商俊霞

提起軒尼詩，人們總會聯(lián)想到，它是頂級享受的代名詞，是法國的榮耀。是大文豪雨果口中“上帝飲用的玉液瓊漿”，也是戴高樂將軍摯愛的美酒。200多年來，軒尼詩出產(chǎn)的干邑白蘭地以其產(chǎn)品獨(dú)特的健康理念及穩(wěn)定的上乘品質(zhì)，逐步上升為世界第一的白蘭地領(lǐng)先品牌。人們總是驚嘆于軒尼詩豐富細(xì)膩的口感和經(jīng)久的觀賞性，其實(shí)這應(yīng)歸因于其每一瓶干邑，從釀酒原料葡萄的選擇到最后成品的包裝，每一環(huán)節(jié)都嚴(yán)格執(zhí)行全面質(zhì)量管控標(biāo)準(zhǔn)。為了保證產(chǎn)品的一流水準(zhǔn)，試酒師通常要試上百次，才能調(diào)出如此美酒。如今，自軒尼詩品牌創(chuàng)立至此已逾240年歷史，而其孜孜不倦、精益求精的傳統(tǒng)卻薪火相傳未曾松懈。

品牌起源

其實(shí)，軒尼詩這個(gè)法國品牌，追根溯源來自愛爾蘭。創(chuàng)始人李察·軒尼詩（RichardHen-nessy）原為愛爾蘭人，曾服役于法國國王路易十五的軍隊(duì)，駐扎在干邑區(qū)雷島，在此他品嘗和領(lǐng)略到了干邑的美妙，當(dāng)時(shí)還買了很多瓶送給故鄉(xiāng)的親友，親友們對白蘭地都贊不絕口，所以成為他日后經(jīng)營酒業(yè)的主要原因。1765年12月，李察·軒尼詩和他年輕的妻子及剛出世3個(gè)月的兒子詹姆斯來到了干邑鎮(zhèn)。他著手工作，并以自己的名字命名了一家干邑專營公司，其后創(chuàng)建了軒尼詩酒廠。并利用家族網(wǎng)絡(luò)將從干邑區(qū)當(dāng)?shù)厥袌鲑I來的燒酒銷往倫敦、都柏林和佛蘭德地區(qū)，業(yè)務(wù)很快繁榮起來。李察十分具有商業(yè)敏感性，在當(dāng)時(shí)他就已經(jīng)非常清楚地看到了當(dāng)時(shí)市場需求的演變：人們越來越傾向于購買高質(zhì)量烈酒：以優(yōu)質(zhì)的葡萄酒（香檳）做原料；通過精心蒸餾和調(diào)配；在木桶中充分陳釀。這種酒的流行使李察嗅到了其所未有的商機(jī)的味道，于是他著手經(jīng)營這種高質(zhì)量烈酒生意。

幾年以后，為了更好地服務(wù)于越來越多的富有而苛求的客戶，李察？軒尼詩從單純的酒商發(fā)展成為制酒人和調(diào)酒專家。從那以后，軒尼詩陳釀10年以上的燒酒經(jīng)常被運(yùn)往巴黎，特別是王宮，專供蘇畢茲親王這樣的美酒愛好者品嘗。

從小在父親經(jīng)營方式和觀念的耳濡目染下，李察·軒尼詩的兒子詹姆斯·軒尼詩也具備了卓越的商業(yè)和政治天賦。軒尼詩在詹姆斯的帶領(lǐng)下發(fā)展逐漸步入正規(guī)，詹姆斯有兩個(gè)基本行動(dòng)準(zhǔn)則至關(guān)重要：第一，在當(dāng)時(shí)惡劣的政治和軍事環(huán)境下，明智冷靜的作出各種管理決策；第二，進(jìn)一步提升干邑質(zhì)量。當(dāng)時(shí)的法國已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)歷史上最動(dòng)蕩的時(shí)期。這個(gè)年輕男子憑借其牢不可摧的信念，勇往無懼的氣魄在亂世中毅然前行。他支持革命，成為了干邑鎮(zhèn)國民警衛(wèi)隊(duì)成員，并于1790年7月14日參加了聯(lián)盟節(jié)的慶祝會。第二年，詹姆斯在干邑鎮(zhèn)購買了一塊國有土地成為土地?fù)碛腥恕１M管戰(zhàn)爭緊鑼密鼓地進(jìn)行，詹姆斯仍然成功地將干邑通過中立的漢堡港銷往歐洲，特別是英國市場以及美國市場。1795年，軒尼詩干邑第一次在北美市場銷售，自此之后成功便源源不斷接踵而來。為了明確干邑的質(zhì)量等級，詹姆斯非常支持葡萄產(chǎn)區(qū)概念的推廣。人們將用來釀制燒酒的葡萄產(chǎn)區(qū)分成不同等級：大香檳區(qū)和小香檳區(qū)出產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的葡萄，然后依次是邊緣區(qū)、植林區(qū)和一般植林區(qū)。但是直到20世紀(jì)初，這種分類法才受到官方認(rèn)定。

