吳金富

摘 要：隨著酒店餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，國(guó)內(nèi)外酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。通過(guò)分析酒店管理專業(yè)大學(xué)生酒店離職率高的原因來(lái)分析應(yīng)該通過(guò)哪些途徑來(lái)幫助學(xué)生入職并且降低離職率。希望通過(guò)這些方法能夠?qū)崿F(xiàn)降低我國(guó)酒店專業(yè)學(xué)生的離職率。

關(guān)鍵詞：離職率；專業(yè)認(rèn)同感；服務(wù)意識(shí)；素質(zhì)

一、對(duì)我國(guó)酒店行業(yè)總體的看法

隨著我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化組合，第一、二產(chǎn)業(yè)所占國(guó)民經(jīng)濟(jì)總量比重越來(lái)越低，反觀第三產(chǎn)業(yè)近些年所占比重持續(xù)增加，尤其是酒店餐飲行業(yè)。無(wú)論其發(fā)展速度，行業(yè)前景都有著較為廣闊的前景。自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人民收入增加的同時(shí)生活質(zhì)量也有著明顯的提升。人們由常年在一個(gè)地方務(wù)農(nóng)或者工作勞動(dòng)，經(jīng)年不外出求職、旅游、出差等到現(xiàn)今隨交通運(yùn)輸能力飛躍性提高帶來(lái)便捷出行服務(wù)下人們?cè)诟鱾€(gè)城市之間穿梭已成常態(tài)。中國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)模式在古代早已模型，各種酒樓客棧以接受收往來(lái)行旅商人，官員任職巡察，文人進(jìn)京科考等為主，提供酒食飯菜和簡(jiǎn)單住宿?，F(xiàn)代商業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)模式也促進(jìn)了酒店行業(yè)的調(diào)整，以提供更高的服務(wù)質(zhì)量為目標(biāo)，在提高知名度吸收更多客源同時(shí)也獲取了豐厚的利潤(rùn)。雖然酒店市場(chǎng)對(duì)專業(yè)人才需求不斷增加，但是近年來(lái)酒店管理專業(yè)學(xué)生的不斷離職現(xiàn)象頻頻上演。那么如何改變這一現(xiàn)象，降低酒店管理專業(yè)學(xué)生的離職率呢？本文從兩個(gè)大的方向來(lái)分析和提出建議。

二、酒店管理專業(yè)酒店離職率高的原因

（一）學(xué)生自身原因

在中學(xué)高壓學(xué)習(xí)下學(xué)生大多成為了學(xué)習(xí)機(jī)器，潛意識(shí)里都把大學(xué)當(dāng)做天堂，可以放松玩耍。久而久之，大學(xué)幾年過(guò)去并沒(méi)有學(xué)到真正的專業(yè)知識(shí)，反而變得懶惰，認(rèn)為是大學(xué)生就該從事管理層行業(yè)的不正確觀念。自身能力的欠缺影響到工作，導(dǎo)致業(yè)績(jī)不突出，升職慢等等，從而產(chǎn)生退卻跳槽離職的想法，在酒店行業(yè)入職時(shí)間不能長(zhǎng)久。

很多大學(xué)生以為專業(yè)對(duì)口就是從事管理，而不愿意做基層工作，這就說(shuō)明自身并沒(méi)有一個(gè)很好的專業(yè)認(rèn)同感。首先在自己的思想中缺乏認(rèn)同感，又怎么會(huì)對(duì)工作有激情有熱情呢？更不會(huì)有創(chuàng)新和建設(shè)意義的建議。自身價(jià)值取向和社會(huì)現(xiàn)實(shí)的沖突導(dǎo)致很多大學(xué)生不愿意長(zhǎng)久從事于酒店行業(yè)。

（二）社會(huì)和周圍環(huán)境影響

我們都知道酒店行業(yè)與其他行業(yè)相比工作量較大，而待遇卻相對(duì)偏低。在這樣一個(gè)社會(huì)現(xiàn)象下無(wú)論是父母還是朋友都不希望我們從事這樣的行業(yè)，潛意識(shí)中大家對(duì)這種工作就是不待見(jiàn)。另外酒店企業(yè)內(nèi)部制度并不完善，對(duì)人力資源未能做到真正的人盡其用，有能力的也沒(méi)有展現(xiàn)自我能力和發(fā)揮作用的機(jī)會(huì)，也就導(dǎo)致了員工離職。雖然近年來(lái)酒店行業(yè)制度有所改變，但也是微乎其微，所缺乏的仍是明顯。酒店在對(duì)員工的培訓(xùn)、了解員工需求以及改善福利制度方面都有待改善。

