車　鵬

遼寧地質(zhì)工程職業(yè)學(xué)院經(jīng)貿(mào)系，遼寧　丹東　118008

淺談酒店市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)踐教學(xué)模式

車鵬

遼寧地質(zhì)工程職業(yè)學(xué)院經(jīng)貿(mào)系，遼寧丹東118008

摘要：高等職業(yè)教育是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的搖籃，因此在教學(xué)模式上應(yīng)注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。本文從酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理中實(shí)踐教學(xué)模式的應(yīng)用為切入點(diǎn)，系統(tǒng)地闡述了酒店市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)踐教育模式的創(chuàng)新應(yīng)用，旨在為社會(huì)培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才，進(jìn)一步拓展酒店管理專業(yè)實(shí)踐課程的新思路。

關(guān)鍵詞：酒店市場(chǎng)；營(yíng)銷實(shí)踐；教學(xué)模式

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程是酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程之一，之所以設(shè)置這門課程主要是為了促使高職院校大學(xué)生深入了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的基礎(chǔ)知識(shí)，幫助學(xué)生樹立以顧客為導(dǎo)向的營(yíng)銷理念，從而提升學(xué)生的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷技能。以往酒店市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)實(shí)踐教學(xué)大多采用傳統(tǒng)的授課模式，這種授課模式過(guò)于呆板，難以調(diào)動(dòng)起學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，也不利于培養(yǎng)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷人才，因此應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新。

一、實(shí)踐教學(xué)模式的應(yīng)用

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程在高職院校酒店管理專業(yè)中的設(shè)置，打破了傳統(tǒng)的課程教學(xué)模式，將部分課堂搬到了實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)。[1]這種邊學(xué)邊做的教學(xué)模式極大地提升了學(xué)生的實(shí)踐能力。教師在教學(xué)過(guò)程中盡可能的模擬學(xué)生畢業(yè)后在酒店市場(chǎng)營(yíng)銷部門所做工作的全過(guò)程，使學(xué)生能夠了解工作的具體步驟，在進(jìn)一步提升學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的同時(shí)，幫助學(xué)生積累相關(guān)知識(shí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的全面發(fā)展。對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，這種教學(xué)模式極大地提高了他們的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)了他們的學(xué)習(xí)學(xué)積極性，使他們能夠完成從被動(dòng)學(xué)習(xí)向主動(dòng)學(xué)習(xí)的轉(zhuǎn)變，迅速地投入到實(shí)踐當(dāng)中去。

二、教學(xué)內(nèi)容與實(shí)訓(xùn)的有機(jī)結(jié)合

(一)教學(xué)內(nèi)容的科學(xué)選擇

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)踐課程在課程選擇方面應(yīng)當(dāng)以業(yè)本課程的教學(xué)目標(biāo)為依據(jù)，結(jié)合學(xué)生畢業(yè)后的營(yíng)銷崗位工作的實(shí)際情況，科學(xué)合理地選擇教學(xué)內(nèi)容，這樣做有利于縮短人才培養(yǎng)時(shí)間，使大學(xué)生在畢業(yè)后，以“零磨合”的前提下迅速融入到工作崗位當(dāng)中。不僅如此，還可以在教學(xué)內(nèi)容中適當(dāng)?shù)娜谌胍恍┞殬I(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求，使學(xué)生能夠清楚地了解到所謂學(xué)習(xí)，其實(shí)就是工作，而工作就是學(xué)習(xí)的職業(yè)教育理念。[2]

(二)教學(xué)內(nèi)容的是科學(xué)設(shè)計(jì)

筆者認(rèn)為，在設(shè)計(jì)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)踐課程的過(guò)程中，我們可以將該門課程分為理論教學(xué)環(huán)節(jié)和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)兩部分。在具體的內(nèi)容設(shè)計(jì)中，我們應(yīng)當(dāng)著重注意最重要的幾個(gè)過(guò)程。包括商品市場(chǎng)調(diào)研、撰寫調(diào)研報(bào)告、找準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)、打造酒店產(chǎn)品以及制定酒店產(chǎn)品價(jià)格等等，這些環(huán)節(jié)必不可少，一旦我們忽視了某一個(gè)環(huán)節(jié)就很有可能導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容設(shè)置的不全面，不利于教學(xué)效果的達(dá)成。

(三)教學(xué)過(guò)程的科學(xué)設(shè)計(jì)

根據(jù)文章上述內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理地設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程，下表為設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)著重注意的幾個(gè)環(huán)節(jié)。