1813年，企業(yè)正式定名為JAS軒尼詩公司。軒尼詩品牌在19世紀(jì)上半葉獲得了巨大成功，成為供歐洲王公貴族們享用的御用干邑。沙皇亞歷山大一世，英國國王喬治四世以及諾?？斯艉退欣释踝佣际擒幠嵩姼梢氐闹覍?shí)擁蹩。

繁榮發(fā)展

詹姆斯·軒尼詩當(dāng)時(shí)在干邑區(qū)具有非常大的影響力，同時(shí)也由他開創(chuàng)了家族從政的先河。他曾6次被選為夏朗德地區(qū)議員代表。于1845年接手家族企業(yè)的兒子奧古斯特也在1848年被選為議員。在此之前，奧古斯特與勃艮第大區(qū)一位大地主的女兒成婚。家族并由此獲得了作為陪嫁的Bagnolet城堡。精美優(yōu)雅的Bagnolet城堡座落于干邑鎮(zhèn)近郊。1853年，奧古斯特年僅19歲的侄子莫里斯參與到了家族企業(yè)的管理。

莫里斯·軒尼詩是軒尼詩家族的第4代傳人，他作為當(dāng)?shù)馗挥械纳倘?，不斷地對公司進(jìn)行現(xiàn)代化改革，并將企業(yè)引領(lǐng)至20世紀(jì)。1865年，莫里斯受到辦公室門把手上的星形裝飾物的啟發(fā)，發(fā)明了通過星級來評定不同年份干邑的方法。自此以后，一顆星表示在木桶里陳釀2年后裝瓶的干邑，兩顆星表示4年，三顆星表示6年。年代更久的干邑仍按傳統(tǒng)方式定級，并且可以隨著時(shí)間的推移重新修訂級別，軒尼詩公司一向?qū)Ｗ⒂谙∮械?，高質(zhì)量的干邑生產(chǎn)。

1880年爆發(fā)的葡萄根瘤蚜蟲害致使夏朗德地區(qū)80%的葡萄園被摧毀。在干邑鎮(zhèn)，莫里斯·軒尼詩自己出資試驗(yàn)新品種，種植新苗，帶頭與災(zāi)害作斗爭。莫里斯的兒子，詹姆斯也加入到這一戰(zhàn)役：1898年詹姆斯成為干邑大區(qū)葡萄種植委員會主席，負(fù)責(zé)鼓勵(lì)葡萄種植并為當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植者提供財(cái)政支持。19世紀(jì)和20世紀(jì)之交，地球各個(gè)大陸都能找到軒尼詩干邑的身影。在澳大利亞、非洲、拉丁美洲都有軒尼詩干邑的代理商。1868年軒尼詩干邑被首次運(yùn)到日本橫濱，并自此一直在當(dāng)?shù)厣钍軞g迎。1872年，中國對世界敞開門戶，上海收到有史以來的第一批軒尼詩干邑XO。在美國，軒尼詩干邑銷量持續(xù)增長直至第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后禁酒令頒布。管理家族企業(yè)的同時(shí)，詹姆斯和兄弟讓·軒尼詩在政治生涯上也頗有建樹。詹姆斯3次當(dāng)選為夏朗德地區(qū)共和黨議員代表。讓·軒尼詩先成為法國駐伯爾尼大使，后曾被任命為法國農(nóng)業(yè)部部長。

軒尼詩家族第6代傳人以詹姆斯的兒子，出生于1896年的莫里斯為代表。當(dāng)時(shí)家族的首要任務(wù)是在烽煙四起的第二次世界大戰(zhàn)時(shí)期，妥善保管酒窖里的干邑儲存。但更引人注目的則是戰(zhàn)后軒尼詩品牌在全球范圍的成功擴(kuò)張。由于莫里斯和其他家族成員的出色管理，軒尼詩干邑的出口量從1960年的50萬箱擴(kuò)增到1985年的200萬箱。家族成員之一的Gerald de Geoffre還在1947年設(shè)計(jì)了著名的軒尼詩XO干邑瓶。酒瓶輪廓優(yōu)美，造型典雅，在全世界廣受歡迎，并且一直沿用至今。

新時(shí)代開疆拓土，煥然一新

經(jīng)過幾百年的不斷發(fā)展，軒尼詩在現(xiàn)代已經(jīng)當(dāng)之無愧成為家喻戶曉的干邑品牌。她擁有世界上最充足生命之水的陳化量，共有25萬桶分別存放在干邑區(qū)的40個(gè)酒窖，她還擁有世界上獨(dú)一無二的調(diào)配大師，他們都源于同一家族，至今已延續(xù)7代。

