豬及其雜交種豬，并且規(guī)模逐年擴(kuò)大，由于工作成績(jī)的突出，1993年該場(chǎng)被農(nóng)業(yè)部評(píng)為第一批“國(guó)家級(jí)重點(diǎn)種畜禽場(chǎng)”，并被農(nóng)業(yè)部授予“全國(guó)畜禽品種改良工作先進(jìn)單位”。保種場(chǎng)地點(diǎn)位置獨(dú)立成區(qū)，但經(jīng)營(yíng)核算、人員工資等所有的帳都是與瘦肉型豬場(chǎng)在一起，沒(méi)有獨(dú)立的賬戶，因此，20年能夠順利地走過(guò)來(lái)，與這個(gè)也有很大的關(guān)系。

多年來(lái)，保種項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益一直都不理想，特別是市場(chǎng)低谷時(shí)期，如果獨(dú)立核算，估計(jì)都是入不敷出的，最明顯的2013年下半年到2015年4月份將近2年的時(shí)間里，地方品種豬難銷、價(jià)格低過(guò)瘦肉型豬，能夠替代的農(nóng)副產(chǎn)品也不多，真是困難重重。好在有新豐板嶺原種豬場(chǎng)作為依托，到現(xiàn)在才度過(guò)了難關(guān)。

2 保種過(guò)程中的教訓(xùn)

2.1 品牌肉的開(kāi)發(fā)

作為有益的探索，我們?cè)谄放迫馔茝V方面也做了一些嘗試：2004—2011年，間斷性地在東莞城區(qū)開(kāi)設(shè)了一家專賣店，專門(mén)銷售藍(lán)塘豬肉、大花白豬肉，好的時(shí)候一天也有2～3頭，但大部分時(shí)間每天1頭，本來(lái)還想開(kāi)設(shè)連鎖店，但算來(lái)算去，不太合算：價(jià)格比同一市場(chǎng)瘦肉型豬雖然貴10元/kg，鋪位租金、水費(fèi)電費(fèi)、人員工資每天將近500元，最少要銷2頭豬才能保本；另外，在職人員大部分都是專業(yè)技術(shù)人員，經(jīng)營(yíng)方面經(jīng)驗(yàn)不足，存在很大的漏洞，總的算下來(lái)，虧的比賺的還要多，于是，2011年就徹底關(guān)門(mén)停業(yè)。也算進(jìn)行了一次不成功的摸索吧。

很多保種場(chǎng)，開(kāi)發(fā)工作成功地促進(jìn)了保種工作的開(kāi)展。全國(guó)打出品牌銷售的地方品種優(yōu)質(zhì)豬肉數(shù)不勝數(shù)，如雨后春筍般到處都是，并且很多品牌做得非常成功［1］。這些品牌大部分都是自己飼養(yǎng)、自己開(kāi)發(fā)銷售的，值得學(xué)習(xí)和借鑒。

2.2 搬場(chǎng)后的欄舍建設(shè)

地方品種豬以前都是散養(yǎng)或者后來(lái)的大欄群體飼養(yǎng)，有地方的保種場(chǎng)放牧與舍飼相結(jié)合，這樣才能讓地方品種豬充分表達(dá)自己的本能。這幾年，地方品種豬的保種場(chǎng)建設(shè)越來(lái)越跟上“時(shí)代的潮流”了，絕大部分弄成定位欄，并且運(yùn)動(dòng)場(chǎng)也越來(lái)越小，限制了地方豬特長(zhǎng)的發(fā)揮，一定程度上也影響了其生產(chǎn)性能的正常表達(dá)。

藍(lán)塘豬、大花白豬的保種也不例外。定位欄舍占了80%以上，以前人怕豬拱（豬不怕人），現(xiàn)在一趕出欄豬都害怕，不敢走動(dòng)，長(zhǎng)期限制在一個(gè)地方，心情會(huì)郁悶，生產(chǎn)性能肯定會(huì)受到一定程度的影響?，F(xiàn)在，已經(jīng)意識(shí)到這一點(diǎn)的危害性，準(zhǔn)備建新欄舍以大欄為主，只保留少量的定位欄。

2.3 降低成本的措施

保種場(chǎng)在東莞的時(shí)候，水浮蓮很充足，每天都會(huì)用手扶拖拉機(jī)拉一車沖洗干凈的水浮蓮去喂藍(lán)塘豬、大花白豬及其雜交豬，可以節(jié)約部分飼料費(fèi)用，并且也能促進(jìn)豬只的健康。搬遷到韶關(guān)以后，由于人手越來(lái)越緊張，另外地方也有限，可以喂豬的青飼料少；中間也用過(guò)紅棗渣等，但由于成本問(wèn)題，都堅(jiān)持不太長(zhǎng)的時(shí)間，成本也就沒(méi)什么降低。