階段名稱階段任務(wù)準(zhǔn)備階段分組、準(zhǔn)備道具導(dǎo)入課程、提出任務(wù)階段根據(jù)課程完成任務(wù),實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)的科學(xué)有效定位計(jì)劃階段指定產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃決策階段根據(jù)設(shè)計(jì)計(jì)劃,執(zhí)行相應(yīng)任務(wù)實(shí)施階段學(xué)生動(dòng)手完成任務(wù)控制階段教師應(yīng)對(duì)學(xué)生的任務(wù)完成進(jìn)行控制評(píng)價(jià)階段教師評(píng)價(jià)任務(wù)完成情況

上述階段內(nèi)容并不是孤立存在的，它們是一個(gè)體系，是一個(gè)系統(tǒng)的工程，因此，在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)將上述階段有機(jī)結(jié)合在一起，設(shè)計(jì)科學(xué)、合理的教學(xué)過(guò)程，發(fā)揮各個(gè)階段在教學(xué)管理中的作用。

三、教學(xué)效果評(píng)價(jià)

(一)是否發(fā)揮了學(xué)生的主體地位。教師在具體的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所進(jìn)行課內(nèi)實(shí)踐教學(xué)，以學(xué)生為主體充分發(fā)揮學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的主體地位，為學(xué)生提供更多的機(jī)會(huì)去動(dòng)手操作。學(xué)生在邊動(dòng)手操作、邊思考的過(guò)程中，調(diào)動(dòng)自身學(xué)習(xí)的積極性，并提高自身的學(xué)習(xí)興趣。[3]通過(guò)這種方式教師也可以對(duì)自身的教學(xué)進(jìn)行一個(gè)客觀的評(píng)價(jià)，明確社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中的理論定位點(diǎn)，并在此基礎(chǔ)上不斷地對(duì)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到進(jìn)一步提高教學(xué)效果的目的。

(二)是否合理分配理論課程與實(shí)踐課程的比例。酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)立足于酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的具體實(shí)踐。換句話說(shuō)，就是在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)著重注意實(shí)踐教學(xué)，合理劃分理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)比重，之所以這樣做的主要原因在于學(xué)生的營(yíng)銷能力，不能僅僅依靠簡(jiǎn)單的知識(shí)傳授來(lái)進(jìn)行，而是應(yīng)當(dāng)通過(guò)具體的實(shí)踐來(lái)提升。教師可以通過(guò)帶領(lǐng)學(xué)生到酒店市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的方式使學(xué)生提前感知市場(chǎng)營(yíng)銷工作的艱辛以及酒店市場(chǎng)營(yíng)銷工作的復(fù)雜性，從而為今后適應(yīng)酒店管理環(huán)境奠定基礎(chǔ)。[4]

(三)考核方式是否得到了創(chuàng)新。以往酒店市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)踐課程的考核方式僅僅局限于紙面考核，這種考核方式會(huì)給學(xué)生帶來(lái)一定的認(rèn)識(shí)誤差，使學(xué)生認(rèn)為所謂的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)踐課程就是單純的理論知識(shí)考核，長(zhǎng)此以往學(xué)生的實(shí)踐能力自然難以得到提升，甚至還會(huì)對(duì)學(xué)生將來(lái)的就業(yè)找工作帶來(lái)負(fù)面影響。

(四)教學(xué)任務(wù)的設(shè)置是否科學(xué)。學(xué)生接受的實(shí)踐項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)與具體的實(shí)踐推銷活動(dòng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)學(xué)生完成專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)。在不同的教學(xué)階段，教師應(yīng)當(dāng)設(shè)置不同的教學(xué)任務(wù)，積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行市場(chǎng)分析、市場(chǎng)調(diào)研，并撰寫調(diào)研報(bào)告。

四、結(jié)語(yǔ)

總而言之，隨著社會(huì)的發(fā)展，社會(huì)所需要的酒店管理人才越來(lái)越多，而以往高職院校所沿用的教學(xué)模式已經(jīng)難以滿足社會(huì)和企業(yè)的發(fā)展需求，因此必須做到創(chuàng)新。通過(guò)科學(xué)合理地設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，安排教學(xué)過(guò)程等措施我們可以進(jìn)一步提高酒店市場(chǎng)營(yíng)銷管理實(shí)踐課程的教學(xué)水平，進(jìn)一步提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，為學(xué)生今后的就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

[參考文獻(xiàn)]

[1]李慶蘇，徐得紅.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)踐教學(xué)模式研究——以校園咖啡廳為例[J].北方經(jīng)貿(mào)，2013，33902：140.

[2]李曉東.高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合模式的探索與實(shí)踐[D].河南大學(xué)，2014.

[3]胡春林.基于工作坊模式的教學(xué)設(shè)計(jì)與組織——以《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》課程為例[J].教育教學(xué)論壇，2012，8140：186-187.

[4]洪明剛.高職《市場(chǎng)營(yíng)銷》課程“1+1+1”實(shí)踐教學(xué)模式探索[J].四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，24，9905：137-139.

中圖分類號(hào)：G642.4；F719-4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006-0049-(2016)10-0217-01