學(xué)校對(duì)酒店管理專業(yè)的重視程度也決定了學(xué)生在工作上的待遇。作為一個(gè)文科專業(yè)，沒(méi)有理科專業(yè)實(shí)際操作實(shí)驗(yàn)機(jī)會(huì)，只有理論知識(shí)，學(xué)校的重視程度就顯得格外重要了。但是大多數(shù)學(xué)校重視程度卻較輕。最后是與同學(xué)朋友之間的比較，大學(xué)生一般都會(huì)與從事其他行業(yè)的同學(xué)相比較，當(dāng)差距明顯的時(shí)候，如果再遇到同行業(yè)同學(xué)離職，那么自身想要離職的欲望就會(huì)更加強(qiáng)烈。

三、應(yīng)對(duì)酒店管理專業(yè)酒店離職率高采取的措施

（一）提高大學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

大學(xué)生僅僅只有對(duì)自己專業(yè)具有認(rèn)同感還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，自身的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)同等重要。如今高校與企業(yè)合作形式已經(jīng)成為一種常態(tài)。大學(xué)生通過(guò)與學(xué)校合作的酒店等擁有實(shí)踐的機(jī)會(huì)，在實(shí)習(xí)中真正了解專業(yè)的含義并且獲取課本理論知識(shí)以外的知識(shí)。同時(shí)企業(yè)也可以從這源源不斷的人力資源中挑選和培訓(xùn)來(lái)作為發(fā)展的人才儲(chǔ)備。所以，積極并且認(rèn)真參加到實(shí)習(xí)中是提升職業(yè)素養(yǎng)的最佳方式。學(xué)生從中不僅可以客觀的分析與專業(yè)的符合度，也可以對(duì)自己優(yōu)劣勢(shì)有一個(gè)客觀的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)。

（二）樹(shù)立服務(wù)意識(shí)

服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)主要是提高自己的責(zé)任心、團(tuán)隊(duì)合作精神、專業(yè)認(rèn)同感等等。其中專業(yè)認(rèn)同感最為重要，只有在自己喜愛(ài)專業(yè)的基礎(chǔ)上才可以最大化的提高工作效率。為此，學(xué)校也應(yīng)該把專業(yè)認(rèn)同感從教育上灌輸?shù)綄W(xué)生的腦海當(dāng)中，使得學(xué)生對(duì)專業(yè)的前景有著清醒認(rèn)識(shí)和良好預(yù)期。

（三）提高大學(xué)生英語(yǔ)應(yīng)用能力

酒店產(chǎn)業(yè)國(guó)際化趨勢(shì)愈加明顯，酒店管理想要更進(jìn)一步發(fā)展就需要提升自己的英語(yǔ)水平，增強(qiáng)溝通能力。英語(yǔ)水平的影響力在高級(jí)星級(jí)酒店尤其明顯，英語(yǔ)應(yīng)用能力的提高客觀上也增強(qiáng)了綜合服務(wù)水平，對(duì)行業(yè)前途發(fā)展具有重要意義。

（四）加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生的吸引力

酒店行業(yè)要做出對(duì)策和制度來(lái)吸引專業(yè)人才就職和留職。酒店應(yīng)該在社會(huì)綜合平均水平上制定合理地激勵(lì)制度、福利制度、獎(jiǎng)懲制度尤其在員工的需求上做出了解和相應(yīng)改變調(diào)節(jié)，不斷地將酒店和員工融合為一個(gè)整體，促進(jìn)自身發(fā)展的同時(shí)也恰當(dāng)?shù)慕档土藛T工的離職率。

只有結(jié)合實(shí)際去分析原因和在了解的基礎(chǔ)上做出決定，才可以真正為降低離職率提供正確渠道。

（作者單位：池州學(xué)院）

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