地方品種豬的優(yōu)勢(shì)就是雜食，飼料成本能夠降低下來(lái)，保種工作就容易開(kāi)展。盡管不是每一個(gè)地方品種豬資源保護(hù)場(chǎng)都有很多土地可以種植大量牧草、植物，用來(lái)作為填充料飼喂地方豬，但如果想真正既保了種又節(jié)約成本，采用部分替代全價(jià)飼料的方法是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。如果能種植一些橡草、黑麥草、狼尾草、串串香等，鮮喂或者打漿，每天每頭豬1 kg左右的量［2］；沒(méi)條件種植牧草的，利用統(tǒng)糠（稻谷打米后的谷殼粉碎物）、酒糟、豆腐渣、脫毒后的木薯粉等，凡是能找得到的農(nóng)副產(chǎn)品都可以替代20%～30%的全價(jià)飼料，這樣飼喂地方品種豬，一是飼料費(fèi)會(huì)大幅度下降，二是生產(chǎn)出來(lái)的豬肉肉質(zhì)好，受歡迎。

3 討論

3.1 保種模式的改進(jìn)

現(xiàn)在的地方品種豬保種，基本上都是活體保存，根據(jù)《畜禽遺傳資源保種場(chǎng)保護(hù)區(qū)和基因庫(kù)管理辦法》（農(nóng)業(yè)部令第64號(hào)，2006年7月1日生效）規(guī)定：國(guó)家級(jí)地方品種豬資源保種場(chǎng)存欄規(guī)模要求母豬100頭以上，公豬12頭（三代之內(nèi)沒(méi)有血緣關(guān)系的家系數(shù)不少于6個(gè)）以上，母豬基本上沒(méi)有什么問(wèn)題，但這么多的公豬存欄，并且也不是經(jīng)常使用，使用效率非常低，浪費(fèi)很大。

筆者認(rèn)為，地方豬的保種應(yīng)該采用基因庫(kù)的形式進(jìn)行區(qū)域性集中保護(hù)，這樣基因不容易因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的原因而流失或滅絕。

3.2 開(kāi)發(fā)中保種，保種促進(jìn)開(kāi)發(fā)

目前單純的保種工作，做起來(lái)不難，關(guān)鍵在于日常的維持，全國(guó)四五十個(gè)國(guó)家級(jí)的保種場(chǎng)，大部分應(yīng)該屬于這種現(xiàn)象，可能都是處于基本維系的狀態(tài)。能夠很好開(kāi)展保種的，是那些開(kāi)發(fā)工作做得比較好的企業(yè)，開(kāi)發(fā)能夠賺到錢(qián)，保種工作就有保障，因此，能開(kāi)發(fā)的地方品種豬，在保持原有生產(chǎn)性能的基礎(chǔ)上，要爭(zhēng)取做一些適度的開(kāi)發(fā)利用工作才行。

很多的保種場(chǎng)，靠自己的實(shí)力沒(méi)辦法進(jìn)行開(kāi)發(fā)。如果將各地的地方豬資源保護(hù)場(chǎng)與當(dāng)?shù)孛暠容^大、實(shí)力雄厚的食品企業(yè)聯(lián)系到一起，保護(hù)場(chǎng)發(fā)揮自己飼養(yǎng)管理的優(yōu)勢(shì)，以飼養(yǎng)、日常管理、提供商品豬為主，食品企業(yè)發(fā)揮自己的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，做好市場(chǎng)營(yíng)銷工作，雙相結(jié)合，互利互補(bǔ)，生產(chǎn)出來(lái)的優(yōu)質(zhì)豬肉自然而然地就沒(méi)有問(wèn)題了。

這方面，各基層政府應(yīng)該做一些牽線搭橋的工作。

參考文獻(xiàn)

［1］ 吳同山，田存鋒.地方豬保種工作存在的問(wèn)題及建議［J］.中國(guó)豬業(yè)，2014（9）：67-69.

［2］ 黃秀聲，黃水珍，陳鐘佃.不同施肥處理的雜交狼尾草打漿后飼喂育肥豬效果研究［J］.家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2008（5）：27-29.

收稿日期：（2016-01-27）