軒尼詩第8代掌門人莫利斯非常熱愛音樂，也把釀酒視同音樂創(chuàng)作。軒尼詩的釀酒師就像是交響樂團(tuán)的指揮，以不同的樂器和聲部——即不同的生命之水，和諧組織在一起，從而演繹出軒尼詩家族世世代代相傳下來的樂章。軒尼詩干邑系列囊括了軒尼詩李察、軒尼詩百樂廷、軒尼詩百年禧麗、軒尼詩1865珍傳、軒尼詩XO等極品干邑。

這款干邑匯聚了超過百多種罕有的生命之水，絕大部分陳化時(shí)間超過50年，歷史最悠久的遠(yuǎn)至1870年。那個(gè)保存著最古老生命之水的“創(chuàng)始人酒窖”名為“Paradis”，于是軒尼詩百樂廷（Hennessy Paradis）的名字便由此誕生。軒尼詩在新的時(shí)代煥發(fā)出了年輕的生命力。

在世界上最具影響力的國際烈酒大賽——舊金山世界烈酒大賽（The San Francisco World Spirits Competition（2008年度的評選中，全新包裝的軒尼詩百樂廷（Hennessy Paradis）從數(shù)百款名酒中脫穎而出，獲得全球25位頂尖美酒鑒賞家評委一致認(rèn)同并一舉奪得雙重至尊干邑榮譽(yù)——特醇干邑類別的雙勛金獎(jiǎng)（Double Gold Medal）以及白蘭地和甜酒類別的“頂級干邑”（Top Cognac）稱號。

軒尼詩擁有500公頃的葡萄園與28處蒸餾所，但是，這些并沒辦法完全供應(yīng)軒尼詩的需求，所以有20多間葡萄園與軒尼詩簽訂契約，將所產(chǎn)的葡萄供應(yīng)給它。此外，軒尼詩公司也向其他的蒸餾業(yè)者購買所需蒸餾酒。將這些蒸餾酒全部裝在里山產(chǎn)的橡樹桶中，然后放置于軒尼詩25處地下室。因此，該公司擁有的原酒已高達(dá)18萬桶，在釀酒業(yè)來說，是生產(chǎn)量最高的一家。為保持高效率的生產(chǎn)，軒尼詩采用機(jī)械收割為主，其余才以人手采摘葡萄。

為保持軒尼詩的領(lǐng)導(dǎo)地位，除了選用葡萄區(qū)上等的葡萄釀制而成，每次釀制成的白蘭地，他們將不同干邑產(chǎn)區(qū)，再劃分19或20種不同酒齡的白蘭地，以分別酒質(zhì)及級數(shù)。

每個(gè)出口的城市所要求干邑酒質(zhì)與味度也不同，例如亞洲區(qū)，以中國為例，都喜好味度較甜的白蘭地。為迎合市場的需要，每出口一個(gè)國家，就會調(diào)制不同味度。而軒尼詩調(diào)酒師，憑他們的嗅覺和味覺以及超凡記憶力，對不同產(chǎn)區(qū)的酒加以挑選，調(diào)制不同酒質(zhì)及味度，用玻璃瓶盛載幾瓶及加上標(biāo)簽作記錄，如這味度受到當(dāng)?shù)貒覛g迎，日后以這瓶作調(diào)制準(zhǔn)則出口。這樣的經(jīng)營和分類理念讓軒尼詩不斷開拓發(fā)展新市場，時(shí)至今日，軒尼詩銷量仍然占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位。

軒尼詩始終秉承其家族對釀制干邑一絲不茍、力臻完美的優(yōu)良傳統(tǒng)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，并貫徹軒尼詩之原創(chuàng)精神，為高級干邑之標(biāo)準(zhǔn)。李察·軒尼詩在當(dāng)兵期間，更取得“英勇證書”（CertificateonBraveandGallant），這也成為軒尼詩酒廠的標(biāo)志。

創(chuàng)立以來，軒尼詩家族有著這樣一個(gè)古老的傳統(tǒng)，每一代均存留著一種私人珍藏的干邑專門供家人和摯友享用。今天，軒尼詩欣然呈現(xiàn)限量版的軒尼詩珍傳，創(chuàng)于1865年，為志慶軒尼詩干邑創(chuàng)立100周年之干邑重生。這品酒家的干邑是需要深諳個(gè)中奧妙，和對干邑有熱忱的鑒賞家才能充分欣賞到其獨(dú)有的貴族風(fēng)格和罕貴的和諧美。這新裝鮮亮版1865珍傳干邑是向軒尼詩非凡的歷史致敬，其標(biāo)簽是根據(jù)公司創(chuàng)于1865年的首個(gè)正式標(biāo)簽重新制造的。